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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
5 W( L% m4 f% G$ l* L& N: x# [8 [BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 8 ~; t& l& n$ Y" Z5 [
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
/ B" S I8 d- {3 p% @/ [) {BB食譜大全 0 l: h1 K& h! B$ s0 M2 D/ L) g! ?
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
' `! H: j6 e. F/ W; x- Z3 s瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
* p0 l8 x) B8 V8 l( T2 e6 Y: U蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜; K8 E7 x) c0 S- C% V! h5 V* H1 f
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
& u4 o, \$ ~; S( G1 U2 r7 s豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
5 e Z) D1 [& v, y魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。! a' q6 `. Y3 ~. f, E8 t, C
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 & y9 P3 L' Y& ^4 b* z' k+ f& }
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:9 w: P0 m$ ^2 C# q! p
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 ) h1 V- W& h( A4 d5 D, w
煲粥速成法
* L* Y( \+ R( o+ `: j: M1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
7 U& @" z. [" z+ p. Z0 U5 t2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。; i3 |' z7 ^! ~, g. p
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
5 S, M. J* \( w註:
' [- x+ W" q9 ~' O, d( l1 G# W* K1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
8 n) E( ~' Q1 \- J+ p1 `! R2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 ! \$ p$ d ?( x% ?- s2 F0 g, K5 K
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:+ U8 H( s: K5 z6 I7 Q
粟米蓉
& R5 R; K! r3 e0 p7 @! k用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
' D- g( ]) `! Z& a. w青豆蓉
" l- `2 d. h7 Z/ j: J. G) M用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 - A) z, j2 F- `. M4 u( A$ O# ^9 u
蛋黃蓉! |( C$ L) Z2 {; L
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
$ r6 M1 i; Q/ m; t2 n1 ?/ e: R九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 9 t8 I; `4 y- K5 u! X
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔0 U: I7 h* M0 u |1 z+ N3 F4 H
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) " ^# @1 @, j2 e0 k% i% c* H
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
2 _. l: x, L/ M2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
* Y, k0 J. w) e6 P" ]" L/ f6 o. S3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
; x: t8 t- ]( A' j註:
3 I6 V! K) n: b: f9 X& x1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。7 S) J; s, {* O1 h' X
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。! y& w$ w$ l+ E. u. D- ?+ A* P, G
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
) J* u" P8 n" O( y4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 3 I4 K1 `+ y& Y- c4 c
淮山粥仔
+ z+ {0 C: l7 U6 N7 ^如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)1 G* A1 w) B' Z; C O* j& f, I9 d9 r
蜜棗粥仔
3 _/ P5 b8 Y- t+ {一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 2 v1 ]4 S+ Y: y
蔬菜豬肉粥仔: O1 U. P* k6 B% L: N9 H6 ?
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 * ?- H' k' m$ M, Y: L( i# d
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
% S6 f u1 S# H) @# `2 z j$ S1 t. R菠菜魚肉粥仔9 z0 V4 _. H/ S# X
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。' y. _/ \+ L8 p/ V' f* b
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 ! e8 C+ K# m3 r
薯仔粥仔
/ Y7 _4 E" A4 U0 m* n$ j基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 * Y3 |1 N2 z0 x1 g. w
芝士粥仔
" x0 T8 {- _& W九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 ! q# B5 T4 n: G5 E8 C
芝士薯蓉
* T7 U A J0 ?: K) N先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
) S& Z/ E! ~0 G$ |. P* q% o鴨腎鴨心粥仔
# c8 o; X( O# o8 t& x鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
+ g P: L8 b) U# r2 v# a5 s6 D( ]5 J0 z冬瓜雞肝蓉. V$ R' H9 {- B' w: i) o0 D
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 5 C$ Y+ Q- W5 g. E3 z1 K* o
牛奶麥皮(九個月大用)
* v9 M1 B2 ^/ |) |麥皮: 可用老人牌即食麥皮
, R0 ?, _/ ~& O$ u3 J" W( M: T4 C奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
( c* |$ F/ [' ^煮法: & X$ `0 o" g3 ]+ d9 L; w
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
7 v( h7 k( @( D( n2 CABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
# V5 R& \4 k" W; }ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。9 G% G9 e1 M: X
煮法:& {+ c5 K) \$ u
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。! W0 I9 W0 x3 h- O
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
; t( q P7 h* l0 O湯底: [; |3 x9 {1 Q& k' x0 L8 J
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 & V% G4 N0 `1 n/ m h# j
湯底方面, 可以有以下選擇。
- \* G }0 p4 n1 V( e: p大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
( b* y$ \; w2 a" H9 p(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
) y, j7 j/ v8 _9 a, [蕃茄+牛肉
$ N' ]9 N) c x紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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