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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
$ E$ ^6 B ^, o3 q( k* ~免治半肥瘦肉 - 150克 ; q v2 i" {, o! V5 b- Z2 a/ y$ ^' }
蝦仁 - 80克
E7 e! W* \8 O9 Q蝦米 (浸軟) - 20克
' s8 `/ }+ O4 }% t9 Q濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ M% C& e' ^' y濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( d) g* [" ?* W$ s! b# e, b3 o冬菇及蔥 - 各2湯匙
' K: }+ _5 A0 U6 N1 f/ k越南春卷皮 - 40張 (小) * D% n$ M6 _% C& M
啤酒 - 半罐 \& `& K5 e- m4 B. G" D
生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 r* v9 I6 s7 Q9 G8 e0 m2 E
7 r b% b$ `& a$ o調味- ?6 c, ]: P* @' T- c8 d' \
鹽 - 1-1/2茶匙
# n+ j F# C0 \) W! q/ H2 ]糖 - 1茶匙
' @- R9 O9 p1 w: g2 ^7 y' a& M胡椒粉 - 1/2茶匙
' Y- A r' ~- A, s/ n F2 p& [魚露 - 1湯匙
: D+ V$ [9 h4 Q! H7 S7 O+ e2 `雞蛋 - 1隻
) ]1 B/ b$ R9 a ! }, B: A. ?% Z" F! l6 B
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 Z+ w" ~: k9 v
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
. [ @4 E: e6 _0 x* ]$ A3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
5 `4 }3 K& o+ \- P, r2 z; o* A6 s1 c, ?3 l
% I$ D; c& t- o5 Yhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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