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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ 2 W6 | d5 G3 M" m* i7 e
白糖 33 克
/ ?1 q+ M0 P2 a3 ^自發粉 33 克
2 j! E7 t y* J粟粉/生粉 17 克
$ F$ w3 z# x6 j# N1 Q( p水 10 克 (水喉水)
' N2 h C. A, z" i1 l+ J牛油 7 克
* {, C; y% H2 d4 G蛋 2 隻 ( }( ~/ u) Q! G5 {% g6 o! s% \
朱古力糖霜材料︰
* I# D7 U6 ]: i1 R. d3 C朱古力 (溶化) 100 克
% P+ G) x3 g* m* x1 ]/ j椰絲 100 克
) n2 k6 A/ n3 t3 I/ P9 U( A4 T鮮奶 60 克 & X5 J) O7 Q1 G. Z6 T9 \8 Z0 T
牛油(溶/軟) 7 克
& t: \7 @% }( j* s! D( Q用具 " |' w P' s& M# k- i! ?
通窿長形箍
1 h/ E* h5 d7 y x c+ l1 個
! F- D+ _# l3 k9 | c
% i+ @0 [: U% ~$ s/ [( b9 Y7 l底盤(入焗爐)
7 W* C }+ c9 r) O1 X# f) |1 個
% B5 O& H2 \: f5 j# f2 q
: q* Y& v8 O# C* Y, R2 _: w; H. X; N/ q膠刮2 C1 o; J+ |+ P& j- W( N
1 個; X( I6 A: `. b: \
. n6 @& B" a5 P6 d. B: q
牛油紙(包長形底)
7 O. c1 ^. u( x8 ]1 張! Q# Y% o( K% |5 @. W
; Y- \, T1 M x- B- o C* S
打蛋機
+ D* O' T4 i J3 ]3 ]: Q0 P1 部
' G2 N6 d @8 o1 n i) @6 h
7 L; \( O( J+ s* I製作過程
! |- Q9 q" r, ]8 V2 S1. 焗爐預熱15分鐘180度。
7 \4 b( H" }2 E) N
% g! b P$ h6 k" ^& W2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
0 @2 f( W& `7 J- A$ r
% J" g' w- G$ a3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
1 W5 F" B4 s E5 Z' V
' n; Z) C& H1 F) a7 N4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。5 _! ^; }8 w2 ~: j# J) t9 C2 \" Q
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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2 ]8 k# N- S8 I朱古力面的做法︰ ' l8 j& m7 I: q7 _: b# B
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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4 ?6 U L- r! |! S5 R# K- M) T2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。 W1 `3 `/ |* y1 n0 G) r$ `
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6 c# z2 V A' \0 k; D L# a. j- n貼士︰ " t: k7 H* i; ]. I1 k
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。' T! ]; k0 P% q
. `0 Y4 T! j" L2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。6 `: @& Z0 H% I1 O$ W
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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