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發表於 2007-1-26 04:30 PM
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七招教您辨別真假雞蛋(轉貼)
「紅心鴨蛋」、「多寶魚」，在2006年，一件又一件有關食品安全的事件讓人「鬧心」。如今，再普通不過的的雞蛋竟然也有了冒牌貨。網友「話梅」在《市民留言板》上說：「前幾天再北京郵電大學北區某超市買雞蛋，結果發現蛋殼是紙板做，蛋膜是塑料膜做的，蛋白和蛋黃目前不知道是什麼材料，但是煮熟後可以當乒乓球打。」 % n) p: i. D% S. i
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根據網友提供的線索，記者來出售假雞蛋的超市。在超市的進門處，擺放著兩箱紅皮雞蛋，和普通的雞蛋從外表看沒有任何的區別。記者借挑選雞蛋的機會與攤主攀談起來。攤主告訴記者，最近確實聽說有好多「人工雞蛋」進入市場，但他們賣的雞蛋都是從新發地批發市場直接進貨，「保證個個都是好蛋」，附近很多居民都來購買。
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據附近居民介紹，這個超市主要的客源是學校家屬區的居民和學生，生意非常好，一天能賣出好幾箱這樣的雞蛋。
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2 `7 |; w- j9 F% _; p$ Y記者將買來的雞蛋剝開後放在碗裡後發現，蛋清不黏稠，蛋黃顏色偏淡，放在碗裡很快就散開，並且也沒有真雞蛋那種腥味。隨後記者將買來的雞蛋放在鍋裡煮，發現本應該10分鐘就能熟的雞蛋足足煮了半小時。煮熟的蛋黃也呈現鮮黃色，從一米高的空中扔下，能彈起近30厘米，就像一個乒乓球。 ) }' v) S; s; F/ b
. a+ t! |! S! f( q+ h+ X0 H據北京電視台報道，市面上有一種假雞蛋的蛋殼，是用碳酸鈣材料倒進專門的模具後製成的，灌入用澱粉、樹脂、纖維素、凝固劑等合成的「蛋清」以及添加黃色食用色素的「蛋黃」，再給蛋殼「封頂」。長期食用人造蛋會造成大腦記憶力衰退、患上老人癡呆症。
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除了「人造雞蛋」外，市面上最近還出現了一種注水雞蛋。網友「黑炭」說：「以前聽說過注水豬肉，如今又出現煮水雞蛋。最近在早市買回了幾斤雞蛋，但回家敲開以後發現雞蛋裡有一陀冰，開始還以為是遇到了新鮮事，但接連打開三個雞蛋，都是這樣。最後發現所有的雞蛋的頂部都有一個小孔，估計是商販用針頭往裡煮水，去坑害消費者。」
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針對「假雞蛋」、「注水雞蛋」頻繁出現的情況，工商部門表示，春節前將開展大規模的市場整治行動，對各類食品進行嚴格檢查，確保節日期間食品安全，保障市民能平安過節。同時，也呼籲消費者在購物時能擦亮雙眼，不要貪圖一時的便宜，到正規市場選購生活用品，不給非法商販提供可乘之機。
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) ~$ f, E8 x1 J) E0 }七招辨別真假雞蛋 + \, U, c& r& R* \, g4 `
2 r* B- a4 V2 Y, p" V) k! r/ q1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
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2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
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8 h* B: \1 h F" d3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 ! K5 [8 N. j. }- }+ D4 ^3 I
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4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。 9 e6 I8 ^$ P1 @% \5 _6 I
! l# L r/ g. s5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
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) a, J \. h$ c& g6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。 ' `8 B( k6 B8 o: y. @4 w6 M8 g
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7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 |
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