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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料. Z$ `( O. F; g: Q i/ X
免治半肥瘦肉 - 150克
2 i+ _* Y: b; r G, ]# _蝦仁 - 80克
) |7 |# J; M6 R r9 t' K2 i* Y蝦米 (浸軟) - 20克 . o' J* w" L* t' |
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 5 {& p1 i4 H: N
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
$ w1 L% }8 @( T冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ ?6 g& e7 A0 k+ S, E越南春卷皮 - 40張 (小) , A! S5 b3 y" Y
啤酒 - 半罐 ; }& y& |, D4 Y% u& I
生菜、香花菜及芫茜 - 適量: e7 U9 Z$ {3 @ S
, M K+ f# y- B7 Q$ s
調味+ j3 G C6 @+ E# z
鹽 - 1-1/2茶匙 ' k% N0 K6 M+ B: C* U5 G7 o
糖 - 1茶匙 % G0 d' i* G. B& [/ w! F3 z+ c
胡椒粉 - 1/2茶匙 3 u' W) w1 M6 ? I- T
魚露 - 1湯匙 * P1 I2 o* ^0 j& ^0 T. V$ U& ~' C
雞蛋 - 1隻! h. U0 V4 A" y: |" `" b6 _
! `3 b4 M- ]1 p6 N. G做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 . t: y, h9 W, X. Q2 T$ [; G$ u
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / ]+ L9 `4 {7 J6 g( ?$ ~
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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, l: m& J( d' Z0 G Q! dhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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