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你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。9 g( R6 O- x7 o2 T# E- l8 c
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊:
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/ J/ ^! A0 o) d5 J' @但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ a" r1 J3 p$ w4 P3 \' |, `

2 g- @. Z5 u( ^. m各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?
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王老先生之文章全文如下:
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飲豆漿必須加蛋
- N0 }, N5 s# u9 U4 p, I王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。
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% m/ U2 y% O0 u  ?$ J# X/ L% j8 q番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。* S, C4 \& ?1 Z$ T9 @5 E

, U  {+ m2 q% Z# m# R[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
& J  V5 I+ r8 e* u2 U0 q/ T1 i" F8 k0 @而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突& a: O$ n$ i! V- l
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去, A1 i+ T0 L& g2 h
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處3 @: b3 o+ R! m' T
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
此不懂呢.....
  ]0 C! N5 b/ Q, e+ U+ W: e我只知何文匯的字/音多錯...
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