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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 ! u; \0 X2 E/ W. \" J, K! R
雪梨 個 8 m y, |: K% e; _# Y3 T. X
糖 1/4杯 ' @- M9 G, @6 h9 A
提子乾 1/4杯 * K2 W# R; W0 z' P- w! Y, m2 }: D, D
玉桂粉 少許 & a) a* l5 x' B/ |
牛油 四十克 1 `7 R. T( i8 |+ r+ l0 R4 f0 z
糖霜 適量
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" ^! W; g) ~4 o7 m. |製作過程 % S, I/ Z% v1 E3 z0 b5 _
( o! N8 k$ @, {4 A1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . M/ ]3 ?0 f3 Y9 `# I
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 r" \ U! }7 u B
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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) P( Z+ W( U0 z \3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 / Z3 y' [, w; I/ o4 D
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+ _$ j1 d# n; n1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 w( `) T2 q: @$ [2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 0 h/ W- Y- @' {, m h7 @5 o# j6 I
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / d4 [& n4 K7 _: {8 o
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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