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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 5 E" O& x, O$ B9 w! j( Z! ^
肥豬肉 - 40克
! X: ]; P3 y! U# g; u( ?陳皮 (浸透) - 1/3個
( U1 J0 ?, p1 h4 H2 ^$ l( m4 E芫茜 - 1棵) n4 ^' }$ h. l! y1 E1 X. ?
0 _! [+ Z8 E$ O, r
調味7 r/ d. R7 E) S& \% W4 Q
鹽 - 1茶匙 ; @1 G! p0 D8 [8 P* w
糖 - 2茶匙 0 Y# x q+ u6 w" L7 b* V m
生粉 - 2湯匙
9 e: X5 f0 m. r: q, s/ E生抽 - 1湯匙
) I7 J# M' A. q1 R7 i胡椒粉 - 1/4茶匙 , U/ E8 A) U9 [2 J9 \) U. z% j
麻油 - 少許 ( ]9 D8 Q3 W7 ^* a
水 - 4湯匙
4 U. G4 a5 b- T7 C5 W. g2 W油 - 3湯匙& G, l- M2 c3 q4 ?
q' e! ]/ v0 e0 W8 S& i做法
' ?0 a0 Z3 O6 P! S+ I/ P7 e5 E1. 牛肉加入調味料，拌勻。
6 A8 o8 X8 ~8 w8 O! H) W. z# k/ `2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
/ h* R6 ~7 [3 q' O. v9 a' J$ I. ]3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
. {1 F- W, B1 |4 O8 a8 x2 x) Qhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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