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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
" U: W6 Q9 J8 `1 q* r* n肉 排 12 兩
1 ? W# B# [+ G9 P蔥 1 條〈切 粒〉 " W7 ?1 t0 b5 H; o$ z
薑 蓉 1 湯 匙
* K6 \8 U. v" c8 b f蒜 蓉 1 湯 匙 p- ?+ F& I+ p" f7 S
$ _2 y) Q/ E( k4 j t5 V調味 份量
3 k+ O" V; D. g' t* f生 抽 1 湯 匙 3 A( d$ w# N7 g
糖 1/2 茶 匙
' F, Q" i, ?7 C$ J胡 椒 粉 少 許 & g/ u. x5 N- O+ c
蛋 汁 1 湯 匙
+ j* `% s! \6 R2 `4 \% p
+ W5 M) v! |: g9 c" k, X3 f椒鹽料 份量 2 _! Q' P3 K8 Y+ q# S' D7 I* c1 |
鹽 1/2 湯 匙 ( X8 x3 k1 | Y- R- n% h9 }% {
花 椒 1 茶 匙 4 g# T- p0 _- K2 {9 ^4 S# `' o
h& o5 @9 Y' A$ m- P- J做法5 S7 r+ U4 {6 [
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。* |" g; c7 o" y5 O
5 K4 }: H# Z7 `0 [9 ]" p! z) V2 w2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
1 r7 I5 u0 w# }7 P }. q$ b
. f/ d) t6 F& c# @3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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