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audurey

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發表於 2007-3-24 06:45 PM | 只看該作者

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。/ b# v& |) w. a
/ Q% k- b6 e0 Z" X# L* T: b& E
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
4 y4 l3 y8 K) A& z1 L7 K. Ahttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF, {9 I3 [; |8 n: p; b; @; ^
1 \# {+ v& s2 D* w4 h
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。6 o" P/ E, v( V: |. K: s4 O
: d) Z4 u) w$ k" E
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
6 z/ D" Q" X5 C7 m  X; _: ~# |- P% C& G. f6 }7 |
. k; q+ n8 K9 }3 \7 i

  J7 S6 P1 O% _( F4 v6 v. D- r9 }2 P8 p1 E; ?
! [; C+ C. U' i+ j/ H5 Y. u& z. @

" S5 ~  R# R3 ?! q5 R) Y$ S王老先生之文章全文如下：4 ?" o% q7 |! D" @  g
3 |# }8 t) w6 ?, x# i: @8 U/ z
飲豆漿必須加蛋1 g0 A* I. s) @  b5 R0 t
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。6 J  i* P) [5 A8 S+ R7 d8 I3 _
. x0 Y$ C5 }& z- d2 [0 z  v
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
. \6 t5 l/ H0 h3 I0 z- `8 i$ `0 M9 C/ x
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]
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阿感

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發表於 2007-3-24 08:06 PM | 只看該作者
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?7 Q$ H3 O& o* t  N, m8 k
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突$ g7 k# O3 R6 j. ]
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去2 Q5 B7 J8 s0 J0 n6 D$ z3 J
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處& }) g/ h& |, N, V# Y
. z# D7 N) T( O) d1 b
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
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magic

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發表於 2007-3-24 08:33 PM | 只看該作者
此不懂呢.....- ?) X, w  O7 z& Q$ f6 D( \& f
我只知何文匯的字/音多錯...
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