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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
6 O3 b: T# t! Y) s* J' e5 P
) B! @2 ^: Z! ~: \( d' f>
! O. ?3 @5 \4 v7 k>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 t- E/ P& y0 h6 f5 `# f% z+ G/ o
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 d) B+ V; c4 q- H6 O' h' u
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * n6 V  L' {7 E
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 y& {+ w* U, o; y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 U8 o0 M& ?/ b7 [# k& p% Y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
. o! m( p. ]5 ~; ^$ ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 F, A. D& e; e) a>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! Y" K( g9 ?8 M! ~5 Q8 h) o% [>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 q; w+ A# t, v' w8 y! X
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" d+ Y/ ?% R3 V' p>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ; Q  q$ |0 w  s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 f' t- u2 E, E% E! u
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 A& |: R$ N, K
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ {8 ~) [1 D& R! w, m>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ P$ H" i+ p. G' m0 M+ _8 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / D+ V, a2 p: G5 Q9 h: p, g
>
; w4 T" {  u2 V; n, z2 i0 a2 Y0 B$ a0 C>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 H! _( w/ u/ L, X% J9 U$ _> . J/ |  _; \, ~; }
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / y, w; S! V" G+ m; d9 x" N. j
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 v' Q, v" x7 k6 N>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' K+ m" k5 i' T' p( t8 s0 h
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 K; j  R8 w1 w& R
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
( N1 R/ T+ e" C+ I5 |; v$ j>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- h4 I$ B/ y$ S& W7 `) K- y>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 ?! O1 x0 z3 [) g
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 X5 j+ C, j6 Q4 J8 O9 I. Z
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 f0 I( B  W' s' G/ q2 u>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 _2 v1 Y1 V9 G+ K, c1 o8 L
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* x- ^3 v- e4 W$ t>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , ]; R% n9 l- u* q; R$ f! W( G
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 M1 Y5 ~4 @; u% F>       摩卡咖啡波士頓派 & z) i, h( a7 o- S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" N0 D" f! |5 o2 }  L' @6 ^  E. n> / v" ]* J4 E$ m* \  y# c
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # v. L! z1 ?- f: z
>
' k) [' q. o, j8 ]  [2 E! e0 Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   _1 D! \2 w" ^4 m! l' ]. x
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html % M! K' h# z2 F5 q7 m. X" }8 c; p; t' |
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   q) k1 q1 L. D, g/ e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ w! s3 J3 P8 F4 \4 H, g4 h5 `" u>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* p1 ^' h- N& S6 W>
1 l; m6 ]  p3 X  ?: d, q( i  h0 `* F>       ● 鹹派 / 甜派
" b# o: n9 m" }; Z+ V% o- ]& t>
% T/ }/ C( Z3 [3 u3 N, \>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # H3 U  V. v. W' a) d1 `. k: x
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html $ x9 C6 V) I9 K1 Z/ j" K9 z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: D" m" B+ P4 `2 v5 J- Y" s>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) {/ m  J+ E: W$ g5 K' W
>
/ L( A9 p1 l+ f. [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 P2 b& m8 R# D/ C8 f>
; \$ t  \0 F. \) Y- O- B>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html * u! d* H$ |; Y1 i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 p6 L4 d% N6 D9 ]9 e) A+ i
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 f% j5 }, E9 @5 B$ N$ T, o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 ^- W6 T$ h- F) O! i4 N) A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 d! v7 R* z& B. j4 T>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( ]3 L* N- z& {( H9 S# |>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 H/ `% y$ f. ?' Q>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  [6 @6 n  ^% i>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 _" [* v) c$ D& d: x7 S7 ?
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 _2 o  f% @/ e; F$ a% N; X7 `+ \) M
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* A$ a0 P1 T; e* I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html % u$ f0 r3 f( Y+ m; i* Q, O
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
* i% G$ N1 x6 }9 I6 b5 \7 h; }>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 m8 C/ B5 O7 [* U0 @>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; e# n$ G- [3 g' N5 N7 e/ `; R>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 [$ R0 N( x0 r8 k9 P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  [# N3 X% s7 ~1 X) I9 M>
4 U$ i3 g1 y7 j9 `( {7 A+ ]>       ● 餅乾 * V" r% C' ^! V* ~* Q5 G
> ( x6 A, W5 ~3 e# T0 R3 L7 G9 |' h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& X* I, N# D# j; o>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 {! S; K% F/ b  k5 `  M
>       手指餅乾 LadyFingers . Z6 s: O. O( V" m7 q9 A
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 u! q7 h6 h3 `# r. @5 P
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ) u$ A5 G8 ?, s- m. O) c
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " I: ?1 }1 X: \: o  r3 ]
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 z5 C% }# l1 [9 A  X>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; n, N* e5 x) N( v; m# q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( ?) c0 u. M' h, c) ^>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 r; t8 y. G* U8 |0 b' c1 q4 B
