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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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7 b5 d/ O: y- |5 T1 U之前已經有版友貼過呢則健康資訊：5 q1 U7 E# `5 Q' M. C' x% E
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。( S0 o: {0 J/ A0 K4 b
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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* J0 q0 }0 P+ q& m N* v5 ^; @王老先生之文章全文如下：* E7 _ k7 J# |4 }$ c
: T7 Q. B( P, ]4 Y4 l飲豆漿必須加蛋8 \% Y8 t2 E; h" g0 h
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。* d6 o$ S" e: a' e' m* n0 }- D. C* E
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。/ Q/ j6 s) A/ t- G7 f5 e
3 Q2 n3 w5 C& S( E! V[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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