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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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; g# _/ g# G! f% A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 e* e) f$ P; |& w(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 K) ^" j% o, o1 n1 Y# H# U3 m(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 H4 c7 o+ o' q1 O9 H) e- d, Q(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 n) Z1 X8 W/ ~7 Q# O2 s
(4) 水開下料,魚煎煮湯
# L. f! z; z3 H4 V  P+ X(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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( ]% ~) Q7 n2 l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 A3 Z* h: m: N& V2 K' x8 |
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( a' K0 P& E: m4 b: h' ~

$ c, f2 P7 \* r' T1 `! G2 I% s2 g9 |話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
6 A. Y6 a% z9 h7 e* a4 z+ i4 m) ?* P: ~$ J* O
湯單內容如下:% b1 U4 {$ G+ m6 B& o" }; x

3 D$ G8 B; D! l0 ~  Y(1) 勞苦湯
4 s0 s! L4 I$ w* z* }3 A$ q! |材料:: x4 I  {7 R  t  y' z* |9 I" G
苦瓜乾
" s- Q" B6 N( ^4 U田七 (七勞八傷)4 }$ L/ z# I, P5 a6 E; Z1 {
無鹽 (無尊嚴)5 x9 Y2 V$ s& d! X  n7 h% b; ?
豬頭骨 (人工少、工作多)) b$ Z' c8 E% O5 _8 }
蛋散 (彈散工)
7 c) ?) b% k  m( f, n- _2 D棋子餅 (歧視)
2 m5 e# b. a2 A+ @6 p# [% O( E; b. q
(2) 失業濕滯湯6 ^3 S4 p! N: {( B% ?0 P
材料:! O7 {  q" k% r3 C
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" K2 |' M4 `' s1 N白果 (乜工都搵唔到)1 s& b, V1 k: w, J6 m
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* Y) k$ D* t2 |* l* {9 B" T4 p
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)! V6 ?9 M. J: b" F" {; B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 ]+ J0 k; \  K2 R川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)3 S, d( P2 ~1 L; M4 n

- _; t% m6 n2 l) V! e(3) 苦、霉、酸、縮湯$ Z- E+ X9 ?$ A5 N: t) H
材料:
  F' a! r0 o8 J! |  |& z9 a( \, @' e豆腐 (身體捱到一碰就散). z0 h( q6 q3 J7 F, u; p# c+ @
搾菜 (生活又鹹又辣)
) n3 H$ s" G; ^: c( d. s  W苦瓜 (入不敷出,生活苦)
5 Z2 j) h. ~+ W6 H, d8 G0 j梅菜 (無錢換衣服)9 l" o3 c$ e8 I2 m3 Q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% E2 ?4 i, `( t, O' U0 K0 T* e. C
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
: W  y! F, P7 p( o9 ^! C. ?5 [% x
(4) 無色無味住家湯
* Q3 O# [/ L! }; [" E, ~7 l材料:
2 o* K2 L( A1 t3 W3 M+ H骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)0 j2 |# W& |# b9 O; s$ R
無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 ]0 n6 I, N) U1 S$ O$ G淮山 (工作堆積如山)
2 G* H9 Q6 i. N5 e酸梅 (不被認同,心酸)1 s4 b- m% W  C6 [
勤菜 (勤力做無酬家務)  V! \- m: t- ?' t( ]* q7 g
菜乾 (蒸乾,無個人發展)+ G% _) G. I  f1 r
牛骨 (24小時,做到皮包骨)- ]! d+ d. _0 A0 i  Y/ G
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休; F& ~% S- U) x, y' V/ f* O) U

: u6 p: m* h8 c( W4 \: T+ _(5) 靚湯‘潤’財爺0 J6 @2 p( X8 Q/ E7 M
材料:
/ q7 ?. C) f5 t- o2 |9 U生熟地 (包括兩性)" i/ B% C. ^! M( ~
金錢龜 (金錢)' L1 E( t6 ]) A
杞子 (明目)9 i# W& Z& A0 @
豬心 (有決心承擔)
5 v% a' G5 b; D5 s; }1 {( J茨實 (實實在在)( K. _" s& n6 X, j- @. e7 w
樹根 (照顧基層)
& `! y/ V/ U' ?( O佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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