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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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% G3 A* _3 Q8 ]8 v' B紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
5 |; h2 _, x9 `) i- L雪梨 個 ; \, v8 k9 n& r) n
糖 1/4杯
. y" \$ I* x: V0 c" p* z7 W7 L1 A- S提子乾 1/4杯 - T1 F e/ q* `3 j
玉桂粉 少許
' E. C3 |5 O* o" }: \牛油 四十克
' o" R/ {* p6 w7 I* z糖霜 適量
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' E, `- P! G. s製作過程 2 u7 B7 d& K/ j) ?* Y* e
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . k+ C! a/ b( k( q% g
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 N. X: e+ _, p/ A; B3 |
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7 P# n% N; V$ O9 b2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ J9 c& ?& f0 Y: I# ]$ l
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" F$ h, D4 J% f! U4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 ~* `7 ~" ~& Y3 |# L6 M4 X, ]3 S
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 j+ `7 M4 h {1 A$ }' a
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( H/ ^1 \, g8 x& r" y2 o% N+ h
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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