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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹
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$ r* Y' {- X/ O行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 + D: \3 i; c0 d5 S8 ]
) x4 E# a2 P" a) h其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。 & a& O, V( w/ l: D
3 v0 N& g5 |0 b: v人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。 % p5 c! u% U. j' v/ B
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危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 ' J$ [0 I; d1 }. H& I) G
# v: B8 h' f2 L如何識别人造雞蛋
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6 h- l7 ~. I* k6 ?! D1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
, Z# F D6 c1 H" o7 e2 }2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
, a; r+ r" r: L. O5 ^$ V+ p3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻； ' O7 b) E$ D3 t- t% P5 `
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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