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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
8 Y2 k# B8 w9 |% u/ I  P9 Q, ?+ Y2 @  _9 Z4 `( g$ m
> 7 Q- A8 Q4 N+ C& R
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 F* e+ L1 i# F1 z6 S>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- {$ U2 s1 b$ n/ Z% x: u! I>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % X5 v' X/ X: X7 g- V
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 X0 Q& d3 H2 \7 \* R
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 t2 Y% [2 y8 A6 ^3 J2 Q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 ^9 m, h0 T! L, _6 u2 n2 r
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . ?- F9 t& t9 Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 b9 h; c5 O( Q2 `4 M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
4 D" T; N. N" e: @6 M2 }" P>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 v2 g) @  }5 c9 C2 A0 l% O1 r
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ M/ I' J$ F, z) o+ Q
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* }3 r; X- O0 b6 f>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 r( {/ a# S# z; p7 b- f6 P
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: n1 e$ _' ~. M" m; F7 F>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 J2 W. R/ ^: w8 E6 @6 d+ z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 h4 @# Q& C) H> 5 |7 w& _* h- t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / j3 e4 {; g7 z( Z
> " s) b5 k; d* C! V1 f' F& E# ?
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& T% @- @+ x, d/ g* P0 d# N1 O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; \& z# a! ~' o& ]" w/ S5 c! M>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- f9 t/ M5 z' W( r- d: X>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 n% \3 t3 M3 l  f7 z+ ~$ K$ M  w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 k5 L  r& g; {/ E* I- o
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 W$ D4 i4 p6 `/ I' T3 |3 e>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! J  X8 p" n! u( O
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 9 D) n0 N% X& Q$ o; x! t
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- i' [8 B( M, ^/ y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 ?9 O' j9 _6 _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- D6 W6 l) B& N# y. u. w* d>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. _& b1 H/ n. B) |0 l+ J>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ( i% d; x1 h0 J  G1 i8 }
>       摩卡咖啡波士頓派
, D3 C, h: u& e( g, T! d, {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + F. `/ k1 ]5 e7 B- Z1 d6 T2 k
>
. _! {! ]! ^" t>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # ^* P3 o; I5 F2 A
> 5 a3 Q: f$ `( u' b2 b0 S
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 a# l+ W" ~7 e& |0 N' i
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . D+ W" y0 z! Y( e( P( `
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 H+ b! E9 n" K0 T9 `* Q8 D>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: v# |3 _. i9 _. E0 x>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' ~: J' ?) j: k> # S. X9 i! T. l
>       ● 鹹派 / 甜派
" p2 H6 V9 G* |$ d) b6 G> ) v. Q  g; ]+ R$ k0 A5 f
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 K$ `6 ^8 Q  U! D>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 U2 \, U$ D& m7 s; W: h9 B
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 a3 f  O9 j/ d, g  x; z1 Z" e6 o
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' t" D, k+ s+ d' y3 w8 k0 P  k/ O. l
> 4 H7 w% j! N8 }* o$ a. d, w
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 c0 j; x( _0 n0 [$ v) e2 D
>
/ L+ P2 {# k* E>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ) Z& A5 F+ \4 A
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 7 `7 W3 M- A1 H2 P( \$ V2 E
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ ]+ c+ ]" X/ N& M$ p! O. F( t! T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
* o) p% ?) f1 ?3 _& Y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html   r( w3 R$ D2 T3 A; F
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " c. C" {8 u. P  y8 B3 h, ?
