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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
1 `4 }; I7 X+ X5 X F" Z3 S2 ~. {
. C2 Y* R! d S! z% y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
! \: x! W: B( g雪梨 個 + y2 ~1 b! C2 W: N! u. k
糖 1/4杯
8 Y* _% H: X/ A提子乾 1/4杯
% L5 ]0 d, t9 L! p" E/ P I玉桂粉 少許 " ^0 |9 G7 p+ ^
牛油 四十克
1 X& j6 z# f0 w5 [糖霜 適量 4 J5 J$ o5 n, F7 N9 V1 O+ V! j
+ Y$ N* f e* g. U製作過程 ; W8 }9 ~' O6 E: e+ n/ V
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ u- {4 v9 I& H+ E2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! |& X7 R4 m9 n O8 {# V3 E
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 t7 m% d/ E m0 J' T& D
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+ R# b) u" f7 n1 |$ B+ ?' K+ J/ a' s3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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, U0 k; w4 o8 ?9 w8 B5 g/ Q9 r1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" `! K, M5 P* m2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% i1 o! w$ u( `( j5 G* m5 R7 x3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
" R0 ^% h" P6 w$ w- s2 l/ }4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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