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 g0 f6 B+ `5 Z) X9 B6 ?6 [( B6 t>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % _% z% d; `$ l) x# V( S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 3 F5 Q0 @2 d. b
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' D- f/ L- {/ V  d  s5 X1 q" m>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 t  `2 @/ N" A4 m$ ?, _  I>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 M' F* T. a) E. o  f>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 z; j/ K" g: i>
8 ^# T; a# |! q# k, C6 B3 Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( v7 h) U+ E( ?# M5 h
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 x' ]+ y) _' M> $ k$ v" O& a2 m6 r3 J( p6 `
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
% R7 _! G5 Z& \>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ _+ i  f- M: |( M8 f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " s! R& x; O  D
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : d0 p, P5 }& H5 P% \" M
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . z) w7 Z% @' Z) K) h4 [, T  s
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) x9 W* F1 X0 S>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 U% w; W  a  y$ C
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 6 t& U, _8 p  }! H3 ?
>       Briscoe House B&B司康
3 {/ a- X( \' w3 R>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 a) C+ K. ]' ~5 |2 ]" p1 _! E3 y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
1 ?: P& f& V/ @7 G1 x( K/ G7 i>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) s6 ^/ ~9 I* u( z9 n) B0 K1 i3 B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 v+ f) X. M8 u/ R& m9 o$ h>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ p# `5 b( F. m1 h1 ]& o" w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % [' s5 Z( T8 c
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! G8 j  |2 @- {/ J& P& b
>       (乳化法) " f( N% e" h' ]# }2 e
> 5 g6 g; E5 B3 _! h. h
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! }! p, \5 {( J+ V  O
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  t9 h/ Y1 i" `" R9 q% ]6 R6 x% ^>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) M! y) O% ^* N! U8 y7 J" T/ T- {>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 b9 F3 j! x: M5 B* q' k>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 o' G4 Y  r- H$ |
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : n* l' ]" d# a& {" d9 d5 T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , a- H/ a% E9 o7 f( n
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 \4 g  i" [. A9 r, P
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & t" ^, m6 {) k/ A& r4 S8 c
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % @6 N/ Y' G& x8 P1 }- \
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 M2 s: N: ^' a& |% ^>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) B. r1 B$ P2 Y6 }6 I0 Z4 y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
1 ~! i) w7 K& U, S3 i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" a0 B; }5 |3 u; f+ o>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 v) R& K# j+ z- l>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; ?9 ]' j1 U' X4 H3 ~) n>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
  Q! i5 q/ F0 c' A, o$ O" w>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) N2 d' `0 g: r7 i>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - U, {5 d5 U7 V
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # Z8 ~  C' y0 k0 O) S
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& y5 }4 r, C* g  \>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 r6 y% |1 ?, z6 a! U4 U5 L
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* `2 l9 _  H- i+ F( n>
/ |+ B+ }) y) A* U1 |>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / p$ L3 l( O6 m) a: \# ]  L/ i
>
  j, @/ I: n5 X+ N4 P>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% w8 p1 u% U6 n8 {5 w9 {6 B& Q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 l) W) B- E; p+ g, l1 m+ A
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 M. \- o9 X) x* k>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 S, Y, ]/ v2 ~5 D/ B>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 u* o2 e9 i/ J& L: |0 g>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ z" Q+ A& W( b: s0 a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 e# m" i2 l: A% s# `2 u1 c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 U% Z) ?5 e7 o6 @1 F
>
0 E$ X- ?5 i' \: z+ r>       ● 發酵麵糰 --土司
: Q+ c0 t+ V& h0 b3 @; D; O0 z, L>
8 V7 Q) ]8 t8 [0 U+ D>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , [; m5 a  ?6 w1 e$ w& B
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% b# Z8 T4 c# Q: ?% ^>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 U. |" G$ o0 c& D1 i/ K
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- ]; a  v* h: X$ a>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . y! x5 f9 ~5 J! t1 C1 h6 Y* r
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 G2 R& Z# p1 q2 I- |  y  g
> 6 i: h" u+ b. @; P1 w$ v! n$ h
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & e% `/ M! n/ X& ^4 Q$ k( G& y
>       KO的布丁種甜麵包(一)
  \; e7 J3 y$ L/ r4 ]8 ?. O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 _  e* t! V9 m, I  K& W
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
0 l: N9 f5 ^. J>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' C  N, u; U) [. b. G>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 c/ }2 q  P% |# I>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 S7 b& x; H" c, S1 p5 t- W4 d3 C2 K
>       KO的麻糬種甜麵包(一) & h7 x9 R6 l) L
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# V: s. F% w  U>       KO的麻糬種甜麵包(二) - I9 l( R3 ?* `( J9 s; R+ h
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 c7 A! F: Y9 ^- p( Q+ F
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 h0 K3 c9 n3 }! x/ Q5 x3 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 u* J0 |7 ~8 y" @* a% I2 W. u
