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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） - s6 y5 I0 J7 k( h
9 F7 Q5 ]. f3 Y+ z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
( u/ q) l w% b, r! Y; P. q( r. c雪梨 個 $ h' q9 Z( d& Z& R9 B5 b6 r8 ^
糖 1/4杯
2 E' S" h1 ?* i提子乾 1/4杯 6 ?9 t" [5 n* J* T- B$ ~) d
玉桂粉 少許 " E' y! a7 ]& y+ [- R' \
牛油 四十克 ; @2 p# ?8 U: I( k
糖霜 適量 7 S0 A" m7 o, U) X2 G
6 d# D+ C. G; [' v& z
製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. @0 f$ g/ n3 N3 l2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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" @& v3 F! r& v2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 b/ i$ _( w. P: P( \7 S3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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$ ]+ {* L5 W a/ s _7 v* V5 A4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士 4 [: e4 r5 Q5 B+ ^
: p& Q! l. i4 {* l- b& |6 c2 j1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: c" X, o5 V9 t! y' b4 k2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 }- S3 T3 x5 o8 O: D# z+ y& M3 b4 I3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' M* z5 Q0 L$ f7 R2 a/ ]& |2 D4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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