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 U* n2 d& `" x7 x8 }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - @  c5 K: a5 y  r+ N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! s  l- K1 S% m
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' h! r: Q1 G1 Y5 j) Q1 _>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( S/ ?) Y% O/ [% m! p& m7 Y$ d0 ]+ Q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / d4 G" u  e  ?7 x7 v, @# D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 Y, I& ~* m  B9 l8 E' A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
! o% \) I2 W/ i- u5 L; D>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ f# I" `1 O( C0 b>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % D5 j5 ~. V" p' V, e: B- }
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # m' p8 X" P6 D5 D. ~- ]
> 8 [* F/ W& Y) ~) @! u
>       ● 餅乾 ( }9 Z3 E  g) X
>
2 K% i5 d4 N0 o; t' X  {>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 [' R" M0 O$ g1 P0 n8 {9 ], D
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & @2 J: Q3 r. D8 E  R# l8 {
>       手指餅乾 LadyFingers 8 H) |/ f5 j, y) ~% K8 S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & q5 r( p' o5 X% e" Q" ]
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 B; w9 w, |& @. a
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
! N1 q* D  N8 ]6 Y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* f2 s1 |9 C  Y8 }( }7 x- y; B5 M>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; R* U9 S8 f/ A+ Q& u* V  y+ r3 o. j>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) p0 _" x; y: i, ]3 E/ G8 I3 F
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 n9 E; }3 [: _
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: @0 A; e4 I+ w" ?, R4 }" T>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* G' }+ ]$ }; Z8 b0 E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ a3 G( q8 R9 @>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 C% `' m4 i4 e
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  C- @! I& @* H: u& j# k>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: m6 ?) t' n% Q; T+ f>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % r1 F: p/ Z3 g. X3 X
>
% D4 B+ B4 |0 F- ?; n8 M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 u# [( q0 n9 Y2 V! [>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & A8 [& Y# v6 R8 D
> # z3 B: t* a6 F0 E6 f+ C
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 X5 f: I, _) b& c>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 I- d. T0 c0 N. l
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * }" i! S& Z& X
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 7 \4 ^9 A: _0 e* C8 `+ R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 R8 p3 s' j- q7 h. c- t
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- }, @/ Q8 k8 K* D# s+ a! O3 L>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 ~$ ]3 c. N$ E, t2 X' T+ E0 n" ^
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# K4 {0 A( ]4 O>       Briscoe House B&B司康 4 Y4 x% T, p( ^3 ?2 e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 @0 C, K8 `9 U& Q( c9 F: V5 c
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
6 d) R* F9 b: H2 E' s: A, v) r! S, K>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ M* K- Z: J7 ~. h; Y7 _( g& i>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' g5 q( k% |) R  h7 y  o8 c3 F>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" ?9 q+ R5 h7 Y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! M( d9 T& E$ s+ d8 G" [. Y>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 e, s' w2 E8 |* W) r  o& h. D>       (乳化法)
5 ]/ |; z+ B& p' I/ Y5 F>
3 n( V4 i0 w+ A, O' o" u>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 P. q8 Y2 Q, n+ |0 T>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # h. j8 W% o3 s5 |9 o$ z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& D% V% Z( A  @>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   I# Z1 G. M5 ~" n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. ~8 X. y: ~/ k3 s: i3 b, B>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 g1 m$ d( C3 Y* Q( [7 v7 X, x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 p4 b5 H/ O' P+ D9 b5 R# c>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% I7 o% V  Q' j' g# O  T>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 q3 R" q, ^; g0 ], d. z1 W>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 g' }* `/ T2 }" u! t
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - E$ z3 y$ w8 L' e
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 # l, C' S. m: y* h% f
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' h1 O. u% i1 Q. M; \& `>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 O3 ~4 l5 n  |0 R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' E/ f3 J9 ^# n: g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ S- R' ^) ~7 o: T>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # k3 ?4 m. N! C' `+ T9 ?5 N. h; K- \
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& F2 u; J* F. w' g. m>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " \8 B! |4 Z3 y8 b$ ?
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ A7 |1 j7 v+ K
