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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
0 F% N0 A1 q4 u6 {0 y$ ]9 M/ G$ w* W
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- r9 p9 i% e. u  B+ r, r4 S>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " E( P7 B0 a2 t: y3 o4 ~
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 m% z9 `2 r& M/ y5 `
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 {3 `% @$ d  [" q1 ^, V5 E
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 S, I0 f! b( j2 H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 o) j3 R% }' K) c' Y8 ?
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
4 G! o" W& [- A>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . Z" I, `  {2 f$ J5 t. {: i
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ f3 h) c7 b6 E& e6 |; g>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 2 b) v  q1 D9 x# M, ~8 ^
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # {9 W5 a( f/ D6 h. ^9 o% Z
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 R6 l. \8 X5 L' T! a* l! g9 \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) \$ D; [0 c/ Y0 j6 Q( _( S7 R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # F, Z# s& Q8 ~. ]) V
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , I7 O# B1 e) h9 i& ]  F* h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
* o4 }) h1 x+ t5 F# J! `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. ~# A& D& W3 [$ g) L> 9 `" M/ k4 [* ~  X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 o- Z6 i( V) z7 Y6 X1 v> ( }6 k  H& m' t$ Q* p% H  b0 j# V$ ?
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# O( L, V5 G4 ~% B: P' x$ r>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, ]+ Z; l7 w, l: {1 h3 b5 A6 C>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 J1 u9 l& k2 b6 J1 V5 q* `0 ]! K9 L
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 T2 k5 ]( n6 b) n>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # J, J# F/ V( Y. z7 J( R. d7 x
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 ?* N/ i) f- o' E, I0 s! _
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % o* b% O) J8 X% U
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , J  L( p4 Z: R1 I: n. j
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! d3 V& O4 D1 Y7 j! E>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 L0 l) f8 D& t' R0 {8 J$ s
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + f3 n$ u0 E' @* Y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html % v2 S" y& H6 D( ?* y) Z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html : H6 g6 s0 Q) f, L6 N
>       摩卡咖啡波士頓派 3 `' D, o% c1 L% m0 I/ v/ t" [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 B  R8 C2 H1 ]+ r6 |1 ^  _>
/ h2 W8 u$ h  u& {* r" ]9 E9 Y0 c; M1 h2 @>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " o" M4 l$ K6 u$ z$ d, b4 ^
>
5 i0 V+ S" ^0 S) L7 L>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 j- ?+ C: U# N0 [% @  d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ G, l! D$ ^2 j( `; p: ~; d>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 L+ @: Z7 P$ f0 V" w6 O>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 R$ P0 N8 L  U$ N* z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ u' Z5 I+ S% _& U+ c> # y- ]0 x& a! p6 g& {- Y4 W
>       ● 鹹派 / 甜派 0 m$ E5 K9 y" j9 i8 w2 a
>
1 B$ r# z* y. ?3 t# X* a9 k8 P; P>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 C- _- H  h# G8 ?" J7 S# g  ^
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * P3 a9 \/ _3 W5 t' C: a7 P
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # u4 q5 m% I7 a
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 g9 f, R; X3 b0 X# `4 ^>
+ C% _4 ~9 M3 s4 V/ W>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 C& |6 G  A2 [
> ; r( H3 ^' X: ~8 G* c( u. _0 G
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , h. G" R, \( P0 Y2 i, l& U
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : z5 ^4 H3 G0 Z- R/ {9 x* q( e5 j
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ) [) z1 B7 `5 P1 q' v) E
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # o' h% X) V8 x( T$ _
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 u2 L( k& W( G& s5 K
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 L0 ?' ?1 ~5 s3 i! w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
' E2 B* K: o' o# z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' C& X& I2 z1 c- a>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; b, z- I6 s1 n% |
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 R5 u0 T/ d/ j( G( ^
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 Z* J% ^/ S& [9 \
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 x1 X* F) h3 K/ }9 K/ w
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
* ^6 ^5 `# p7 i' ?7 Z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html + F) e5 L9 G3 u/ D) ~' G
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 % I2 k8 m4 X& z/ D
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 s3 g" c( W& F, r>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 3 R, R: F$ A0 ~8 P' r% D9 h  ]
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5 M2 k+ C7 A) `% E) V>       ● 餅乾
% S# ^; p- ^. x$ D1 ]8 B/ }9 [> - J8 f% k5 Z1 z8 _3 S. }
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # \5 z4 U; |; c) c: X- A
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 V1 L( B1 g2 |8 ~0 ^3 d>       手指餅乾 LadyFingers
5 J0 X. f- {( Q* x>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 W5 Z) m4 E$ h  m
