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【飲食天地】越南春卷

材料
0 A* x; h0 p  W# k免治半肥瘦肉 - 150克
1 M( P7 j) w3 ], a1 N0 h4 K蝦仁 - 80克
7 N5 @3 ]8 Q7 i1 E  s4 |# Z蝦米 (浸軟) - 20克
, R, \' e- I2 g+ x( v濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 C8 H- Z! V2 Z5 d! @- u; ]" w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( h. n1 w2 Y7 Z  @% z  h冬菇及蔥 - 各2湯匙
3 y# J. t; M( r3 G7 X越南春卷皮 - 40張 (小) + s7 G$ N# E) m3 {  X
啤酒 - 半罐 6 J% H; l* y: e9 X, ]2 r1 T
生菜、香花菜及芫茜 - 適量3 `) c5 z* U8 D5 p) b* K6 N

. y1 H; W& g( {7 \9 p1 O; p8 W調味0 b$ O, k( G5 n( b
鹽 - 1-1/2茶匙 8 S* a+ x8 y( F
糖 - 1茶匙 , G: O0 R) o/ q1 E! G
胡椒粉 - 1/2茶匙
* L2 p5 _( P) @3 E+ i9 I8 j魚露 - 1湯匙
6 u0 c/ \* \% X; U  t6 [雞蛋 - 1隻
3 {! L: r2 h' ]  z
: Y! K( p) Z6 B* G% D# T  l做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 : e% ~( n* Z9 z+ j
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。
- c( E* _" n5 g; Y% k0 o! A' G3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。
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. \  V  @9 h0 e: u7 D: C: R& ]# e$ H" q2 K9 t
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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