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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
" |+ ^4 J$ S: q  {白糖  33 克  
: D+ W3 {2 [9 i; n* n& H自發粉  33 克  
; u: }1 G! s0 ~9 W. F粟粉/生粉  17 克  1 G. n7 [  k- w( a; t: ?
水  10 克 (水喉水)
8 T  P3 x4 ]5 I# A8 `: i( j' [, F- U牛油  7 克  
! C+ c$ |1 y: Z( v8 O* N  z蛋  2 隻  
" c7 F, [  y/ x, E  V朱古力糖霜材料︰ 5 g4 L9 b( J9 }: f; e
朱古力 (溶化) 100 克 * m3 k# S4 L# w2 ^9 R. H5 z  r
椰絲  100 克 7 a' y3 u) M& `/ F1 N! K
鮮奶  60 克 / B8 c1 u" L, \6 e, g5 a
牛油(溶/軟)  7 克 2 f1 I1 Y2 R# S) F; f. o! L7 R
用具 : P0 i& [, [! b7 x
通窿長形箍! K; S, A  w( X, s: ?5 |
1 個( [0 w$ }! h8 J1 b- P
. s, e* V; P& h/ [0 N- a
底盤(入焗爐)
6 G( f. l* z; k1 個
" B" t( o' _( G3 c  {  a
$ M& u5 ~* S& g0 k6 i# F9 E5 ^9 I膠刮
5 D2 M6 E8 T9 N  ]! d! D6 v, ?6 n1 個$ ^$ @2 w  J% B) @9 ^

! S, a" @) y9 L9 f! m牛油紙(包長形底)& c7 _4 R  j" r" F' H6 J0 d
1 張
1 T% z5 n, {1 E- _( d
( C- i/ g5 m5 B打蛋機
5 ^: s* x/ O& _, \# `1 部
$ {  }0 h$ I7 h" n( M" y7 }+ c& _  Z- k) G4 b: g7 g
製作過程
8 p8 }0 ^& I. S% N& ]& s1.  焗爐預熱15分鐘180度。
! n0 g; M* X3 j
( e4 `) g7 d7 R1 M6 p6 [2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。' W. b  h3 ^/ j, @" z2 S8 ~& B, f

: d# V; }$ ]- x* h0 u3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
) ^/ z% y- w( B& g2 p: q7 n( N. [' M; ~6 R  Z; J) G3 B* a
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
* {5 M5 ~0 q+ `5 D8 ^& P
7 e& W. s& f$ x8 v0 u& v7 _' \7 y5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。1 ?% E# ]5 v& ~  z! ?# [
. T4 w" a0 k: Z7 u; P3 q

! }3 j6 `$ p% e5 g( C7 o
/ E' x) ^( }% c: K/ m& S( E
0 [( J, u/ w$ K( v: N朱古力面的做法︰
+ ~& R, V% h$ i# k2 l' `1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。% h/ D! q7 g" L5 s. w
 
, d5 H7 f" G* ?% C, E/ \: Q, Q
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5 n% p- }9 n4 a  a8 v+ M2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。: b9 R5 D$ A3 E# ^* U* [
 
  p* P. x! Q+ P5 u* D
8 \  A! A9 z) q! `  m: q' F& G, ^, J# v9 s- w! d) F3 _; ~! r' X; ^
貼士︰ . h: M; R5 }& I2 X
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。7 e2 F5 j0 m, s/ R2 I  d% j
 
. p: h6 |' v4 i7 @) u2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
2 a. h- a5 ^" R  I# d5 P5 |5 O! a  3 N( L& w+ w& \: Q# O2 }
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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