|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ + _5 {# H" Q- b h% X8 @
白糖 33 克
; c# t/ @1 \- f p自發粉 33 克 8 n3 t" q- |3 Z
粟粉/生粉 17 克
, z6 M. m; R7 L" H" x水 10 克 （水喉水） 1 H/ C: o5 O2 g; |" P
牛油 7 克
* C/ H! t" C) n9 H蛋 2 隻 6 Z5 [6 z. C7 e, U/ q
朱古力糖霜材料︰
* e, }+ Q0 B6 B" i+ A8 u. Z4 y朱古力 (溶化) 100 克 5 ^( ^% u8 m( d, b" v: Z% T# C
椰絲 100 克
6 S/ J2 ~0 T6 t! ]+ T鮮奶 60 克
9 s2 B M# N) _# B牛油（溶/軟） 7 克 ! I! f y/ p! l3 n/ D
用具
* X3 O2 S5 E8 g8 D! U4 P3 p通窿長形箍. @; k! c W7 r$ U9 F) h
1 個
/ u' E' p% Q" B) _% r3 m& s5 `: S# e
底盤（入焗爐）
4 \ z& D0 G0 K& ]0 i1 個
' A( V. {, r0 Z; P e0 {% M1 Y! n! F
膠刮
3 l+ U. m! y f3 i. U5 h2 j1 個
9 l* t. {& u; Q- }/ r
! G" {9 y- C' z5 Q牛油紙（包長形底）
5 W, V/ n( W+ ^2 ]% C1 張2 C. C. e8 M5 {
9 j5 Z# w$ Y% ~. e% V9 H打蛋機7 T+ y! i+ }. Q8 T
1 部; f$ S) @+ ^/ L
! a) F; o2 y' L
製作過程
2 c' F2 ]# D6 i8 h1 P, p1. 焗爐預熱15分鐘180度。
' J5 v) e* [& ?5 X( v
4 W7 e9 C& `1 | [; b2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。4 D+ ^' m) d: X; ] {
6 h) N1 p4 x& B0 _
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。- I; U& |% h2 _
0 N2 w8 L. A1 [- a( e% Q* j
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。+ z: `7 j9 x4 k
9 P) g0 n; u* |! O# V2 L+ s0 {
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
: Z1 I& c' F" N6 B4 R0 o" {* ?6 C: P& H1 y9 V/ S7 {% q8 H( r, D" N
* c" b4 i2 h: j: N ~
5 H7 j! k: t- x* W; r& t) q3 r+ a$ d4 P3 D
朱古力面的做法︰ * M% q; v5 v6 T
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。0 p+ k( n) K- y7 }
! [8 U, ~# f! G& a' h
# q; q- t3 `" [% c, R* k1 d
- x5 C/ z6 Z8 o; j9 S2 u
5 O3 }3 Y" S" v/ X# E, m
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
6 K" S0 W& _" R0 x; H 5 Q. g3 H6 K4 x6 p0 Q" m- N: V
) M/ P. H$ W- t1 E
+ R$ P% X8 c3 ?' @2 ] Q貼士︰
$ \0 Q- E" I! k* o, _4 U1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。 y% Y/ G, Q& A
) H9 n7 M+ |/ p d2 j, W v& Y2 C
2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 o6 m. E. H$ j: W* Q
7 K/ s, Y0 m5 ]6 y$ c, n3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。 |
|
