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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ 1 b2 L; c' S( }0 I5 u S' C
白糖 33 克 # J; z: k3 v/ D) x/ e
自發粉 33 克
* f, q) h1 ]5 s ^6 O7 c粟粉/生粉 17 克
$ W8 ^. m/ F) J1 a* D水 10 克 (水喉水)
, B+ ], \2 Y% T, u# ?牛油 7 克
. C" @& x+ r0 a# F! `蛋 2 隻
, M( W2 e+ d% Q" W朱古力糖霜材料︰
3 l. U: O( X5 d朱古力 (溶化) 100 克 # Z) \, k" N* d4 m& S2 ]# s
椰絲 100 克 3 F. T( {5 a0 `$ D, d; A5 F
鮮奶 60 克 d9 F! e+ p$ h/ } Q5 @
牛油(溶/軟) 7 克 6 a, }' S% }; s; d$ ?8 T2 O- t
用具 ; V* m! q/ e2 [: g
通窿長形箍, A9 A( ~3 U6 U9 {6 Q
1 個
1 q, X& K' t! A& `" I5 {& X/ V( f! d R. _
底盤(入焗爐)
( C. v7 C C" O- Z/ N8 y( n2 _1 個) X; f3 m$ `! Q; }: m, {& E, v- ~
: Q6 {( h' Z. W; R9 i) R
膠刮6 S4 ]) L3 Q) t7 @ a) R E9 |
1 個
( h# M2 `: Z" D/ b* h
% k2 b- Y$ E4 u0 `牛油紙(包長形底)1 A3 h* [' P9 c
1 張
# v4 Q+ [2 O8 ^+ U6 ^* g- W9 R2 W2 N L# h7 A+ O3 X) `% _
打蛋機$ k. ?+ q5 Q4 r! k- |2 }1 N( A
1 部 b* u" G3 \% j# T
6 R; s7 {# b3 E9 w" z1 p: H
製作過程
& Q! b- t5 J2 O ]! r9 F1. 焗爐預熱15分鐘180度。
% d* \! _8 d& h8 e- h- N& h- E1 ^- I8 L( W
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
9 O9 F: d* T% i% ~& I, x9 q2 |, b3 t2 ]( ]) i* t4 E0 w p: d/ M
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。* Y7 _' y3 U0 J4 {3 x0 o; e
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。7 _7 u# @1 O7 x* u4 V
, i; V! @& `( J) J% X; \' s4 f i3 e; B0 \! W' `2 p
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4 F' \4 W6 u% q# C, X# w, b朱古力面的做法︰ ! t3 C: N8 F, ~+ t1 _" j' p' }
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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3 d9 F& l# h9 V1 w: t
6 n* Y+ @3 m) p& P! P& b
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。$ o6 h$ g* `# i5 i( Q! w
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( _* d( y; s z! @貼士︰ % h# L, c5 [1 U v$ `4 N. T6 T
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。9 G! Y5 F, _; n" _8 c% H) {
5 z, V; X% q; r' R2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。( v4 J- r2 b6 A. ^
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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