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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
2 [/ ]0 [% H p肉 排 12 兩
# V. _9 Q! G" y9 X. j+ [蔥 1 條〈切 粒〉
& A- m4 L9 e/ q$ j: ~薑 蓉 1 湯 匙
5 b+ [: r1 @. Y蒜 蓉 1 湯 匙
! g u$ E5 S; e5 r+ [. t5 {
* F- }5 t5 z' P4 J5 n, H& _; t調味 份量
9 |* O i r6 c* i" x4 i+ h生 抽 1 湯 匙
6 ]2 J' E& n d! E- Z糖 1/2 茶 匙
^, _' D$ W0 `. `胡 椒 粉 少 許
3 u' S: Z5 F+ a/ G4 A蛋 汁 1 湯 匙
- j" u* a: w7 r9 c9 r; u& C2 o% a8 K5 M" K$ w
椒鹽料 份量 ' R: x5 R$ P5 M. P4 h2 f
鹽 1/2 湯 匙 ) y* U8 I( {% z
花 椒 1 茶 匙 , @& H2 t& ~/ q7 |
! W, I5 r8 {% S2 ]5 t: M7 u
做法
2 j# j$ V0 y W, S6 s1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
% I3 n8 C$ y3 c0 \0 A4 r* G
, A5 B7 W: d6 H0 J: V* n5 }2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。 ^# _* Q" \# S4 x4 @* t
8 E+ {. ^, \* Y0 h8 K3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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