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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
8 M+ x: q2 ]0 G& Q. a蝦仁 1/2斤 8 f0 j8 `! s" `( w
蕃茄 1個
, H& N! l4 N4 P/ D( ?/ c, d8 R& K西洋芹 3根
/ k, G) Q$ R1 Y9 _( p1 g A
: ?5 e+ W- v$ l) |調味料
) B; @, w* } g5 A' Y醬油 3大匙
?: ?3 U5 C6 c; ~香油 1小匙
7 ?8 x8 M" J! O/ y* k糖 1小匙 9 @" w. G+ Q# e8 c- u6 j
醋 1大匙
7 w5 H) W! d9 T8 B1 K6 Q芥末 1小匙 7 J( }/ u% a x0 b: m9 D* j
: M4 f5 x, m' v
醃料
" A& u z7 u( E- v/ C* Q2 P9 c$ |9 e八角、花椒粉 各少許
/ r! R/ `% L* h鹽 1大匙
8 v4 d3 \1 O0 Q/ M7 ^* T" |# u米酒 1大匙 ' X/ B. V* P& u: l1 J
水 2杯
1 a& ^/ S/ f9 p& Z
, J; p8 W3 f2 l- _8 C! C作法 " p( G ^- w5 _( r
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
$ ?. v5 ^- ]7 U/ J/ ~2 b(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 ' V3 J1 J9 Q5 j8 C& c) b# h! b
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
3 `( p) J; v6 D7 i3 U9 y(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
0 o3 G, L2 H# Q' R; Q7 V(5)把調味料調勻。 8 _& O3 ]$ S8 v6 W
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
+ N* a6 j3 ]& M/ o
r- P0 {" y" z A1 E& H備註3 l" f [( ~: ]. e& c/ D: b
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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