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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。4 e7 r9 B3 Y. M6 \
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
* D/ o: w) T7 j' j4 J( [(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, y5 R: r1 a( t: K) a4 D& Z(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 v& _/ ]# G( i6 R( R' S8 |
(3) 紅棗去核、果皮刮囊1 ]/ U) K7 ]+ B  e5 @
(4) 水開下料,魚煎煮湯
( \/ t) X7 e! T; U  p(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣1 l, L7 k5 \3 {( A

: b$ o$ a& t2 N- W0 t飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。5 w8 u5 h, g. r! l, }
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) F2 T$ A; t  B5 ?/ T2 I
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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' E# W' `* r5 p; y+ ?/ P話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
0 t5 k, m" a1 k; E* N* t材料:
# k5 k3 Y; k/ c4 V: Z# t& o2 H苦瓜乾
0 O* p: b" Q0 N: g1 A: M' i田七 (七勞八傷)
0 a8 a1 g, e) `% E5 k. e$ `無鹽 (無尊嚴)$ E, f- K' ]  d8 G: S2 r; p0 F
豬頭骨 (人工少、工作多)* ~% U6 {# ~- M/ W' e+ i
蛋散 (彈散工)9 i* {( v$ q& e
棋子餅 (歧視), J7 v) s: ], Y6 M: h
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(2) 失業濕滯湯
2 V+ Q3 g0 _& _; i( M3 h" \材料:
* u; x; U6 y/ ~7 Q; z5 E/ |黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
6 L8 i6 z$ u! s5 x白果 (乜工都搵唔到)
3 C, B2 k& j6 B) c3 y  O( ^空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
) s& S1 L6 Q( X; d魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
9 x8 X+ t7 K$ U( |麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
: O3 J7 t0 ?' J/ u川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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" ~0 n2 P% a% Y  j& {4 U* K(3) 苦、霉、酸、縮湯
& c. q* r$ v8 r3 Y  _材料:
3 s  Q; U5 f5 @6 [. d: z' O- v豆腐 (身體捱到一碰就散): x& o: h0 M/ G9 Z8 G
搾菜 (生活又鹹又辣)- @1 E% g1 P$ M( T" W# A
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 D; D3 M  }( X+ }梅菜 (無錢換衣服)
- b# ]" c2 A+ y* W) }酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
/ l3 Q" c5 N3 `9 [魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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+ ]" O# R" ]" P: U$ G1 j(4) 無色無味住家湯
% u% |2 B! i+ L* p材料:
2 y2 d- O. ~8 A骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
2 J  `8 ^0 ~" X無限心肝 (愛心、細心無人知)4 M# E/ {- p1 X. K7 }
淮山 (工作堆積如山)
* g: i8 J4 M! s酸梅 (不被認同,心酸)
, t$ w2 h) p8 W* R9 m勤菜 (勤力做無酬家務)
, H6 }0 x8 ?4 _) U5 D9 I) t) @菜乾 (蒸乾,無個人發展)
' d' c$ R% l  s0 B1 t+ O$ R3 T牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 g! E  W3 K. s; A% [2 \湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
3 Z% O5 p# v2 K0 R$ m" S: v; A7 f4 f5 Q* f, G0 i! O8 v) v
(5) 靚湯‘潤’財爺- G  ]- R* W2 A1 _5 O
材料:
* J5 b0 W* {7 X8 s$ Z生熟地 (包括兩性)
% z$ ^$ e( y% S) @金錢龜 (金錢)
5 ]' e" J& P  T杞子 (明目)
' p: T- P  P, T7 O豬心 (有決心承擔)
+ C3 R8 ~; d0 f6 A# @. ^1 j; z1 R2 v茨實 (實實在在)
. J6 q* N- V2 l. L) h+ K; ]樹根 (照顧基層)0 y6 `( G) U" r: y
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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