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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料8 i* j# s4 L8 [# L! t, G- O4 A
免治半肥瘦肉 - 150克 ; Y# e" K1 v- F, o3 i1 b0 ]2 d* h
蝦仁 - 80克 ' e; Q2 l7 k: J) {; | J
蝦米 (浸軟) - 20克 ( H, |7 o4 v8 b/ S0 f* s- F; u' Q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; S8 ~8 p* f9 y! p& m/ f. k
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 $ T/ X0 x1 I5 {* \
冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 g# v6 r$ @1 {6 s% W越南春卷皮 - 40張 (小)
5 n! d1 o8 K1 z. @+ e1 _7 a" ^啤酒 - 半罐
4 b( i8 w8 Y6 w. @. @: z生菜、香花菜及芫茜 - 適量, u$ C- W5 Q2 P" k3 r# m0 l
5 p- ~& c) l, w% a. H- N, V8 h: f
調味/ h! s0 Z# T/ ?$ Y0 w7 d
鹽 - 1-1/2茶匙 3 u! _' P2 x/ W- X L
糖 - 1茶匙 $ G& @" E3 j$ S2 k
胡椒粉 - 1/2茶匙 7 r9 h. }1 t+ B) z, r" N
魚露 - 1湯匙
% R- @7 ]8 A# e6 I& }3 [. n5 V雞蛋 - 1隻) |: V, K$ ^* h$ m( T v1 e
1 ]5 p( E! H7 N V做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) Q" {' e }7 p8 l0 H2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; |( H6 u( e8 F: }
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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: b* O$ l) Q" S' d' z4 zhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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