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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。- L2 L1 U! {7 U+ k
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  {/ F0 S) L7 f  K0 f4 {2 C
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): m2 `. n/ O* H/ v( e( d, D3 b: g
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 ~2 D7 h5 G- W7 y) ?: e(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 S- C9 ^5 ?# A6 G+ u(4) 水開下料,魚煎煮湯1 z- k. H9 x5 U$ p
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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4 r4 R/ |3 V3 b" \* `! x% M飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。$ ?) ^* \. }' P9 E$ ?; u/ @

/ z! J7 ~. q5 T. F# Z- A" Q0 Y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  w* i# M# w% s- l, a6 c$ c+ @

( ?, N, A% T6 i) _辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯. h% h7 r0 R6 [0 U. F' D9 X2 M0 W
材料:9 a1 e$ P* c, E7 G( t$ o% B
苦瓜乾# ~( k1 a  |  e- l$ p) X
田七 (七勞八傷)
  K! R7 w/ c/ a. i0 L無鹽 (無尊嚴)& K' z6 f/ k" G
豬頭骨 (人工少、工作多)
) ^5 _5 [- L, Y& L: B  U' E蛋散 (彈散工)
5 v; u5 U. Q+ t5 A8 z棋子餅 (歧視)/ m7 ~/ U- ~' l: c2 n
/ F2 P1 E1 d0 s! Z8 K
(2) 失業濕滯湯
1 P8 ~5 x( O+ [3 q! h! S8 y2 n% E材料:
" ^$ q* x6 g! G7 A+ Z- I黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
3 w7 J% a+ x1 Q6 ^* d. Y  s6 N白果 (乜工都搵唔到)/ P7 K1 T' c: W0 Q3 a" t
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 S  W% Y3 W/ W9 D
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
. Q( J' |: W# T麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
1 b+ v. K- C3 Q& h0 |0 x7 j川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& I- |9 I7 H$ d$ A$ }- Z0 m' _

, F' f# \, {6 O5 h! d(3) 苦、霉、酸、縮湯/ ]8 ~+ W' O1 r0 E
材料:
" o- H7 I' W2 M0 i) X6 X豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ m3 h. @8 _6 E. b9 x搾菜 (生活又鹹又辣), }- A. r' b" r; Y, l9 R7 y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
$ [6 S, x" G' ^* t# H/ K5 h+ W梅菜 (無錢換衣服)$ _6 ^% R  }# [9 S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* s3 L" K3 R3 k' |魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 ~+ h0 T+ T$ n& `6 y7 P9 G- O+ Z% C; m7 O  Z7 y+ p# z
(4) 無色無味住家湯' S! x: L" y& @% \8 U, ~* Q- p+ @
材料:
" f* F7 E2 F/ S% p5 e1 Q骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)) H) ^7 H; i* V5 ^" b
無限心肝 (愛心、細心無人知)8 `1 f( \" L. _; C* ~& D
淮山 (工作堆積如山)8 p( a8 |7 i$ i2 C# H/ o
酸梅 (不被認同,心酸)% M* V" }. H( k
勤菜 (勤力做無酬家務)2 ~' R5 `: z, Z9 i
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
5 I- q' l& y/ T2 c4 ?4 Y/ K牛骨 (24小時,做到皮包骨)2 S) B4 ]+ l4 t! o! X  q
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 \0 j! a6 b+ a; g! K$ l
( C4 S4 e/ N+ A# G0 E6 O- a/ d
(5) 靚湯‘潤’財爺! b7 C$ T- z, L( e
材料:
* y1 m! M8 k/ W" L) y生熟地 (包括兩性)( _0 G6 z! ^$ \4 ~. P% Y
金錢龜 (金錢)+ S1 m+ s. p! n, B( i+ p
杞子 (明目)
! }1 j( m5 m, \3 w; g豬心 (有決心承擔)
' P- T  M! T5 H8 K# ~茨實 (實實在在)
, I6 P' R1 a8 g樹根 (照顧基層)
9 l* ]7 H5 o5 h3 j1 I, L佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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