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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 5 d  V$ x: i$ }7 B0 V7 A) c9 e

8 n0 D# r, ?% s, C> 2 b* M; F4 L( \9 v4 s# _2 z7 V
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) w& {( b% l4 s5 X$ J( f1 z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 r' g# b1 k1 z, L9 }>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ Y$ i$ p. i7 }7 D* }1 n( I0 [>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : e& `! ]% u4 `
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / R6 Q% h1 F; l2 P- N0 }+ b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - P% {* s! M3 l
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 V% D' Z! j7 b  y) u& Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ J& g- J( G" R2 [>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % i0 l* C2 W0 Z4 p/ o+ s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' w6 k5 [. ]# m1 y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 c7 n7 F1 p8 V6 m7 U  ]
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' [/ a9 R" \! F
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
* F5 m" L$ z. Y; Y. J- B. L>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
* v5 ^& q$ ^, d>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% h5 Q, G0 [/ e! V! U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! y1 s8 v- _0 l- F8 W0 G>
1 g7 d2 }8 f) d>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 [' p  m' R: G. B3 Y( D' k- D6 C( L> % q2 q$ _+ P( P: [- Z. d  T
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# ~: G/ b2 S9 l2 k- c>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 f% \: g% P" R3 X8 G/ ]/ ]
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  R% k& N/ X& c9 V$ O, ]>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 y7 J. u# I: T8 X>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 r+ s, h$ S0 g; T4 p
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 R# B& J# w( s9 [5 }& Q, Q>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   ?0 U! V* f; }9 t7 r; n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : x/ d1 k" M9 f. ]* \8 x
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- Q5 S1 E) Z  H, y6 e4 L3 ^: s>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : l3 R1 f* ?, R6 b5 d1 l
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 Y$ P. e0 _3 c. K; @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & V5 n( L& t( Y: \" {# K
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 ^9 n4 t  b8 l! J/ p! f
>       摩卡咖啡波士頓派
4 D0 @. z4 F0 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! ~/ L7 |& N/ p>
) a- u& r; M$ S4 `  g& [2 u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' \! `& \" d4 f, m> ' [" E& u6 v( l, C8 c+ U
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 Y7 h# J1 f8 U$ }  F: U6 P4 m
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( c$ Q$ ]% M2 U+ [2 d2 V+ D  D>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * K, Y6 T, B, z! {
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 A, w  A. J% ]5 L; n  G: H>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 y# Y7 z4 ?+ z2 J. G>
0 w' y: R4 \+ n  b( Z" Z>       ● 鹹派 / 甜派 3 H& C( j4 V0 z# r! X: g
> - J; H& N- E$ z  o8 I' U
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & O% p  v* r+ p" L0 ^0 `- q/ z/ A
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# @5 h/ Z* _; m( p/ q& d$ p' S>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 L1 z6 O* O) n! L$ f" r>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 5 U3 ?3 f4 ~4 h1 ^5 o4 F. _
>
/ O) n! p) @, w  d>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2 j9 M. y; ^6 N4 T; S& f) g7 l
>
$ [1 @" s6 D: N3 E# b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 I% I: t/ Q* e1 K9 n
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 A1 Q1 B, e$ G/ d  N. s( Q>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 ~4 u; }/ V& V2 B6 }- P1 x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( Z$ g# n6 Y; v7 h9 Y1 q3 S
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 p* D  |  ]: h
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 _' E- E5 |3 }" Y. Y+ M% ^7 O
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  N( s. M% _) h) l& U: {>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! Q5 G8 X2 H" M>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! b, p! N( x) ?% l$ V# v4 z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
" y9 g0 j* r  m+ Q. p>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 {( ?  X1 T  I1 K. F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " r. N/ H4 J* O4 Q' A" X' S
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . b8 C7 Z" }3 r- Y, W3 Y
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ! D3 K: D' h4 @2 p" E
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 O5 w3 |, H" u
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! R3 h% k0 Z+ z. b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 C6 u7 A& W  P: G5 ~; ~! N8 |4 @0 L>
9 _2 a: e$ _* d>       ● 餅乾 + F/ ]2 F1 {% C
> * Y% Z0 }! g5 D6 l: ]
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 7 l. @  t+ e# x7 @
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
; w$ ?+ z% l1 |) c# ^2 w>       手指餅乾 LadyFingers 5 f- h7 _( t5 z2 M! B6 K
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 W$ y+ j1 }$ R; t$ D>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! Q5 d7 ^* Y, ]9 x( N
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html * g# g9 r6 e! g& v. _1 L  c5 w
