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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） & D- ?. u' M& E! G
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 0 C$ O2 {7 o- j6 W) O9 M
雪梨 個 $ V# s% A4 n, x' J: U# g' M- B( t
糖 1/4杯
8 T$ P/ r- \: g. N# @! [; [& o+ m提子乾 1/4杯 & t; W* y7 R/ r. p
玉桂粉 少許
- W. m ^, f8 J* B& m3 U& }牛油 四十克
9 F# X3 `! v4 u) S糖霜 適量
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製作過程 7 n5 h# J# q/ }) a2 Q3 p2 h
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 & O. z/ }: N7 b# E7 t# G7 Z- |
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 O5 N3 H- C& W2 s! X2 [. c( W
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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1 j$ q" W; x W, Z& c' d5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 * }! F, \5 }7 [7 g0 ^. L& o
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( O4 [) r" L" a# ~; U$ I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * C- a# ^2 b8 m. V3 d/ P! M* I2 \
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & ~# G9 @( I4 I. i8 [- @2 E3 c- E& G
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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