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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 % [3 f- O0 U3 z- } o# Y" \' X$ y
肉 排 12 兩
( c L+ N/ e% R* L蔥 1 條〈切 粒〉
6 N% t8 O1 c; D! r薑 蓉 1 湯 匙 $ p+ B) L, i5 F
蒜 蓉 1 湯 匙
7 z9 T$ j( E: M. w/ J
; ~, F+ j0 j# T3 k3 q9 p3 G/ p調味 份量 ; m& g$ l* d# a E, z' o9 {; m
生 抽 1 湯 匙 6 G2 S0 U. O- l% w
糖 1/2 茶 匙
, F( Y0 z3 T* F3 e" S+ }3 j胡 椒 粉 少 許
2 C* B2 }5 W5 ` a$ J2 t$ Y) @蛋 汁 1 湯 匙 4 ` _9 G* b2 I- P+ t9 g
2 z2 Z' S6 @% m# d4 W4 ?4 f% {9 j椒鹽料 份量
2 `: C. W: b. Q鹽 1/2 湯 匙 $ g4 ?- L; V. q3 d" i I
花 椒 1 茶 匙
0 B$ V" Y% P r( f. L( h; i G0 ]* x3 m1 Y5 l, g7 c
做法
: h+ W8 W, c. E/ y$ s8 {1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
. X( s# u: d) F# q! Q, j) U- g3 p- p3 s( p7 K
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
" \( _( d; [8 I
5 W6 D( x' I% { h1 D3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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