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# T# n% {7 p9 P( ~. J! W+ P>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% m) Z% d2 |& P& Y% x' `8 ~$ i>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( _  B- o: u1 |" `) V>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# J( C/ t& R& M# `>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! }4 `! h) _, s# R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# v1 I* J5 G  h; q' r>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' j/ a, x5 q; G# q0 H
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ S+ Q4 k: [3 i* ?+ |$ n1 {
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 ^% Z! x& N2 o, l9 }' p>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * g: i( P  u+ a
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' L9 o, }4 A' Z/ r, ]
> 0 i" v- B7 Z' `$ l' E# a; c
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . N9 Q5 A) y0 b. i5 q( B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ) K1 u. y1 d4 a) I
> 6 |# v6 n. O( y- |( c
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: G( Z" [! w3 S: M>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! b1 A& t) C0 l& R
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ u  K; F, @) F; o5 |>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
( @( U# ?; g  u/ W. M7 n3 V. s4 @>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 0 `# y8 |# K- H# C
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; o9 f5 y" O5 W0 e& I8 f% i# C5 l  E( s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . v9 c! Z3 A5 p. e/ }6 W
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' i" c4 `% S$ s9 q>       Briscoe House B&B司康
: F8 O4 m5 N: T) Y. X. g>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( ?6 @+ J, A$ s8 Q1 Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" c# Y% D3 ]8 c  _>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 u6 h' v# V7 K! ]& F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. ]2 y3 d  L+ N0 `4 b( w>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 j3 g8 s& v- ~; n- c) r. `, w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! E- i- M$ g( H2 f# N5 C2 b
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. y. x) A: p7 g5 h' i# P' f9 n>       (乳化法) % q# Z" I9 b: o- B
>
. k3 i% d) b0 C! ~+ s+ n  o  g>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
% `* N* a* b  F>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" T6 X6 L! o8 ?) x0 f>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 h# f- Y. a2 [7 ?  C8 i* f# y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 X2 Y! J, I$ x
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) G% z" G' V& v* Z0 Z/ y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 \8 L. J7 H4 F; [( S5 r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 H2 U1 ~2 g3 H8 Q- E
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 b$ A: I- c2 m- C4 {9 b>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( b1 v( i6 u3 T5 {9 m, W. M( S+ N
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' v, J$ ~" x5 U  [, g. p: h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ z2 Z5 [5 ]0 K5 `$ h% e% [>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ! H! k. e4 |2 D/ p" M8 G1 l
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 @% J3 m" b! Q5 ?( u( t& n  R4 H7 d>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , c5 I  Y$ V  L: T% M  }& g
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   R$ H+ }! ~: \" l2 s4 V8 J2 e
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. ?3 f% m% C  t" E+ v/ ^/ e>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 4 \+ j1 a/ ^0 G. L$ ^# t$ E8 t1 i
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 Q0 v$ w5 e$ x1 b
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * P9 V, L' Y) z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: _+ k$ x! m2 ~8 z; G3 o" N>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
- D) r& R  T: U4 Z% c: H>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
, `; J, V7 l& v! |$ V>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
! n- B. I% J) R: o>
$ ^, X+ {1 E( z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ; k! V3 h1 X$ O: t! s2 x
>
+ Y, N/ J( G9 ]- Q6 s% D6 e>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 x' l" V/ c/ w4 s$ v$ J; X>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
/ R" N2 F+ m( @>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - v. R1 S/ ^7 K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 G) t& {* F1 m" k- r" K
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! u2 u+ l+ Y3 k( k' E  |. C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . p1 s' _# ^# \! \
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ P, c. f3 u. \6 y1 m1 v$ S2 X* N4 Z>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
& ^& b% Y% E4 d  `8 J' _> 3 |5 z5 [9 F3 B1 r$ O: K9 ]
>       ● 發酵麵糰 --土司 4 @3 U* w$ |4 r& W& a) o
>   v, C- U: a& |: \
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . G" I8 g/ D, F" p
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 Y1 f3 H. a* m>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 `5 f" e( e" G/ I3 p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; p4 F- o9 `0 |/ k! P9 B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; M( ?- G% k5 m0 A3 x>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ C) a, l% ~7 J% t  x; M9 k
>
' F* P$ z; e2 ~7 Q# v9 w0 }, N>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + M% r2 k! `  H; e7 _
