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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 6 V: ^# U0 b$ p1 o0 I' ^; D
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
8 I" U; ~+ i% n, N4 I; l7 \初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
3 l! w' G, v- X$ lBB食譜大全 5 A; ^. ?' Y4 T% ]
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
% h' A: i- `) w瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
( _4 D$ _7 g$ i- Y蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
6 y, A. {* N) `$ E5 z$ _. E另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
, H% z. T* t" W; ~$ B豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
; ]; r, ^4 C4 s/ [- ?0 d% f魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。7 `2 j1 C$ X$ D& v
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 8 g O: ~; P; M4 k
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
' @& V# j7 u4 y# B蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
4 a) _, t. n& Z Y煲粥速成法 2 m) l. [6 y- F
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。4 t% i8 C2 T1 v
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。" a8 D# |: R7 o& s
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 ' Z% t' E# t, I6 t
註:
% z$ B+ T) B! g* f0 N G( C1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。$ L( H3 Y3 z4 r
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 1 y7 m) Z) n J* j! j Z
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:6 Z3 B, p3 u. l) D) w
粟米蓉. |5 l8 X/ H& m& Z/ ?
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 ' D5 U: T/ B2 N
青豆蓉* _, O- ^4 {5 j4 j! A2 R
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
9 ]! @; Y6 a! E% K5 o蛋黃蓉! e% U# N9 e( y9 L7 v& t
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
. }. i M4 ]- X) x% u九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
8 u1 x) _$ U- P/ l; |& o瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
2 }( m/ L2 }, p$ N$ n米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) / \, E& q, O- y2 J% v
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。) J5 G; F: O- c& Q
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。5 e, B% r, L- p
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
; n1 c2 ^* O2 v% j% B$ ~! X3 T# V4 o: @* [註:
0 X) }, {6 T9 I( \, _1 V& G1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。: Q% ^) ^3 A0 g5 _5 g
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
# D% c2 R3 e: E; K$ a: }3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。) K/ ~3 g L5 H2 C0 k9 D
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 ) y% x" P2 p, r4 k& I H
淮山粥仔
$ r7 r1 L+ y/ i如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
: Y7 m4 ~& z$ p1 b) S" F2 A蜜棗粥仔$ P! G1 {5 I% @+ V3 Z5 t
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
+ U! x7 Q. ]* m; p- ` G: S1 M蔬菜豬肉粥仔
% a( E- J) U, P5 J: U) I: t Y豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 ' X8 \1 e$ G: L+ `
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 ( D3 ^9 R5 v" x) e
菠菜魚肉粥仔
; T m" I+ `! ^$ K0 Q! @做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。/ t# H$ k. e( j# H1 t1 p8 w
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 7 _, }( Q6 [! r5 ~; R6 ?, J
薯仔粥仔: ~" y2 T) L. q- h- l
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
7 y' O& o* q* t+ c) |芝士粥仔5 E" W$ }- v2 Z' x
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
+ i# V, @/ {1 y; M8 x' M芝士薯蓉; r& C, }" B! M8 v; h& J& {1 {0 V/ k
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 0 {" h4 C |4 [" L" k
鴨腎鴨心粥仔# u$ q* \; `+ y- A. L
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ' i6 }6 ^: W/ N7 C# K
冬瓜雞肝蓉9 i' n, I- m1 }' p h0 ]
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 7 p ]% V4 i0 |# W B
牛奶麥皮(九個月大用)
1 t6 r" @) G7 I! a* T5 b# u, c麥皮: 可用老人牌即食麥皮. w' i% _ o: |) o. O, s) m
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
/ L6 [9 B0 l/ M# H5 l+ ~煮法: $ a( c; B% u+ T" F' [) O& w
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
% |# X k0 P( g* G+ |3 J) H* SABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 7 u' p: {: D) ?5 U [9 V$ i
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。+ A- r/ {& R0 |$ {4 b
煮法:
4 `: Y" i3 V. s3 o( q! B1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
( y1 ]+ O6 ?0 @4 b2 S( w2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ; h8 l0 L7 B, F) J% D) `6 I. q
湯底
2 u4 V/ Q" I$ d- l, e+ J煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
5 k& I5 h9 s5 T4 P: C湯底方面, 可以有以下選擇。
. N3 F3 l& o. j: |8 X: X3 A大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉 s. v( ?' J4 R* @& O9 {
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)+ j/ N6 \ m6 N
蕃茄+牛肉
* g& c; }9 u1 v6 L& R% k* Q紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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