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發表於 2006-4-13 12:42 PM
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你知道你吃的是人造鸡蛋么?
人造雞蛋的介紹2 J. A, L. O/ c+ g, T# x- \" ?4 V* E
7 B1 V4 |$ L& Q, p行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 1 b# ~. k2 r& D7 Z7 C- r8 P
" ]1 o7 \; h& D其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
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' L' }! a* v3 w* c# T人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。
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危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等 % v7 M4 G3 t' @+ J2 y# w$ g: S
6 P* @3 t7 _ C- {: c如何識别人造雞蛋 # G3 J7 W7 [& ^* |* c) c2 \
( a) n8 i E8 P, m3 [( T% |3 k1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。
4 r5 {( o0 |: g6 m2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
8 ]$ O& w8 }& }- ^. V/ f3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻；
4 @8 k9 i4 z* ~9 _4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。 |
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