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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
9 w0 |4 Q' J- I0 |: j9 ]肉 排 12 兩
* T! K# }( ]+ y* f蔥 1 條〈切 粒〉
3 X4 {% `" X4 m" M- E6 `7 l) r/ F, C2 ~薑 蓉 1 湯 匙
" U& b/ n% ?$ ^# E, I ?- L2 v5 |蒜 蓉 1 湯 匙
, w |; U8 g" r% @2 D! K1 n* C5 \+ @6 U
調味 份量
, P1 N1 M& M0 C+ L5 d生 抽 1 湯 匙
; i( H3 k# L% F% g糖 1/2 茶 匙 2 T' {5 S7 h' ]
胡 椒 粉 少 許
& Z" A' Z! A* I- j) A蛋 汁 1 湯 匙 : _' v$ W) M9 F: g9 @# J
( W( ?0 `+ T/ ]9 S: q( S' { @
椒鹽料 份量 $ M2 a* r7 a" M' m: Q6 v' ^
鹽 1/2 湯 匙 , `; u7 O0 g# E4 S* Q
花 椒 1 茶 匙 6 I( R/ W0 F V" i, J
/ r6 t9 ]7 x8 R9 I7 A' f做法- @' F! Q2 |9 U3 K2 }/ ~# P
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
4 m I4 ]7 d9 } @7 w. b* J/ x J9 `
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
+ T# U5 [5 Q) j! G
, {8 G5 w6 m2 t; w2 I: E! m3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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