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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） & h X" \2 \0 E/ P# b
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
0 f2 [0 _6 L4 J7 g: ] \ Y* R# _6 j雪梨 個
+ y8 w+ Q- g* l; T1 }, Y, J: I糖 1/4杯 ( b# Q4 A3 E- o/ ?8 Q& X1 e! i
提子乾 1/4杯 9 R+ k* b3 B: h: ]3 P4 ]: `0 W
玉桂粉 少許
. l' Q- n# V3 k牛油 四十克
( A4 y' l+ V; `9 O) `糖霜 適量 ) J' n% O( r% k+ _
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . s; x4 v1 B, l F
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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1 n v, {6 R- M# T$ }2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 w8 v/ K/ s& y+ ?/ R0 C- o3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 0 Y( ^1 Y+ \! I- ]2 l5 c
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) H8 c4 C' e0 L7 p; w; q5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 - c0 J! V) q8 q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 T) w/ ?3 b3 T9 m
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 d9 E& x& `0 I1 U2 A8 U% S5 x4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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