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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 4 U3 r& {4 [, R3 l, E3 k' A& n5 L8 W
肥豬肉 - 40克 9 n8 l* j; e4 x2 i- U* k
陳皮 (浸透) - 1/3個
6 u2 L% x! G$ j3 f4 g芫茜 - 1棵: Y. A q5 ~- h: t2 U5 f8 x
8 S2 l, d! j* N調味
; T6 G8 }- }% y& |6 t! {9 L" u5 @鹽 - 1茶匙 9 Z8 t- F5 K, }
糖 - 2茶匙 ( X/ h% S* o) V# W p
生粉 - 2湯匙 6 C; [5 a: Q$ ]
生抽 - 1湯匙
; r. m; j9 J) z! S; ?3 P3 y4 L胡椒粉 - 1/4茶匙
9 S5 E q% Z ]) ^麻油 - 少許
# W/ T( L" ^" D0 Z6 g. p水 - 4湯匙 5 }8 z4 Z3 M3 o5 K
油 - 3湯匙
% t8 L/ \1 ^ r |0 _+ y
8 o$ d2 _& g& \" r# Z, S' c做法 8 V, G; v j% [. @6 B
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
8 E& s6 n8 h% n' `2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 4 G5 V+ V& u/ \
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ! m4 t {, \; W( ?
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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