>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 |6 ^9 B& m/ I6 C) Z& j$ j>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 \* }! h( e! |, v4 J$ x7 M4 ?5 R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 ?4 ?/ v" t  {5 M5 q2 Q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 t. `+ [' ^1 m" A6 W1 [6 T% s8 y7 j
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ P3 R% k  Z8 B>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) Q+ g6 `" A+ f
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' c& q* ?- Q% X, B
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . R6 k4 Z! w& z$ v0 ^
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 R6 P: ^, O0 `; l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; T0 w. H, K1 [' Q( b* O
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 q0 c. X/ p5 R8 O1 S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, H; c( ^) f0 M' [% d>
' j; f9 d# k5 [# `' h" Z> 0 E+ H+ o% o+ z
>
) z; c7 ^5 w: ^>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& w4 t  E- r1 T2 L> + j: T0 q5 w" r& i
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 G# r% U% s" R+ B+ ~
>
5 [  W! B, P8 E. Z. u4 |6 ^> * y4 [$ @% N7 m  ]: m
>
% X9 M5 H/ o: |3 w# F. ~% u>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 % E4 h0 `4 j2 |) S8 p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ A, c* m9 y! p6 p+ `, ?! l. U: e" i>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
3 s3 q( {6 A+ M9 ^: ^& X* I; J1 P. P>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   c) m1 y! ^: e" Z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 ]3 o$ p( C0 g5 ^% ~$ G
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 G$ V3 t4 k5 U9 k) j( f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( P) O5 R( M6 N# v( _" j
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html , }$ M" A& y+ C3 G" T4 p
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 $ `& Q. ]4 C* L1 h2 k6 Z1 R
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' N4 Y9 Q" h6 I$ E. R9 M>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ! o8 {4 ?: l1 b5 t4 r
>       Chocolate Truffles 6 B" N2 e" Q9 @) {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
0 [& o2 h6 s5 b: D0 {>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 {4 b" e! n9 q! J8 B8 t0 r
>麵包) # @6 H) ^3 H# H0 k& `( r8 {- K* ^. y
> 1 U) q# }; T3 i! |; d6 k
>
: r; x) ~6 z& M' \3 I> 3 a6 B1 G9 t3 q! I. i" h
>       ● 中式點心
3 d4 Q; L/ B' S2 r/ l7 o! P# b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
& Q9 ^4 M% h0 q; m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html . D" y1 }2 c1 g. T0 K6 \+ u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; r7 n2 L2 H  |  X: M& Q, \
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- ?/ e1 g  Q& W, G>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 1 V5 ^- ]' f$ O: F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 p8 @$ F4 \4 F$ c8 ?
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 u7 \: {7 e8 X! N  r+ C>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / [; N, ~8 v! X7 Y
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 _6 w% |9 l1 @/ A; i% t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % q: S) _" y" C% ?: U  s9 N
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) o& V* {4 }, X/ D9 ]2 K>       (添酸味酵頭) 4 N/ L7 X' B7 ?+ i
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * X  N# d, z! k! z; M
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) m6 T, Z! j& w
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! |3 D* c7 R" |
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' g- i3 Z" a! @7 s. l7 l
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - C* X9 U. x7 t; N9 C
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( F" t0 v3 c8 y# x( U
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 J5 h  R* h( W; K# i9 S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
* f' B- w, Z/ j0 s+ p>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ `1 M9 Q3 T: u0 t/ [) g" P+ c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
$ b' i4 ~: Q% J! A1 g: n& I>
- r$ m. n# U$ V4 z: _. g" |# ]>
) F: a2 j% `( Y& H8 y8 p>
& o1 H3 D' \' h* I>       牛
. q! x5 m! F6 }- S* o: e* e! {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
) `) J1 @# Q# o0 k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' H1 e, `) [* Y0 O' I/ s
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 i$ l% D8 }  ]  X- |, C
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* B; A/ r8 X$ z+ Y>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ k& `' @1 ~8 p4 s7 Q! z% o! G4 h
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; W3 M; a, C8 v4 p- a
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. z4 T% @) l3 _0 V5 o>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 \8 o* z. \: L* _6 `+ ]+ g>
, N- k. t- W! \: X& y>       ● 豬 + l6 I) ?, |' i% V- w9 M/ f
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- q5 _# s7 i! L  Q1 ~% F>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 A( ]& i$ k& R6 L' W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
0 C% u, m, y6 \- K3 {>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 l0 r: N8 U' H$ K5 c# Q+ `3 e
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " y6 M  c- I' M3 _- r' P
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html * [+ R# O. {1 N
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 O/ [; [7 z2 {0 C> ! b& w6 V! O7 I+ I+ X
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ V" m& v! V. S" ]7 p7 V, R8 ?
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 t2 _+ i# E6 ~/ r9 V1 T>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 }; }5 B. o) ~( }6 Y
>$ W( }* d( l. U# v

