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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
, \9 v+ t3 c# x肉 排 12 兩
7 S- Z& y1 r8 d- Y0 ]4 D蔥 1 條〈切 粒〉 $ ^) S" X4 h" M; b2 ^
薑 蓉 1 湯 匙 * E# S% ?) t- K3 |: C
蒜 蓉 1 湯 匙 0 A1 Q0 P [' P, T2 \+ h! `
$ k* G3 u( p& e9 i$ |調味 份量 ( K* s7 Y4 Y0 S
生 抽 1 湯 匙 $ }$ n/ j D2 i9 n: c
糖 1/2 茶 匙
: J* Q1 Y, N8 x6 Z6 q. U" ^胡 椒 粉 少 許
3 e4 B& k- ~. ]1 L: ?蛋 汁 1 湯 匙
- J/ T$ i9 P4 p1 I2 w8 t1 y8 i0 o: |
椒鹽料 份量
- U+ l' A4 ^7 T2 E$ c6 u6 N鹽 1/2 湯 匙
b/ Y. D# x% k花 椒 1 茶 匙 4 H1 E, h$ i6 W5 j$ y
2 H+ E+ h5 n. y做法
6 B( v; Z, p5 D2 y, @ k' x9 \1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! N J- ]+ }& j8 m
9 T6 Y6 x) p% N- o/ a# ~' f2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* G' c6 r1 A* o, z
( ?2 p- b3 c1 K5 U5 X% J
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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