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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
5 ~2 Z/ H- H! ]1 u免治半肥瘦肉 - 150克
* C9 X$ q" E9 N3 Q2 ~- B, o. I; a蝦仁 - 80克
B/ e& R! F* ~8 V: i! J; L r/ T4 L蝦米 (浸軟) - 20克
3 P$ W" P( N/ ~6 m7 T, |* H濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
# k; B9 f8 p/ K; F( ~濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 A2 ~- c3 N: z. ?. B1 x6 n, U# J8 s: S" N
冬菇及蔥 - 各2湯匙
4 O- _7 V% l3 D# h. l) S越南春卷皮 - 40張 (小)
) D! _1 ?& V% `- \( F: l啤酒 - 半罐
; {3 L+ H- \( L) a5 I生菜、香花菜及芫茜 - 適量
( e' G' E. p2 w
9 T; R- s* Z! W* n4 r' J調味1 k% ?9 I U* |$ ?2 v! T
鹽 - 1-1/2茶匙
/ E" D# v# y# a U: c; Z0 T, b糖 - 1茶匙
: I9 r& u% v) k, `* W) y; T胡椒粉 - 1/2茶匙 : e/ o# ^; o Y+ A
魚露 - 1湯匙
2 p- ^ X9 Z5 j" j雞蛋 - 1隻
7 a7 W3 Q, n9 i( h) b1 s ] + `2 Z3 j1 i" \1 S* i2 [
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) z9 p/ N' d6 p) s$ D0 @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 - L4 P5 |" ]5 w8 ]
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 Y$ G( ]5 v$ p7 W: P
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' K& l% q$ k! d) jhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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