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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
7 j8 V4 [3 c6 v4 [4 tBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
1 J( J. Y' g+ F5 V# ^+ P初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
: ~; n7 I+ m+ V8 I) ]3 tBB食譜大全
* x4 t! A8 T! C3 [8 X }7 o肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
2 e+ U6 f8 V! _7 Y1 j- |9 |瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
s- V* i2 @6 i! Q5 h: P* }蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
; U! O4 s) t5 g F另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
3 h6 A7 {+ {; {+ E豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 ( C/ p4 b* N' H- l$ C( o
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。# d4 G- q1 q& ?1 ~! T, Q, N
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 0 T+ p7 @+ d& u
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:9 y- |4 b5 Y6 \
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
1 f- I$ V& _9 _5 n V- V3 a煲粥速成法 " n3 j) o: Z, o/ v9 `- K5 B( [
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
7 c4 l! P' d i; x2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。5 Q2 {+ V( s5 }: E* l `( D
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 0 n. y+ [6 p4 c' T) n" f( G
註:
) ^) F) J: r& _+ ?4 v1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。+ f& q8 i. d2 |5 L
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 0 X1 D N5 g# ^
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
$ I! C4 Q. I0 ?$ b' O# h8 B! k粟米蓉
5 O5 z/ d, A! S$ h0 ?用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
- @- ]3 n# @4 W r" q4 |青豆蓉
& l: U* k' P6 ^' z; [. v用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 2 q) h' j8 S1 {) a; t7 K" r
蛋黃蓉
7 _" V& @7 F5 H# Q- a: g) y. j6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ( a! _5 ?( S6 F( i+ H
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 : T7 C- j& y% v r
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
& A* o A, ^' A5 a( G米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 2 D( a' }. U2 G- Y3 f
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。6 z! O% a7 Z+ r. ~! N
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
* q2 ^) _" {$ o" `# y7 |3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 9 O0 f1 k1 S: P7 Z# n
註:1 k# _( X. B) t# E6 b
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。3 P2 Z; c6 K8 y) F
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。9 v4 s7 H" J" K# {
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。3 }$ J2 h8 Z% ?5 H
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 ; W* q' g* l9 B& \2 j
淮山粥仔7 `$ ^; C; ?9 o( E& [
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)- ?) Q0 D! B0 q7 d9 i
蜜棗粥仔
0 T* {2 y6 P# X$ R一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 & o; E( K' Z: {( `' Z" o
蔬菜豬肉粥仔
. k, P8 {" `/ S豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 ?: q' w( |; L+ O
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
1 Y2 H3 `+ w9 U+ {+ n, ?8 \) ^3 O9 E菠菜魚肉粥仔; @( Z: e! S) c$ ~: P
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。' x! g9 A4 U7 z7 |- a
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
' n5 \. l) ?$ [5 s0 k: F薯仔粥仔3 f& f% z1 y& I6 ~" W/ z8 B5 f) Q4 C
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
, `8 `) v' f* B芝士粥仔! w+ N% x6 O0 d1 | e8 \# Z
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 : N8 l N' K# A2 Y. n8 \) I) ^2 ^ ~
芝士薯蓉
+ Z" v6 V9 h, V2 t9 a4 Z: u先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
1 \: c: `5 J& p+ Y) L鴨腎鴨心粥仔! u" t+ K, F) ~% w4 I% U
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
& c) { S) o* f/ z$ y6 b冬瓜雞肝蓉
& @! e: g4 }2 T' T好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
( F0 L1 ^3 ~( C" s+ x) T, M, n: s牛奶麥皮(九個月大用)
: f* y5 d( k6 v8 b% _麥皮: 可用老人牌即食麥皮
; E( v3 t3 s( v奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
4 ^" v( G9 m8 w9 o1 e煮法:
/ k6 n: p( u- s先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 / t' x1 x$ f. j5 `1 A
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
& f4 L) i. j4 Z+ PABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
5 }+ G& k3 r3 X1 A煮法:. j& A( W5 {! T) y7 l
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。; Y7 M. I( _! R) N3 d# B
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
; ^* N- G% {8 ^, M! g湯底8 A1 L) a5 {! P+ ]' ?0 v/ p
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
; Z" m) B5 t& A4 E; ^2 m2 ~0 T. g湯底方面, 可以有以下選擇。' o9 m; v2 }# L ^- `
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉% H& \$ t% M( o2 m3 @ X
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)4 z6 @1 U/ n9 V& A r
蕃茄+牛肉
; ?) h& Y# p. u7 F* [5 L紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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