|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
" j% L2 @% v5 [, v3 X# E. Z: v: o$ q/ r! O( e g, Y
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 ; H! {% n2 q# z8 N7 r6 w
雪梨 個 ; q8 q4 g- Q- Q9 ?& N
糖 1/4杯
) G+ Q3 L( r* {$ h提子乾 1/4杯 * W9 H' u* ~+ v: S* D% @2 X
玉桂粉 少許
6 H7 G9 |0 _9 f n: Z0 S9 f9 z牛油 四十克
- {. {+ t4 c' a6 _/ X糖霜 適量 0 _4 o# T: m: j* f9 X- y
+ s, k, q- @, y! A4 Z/ \製作過程 ( v& o! J$ d" l
$ F! h" |* d! v2 ~
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + d5 O: A7 t+ R% [3 s( o5 T5 C/ R8 J
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , s3 c/ v% r8 y p2 K- W
9 T! J2 \4 g& `6 i
; ?# Q3 `# F+ B0 T
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
: k$ |% _! q# D; l
! j# P7 R9 \- O5 a. p
( Z6 }5 j6 X+ [, s0 A* e$ a* C3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
' N/ q) F+ G6 f( P& Z) v n( H6 h/ b; n& j
1 q' t& N) y/ q/ t" ]# ~ Q; ] o& r
! W }1 J3 j* a6 h# @6 Y
9 m& X9 P# {6 e
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 I0 G @ B- {+ h) B0 B5 M: x* k' k/ r9 G
- O3 a/ M5 D1 ?4 x9 o5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
2 M) ?/ u8 |% a$ C, n: J L
) c; x+ P, G h$ a% ?: h' ?貼士 3 C6 T5 Y$ m! Y/ J( x" w
% p1 a# A! E" I" |5 }1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 W4 {0 ~/ j. ^9 O9 g7 h0 [6 X6 @: O& o# e
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
H* m1 z( y$ I9 v9 Y! L3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 }9 q& P5 t. e3 ^- \; O- e
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
