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發表於 2005-10-15 11:16 PM
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葡汁龍利柳
F, Y( o2 R# e- Q* D8 b
6 [$ a9 r' H% T, F3 @小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。- y4 C, K& v8 {# C* {" }4 a
6 x- C/ }# q4 S) k1 S材 料 :
: t1 t$ g# w9 W9 T
+ |, ]3 `% e2 K/ P1 @7 ]) @# ^急凍龍利柳 十兩 7 @4 X+ ~) Z$ d7 k# ^! H; h. z+ R3 q' y
洋蔥 1/2個 / @/ ]" O$ U0 A; Y6 Z0 x2 F8 m
甘筍 1/4個
$ k) h J' h' F2 |& K蒜蓉 1茶匙
; u( }0 b+ u3 }8 I+ [黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 / m8 P: E; H$ t) C3 s3 c5 K8 v
面粉 1湯匙
3 j9 T; [ e) Q" \/ b* {& [6 g上湯 1/4杯 5 d O( k# A- j; X) d2 s3 B4 G5 I
椰汁 1/4杯
, Q; ^) k" y" M i) X3 ~" l刀嘜粟米油 适量
9 e& e( K8 _' B6 I: v+ [調味： - q k1 r& \( V, M
鹽 1/4茶匙
- W& V. r0 q! a7 y+ S* F( f3 z酒 1/4茶匙 - P7 W$ F, ~) ?* I8 R
粟粉 1茶匙 4 @' q5 x$ a; x" T( S
胡椒粉 少許 $ @1 {! R3 e$ b, B g: ~
& j" j8 B0 D1 f+ X2 ] m: Q, v$ |5 L
7 p. ?# i/ _4 r* a
製 法 :
/ S5 O- \8 I$ L1 a1.
7 ?, M; ?+ Y7 {5 S6 ~6 k! O0 V龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
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2.
9 _+ } d- ^ G/ O; P4 Z洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。& Q$ v+ o4 L2 `+ W
: a: @' H1 ? g7 e' U
3.
& @/ Z2 A1 J! p b, K5 H7 h燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。
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4.1 a1 Y: n1 V+ B7 K( I
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
- j, b6 @* O. g, `2 \* t+ Y* B$ l
( a' ?, [# N2 \: V, ?% p3 o7 n( w5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。 |
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