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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 , a0 U7 T5 ?( L" [ w# v! Q/ k
肉 排 12 兩
9 R g8 [2 ]- n( y蔥 1 條〈切 粒〉
* m2 N2 N. [9 H% n薑 蓉 1 湯 匙 ( h. t, `: ?0 a! y4 R
蒜 蓉 1 湯 匙 7 a% r9 Q6 E$ a& N9 J
% b- `5 s. [: K9 t) m( @& M
調味 份量
. h' B% C; t4 C- B7 L生 抽 1 湯 匙
! p4 c& J: {5 p; U5 o糖 1/2 茶 匙 % d, q) }; b! Y1 _# x) T, s
胡 椒 粉 少 許
t) L5 R3 x+ U, M' p. X蛋 汁 1 湯 匙 $ _7 `" l+ ]; L5 e. |8 U7 d
2 t: B4 s. Z: @, h4 c) v( B
椒鹽料 份量 ' C* U' V' |* y
鹽 1/2 湯 匙
8 ?" K/ i$ E3 V+ ]% m花 椒 1 茶 匙 ( S u0 L5 W# f8 [' X
8 m# T7 O8 Z& s+ b. r" [做法0 ^7 H6 Z B) R) J8 }1 V! [. y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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/ y" F1 P4 f" m; }; z1 k6 L5 ]2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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