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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
* G5 @) q3 R; u( Q8 R: ?0 n6 b, `BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 * D) @, M$ X2 L
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 6 \2 T2 k" @+ M3 z
BB食譜大全
0 W) V E! y3 m( E8 Z5 u肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
}' n7 U- h5 ?瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米9 |, y# r0 U* v8 L2 n/ V; {% l) V5 {
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
2 K, c9 c9 R# L另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 3 y1 [3 k8 c+ [! J' Q2 [
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 5 F# M0 ?9 ?) Z5 {2 V* B
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
7 _6 N4 x {0 R- m/ A白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
( n/ H1 L' q2 e0 ]$ ]另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:% y4 G: S$ d, ?" o3 ?9 g' F
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 2 F1 l. s# w# n3 P
煲粥速成法 & m( l' {: j9 R- {. W$ Q$ F$ W
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
, G, h+ P5 g) L6 G- D1 F2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
; b9 |$ b: K1 i3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
$ q. C( G3 b8 q" i註:
* ]9 p3 v8 v4 r1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。" f' h1 Y: X$ ] [
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
* h) X1 W& x$ P) j$ K如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
7 F; i8 v# ]9 g) A4 H2 c粟米蓉
+ D$ Y& k$ K$ r [4 Y: l! s用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
8 k, w/ N0 \4 k' S青豆蓉( C+ p) j2 x8 E. u) X" D* ^2 e3 y
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 7 Q& L, d$ ]/ E$ R* D2 G* N" ^
蛋黃蓉8 j+ W; \+ V5 u% D& P
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
7 S+ v% w3 X7 b九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 0 k, A% M9 R$ p% E6 y
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
7 T+ o9 l0 I% e, R& ?6 @# G米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
! w4 W( n; I- X' b; ?* ~ P1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
) |+ \& e& C3 l- H/ X1 n0 p/ K2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
* ?; L# T; d- h8 l3 p/ C3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 " M" `0 r+ q s! J
註:
. V: \* S: y' U8 j* n1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。5 ?: u! c4 I8 `1 G9 H1 a
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。5 x( M% @- E" x: y% v
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。: l5 a7 P4 J% z0 O2 u; p( d- K/ d
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 & _' G6 B4 z: t9 V
淮山粥仔( O8 }! N8 q3 g1 U" M+ ?
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
9 L) E- O9 f, f. v, N蜜棗粥仔
. M7 c* @. r3 K- n+ i3 l& A, b一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
0 C1 P4 n3 L. d/ r$ ]9 ], q8 Z蔬菜豬肉粥仔
0 _, y8 _" c+ H2 h豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 , ?2 I( G' N/ b+ v! L
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
) I7 w7 N3 B% `. R. R; F/ E菠菜魚肉粥仔
( w" |; B& w2 p. j) O( e+ e做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。8 {4 P* G/ V4 v8 n
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
2 K# Q5 x1 o' c$ _薯仔粥仔* E! M# c+ r4 Y* o
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 9 Z; ~# \- j) B) }% M1 S, V
芝士粥仔4 {% G# f2 c2 o6 X" e4 T" a
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
% K$ p) P2 A, L4 N: @/ l, k芝士薯蓉
; D4 o. f" ]+ B$ g先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
/ w; a& H4 L, F- G1 I: W# s鴨腎鴨心粥仔
3 e% W6 d4 w+ E& y# r* U5 n ]鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 9 I0 i0 F! F- ]: R# D% x
冬瓜雞肝蓉4 y5 E0 Y- m5 Q* N' o6 R
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 ) R, R' ~" n! Y) O3 ]* M$ r" H
牛奶麥皮(九個月大用)
6 T" B; i: T9 f: P9 }麥皮: 可用老人牌即食麥皮
`4 g/ w) b, }1 O4 p奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶; f* q' }0 M: }: r) M
煮法:
$ f% g4 ?- y+ ^3 G# t8 X先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
! X `- u! M4 Q, X( r4 BABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 4 J5 ?3 }. _- R1 W/ Z
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
% e+ ~$ G% K, i2 G2 c煮法:
# W' K+ f# J. E/ I+ p. v8 p5 I' P1 o1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
9 q, ~6 j7 Y3 g+ u; P7 E, I2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ! l6 I2 Z- _0 u) P
湯底. f) `; G( X- n% N+ S) W: a
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
4 D0 g/ k0 V$ N& R. b4 X湯底方面, 可以有以下選擇。9 P/ J5 [6 k7 m, x* F
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
8 P) r7 l1 u! ]. f(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
4 B) Q5 C4 i7 X; ^蕃茄+牛肉
+ S. ~( K0 o$ [; r1 J紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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