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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
, f0 g- [) l+ H7 F6 V, d白糖 33 克 + _& N6 C4 @' V1 i5 x U+ B
自發粉 33 克
9 R. t* h) I" d: V粟粉/生粉 17 克 0 T. Q$ r3 F( Z- j1 R
水 10 克 (水喉水) 0 e6 S1 K1 j: u. q4 e1 P7 q" J
牛油 7 克
. e0 K6 C/ n9 |蛋 2 隻 8 k* u P7 X; ~0 Q y# m
朱古力糖霜材料︰
) e" ^* e2 x( V d+ o3 j# O. Q9 U- P朱古力 (溶化) 100 克 8 L- r6 g, U2 Z; A
椰絲 100 克
' }0 G m1 \( Y* { G0 R鮮奶 60 克 1 [2 U* q+ z6 l' q9 v* ^) ]& s) ]
牛油(溶/軟) 7 克
& _ N" h( P' J* H用具 ; D% o1 x3 o: J3 g/ V
通窿長形箍) Z# i6 [3 j5 q, H: k% c6 J
1 個 M( ? F4 @2 y {- B0 ^
. d' n) v4 i( P7 T5 K) v0 {底盤(入焗爐)
^/ r- N9 J2 I* z( m! {2 t2 a1 個
. n! \' Z7 A, s% j' L8 i4 L! K9 H/ a2 Q, S/ `
膠刮+ e. A0 |* L* [8 G3 {# H A/ [
1 個, S. ~( D6 g. b: Q5 ~
' t4 y- Y; T( T8 F
牛油紙(包長形底) t8 s( n8 A5 ~( ] R# s
1 張9 _. f# w: a' P- K, h6 C
9 F4 k, ~! Y* L打蛋機
2 _9 `( T+ g! X4 a: `1 部6 z# [8 Y4 T0 y6 ?0 i& R6 p- D- s, |1 z
, z# I9 o# y2 `. b
製作過程
6 K; |6 c1 A5 \0 B: p1. 焗爐預熱15分鐘180度。" B- I* b" `: ~( N/ S0 r
" g1 S) B3 J: Z
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。' n! h7 S2 C" |. A
! J6 w; C, l+ m, O8 K% O
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。, c: ^8 ~' Q1 j9 ?
" y: k: Y& M. h- w: }' q3 f& e' w4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
{8 N4 I( c( ~* y& Y `+ k( D7 {# Y6 k/ q* H) w
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
! j! N" q3 p. W. `3 p9 `- b) y( b" R+ p5 r& Z" K8 m
+ I2 O* `. O5 D- F T" x G" ]
# F4 v) k6 n! f. u$ w& n1 [
8 L2 }# [5 A, m6 U# ^朱古力面的做法︰ , A) N/ [7 V" I. L, Q3 x
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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6 U2 n6 B; m& B) Y' ^# g
0 G/ a& {1 x5 J6 r# ?
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。# Y5 v0 V- r' K; W& @1 O: c7 t
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: j5 u# F- V3 F* x' V( S: q
/ o+ M" ^0 j8 `( D6 r* ?& S5 [貼士︰
4 |& E3 R; x3 J, M9 Z0 @7 D1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
6 m1 }' U8 O: ^ F7 v
1 {1 f) P# R, r, S: v0 v2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。! e% y; b' k1 h& J d
8 i& {& P. D/ a5 l
3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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