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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。9 g( R6 O- x7 o2 T# E- l8 c
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
* l; u( E" m5 {- l; ^; D0 ` fhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF8 d: M z8 E O; Z$ ~" [; z# f' l; Y v. c
/ J/ ^! A0 o) d5 J' @但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ a" r1 J3 p$ w4 P3 \' |, `
2 g- @. Z5 u( ^. m各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
6 X. c7 H- P% N) ]3 ^& q5 o, W' q" W8 x. U* \3 S4 t
飲豆漿必須加蛋
- N0 }, N5 s# u9 U4 p, I王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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% m/ U2 y% O0 u ?$ J# X/ L% j8 q番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。* S, C4 \& ?1 Z$ T9 @5 E
, U {+ m2 q% Z# m# R[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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