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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） & n/ y `* [) U
, H6 Z" X7 M6 v y+ _紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
' r' ~( U' I/ p% H雪梨 個
3 t) ^0 z9 \2 X$ m1 R( M- o糖 1/4杯
" \9 Q( i7 X# K# g s( z; V提子乾 1/4杯 / H* ^( E H: _, V( C# w
玉桂粉 少許
6 Z, H" T! ]9 \) A* J. Y牛油 四十克 7 y) m4 ?& p1 Q* [; T& Q+ F
糖霜 適量 4 S0 [+ v7 D$ c T% Z, L$ v9 B
- C# U& M4 T2 }4 c- B4 z製作過程
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7 N! q. A8 [/ w2 O7 V; @1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
S+ B( |7 B! c0 x n$ z2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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- v% h5 J6 `% u. o9 J( k2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ( k. I; i- ^4 Y$ M% A8 C
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3 V, h% R( a: v$ u/ ?3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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7 N( ?4 e$ Y$ f4 \* }4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 ' O( N5 J8 o( B/ x+ g8 I
8 ~- F: y; ?' N, p0 a1 ]7 P/ e. S( c貼士 8 r% j) `# Q. J
! L( @; i8 `6 } M9 j( u1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 d. f% l, [% F+ w2 i2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# l+ e" O. r' A7 ^( _- a0 _5 G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% ^. s4 b9 v! I4 T$ z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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