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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ( m, o* [  q9 e0 l
白糖  33 克  ) M" g4 N  G* Y" I
自發粉  33 克  1 Z) K: S% I  Z
粟粉/生粉  17 克  # J& O3 h% h, q
水  10 克 (水喉水)
3 G8 M2 }7 l3 z1 `/ z* _牛油  7 克  " ^: b2 m8 B( d( r7 p
蛋  2 隻  ) _2 S; B, C- Q4 H3 n, r
朱古力糖霜材料︰
7 x" h5 r: E. B. T+ [朱古力 (溶化) 100 克
2 e6 \, L) N  @. x椰絲  100 克
+ @5 m, e3 B4 U# K4 _4 T, X鮮奶  60 克
# \$ a2 y5 d( z牛油(溶/軟)  7 克
$ c1 K2 t6 c- }1 b) S用具
" b0 J9 U' X# L$ C6 y9 [( @$ Y通窿長形箍
* X+ T8 m' [/ c# ~1 個* I7 Y. \) V3 x! l' q! u
( V6 o% v  D% @' [; r5 v- ^/ @
底盤(入焗爐)
' _& h! T& A* l1 l' y1 個1 o+ e8 p9 e) K
3 [9 O9 ~7 U2 m; H
膠刮
0 l# M3 E7 u" z1 個
1 y/ g( n  f5 _( K- D9 {2 p8 K+ T& a; l% T. ^
牛油紙(包長形底)0 j) X' T6 H  i7 l
1 張: o! W  T' O! T( P
" _: o4 _; x8 T# N& ]" b) e
打蛋機5 U' _2 r5 j$ u% E+ i/ s" I
1 部2 P) {! a$ A' q% S6 \. K9 C

6 N7 C2 k0 X3 r" J  ?9 `3 w8 T% k製作過程
5 v8 i( x1 V$ ]4 {* b1.  焗爐預熱15分鐘180度。
- p: K! b( G9 }/ j! w: F. u! N3 E$ r8 g/ Y  c
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。/ S- C1 P0 z1 ~
0 e# I4 E$ k, j
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。) R5 w( `6 r, D0 U8 T  i5 }+ P$ p$ o

! Z6 i; Q6 c. k. o' G6 M  `& S- M4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
4 T. A, }. s) V
; r, I' O2 s6 [/ i5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
. X4 h1 @; J  t' \
6 H* `6 z% A/ C! i) K
7 y7 k  e0 r3 ~' q6 T/ l5 O0 E. _% ?  F/ ~7 n) Q* V! S1 w6 N1 k2 V
5 J$ l# N# W) T8 l: l
朱古力面的做法︰
, d7 B4 e/ q/ a3 K6 D, H. |* f$ T1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。2 U# O  b, ?! }3 k0 x
 
# z1 Y7 h, Q7 h$ `1 `" @! J0 q5 t- D; j" h3 D  x
 
8 U& S6 R1 W2 D, l2 |+ d
2 j, E; v. Q" h/ I" K5 I8 P1 |3 ^2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。  W+ u. X$ ]: |4 |
 
# g+ x1 p5 g  L7 E& `
2 P3 K: d' G5 v: |, r1 A
7 ^2 J6 C* t* F* g0 P7 L  D貼士︰
0 s& `6 K  L  H4 n3 U6 B; e1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。' H  J0 C- y2 m5 l
 
4 [6 V7 v! E0 G2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。8 K. H4 M* c& J
  ; o5 Q* f* J. ^* F' p
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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