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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。$ _4 g( K' o  |. t- R7 a" j$ A

6 j4 c, r3 \# G7 @2 U* }4 A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# T5 i1 p3 H4 Z- L6 u/ h(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
) ?" O, i0 \( e! g(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 {' `5 ~9 c9 A7 O(3) 紅棗去核、果皮刮囊
; @- f4 u3 u0 b(4) 水開下料,魚煎煮湯
) v$ w7 B* Z- K0 w* u5 ^, P(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣' o) e" S, `* W4 B* Q' k
% |6 j; e* Q) J, \) e3 R
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( V- n$ N8 p8 l8 V0 ?/ \
  B1 l* O6 I! U- ?( |" T0 b
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 b/ U. i" @9 E6 {- R9 J0 ]
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞4 I0 p4 g4 a* g& M
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
7 U1 i, W8 ?' ]% `* n
: H0 _( u9 `8 d湯單內容如下:6 s( r! a7 r* O
# s, D4 D2 t4 `! I. Q! c0 ~
(1) 勞苦湯, H& X% b# v. H( k- H
材料:
/ _$ x5 [9 x% @$ O3 d; e苦瓜乾" U. @" t% i1 R# f& K
田七 (七勞八傷)
# C0 Q, [- s- p! H1 [無鹽 (無尊嚴)
: P' z( }' k' j) D7 A% w- A) E# l豬頭骨 (人工少、工作多), I9 j+ x: `0 y
蛋散 (彈散工)
5 f9 i8 G/ v- A5 p: }" N' |0 ?棋子餅 (歧視)% x1 r5 {9 B/ s  P- u

; K/ b3 _& J' `" q, \" _+ W) A(2) 失業濕滯湯* v# O8 `& \# n6 ^* c+ A# j; x
材料:
6 P" F# e& Y: o- e" M9 s黃蓮 (苦到入心、有苦自己知); V+ u. C( b# R* X& f
白果 (乜工都搵唔到)! f% e8 O' q( f2 r/ w" \& z
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)5 w) v" q( h* `, b. S
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)6 w. X+ g! g! J& I
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)- B3 n3 `" F/ X7 |- ?
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
* `$ o; U3 k9 f1 f
1 U9 q: S( G; E# P(3) 苦、霉、酸、縮湯0 S3 k3 ]0 U8 s* A7 a# `2 e
材料:- j3 Q8 s# _, Q% F
豆腐 (身體捱到一碰就散)6 E% n* [( D) ]4 E# X  v
搾菜 (生活又鹹又辣)
: }# Z4 m. }4 O3 V; L9 k: r0 K苦瓜 (入不敷出,生活苦)- O* S4 p3 Q. f! Z  ~8 Q0 H
梅菜 (無錢換衣服)6 Y: {5 f- W+ }
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* J6 r9 _+ P& L+ e7 i0 b魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
& x) R- j, `% Z3 {% T! |5 I
1 S# n% L4 w( C4 j8 b(4) 無色無味住家湯
' v, ]- u' b2 D1 M8 z9 M: Y. |材料:
9 G! I5 M) ^1 F/ S. K骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)3 D7 }) x  g% f7 v- J7 y9 z' V
無限心肝 (愛心、細心無人知)
, \0 E% a* E% O8 ^6 O) N% K淮山 (工作堆積如山)
: b* M; M* ~5 G7 @! Q酸梅 (不被認同,心酸): R: t4 H) O2 I0 {+ ?1 `. q* I
勤菜 (勤力做無酬家務)
: Q; K  {1 p. N( r菜乾 (蒸乾,無個人發展). R, x" o8 D1 ~( Z7 z# r7 S! D2 J: }
牛骨 (24小時,做到皮包骨)6 x4 h& T6 u' A
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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# R( ]4 L* X8 E(5) 靚湯‘潤’財爺
" e3 M* i) Z9 w+ n  s# [材料:- M+ Z$ U  J/ D# P) f
生熟地 (包括兩性)7 G+ b6 \' T0 }; F; d: }* t8 @
金錢龜 (金錢)
7 q4 @7 ]2 n9 M" H杞子 (明目)1 k* }; E/ N0 u1 z9 g! f7 R
豬心 (有決心承擔)
* d( z0 L3 q/ N; P6 W茨實 (實實在在)
2 S' S/ G! \( \樹根 (照顧基層)4 C: C' c( Y9 e2 h, X$ k
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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