>
& t6 D! N0 b/ f# o! D> / O( z6 U, v% w( M
>
: z7 c2 }1 t, F( Y0 R6 V; N>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + O/ \- n" e) X9 A) |/ B
>
8 @4 R- F9 }: }6 T$ L; N>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 g! h. n4 q8 C" Q> / K' ]0 N  O! r9 k3 D
> ! B9 V3 w+ H2 C* z0 g7 T. g# O
> , ~$ L& e3 a5 ?7 e7 [
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ! O4 c" E3 z: V& u* l# A
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ F) Y) f& G& o- X2 `9 O# a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
3 V$ V% b+ q* F4 F; v" }  V8 @>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : R8 Y2 R! @: Y& {3 z1 _) Z  S
>       美式煎餅Sourdough Pancakes % }  Y- M. q. A/ G: E
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 T" h# q7 i* C/ `+ ~# d>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 z2 Y& w! L& O! [* l8 e>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 B* }( K" I* l( Z, e/ Q2 p3 e$ N  H
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 % u% v( M2 z, \( O# W9 d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& n: Y$ L, f4 _  `& `>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % }- s; I9 g' ^
>       Chocolate Truffles & t: X0 C& A* }( @+ K6 R& e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 `5 ?9 @$ N/ x% k
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* F$ q' v' s  Z# e' F# i>麵包)
) d7 ]: L. t+ F$ ?> % b/ m- }2 K5 [4 K: x
>
2 O' p8 R1 f  e>
/ E$ ?+ ]9 M! y  k; Y>       ● 中式點心 9 q3 q4 |! F1 x1 _+ R: o0 j
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ O* y# o. D8 T) V$ T; C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 ~- a9 X  }5 P" L& C>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html : p1 H3 X: D- S" P1 h+ @& K. s3 @) W
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 Q! m/ E! Q' ?7 W% L
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, @; q1 t( L! s6 p9 a  e>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" C6 K% W" }0 G- u7 V% t: S, e>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' ~. s7 Y3 f3 _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 b+ u: i2 Q! ~6 B, z5 s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 e( E- x$ ^# y9 @# w6 `>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + U9 W% ?5 u3 q! a7 s' G/ U( L- _
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- |9 T1 Y" a# Y/ T) c>       (添酸味酵頭)
5 E: ]9 q) V" q+ D>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 [( n# p- a  G/ ], s% ~& n
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) a5 H8 w# B4 b, y' X, p: R>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - @# h2 B. r+ N) G8 A1 _
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 t$ g) Y- m5 Q5 R. o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 m0 Z( s. [) v) E) G/ o>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- R0 q& D6 Z$ F- T% g' k0 U+ M$ E>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * `( R3 j2 x' S' ?( k, p; e2 X) C
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - T/ D7 ~! y6 n) L. p' F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 P( @! u) A: r0 Z# B! G
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 g5 j6 T0 n. X9 l. a
>
8 U  c, c; T& q5 Z' U>
* @& R8 ?9 l2 n% c/ }3 U1 ~- G7 S) O>
4 n% T# ]8 ^. i/ [# u  F: l>       牛 / G0 d6 m. D! v! _
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( h2 ~+ l8 i! t$ a( ]7 Z. l, x>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * w7 W# v; Q& N1 q8 W2 d
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 k/ _' w( W* K' X" J( c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 H* }- i; u/ e, o( {  O8 f# O6 u
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 Y2 C0 N* u( [" j, f- K2 A; r>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# H" J4 z& `8 C$ ~: y4 P9 n  F, r, s: P>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" C: Q: T6 V8 g  F  `8 j+ Q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - a( f% R6 k% V" Y5 G7 d3 q' l  m
>
5 W; r# ]- G8 G( V' H3 ]+ A" V! u6 S>       ● 豬 ; y  l! A8 w/ p  D/ _2 r
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 P* N7 Y# x3 m* ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 J$ `2 X9 d1 E" s
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( x- U0 T; s# b5 J, s( W3 K( y# h>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 G& w: Z, v8 B/ j5 O- Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' Z0 W* O) {; ~" A- s) K$ ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 k7 F: A/ w# l. j1 A) H5 n
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ! h' G- e' F# V% p( b7 `" e
>
0 M- c6 Y: U3 V2 h( G) T" q; X>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ t0 F4 B5 H9 Q; p
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 f# h0 u9 ^* Z# b3 p( i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # O3 \( a, {6 n0 }* E
>0 K$ b; E; y% _' s+ L
1 b! W8 G3 X) I+ g' a- L; G
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  N# ^  A) o$ o8 L* A7 n* v/ w$ R' W* R6 S; ?$ b5 k  i
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 J2 i! _0 B6 Z: ~  n+ T
6 \; P$ U, U5 d3 S; w7 B有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# n5 E% S; k7 U* r* P6 G
. w9 I- r' c$ w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- t2 p9 S1 c# _* H' x* }5 Y6 O) |
0 Z% H' y# _- }  N6 [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- F- y  W6 o" Q0 o- q0 N9 Z/ b% h$ h6 K0 P% T
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 ]  g; P% u- p* m. a* n; v; `& I# `$ ]
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' b8 M0 Q* X/ Y# ]4 [2 n: y: b
# Q2 t3 `* ]5 @9 t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」5 d( T: H. Y* r3 M
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) p4 s) C: k5 n7 c" i6 ^: w
' |: `# R' \( T# ^9 k: m$ F
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 s7 j7 r, U5 ~) t! w

