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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
4 _, P3 @8 K# X
1 C' f, S' e X之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
% c. V2 G, O( T6 B; U' W; b ?' u6 f: c) ?( M U3 o
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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, {7 z; J2 k0 V+ [& a, g. m
* Z9 m7 `5 r& B6 t4 a
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" `5 J0 O: Y. H: [王老先生之文章全文如下：( q+ t- W$ `' n( `# r& d
* Q( b1 j: h: g& x$ l |7 `飲豆漿必須加蛋
4 x7 l! O/ D$ V% w/ ]1 S, d! l+ u王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。2 m& w& ]9 L; i7 j) A0 V& t) ~
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。# t# C. i6 a4 X, \# h- E6 h
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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