/ N2 z" s' F) Q! b& }' Z& ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得" K0 D+ E. \' D
5 S- R3 f6 t% O' k: v: X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享( ]: }' |+ a. V* L' N
5 x3 P4 m5 ~6 h2 A  w; j
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- W; H1 ~1 ^1 ?( J/ ], F% }

( h. m: s8 s* ~9 ]) v7 h9 C呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" |- t" E7 T' k3 ?. ^, v3 F# t

' C6 A3 o; O" t! G[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 h3 m4 f1 D( C$ F7 ]1 b
* C1 ?$ _: q" P' S$ J% a/ ]' `1 T9 M
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! D, I# L/ A+ K; v  i7 y/ q$ G% z

1 W7 N% X! n1 H: E3 e8 h' L' H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 a" Q% h6 ?* X, {% o# f
9 p1 |; K4 r; e( W8 Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
! J* K- l! t9 y  _3 N8 k. J集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! R2 I- q" [, j; i6 [: e5 Z
& c2 z' `6 T. y3 I. {) _# p- v1 i
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 _9 C" L4 [3 f. i5 U) H( f% V- {" r' ?$ i: L
材料: 2 i& \* @) z2 T+ `2 w
粗鹽                      一磅 (450 g)5 \$ \9 S6 N/ l( P9 U0 e! c4 i
連殼蠔                      24 隻7 w' {. x# i5 t
牛油                     四安士 (115 g)
8 C# t" k* K9 P6 f小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* p/ D' s# E0 q! P, m波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 j) ^) c3 W) g9 |% U新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- k8 B  C; f$ W) F5 n西芹葉                     4 湯匙
. Z: f. U) B4 ^4 k) S麵包糠                     6湯匙) k' [/ ]% k9 p$ X( e
Picard 酒                     4湯匙& r) b: J* x& v. m, g2 i
Tabasco 辣醬
1 p" V6 d, G2 _+ [" k: R2 V, F餐桌鹽 及 黑胡椒1 A/ S3 v; g) [. j: q( l
檸檬片
+ r* I0 M' s. Y9 y- g, b8 B
: {3 p7 Y: z! c" k! a7 d  l做法0 X2 A" y1 n& L2 d9 u7 h7 c

3 n$ m4 c5 R) l: o6 n1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) M* U9 e7 D6 q. v9 l+ U

) T$ O: V7 }& v* ~" J# {* P# g" s2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) |( o( q6 P* b9 }; _
' e7 v8 ?: |4 q  B+ M" w# s0 e3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 j- p! i& _5 k+ R7 L2 G, G

; n# Z8 K/ K# E' J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)8 R+ ]2 D/ Q, u% q% M) u

9 `2 N: Q6 k# L# l) G9 R5. 檸檬片伴碟上枱" S7 n2 Z- ~3 e4 G
) R4 [! {8 d" f# F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( a- w# z. m" m
可唔可以改成「飲食區」
% a! f, {/ S6 A集中討論呀
) A5 Z% y! x7 R, @5 a( S$ a. [

6 F9 b5 C+ M/ i! z* j/ P2 T% n樂兄話事啦 ( Y  x/ u- _. ?) n0 J5 J% Q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 j$ |& ^" T5 {% ^8 x# P
; c5 ]2 v" K& h/ z9 h
5 m/ H' ~4 w; O樂兄話事啦
; @# T3 y2 w$ A( O7 E$ c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 @! H8 b& k! `7 n" d( }
, f4 b5 a9 ]% j! l
大家尋開心架姐
: a( u6 N! s; c  l4 I得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- g( X# s2 l& q9 S4 C

2 b% j5 B2 T2 g7 q. s* Y* a* g
4 x# h5 x2 {4 J大家尋開心架姐7 d) N7 ^- g; N$ w$ [5 v) a
得閒咪update下囉
1 \- }# @3 g2 k/ O2 M2 \0 i1 O
! C' c0 @6 r8 F無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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