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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
* n. A3 t! a3 ?1 {6 |0 m; B
6 Y, v6 X) T8 M) \! ]4 h) x! m' n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
8 ?1 v `; A, `( D雪梨 個 % H2 F9 T I9 C; ]/ O
糖 1/4杯 9 u4 C& u& k' p7 A( y, ?
提子乾 1/4杯
9 ?# W N( \& o& |$ e玉桂粉 少許 $ }! u# ]- l/ n! ^1 J
牛油 四十克
' P# d) n8 S% K: R) `2 h# t糖霜 適量
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. @- d: K7 h7 y- B4 B製作過程 ' F5 V+ K# V* V, m4 {' T W5 B
" i& U6 ~1 V0 h8 P1 E7 f1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 V/ [7 u. ^1 L' B
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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: m) B$ k' K# V# i" W, g6 B2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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2 P6 ]# q0 v- q: R4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + s9 ?, V6 }5 d# V: H& S
! u/ |8 V! F* Y4 g5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 0 d3 M. O9 c+ o R
5 G9 d; l2 h S+ E貼士
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! {4 u& d+ E! ? C* ^- m' h1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 ?6 S. n( r% J( h2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" V& s ^& C+ L% z; A3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# F: t) k5 m2 M0 \. M4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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