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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 ; v; h0 T1 t, k( o
肉 排 12 兩 0 D0 M$ g) n+ p; q' T
蔥 1 條〈切 粒〉 % Z$ K/ A1 s. x* R1 H2 P
薑 蓉 1 湯 匙
/ v) V. o3 r* f, s" q0 F7 I蒜 蓉 1 湯 匙 % Z7 X8 v8 G- I
7 O! i+ q9 |: S" H
調味 份量
% D7 T( j3 P- q: A2 y生 抽 1 湯 匙
x) o1 t. {( }5 `# f+ a0 k# ?糖 1/2 茶 匙
$ L/ Y6 B0 Q+ ~! `* O/ T7 m6 |胡 椒 粉 少 許
* J% k' G" k* s2 I& q$ C" G# s蛋 汁 1 湯 匙 4 s: Z2 C2 g- X4 f3 y
8 v' X, c' b4 v. w: x: |) y. O椒鹽料 份量
& |! [7 K* ~9 D0 F% C9 {% _鹽 1/2 湯 匙
* e4 y( V7 `6 e0 _3 r( k花 椒 1 茶 匙
% W0 k6 q3 a: W; C; u6 z$ h
4 l0 I1 x4 O A做法
; Z# Y+ N5 Q0 y5 r% q- a- E1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
) W4 [) e) U' b0 T6 Q. u6 h/ a# ~
& D- z5 A3 L# W9 y8 i* x2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% g8 K! z- p/ H+ z) h' F
, d( h1 D4 O& a* q- e3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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