|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
/ p; c8 @. D6 D# N白糖 33 克 $ A. n ?( ]$ t! ?0 @
自發粉 33 克
2 i, E; I5 l6 m% k( J& a. ~* f粟粉/生粉 17 克
! d% V# m. r1 M, p, E, d" f水 10 克 (水喉水) 0 E+ D o: V' @6 O6 a
牛油 7 克 8 u! I8 s) v) n0 o
蛋 2 隻 2 e7 p4 u% @7 c( [% k
朱古力糖霜材料︰
9 Y! s9 N% X7 _' @ f/ c1 o朱古力 (溶化) 100 克
0 U) i8 \. q5 I椰絲 100 克 ) C* m! K) D2 x9 Q7 J0 q
鮮奶 60 克 - M. E; U: V- I N; S
牛油(溶/軟) 7 克
" s" t3 r) T8 Q8 e8 r% T用具 + I& c8 b) H2 u
通窿長形箍; Q6 V7 V# ?( S* ?) o% d
1 個5 D( J3 Y( G) i5 E+ O& V
! R4 b8 l" X$ w2 J; q6 N底盤(入焗爐)
1 y( F& E5 \8 C, Q' A1 個
5 q! V9 J' X1 P! R) K
- t3 h8 B0 Z) v4 X膠刮
5 N+ H% a. i% f1 個
) B) ]; @7 s, k8 q$ ~' E& F
) e0 m q) O" C, {牛油紙(包長形底)- I* `5 T/ B. }) N
1 張- z2 c# y' I5 T" x$ G- f
) n' f0 P9 L- I3 |& p* \0 P# p打蛋機
a8 s( h7 W% c n1 部) g0 S% ~, U8 Q/ |- b
1 p5 w0 _( N, W8 D8 D/ t5 }4 \5 Z
製作過程 % q6 M8 K. z2 ]" A/ Y) y& x
1. 焗爐預熱15分鐘180度。* N* U, T0 h- V4 k; O& |9 S
! J, P, e3 L+ I* v! L4 ~
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。: D$ T% t, N' c% R. x( w4 ~
" [5 ?# |$ T4 s# d8 U7 E* s5 w3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
' i3 q: O4 f1 I' a$ r
7 i( o$ [6 N' ^" b( J4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
5 Z) V2 Y5 N5 K# C$ _; o+ j- l, t; R7 U" I& l, h
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。5 i. E4 e; C5 S! Q; @, p a5 K
$ o1 q' f& I. ~# S# X$ I. W- ]
! g7 \& I% w6 q# Y, y# A- y, R; K7 p: K0 n8 q# s9 y
+ k! n* Z2 O4 }% K- m! R朱古力面的做法︰ 3 I5 S- {& a$ x% `4 M/ L
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。" L0 n9 R* F2 J) r5 i1 N3 S2 _7 P. f
* i: x% p4 Z- H* w' {# g% [. ~
G7 Z) z9 G8 T) ^) v" H0 H
. o+ \* s" A/ D
s8 A8 R$ H( M8 T; o5 c2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。5 s! N! a: {0 x% N6 I( \" y0 a" H
- @6 {- {2 t7 M/ ^
/ p3 P. i6 b5 ]
3 w# R% i+ d7 v2 s& S
貼士︰
$ ^0 p2 [3 T: z$ `1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。9 U* S3 J$ e( O: e5 d" E2 W
* J( R+ e" Y# g5 v( j
2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
# g4 I5 ~' s% p( ~0 y: d3 Y
/ W/ ~& h- `/ v" a7 i9 `5 }3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
|