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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
" G' K( V* [2 L& `: R$ o鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） , Q$ n( y& D, f
雞 1 隻 1 Z1 ^1 n; f9 H# T# a$ J
米 1 碗 7 t3 ]- b# w; K- w- l, Q
薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 z7 C$ E. ]' q6 e5 ~# o' }適 量 （ 切 粒 ）
* ?8 k' _) q, C$ [5 @. V- C
h+ q. l4 Z0 ^ }( y, V- D9 O1 n* U5 l* G+ ~1 r- U) e5 i* I1 H
烹 調 步 驟：9 `6 z; i7 |5 m
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ) {, ]! a C; v9 d; ^( a( T3 V
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
1 K* L. h' w O- k3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - v% `' ]: s: B. ?
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 , _* p1 T& K5 \ v% A3 z$ W
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ' F- {7 V [) g2 {# t8 T. u
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 $ T) f7 R$ O; | g' Y
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; y2 _7 |- d; P( {
, W7 p. x4 s! D& ]
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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