【飲食天地】越南春卷

材料9 P+ i. |* f" B) h
免治半肥瘦肉 - 150克 + A  K' r  K( m- t- x' _
蝦仁 - 80克 + i+ t, `8 }4 H# L. m
蝦米 (浸軟) - 20克
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 , F) d2 J8 {* H! o: Z( j
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ' j4 @. S* e3 p. N! U4 r
冬菇及蔥 - 各2湯匙
越南春卷皮 - 40張 (小)   ]6 s* \; l2 v
啤酒 - 半罐
生菜、香花菜及芫茜 - 適量, i7 ?. a0 d6 r( r( t8 Z/ ?: U
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調味9 [( B" i& P5 y; K2 q. `
鹽 - 1-1/2茶匙 ' I' s5 _2 Z* L* l, Q6 p! Q' n
糖 - 1茶匙 ' E8 n$ S' _: _
胡椒粉 - 1/2茶匙
魚露 - 1湯匙 ' u4 D8 W8 z! ^, ]9 J) m- l
雞蛋 - 1隻5 I0 _! N& U9 H( w+ v8 j
  M3 Y5 R) Z) ~1 I! C8 H, J5 X
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 3 m' G* C7 x, o! T) o% \
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 , {' q& d+ F& b% y+ ?
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ \$ l* q3 N: y6 U6 Y$ w* G7 y0 G

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