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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 - l$ y, F0 x) D J, [$ w+ u
肉 排 12 兩
, j1 W9 K0 ` @* X/ C/ r0 Q蔥 1 條〈切 粒〉 g0 x/ _3 x( a" |9 y3 j5 ~
薑 蓉 1 湯 匙
$ h) X( x G) X8 W) y( n5 Y蒜 蓉 1 湯 匙
+ E8 Q1 u( e+ G X# t; s; A% H5 I
0 |6 f( J9 R- r9 i8 [0 d調味 份量
. s+ M' I5 L$ @( t# I生 抽 1 湯 匙
: a$ R# O5 U2 N) B6 x# U7 Z* `/ n糖 1/2 茶 匙 - z4 D2 }) u2 v$ A+ g3 r" `
胡 椒 粉 少 許 + ? R5 t( A* l0 h1 {
蛋 汁 1 湯 匙
( m5 P* ~1 d" P2 r
! L0 T9 H2 ~1 A' ^ X3 z椒鹽料 份量 ' ]) ~% W; x; d5 I6 ?. _( U2 {
鹽 1/2 湯 匙
" K7 B7 G, e8 M4 t& o! m7 I花 椒 1 茶 匙
6 p/ K, W& U" s
8 Y! j5 B3 q& D5 T9 J" M# G! L做法
# @% ?4 k5 z' s' T3 |2 j3 N% }1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
! w: q' D- Y6 y
6 K5 n0 v* K {# ?$ |7 m5 I2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 ^/ ?$ ?: |' d \) K9 t
# T1 ]& m0 I( R; k1 @' M! _
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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