+ n% n/ l" u3 q, H( U5 K( ?# G* W材料: 7 e" ]' J7 |8 }  @- \) x
粗鹽                      一磅 (450 g); H+ T$ o" s/ Z9 a: b
連殼蠔                      24 隻1 d/ Y  G- O5 Z; A* O& Z
牛油                     四安士 (115 g); s/ u3 {  v! g0 J/ z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" [) E& z- l" J5 a- i- j& X: j波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; M  h, ^) h9 m. a7 G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 v( b& E) @& u6 i6 h
西芹葉                     4 湯匙
$ e5 d5 l1 m8 ?) ]: v* g( {/ x( R, [麵包糠                     6湯匙
5 l3 K& ^$ b* z" V& [Picard 酒                     4湯匙& R0 G- c5 i( g, t
Tabasco 辣醬* {2 R+ E5 C# X: k# F6 ]6 M& |
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 y( d6 H1 s7 h2 @. {檸檬片: v: `& S5 ^$ W

  Q; L* E: R2 ~. {6 N) A. x做法
* y5 H3 R5 u( ~2 k3 _
% w7 K; e4 s$ `1 \% [& e1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 B1 {# ]0 t2 h8 E$ }8 M1 d& D

3 s1 ?3 V1 E$ Y: Q0 v2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 @, a/ [, p% z8 Z/ Q- i" x0 I4 A! ~

( O- h- \( c- h$ w, V9 e  L- H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% c. L$ D2 Y* F. y% c9 V1 Y6 z- `% r7 Y* I. Q! O6 m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 i) m9 {% c$ W" S0 {1 q* q% E  K
. H( c3 I6 ?! @1 ?5. 檸檬片伴碟上枱
, Y$ G$ `1 z  `9 O* i/ M6 K! G; N' Q7 a' M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& I0 @9 e$ e0 l7 g) V9 ~
可唔可以改成「飲食區」, Y! C" M' ?- i* O. m/ {* S, F
集中討論呀
7 H. m  D+ D5 Y9 `0 Z

" S+ F4 t0 C9 p1 A' a樂兄話事啦 " c( f+ F0 z0 a7 t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% L; A0 Q4 |; b9 n" A6 m: ~! A0 k
7 g* `1 x9 O# c* @% r* P

5 l: A6 O$ N' Z5 {+ ~) y6 G樂兄話事啦 5 k: I( Y( ^# @) b, S' O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* Y% |' |5 {- Y  j# O# |" Q% e% N/ f; @) t% E
大家尋開心架姐
3 U' v* D) {- N& G- M得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 W- l1 a% x; }6 _

% \& b, u7 J5 t' B8 Q$ F' y& R! z, c& \
大家尋開心架姐8 _2 e& E. p2 j
得閒咪update下囉
/ {2 G; _: b0 j, w' s7 Z

' u3 X: Z' V( |$ H1 H" y/ ^' C無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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