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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' n3 C6 O+ m9 X3 g. j5 a
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" e) ]) j$ ^0 I" g2 ^8 h  u$ G
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 w; ]8 c- Z5 d(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ l. {% S4 L7 Y0 t( {(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 }( u' F- P, Y2 l$ k* ]7 j* P
(4) 水開下料,魚煎煮湯" ?" C$ J  h" S+ A) v8 x
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣* X# K8 E3 a3 ^7 G

' r, r: i# H, W, a2 f' T. a飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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8 U8 \9 O4 f; F正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  ~* d! w) b% I& t2 B; Z
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。5 M$ `9 q0 I2 {0 i$ ^5 z0 M/ F7 K

" c6 @; Y7 C' c# @# U湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
! L9 j8 K1 K5 Y7 V3 i5 ~, G材料:
0 @8 w8 F; G( u( R' ^* A苦瓜乾
) I$ z' M$ Y1 _9 m! L* f% k田七 (七勞八傷)3 q; G2 B3 ~/ c3 b
無鹽 (無尊嚴)8 c1 Q4 b- f7 r! Y+ Q! I" @- z3 b
豬頭骨 (人工少、工作多)7 e0 m" a0 f3 z
蛋散 (彈散工). b# b5 G  P5 I3 O7 b
棋子餅 (歧視)
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6 F' P$ I# X3 m. N9 u; X(2) 失業濕滯湯
+ L& b& X; g# Y3 V7 L* C9 o材料:
% ^; d9 E/ S1 ~- d黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ A9 w" I6 G1 X
白果 (乜工都搵唔到)% A& i5 A- N! |3 t/ r$ M: s& k, J
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 r! X4 b+ A7 ^1 \0 ~( D% k
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)! J0 E7 \4 K) D) J+ u; o, F
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
" G# P: ?5 S) ?7 g* \- J川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)# Z: w; H0 b6 R  O5 t9 p% `

( d# `0 d% h& D& ?, _* m(3) 苦、霉、酸、縮湯; D0 O7 e* n9 ~  b6 d8 M/ ^6 F7 G
材料:4 x- D0 p0 I0 }! S. _
豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ A( l+ d: _3 _搾菜 (生活又鹹又辣)( u+ s* |+ j  o( I
苦瓜 (入不敷出,生活苦), S4 Q5 v) D2 O9 J+ k) @
梅菜 (無錢換衣服)) @* ?" C; P6 f3 s
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)0 f# ^$ M- l- l; [1 X. s$ }
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)2 e- T$ X& \1 ]2 K8 }+ V/ d! Q( {+ w
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(4) 無色無味住家湯
, C, m, L  @3 M9 q; w" ?5 d# Y材料:. d+ l! w7 `# P* z( t1 A- }6 ^
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
! n- B/ y2 _" c無限心肝 (愛心、細心無人知)1 B; C8 ~6 c# r# b( X* L
淮山 (工作堆積如山)* w+ a5 P7 m) t% k+ N
酸梅 (不被認同,心酸)
3 i: A+ t! e- |; N! A% K' p勤菜 (勤力做無酬家務)7 d2 B; R0 P# d- P6 T3 z6 s* s
菜乾 (蒸乾,無個人發展)- |6 X: Z1 l5 T  R$ O. T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)# k8 u$ }" G6 ]9 D# z
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
  c5 v6 h8 K, M* J; N) ~* x+ j材料:) H3 J8 e$ u: o' {( m
生熟地 (包括兩性)& h% D: \. q. ]- }. ~* e
金錢龜 (金錢)
! p% _; S9 h; M6 m* {9 R杞子 (明目)
9 }4 l6 o4 j! T, T豬心 (有決心承擔)# W. x# h( b% C3 \2 m
茨實 (實實在在)/ D! @' _0 m' {. {. s  N! k
樹根 (照顧基層)
5 F, T  x: ]' M/ U. n佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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