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1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
0 {) I. M }* V$ y# U鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
' J/ @6 B _/ K( G3 D9 c6 a- \- }雞 1 隻 / q: d* b' l z. Q+ O; m; o9 v" R3 o
米 1 碗 , t m* ^8 q4 M- K
薑 適 量 （ 切 絲 ） . U! k, ^( e* }, B" \8 i) m) @
適 量 （ 切 粒 ）
- {7 s6 z8 _& A( e
2 @: w( X" m4 g% r. T$ ~, f/ | e8 c* L) r1 D" p
烹 調 步 驟：( c& s* I; P$ H4 @) D7 F2 F! W
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
3 s& g) [9 X1 c* U/ I2 V+ T2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 * K" N$ n# }( F0 |. T5 U6 S
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 8 I$ ]4 x4 p& I: a; N9 P/ u6 P
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
' Z5 _6 Q4 f% W4 W9 f$ B5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 # z0 ]# w% G1 m) l6 e2 ]# d1 s
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 2 u- `6 i# M/ }. Z* y2 g
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥1 _. P& z% Z7 }+ z) O* l! k( G
- \/ E9 x K; {3 B$ Z V( _[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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