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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 & z# ^3 Q# g8 `' L: w+ Q7 d
肉 排 12 兩 % O) T4 E7 x2 J4 g$ b/ g( U8 S% Z
蔥 1 條〈切 粒〉
1 F+ u8 J; T N( [+ t0 |薑 蓉 1 湯 匙 ' @. D m- d% } w/ f$ S
蒜 蓉 1 湯 匙 % D, @0 O; g, o
# ]. l% H: g" r9 p+ k; u
調味 份量 - y6 i6 w5 C$ A% X) j! w
生 抽 1 湯 匙
) I) X8 q4 ^5 D2 o; a H X糖 1/2 茶 匙
8 S8 }7 O9 j0 h4 l- t I( f胡 椒 粉 少 許
3 \8 S- S* ?' f3 E! X% Z蛋 汁 1 湯 匙 2 c% Z0 j# |0 p- k5 _
/ I. \ |: R9 D! E. S V9 K椒鹽料 份量 8 @* y+ d# W; o. B9 N" @4 Y
鹽 1/2 湯 匙 ( X7 ~0 k& U" d; w
花 椒 1 茶 匙 6 v1 ] b/ G# e; C5 p- Z" x9 w
: [) k7 j7 `; h$ |0 {) y7 _做法8 |2 c; T2 V4 V+ Z. n& n0 h$ s4 d
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
# K2 G4 z2 s! _, L& u9 T, i; r' H4 f6 f& \
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 P! E( t8 A8 P
6 s) F. ^ x1 P$ U) ~3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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