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audurey

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發表於 2007-3-24 06:45 PM | 只看該作者

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。9 X# o! T1 e8 T% x3 M2 y+ q- b$ S
% @/ y$ P; O* s. J3 ]- x
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
6 Q3 D3 }2 b2 m# p6 {" _$ o3 j' a, ~- Ihttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF: K* a. z0 z( _8 l  x- Q

1 g7 b% v2 V% {: Z% {' q8 U" p但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。7 b3 j* O& n# T. J+ Y
! z4 [6 V/ Y2 Z  K8 s) \( I2 |4 \
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
9 W# r( ~+ u+ N: m9 m
, X) |% J+ ^8 ^  u! a8 \. J- r8 D# Q# _: W4 T! t% ]+ ^

: ~; W, `- x: T
: f: t+ [4 P6 N2 F5 g# K- ?: x# G. j& _: [8 F1 u) [  F% I
- W9 A* e7 F' ^6 y& ?6 M
王老先生之文章全文如下：* E4 F) J% B. x; }5 m0 V' M3 K" d
% k) F# M- p2 r4 G
飲豆漿必須加蛋  \) ^8 D5 A3 U: V
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
5 a7 c7 \  g% D2 Z0 ^& i# ~" Z
* l: N5 J7 J6 H/ V2 A番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。  x. o" B4 \2 W) s: u. I8 l

; f7 U3 c1 q; q1 ?0 Y. Z1 h* T' n[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]
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阿感

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發表於 2007-3-24 08:06 PM | 只看該作者
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?5 r* s7 y- W# X( a/ f
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突) S0 |8 s* Z( `1 ]  W3 x: B
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去$ A% q, k. a1 D) y+ E3 k  Q; H
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
* D% e1 m" p& R2 ?: Z! E
4 F: L. o! x' t$ l& y( \7 p  s[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
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magic

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發表於 2007-3-24 08:33 PM | 只看該作者
此不懂呢.....& j- d1 Y. b3 u
我只知何文匯的字/音多錯...
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