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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
4 Y, D: t' W6 B肉 排 12 兩 + Q$ P$ y3 F7 A' Y) X& _
蔥 1 條〈切 粒〉 " X) `* Y7 e* b3 @
薑 蓉 1 湯 匙 5 S U0 [7 L9 f5 p! j+ j3 a/ o, y
蒜 蓉 1 湯 匙 1 Y& J4 r" f" H0 w9 o( n
, x' m2 P0 G- e# B. S" c* y調味 份量 8 G6 U! y e4 `6 j
生 抽 1 湯 匙 _+ Y/ D3 L+ |3 a6 l
糖 1/2 茶 匙
! f! i9 A, c, P) T胡 椒 粉 少 許 & ~/ V- ?& ^1 E- D! j [0 c
蛋 汁 1 湯 匙
* x9 i' s! q, U( u% k
) n7 y: B+ `. l' |椒鹽料 份量
* W# a" ]3 g$ d鹽 1/2 湯 匙
& x5 q5 b( j) I花 椒 1 茶 匙 / T% c" X# D9 r
1 L2 w: x6 h5 M( e
做法! h' Z" J! g9 K4 V! l$ p
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。0 k4 w3 v( J7 N3 R
, H3 W4 D5 R: _) v
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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