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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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) e% y- @/ z$ F講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
% b0 B% W& N" A/ Z/ ]8 D(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
  k. c6 y' `/ A9 I4 l- {, s. @(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# T9 Q2 O) y' `; U- d: X(3) 紅棗去核、果皮刮囊
8 D: J( U- [1 a7 ?$ E; @(4) 水開下料,魚煎煮湯
; C2 Q" v( N/ Y% \(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 [/ ^2 i- x& D
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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9 [: {: ]  ]$ L8 q$ L' a, j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」& F# A# l$ T( m$ R; I' X, ?9 L
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) u/ x: h) }6 u6 J& u; I7 ^

' U* V2 ^+ I/ w( B3 e: \' n湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯- Y) V5 a& Y  K+ o8 S! R  H
材料:, k- P6 Y& [/ q$ _7 U9 \, ?
苦瓜乾4 {' q; y: B6 `) e) L3 Y
田七 (七勞八傷)' ^( x( W+ t! n3 i% o' o& X2 R
無鹽 (無尊嚴)' M. H" ?" V, m3 x* _
豬頭骨 (人工少、工作多)4 D4 c* f! B% z( c. O) K8 s
蛋散 (彈散工)1 G" b7 P, X# N+ y) i
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
" |2 P" }6 Y  [/ O  T( t2 d材料:/ J1 M# l- Q1 O1 P6 `4 s
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
/ e& \; B1 A1 J' t6 Y白果 (乜工都搵唔到)' u' I6 p' g; h8 ^3 U; e5 U+ b
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
, u) O+ t6 @. v( J5 r0 q+ {魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)* y3 G; m6 N4 t3 @
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& }6 H& w/ b6 v) S# E+ x! ?# P川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)5 P6 @# r6 t8 L/ P8 ?+ t5 O9 u1 L" R5 d$ L

6 `, x( w+ J6 Y; A(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 Q. E5 P) b8 e材料:
" U5 W" N0 ^, I; f# X  K8 Y豆腐 (身體捱到一碰就散)
' X1 X' _2 {% h, {* q搾菜 (生活又鹹又辣)
8 d+ i6 A" q, k/ }! |/ r苦瓜 (入不敷出,生活苦)
9 K, k9 m4 P- q' V' \5 A梅菜 (無錢換衣服)
* d# q/ C, P' i* t7 Z2 H) D7 T. a酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)+ F9 h7 a7 D+ {6 \/ N, C
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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8 i' X% {2 T+ v+ I(4) 無色無味住家湯* G; X" z* w4 m/ b4 W
材料:! n) B6 [) T: h
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& b# l- Y- w" N0 F" ?: M; l  L  l無限心肝 (愛心、細心無人知)7 r8 @, i4 R( ~: [) |$ R# g) r. L0 z
淮山 (工作堆積如山)6 g0 |9 c! X) g" F/ n* n2 [7 ?4 Q
酸梅 (不被認同,心酸)/ O3 g0 D6 {. f1 `9 p6 A* C
勤菜 (勤力做無酬家務)
7 m% Z& D6 Y% \- {& [菜乾 (蒸乾,無個人發展)  b2 Y  A& z# n+ u0 X8 e
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  l6 |* [7 e( R
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休( p8 R# h2 y' G7 e( W

8 I- x" I9 p. x$ F4 g(5) 靚湯‘潤’財爺
  I' N5 N3 L2 }4 j* w% I材料:! d* z% ?$ l6 ~; n* o5 u1 K( P( w( @
生熟地 (包括兩性)
, l# y% v, @$ @0 M' T6 W- E+ e金錢龜 (金錢)5 E* E% b& h. a6 V$ c( w5 e
杞子 (明目)+ v1 |) y& S- }8 v" H8 T
豬心 (有決心承擔)) a6 {) ]! ]8 Y! G. X" o
茨實 (實實在在)3 `* q4 H  W7 O( ^) T! Z" x
樹根 (照顧基層)& p( R5 l7 v7 u* P
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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