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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
4 R2 O$ o( V2 ? d免治半肥瘦肉 - 150克
1 h3 K/ O4 I* Y5 L7 y蝦仁 - 80克 ( h5 S5 I& ~ G& O+ @' ?( [
蝦米 (浸軟) - 20克
; E* ?, t j) i. i0 R濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 l. t* t6 f& k& R/ m f
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / J( r0 I' I3 b @
冬菇及蔥 - 各2湯匙
& u; p* P: q2 e% L3 |; K越南春卷皮 - 40張 (小)
/ f8 |( A* Y, Z啤酒 - 半罐
) m; W! d" b% Y生菜、香花菜及芫茜 - 適量. N" y5 h7 u. T8 v" w7 O6 g
" ]5 x' @; I- j0 Y+ d/ L0 h4 c5 |' M
調味
+ g7 ^, d" k2 Q( J' P) [) y鹽 - 1-1/2茶匙
2 a: N' Y# ` g, e# M2 r8 u糖 - 1茶匙 9 D5 d/ N" n& G
胡椒粉 - 1/2茶匙 4 { Y% {- |3 m, h# E; ^$ g1 d
魚露 - 1湯匙 ( s, A3 T( G, k. F' N
雞蛋 - 1隻
7 v6 X) `% i4 `0 B% F
! t9 p. [3 X& b: t做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 @: v6 o& t& p, i
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # w/ ? K/ _6 E! P
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ C8 s' J* g) w8 Q! X4 Y- E
B- Y% o8 S( [3 p% o. M
" }$ b$ i J9 H& g: |# {- B( \http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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