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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料9 ]8 d& w |7 }% G0 ]
免治半肥瘦肉 - 150克
( Z: A/ c0 \/ t1 q蝦仁 - 80克
( _3 ]" x$ s; n( T$ |# t; M [3 p# [6 _蝦米 (浸軟) - 20克 4 s. D# I( a, L+ J7 X; e
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 @8 }7 o$ E" m) x$ o! ?8 y6 M$ V% P濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
. v2 s! d, M" e- P0 l, a; \冬菇及蔥 - 各2湯匙
& X! K4 s( J$ v9 V, @ Z* s越南春卷皮 - 40張 (小)
2 s0 `& {8 K6 w3 F/ a( {/ J啤酒 - 半罐
( r& ]5 R+ [; `& x6 z0 O; G' f: d生菜、香花菜及芫茜 - 適量
% _$ d4 O/ f. t5 I# e : A2 K# Q7 X5 T$ D, e; w, Q
調味
( `, G2 l3 r# D J' V J鹽 - 1-1/2茶匙 # l4 S1 `4 Z+ |
糖 - 1茶匙
c7 S9 Q0 e! n3 @ N0 X" _5 P胡椒粉 - 1/2茶匙 9 D2 w: V, T: e) |
魚露 - 1湯匙 7 Z) o- E8 @, |
雞蛋 - 1隻
6 G. n$ j6 g8 e
K' h+ G K4 L做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 }6 k/ w7 d. q) j7 ~2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ Z% I) ~& m: z- f0 H' v& e
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- t5 \* ~2 l0 g1 Q
* D j# j7 P- C* @, S+ P
0 s% r" r) D" L, t! S& _5 u uhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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