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
% w( }. m7 e  H+ I+ x5 m>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
3 v) o* j1 V: c) I>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # ^, B4 b! K& \; D7 m# _
> 8 G! T4 K- J4 \2 H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' _5 M" A4 {6 b2 v& W
> * x  J) @: w4 l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 \: J8 ^: r/ `* [; N>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ! Y  i# j" D/ o& \( S3 k. C
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* a, F8 l9 x' D3 K# {>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) u3 o8 B4 b2 {" X8 c# t
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # D' a2 s* R) F9 R& F! m
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 z) j) ^, Z" z0 x' E. \- E>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ t/ h6 C8 i8 u8 i>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' s# n1 J; O. ]9 i! }) Q
> 4 V8 s# n7 _9 t3 I8 a: u* x: k
>       ● 發酵麵糰 --土司 % R$ I# w9 r# w
> $ r; C, T+ G% }% F0 ~* X6 ^9 w  A
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ ]& c8 R- D/ R* |>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' G- C2 h* {7 F7 a- s>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / f2 Q$ q# K" |
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* ~2 U  [8 _: G! ]- m>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& Y7 o* ^* ]% v9 L* a$ V2 F- i>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 W: H- h! v3 @>
1 B, B+ a  r( f>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: w" s& D* v; s) O! p7 c$ ?9 C+ A>       KO的布丁種甜麵包(一) ' z* r3 g+ K, }6 E2 ]) s
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 A/ V/ o( h5 ^5 _1 R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! e) {# K: T7 a+ G/ q4 t>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; x. y! J9 Q+ E  X9 Z8 w2 l* S
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) X6 k* y: [3 f& T
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 `# D4 ~) n. J! {" v- G+ P>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 k+ G8 L8 Z! P2 j  G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 L$ N9 U; ^( V5 h>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 Y0 g) \1 x" T
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ m2 K& ^- i! r$ q0 E2 I7 H7 v>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' V8 }( i* c/ Z0 G/ i+ v1 E: a7 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; i$ c% L2 _5 i5 ^  G
>
* s, u% h" a; P* S+ s1 D" i, w! a>
* A% p9 t, I( A$ c5 |# U> * y$ N& p8 b* B. b" x
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ U$ x- R3 w& ]9 v>
" j* i! l/ }+ a' l2 W>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* o+ w% @8 v7 F; H>
, d8 Z5 P, f, Z2 w# @, [* o: p& M> 0 a+ x. k$ ~) ]& N
>
# ]" h- u3 E: S) s) S+ ~: d+ O>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
! d: G7 [# U  H- e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( W/ g$ d) o4 z+ k3 m4 ~3 T1 z4 v; f>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
. J/ D; Q5 E, k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 o! }: j- s1 _# S! b0 H% ?2 X+ Q% ?+ y>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 q4 W6 T, r6 J" n4 s3 u
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! `8 O4 _% {' M6 w1 L0 L
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- X1 ^4 ^( C* }3 c>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( Q, S. a$ ?( \# X: U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * Y) r. t' v- \, J' w/ O' _
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html : H' g  o6 V; |& Y4 ?6 U8 l# o
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) M! h$ ~9 t2 ^, P>       Chocolate Truffles 0 [: k) S/ G  {6 o# N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 t/ E$ E, q' B8 B. l( M  S>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
5 h4 Y6 s" o' P' i. o>麵包) $ V1 n) R7 x, w7 @# L
> 4 M0 V+ S; J0 K) f
>
' _  Z' R5 _" F2 [* C> # l- F2 O, r" {7 n
>       ● 中式點心 / \$ A! d& m& O0 A: Y: |
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 A& a+ s9 t1 s- H% a/ Z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html . }; f: Y7 U7 k' ?
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ! M  {! w1 L+ `) q* p5 H5 ~) r, Y
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 l) G8 Q7 N  s4 ^( d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" {- ]0 F8 x  D7 x  p; v- R>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 n( A9 m, e8 t+ b8 j( \$ x( w. b>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 r% \+ f' I0 J6 T& {4 [5 |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % Y9 o2 P4 q5 l3 o+ H8 k6 Z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; V, \. o' p' m: g8 U% c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 u# `, U: `' \>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; V$ j% f& b, q  S1 r1 M  E>       (添酸味酵頭)
4 `6 G; `1 I1 E7 f! ~8 j>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 W  u+ s& l+ l' G+ K- l  [>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - n) n2 _) d! ^" X, N! o6 v7 p
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 V. f+ D& L6 N* ?
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # [9 N" R4 N7 X$ C
