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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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; ^2 i! }& w3 R講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! i, ]$ O- ~! S/ f
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾), Q  r) y0 A& I8 Q
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# U* ]3 v5 u( ?  T8 w: I(3) 紅棗去核、果皮刮囊" t- @; X7 a( M4 s' {0 A
(4) 水開下料,魚煎煮湯1 E0 d' D( g' v! h; ?* x
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& D- k. ^1 v# U' D: \" y2 _5 \
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。- {, M5 I' R; _& h+ f5 h8 w! r1 U
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」9 l9 f/ e( X0 h3 D, Y

/ Y: [9 e4 E8 j2 Z' c1 V) s辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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1 J- c5 [, L; G話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. T2 S, D: x9 ~
9 V9 b" k# g) F) B8 X' \' Z
湯單內容如下:
# ~+ F9 a7 C* C1 o$ M! @3 c$ E. g/ @' k6 y
(1) 勞苦湯+ o  Q$ q  w' O  Z+ G8 ?- c
材料:3 T* Q7 K, I$ X. m1 A
苦瓜乾/ l; G, m9 o, E; I3 p
田七 (七勞八傷)  J0 Y5 x' w# W' D+ Z4 H  @
無鹽 (無尊嚴)
2 R7 W) X; j  r5 Z2 q豬頭骨 (人工少、工作多)
% `4 A* K  Y0 p0 ?3 f蛋散 (彈散工)2 ~0 [  I6 m' f0 }5 U" N) F
棋子餅 (歧視)
7 K3 c5 u) z9 P$ ?" w+ ~
, [' g9 F2 E; W(2) 失業濕滯湯
, J0 P/ n- j. [/ Y材料:
& S9 ?7 H% A) L. e! W7 u黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 t# X8 h' v2 Z
白果 (乜工都搵唔到)
# x+ w4 v: T7 f4 Y空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)$ o& }. b! f# ]( `
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), P: A. b  `9 l# f9 h+ K
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)2 k* B0 K! p( }
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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, t1 w  j2 d- ^7 O% C(3) 苦、霉、酸、縮湯4 V9 D9 f# \9 e6 a8 ~
材料:4 S/ v* v0 r  b
豆腐 (身體捱到一碰就散)
# e- K% O+ n6 r# L+ p2 s2 Q搾菜 (生活又鹹又辣)
9 X# l  O+ {3 k苦瓜 (入不敷出,生活苦); k- k3 C, A; Q1 s+ n# @" B
梅菜 (無錢換衣服)% A* ^# ]. X4 {* U% n% B% b
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* Q3 ~8 \( o, K8 ]7 _) [
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 ?# u# y3 U- F. s

! a2 @- m+ Z% F) ^! A(4) 無色無味住家湯) o1 ^5 Z- ]" D, X- ]: a. U2 L
材料:. u# x5 i; r5 k. h5 T) a$ i
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- K5 R/ {6 Y3 O1 ^6 W
無限心肝 (愛心、細心無人知)
9 [3 N3 m( T7 D$ O- z淮山 (工作堆積如山)! ~, i0 [3 O$ Q. @
酸梅 (不被認同,心酸)
( f8 v; Z) I) Z1 Q/ B( s& i勤菜 (勤力做無酬家務)
4 L2 q$ Z, S- h# ^4 m: R菜乾 (蒸乾,無個人發展)3 V# N1 U; t0 v3 ^/ s5 a  G
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
" e9 z: Q3 n. R- b0 @! F. _湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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& c, Q, w+ ~' l(5) 靚湯‘潤’財爺
9 y1 O, N; O7 I- S" \6 O9 |4 Z材料:) m' j' o* o' P. P. |2 P+ v/ w2 M
生熟地 (包括兩性)5 T; d) i4 P7 T0 E# ]+ v; U
金錢龜 (金錢); }) o4 z3 ^$ Z7 m( y
杞子 (明目)/ j; \7 W0 `8 `4 D( q/ J6 m
豬心 (有決心承擔). g/ `( Y, {6 I1 i9 Q& |
茨實 (實實在在)
2 v. q: d  E( E1 p" C' }7 g! Q樹根 (照顧基層)
( u" A; S! v% V+ P佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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