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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
! ^2 V( q5 z x& O6 Y: Z鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
3 m5 F- v# I6 X! \+ L' G7 m+ g) ?雞 1 隻 + [- t% N% L; ~5 l4 S. l9 \1 N
米 1 碗
$ N1 D. X6 H# D, G0 w7 M薑 適 量 （ 切 絲 ） ' R, C% L$ {. W7 S8 h
適 量 （ 切 粒 ）
( R/ _! ]# o& y/ m" w+ O) ^. i/ `* F+ |* g& u5 I$ k1 t
# e* a8 m/ g6 q, W! E( z9 \ a
烹 調 步 驟：! R! ]2 l( p7 I$ L
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
' u2 k; Y: l7 J2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 * c/ ^. w% Z' F
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
) B7 o+ q6 i2 Y h4 _; }) M4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 v" \( N6 P& L3 v' t0 g5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 3 c8 c7 p& W, K9 }7 A
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 , Z9 P) Y3 q6 C9 k8 F
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; k$ }5 E5 J% ^8 ^) x4 v
% l. E: U3 O) r9 O$ M# i$ K- [[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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