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. s6 y6 c# [+ K; L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* x1 g# |, Y6 k+ _7 f% Q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 |: D, B  Z/ x7 i" C" p: i* N>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 O( |" i# U4 e+ ~+ a9 S; E- y, B
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 W9 b6 c0 E6 L
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" O: r% e6 e% C- W8 ^> : [) M: ^5 ~4 x+ D# Y2 A  i
>   r% A* J; |" q1 @" d
> ( v* P7 H4 A1 j4 a1 J: P! O
>       牛
3 k4 }; r6 \8 ~1 O>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 J2 I+ d5 k* }- Q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % x3 E6 t* T# o4 F, T  L' F  t) M
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . ?. [# C* a  G# p! M$ g) d$ G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 k2 q9 e+ x, B+ m6 U
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 q$ t4 x- X3 j) C>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - l2 s8 W& q( k4 `
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: B0 K! b  g* R) t7 S9 [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& U* Q- X$ q; a+ O. i& G0 `>
7 C' l% z8 w- @/ B>       ● 豬
5 @# ]7 E! k4 n& n0 q9 P" L  v5 a>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. a. s7 U# g! Z  z7 w# V>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ @  W; |9 ?  ]: \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- n  O: h" i; d, R! |5 [6 b* T>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. W: F3 e9 c( g( d5 h# m0 Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 R+ I( ]6 j# |; }% i! E! `9 E
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - w4 f+ j& B" K0 Z% \
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; r( o# \1 ~% o. p
> . @5 v# c/ W! e3 K5 \/ O$ g8 R
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 y5 E! V4 j: t! @4 ?* Q>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
# A' `" s% U2 W; \$ Y2 Z1 x>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 t! F$ R9 z7 h, u! Q& W; M
>0 y) m; L. z" K! W6 I' @3 a  b% |

- |2 T1 j8 |, l* I. `- }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得6 A3 A5 X! h: h* V( m/ i

. s- g/ m# j3 H  O* [成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ U+ e  u* O( E3 ^* G* d; c3 L* m$ R, F! C* z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 _5 F/ Q( x4 v0 `) K- v' z& Z- H

0 R) |$ }2 a  [. _: n. o6 V; v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ S& K& _- W3 p# C4 `  d
* f' e, z. X3 C! f% G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇% }1 k# N( k7 Q1 d* U  h; g
+ O; F9 r! Q7 w( _
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& Y8 m/ ^# Z  `/ N$ u  T! `2 T4 i2 x5 Z+ @$ q0 Q9 E: k
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" F$ E- ?: [- N0 F/ {
7 k  \, r6 \. E, w舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」' W3 e( c( G+ w
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- h- ]; J* P4 u+ v! D! N- [$ P
* j+ O! c4 g3 B9 u/ Y3 t9 U洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; L: p0 r7 f& _% ~6 e/ ?. b+ K7 z& j' |! ?! V) a* D5 k
材料:
8 V9 \$ {8 X4 w粗鹽                      一磅 (450 g)9 f8 Z4 v. L& N" I
連殼蠔                      24 隻% g1 o6 Z. o; n6 K: l: E- y0 v
牛油                     四安士 (115 g)
2 J' O+ {- s; o. J- d& E+ h- O) A8 i6 f小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# b5 T  [7 V1 U1 Y波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  {6 X: ~: k3 d! s4 B新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
, J3 {) w8 G) @0 [. v西芹葉                     4 湯匙) }! ~: L' X7 [& H
麵包糠                     6湯匙8 p5 i+ M' u6 B' N4 a7 X6 B+ e, y
Picard 酒                     4湯匙* n! ?, Y( ^% V- x' A
Tabasco 辣醬. c2 f5 E1 Y1 G/ @& L# O& W0 _
餐桌鹽 及 黑胡椒' B8 f, L. I- m2 {5 ~
檸檬片) y- w3 V% f8 A4 X0 s
# I7 }9 m) q; k8 U. y4 m( K
做法
% [! i2 @- z: @: h5 |/ c! P4 V) ~, u
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用/ d1 I7 ~; R( p7 V' n0 W
7 {5 Z9 ^, q+ y1 b1 B
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# t/ W2 _' f8 o* Y9 R# v. c) b3 A7 z$ X1 r. J4 F
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; K, t# x; x* \8 m% l0 q/ E9 n* T" T
# Y; o  v* d2 L( x& @; w. e, d3 S# I% W4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* o3 [& P  o: Z4 E% I' c

8 ]6 z* N* y- K9 m3 l/ P5. 檸檬片伴碟上枱' h0 `7 C+ U. X3 {
. s  k; R/ X* I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. r' [9 {# O4 q- X6 B, y可唔可以改成「飲食區」  U! Y2 ]# E% G3 v$ n7 M
集中討論呀
! Y" p: j/ Q" U. V4 ^, z, S" {1 e/ n
: w$ X0 u  ?+ r9 n( e
樂兄話事啦 ' P% y; o* d# R
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
' q3 s2 M, i9 M& D5 Q" O6 H
3 z2 L: A% ^+ g* J& w1 n  d4 R
3 s6 t0 C( ]' j8 A/ G" G樂兄話事啦 6 o$ ?% S. m4 l" r4 \- U/ Y! I* _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 O  X$ C$ n' N, C0 v
8 J  Z. q+ i- w+ V9 p
大家尋開心架姐
& h" p1 I/ h- O8 q8 G" N' q( H得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 V8 f+ v, y) N& b, V* `6 c9 T0 I0 M; p
! ?% Z& }$ |* m- N$ V
9 U" _  Z8 ?/ l' d% \, W5 {大家尋開心架姐
, R, ^# w: d8 X5 R3 r+ R2 }得閒咪update下囉
- u' }+ r3 {1 v
' w) c* W7 X0 x4 Z8 Q0 ~1 o6 c7 y無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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