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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。: C% |5 v9 W$ e" i
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:) T" K5 }+ i% v0 ~2 i, |" h. m) i
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)2 Z3 R1 d& l4 l/ O5 G5 K8 j# [
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% ~+ J! t% v9 T% p0 @* U(3) 紅棗去核、果皮刮囊
- @0 v! b: R4 I(4) 水開下料,魚煎煮湯: K" P( [" o1 `; ~7 N
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣% t. n# H- N# P; ~$ p
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( [" m) }) F6 d9 [  N' u, A+ Q

$ V/ W7 c+ j0 ^4 p正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 C0 N7 o5 A; o) h% A( n3 Q
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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5 d4 e) ?8 K4 e2 Z4 q! P(1) 勞苦湯
' r9 d% o3 ~# R2 Y) o材料:
9 n9 M5 I+ m; p2 O) I% B苦瓜乾/ l, d2 D! ]! l6 {" x) z- Q. B
田七 (七勞八傷), O" o9 x' v! y5 x. l0 A, I, I
無鹽 (無尊嚴)
3 r! D5 d9 F5 Y5 z7 \; U豬頭骨 (人工少、工作多)
7 V  z- B, S& l% ]& Y2 g+ {7 w蛋散 (彈散工)
! u) K5 _7 i! @; n棋子餅 (歧視)
* \& u6 L4 O) f* x% f0 v6 s$ s; b# l0 K+ N$ p5 u2 n3 U
(2) 失業濕滯湯
5 c1 k9 A1 c0 r0 y- i0 ~材料:
0 O7 ^! x: ]! S黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
/ h3 x. Z! d, q白果 (乜工都搵唔到). J2 A& O/ u5 R! ~
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
# j9 D$ {7 z& `0 S: V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 A& V+ D0 X  o/ \, l麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, i. E3 n7 F' L! ]1 z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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7 _; g  Q6 G3 W' x- w6 u: {(3) 苦、霉、酸、縮湯1 r( D! L) l& O
材料:
$ Q4 e# u& Y* i  [( ~豆腐 (身體捱到一碰就散); N! }4 w. [  b
搾菜 (生活又鹹又辣)
7 {) ^$ \( e  G8 n8 o5 U# z苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: A+ @* D* q1 A4 m( H/ K梅菜 (無錢換衣服)2 p. F6 M8 k; f% f) \
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ q* b+ L/ G- e魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 s! B) d0 _; X% z4 N1 C/ V; ?
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(4) 無色無味住家湯
( ]/ Y# {/ h% M' z材料:
) ^9 o) N; @& q; m- {骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) v) `' e8 w( ~9 [無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 u% L5 P+ H8 M( I( O+ ?+ ]淮山 (工作堆積如山)
. L3 [! ?" w0 w5 y' y1 K酸梅 (不被認同,心酸)
- Y- i' p4 M! `. o勤菜 (勤力做無酬家務)/ w+ ]; Y& m8 {1 m9 U
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
3 C+ @; N) u+ Q$ E( a/ n1 D牛骨 (24小時,做到皮包骨)
. g4 i2 g$ A# D: y+ v* k湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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4 S: X  _9 B8 j% r(5) 靚湯‘潤’財爺' w6 z; Y* k$ c! r) q7 p) U
材料:* W' R# z" t3 O% r  F9 r
生熟地 (包括兩性)# X. S! z0 T9 \& f7 \& R$ J7 n5 N
金錢龜 (金錢)0 h/ m% h2 L. m2 J
杞子 (明目)
. W$ M; l5 ~" T5 D( n! E7 B豬心 (有決心承擔)
  |& E' D1 U5 v* N: v) Z茨實 (實實在在)3 k( i& M) Y  v$ H
樹根 (照顧基層). l, L" P; P) f0 P
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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