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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
1 Z8 m! l' J) c白糖 33 克 & N8 D& I' g% x, e! l. F D# D) ?
自發粉 33 克
. ]% N9 ?9 Z$ |( v0 Z粟粉/生粉 17 克
" g! i1 a$ e4 Q4 R' m) I水 10 克 (水喉水) * O) `1 B8 z' \+ j' ~6 i: d9 O
牛油 7 克 3 q" a7 x0 K3 q U
蛋 2 隻
4 [" M" _$ B6 h: T朱古力糖霜材料︰ + {% t( Q( H9 B- ^$ J
朱古力 (溶化) 100 克 X/ C) |6 a% d& X! E9 h
椰絲 100 克
4 k5 v/ H; c* K2 d鮮奶 60 克 ; t0 V6 I3 k/ W+ [- ]
牛油(溶/軟) 7 克
0 D" H- r8 m9 N8 V用具 # t6 O6 }: y" N; ~3 M4 F+ Q
通窿長形箍
( M e) P) j- D) W/ e" a1 個6 a* k- W9 R) M; x$ d+ }
* n& g, N! i. x# E8 @ ^2 H
底盤(入焗爐)
' Y# F- w: R4 @. M, B6 I* U1 個' w" a6 ^. I' O( n
% R* P3 c/ w4 f% P j# ^! P! q; P
膠刮, h$ e5 m( y) u
1 個
2 j$ }1 j1 g+ O7 i" |0 P9 q9 t D9 p
牛油紙(包長形底)" V+ p' h6 y" n4 n) Y4 q- A
1 張
" A& y: d3 u8 E
+ q# Q+ o" Y/ \打蛋機
1 l' }5 v& k- p# w8 \) N& B( z1 部
" j7 F9 I) I# L! m( m: \( f( i' O0 T# c% u$ U2 C8 L
製作過程 # q$ d# X: g& O7 O& x
1. 焗爐預熱15分鐘180度。$ Z7 J% v+ ]8 ~: n4 G+ f4 ?
; i, L" u' m& ~; l! n/ q5 B2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。) ^+ O* }% N' Y% q- y2 c# C! P7 m
; }& W4 q9 K* T. \# v
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。5 u" X- H, k! u' G* W8 q
7 y# ?; H- V E- D4 n# l) M3 D5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 7 n& c2 }2 w# k- U3 B
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。1 e4 n3 D2 b6 Q9 G: _
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# y" D0 M, c2 x) }8 t" K6 d. K' Z2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。2 ^) R: k( }. L: o
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6 ]/ Q; @" J2 |2 C5 H( \! F貼士︰
; y9 _( u. d9 m: P! {8 l: u1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。) Y) [$ h2 ]; m e
4 H) D p$ E* _; g1 c2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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z0 `9 L+ R' H3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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