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 e$ c# x: h& E* g' }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# o" Y- X/ [0 P6 l- u6 {>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * e  L' v) n& z  j: @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ c( S3 l; S, x$ B& S0 ]! \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 m7 R" `+ T* e; ~- |0 A5 y. p>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! `& Q2 c& v9 y' B>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; p" m! d- F! B# ]( o% J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   t2 b" ~0 k: S% \) D
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 C+ l( E6 H! a>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* W6 [) \1 v6 V>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 h4 @  N+ ~- I) J$ I5 M& K, S
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 @: ^% H$ b& H) e: p+ p>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 \8 |% ^$ c% ?" j; i* d& r
> 9 R; |, W! U' r6 n7 k9 T9 @7 f
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" m$ I3 f+ h9 q>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
) x* N6 G* f/ q! `  t) H/ R; {>
9 z; _) P. J4 x% a>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* z% O! `8 J3 O, U% }1 o- X>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % x8 c1 w- ^, k$ L5 i0 E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ; l2 ]% O5 N. w: |, p0 R/ F
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - E$ l/ _; R7 ^/ `9 I( R/ \8 K
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + F7 j9 {& h6 [4 i& W
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 [9 X. _3 D8 y% _" e0 ]% ^, ~
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: X' P: F5 r4 v) n6 z4 \  V' X+ v>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- e4 v3 J2 C9 R" [( Q! Z8 P/ x>       Briscoe House B&B司康 2 j5 j- x- Z  x7 t, o; _, P
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
$ w# q1 J: {, o5 O* y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) F3 n4 B- q5 \& O>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / f0 I/ A; v" q/ W; C* I
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 G4 s2 f& ^6 m1 f>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 n+ Z4 A7 I; C# H
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 w/ x  s1 R2 H" r5 B>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html * A- U$ _% y! v$ J) F! j
>       (乳化法)
- r. z1 D( ?9 m+ v+ E" K>
3 Q$ N" u; I. I# e% ?, r9 G>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ {% y+ e% t5 b# k) l
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( O& f% ^0 i+ U, Q" V* D$ [3 C( Z$ \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * D% f! e/ |3 R5 q& N8 P
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) Q0 k/ z8 |* ?3 i. l
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. z% J4 @+ z) J' s4 F- V>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' t+ i! k- {7 t' U2 k/ a/ _+ ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' X4 [' Y9 [+ i! S! D9 w- p
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 k% u2 B" n& V8 C/ ]. J9 p>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. g* R% d$ k# ^1 q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 q. x" w7 ]7 J$ `, R>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 0 V- R4 R6 l; k% m. L  t
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 _/ k  U- x3 ~
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! c1 g$ ^. _/ {
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% k/ W4 Y+ S4 A$ Q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. Z! i, m# K8 _! [7 K>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / z+ j3 v0 r4 g  k3 c# y' v& z2 M
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / o6 t2 R" P- N6 L
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 g3 [. a1 X3 `) J
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
" ~& X" A- ]9 U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* Z# p2 o0 L$ g; ^: @9 l>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " ~' D# W+ g+ W
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 1 r% q6 \1 ?5 C* a+ d7 _2 z
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* ^: P! _: C+ K  Z* g  Z> 2 O$ V' w1 b; R% _9 P
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + F; Y) Q. [' _; b# W
> . r/ }) E" A% W3 u, X( I7 t+ [
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ) s& G  s( `; Y' P' L' w, D$ R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 j! K1 U2 x8 E6 e' E! I
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
+ d3 x9 Y) a! V, Y" q, {* z>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 C3 j" Y) S- T' R
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' ^- g* A  V  E# w2 l1 I% ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ N0 l4 u- X# i' Y; _8 N  }>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 V9 i4 W6 L* B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 K2 F: I# J: a( J* w$ ?
> - p: }5 x8 p& Q5 M2 J" y! @/ \
>       ● 發酵麵糰 --土司 - S3 G1 P) z6 }) z% x5 U
>
, |( ]- H: \& v& V. E>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! z9 ]+ `' P, I1 c$ z$ @
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: e8 N0 F4 Q  A( N>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 w( h* d% x" M* D>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. H  f+ ^" b, c* z/ W, J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 x. u( K: y7 h  d/ p9 R. Z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , N1 Q- _) o; z  s
>
5 j, d2 u) }& K% J# X' |9 V: o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 o4 d* M6 F! j3 I, Q+ h+ g>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 g$ ~* X4 }/ X) o& R) U- |>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  \4 |0 _) d' ~  c; f! ^2 d" k>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / K! }. W+ I1 k  `1 R$ h
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- j0 z& _, z. P; W>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - w/ A( O) w( j$ m! W* D: E" |7 x
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 F+ g  Y# p5 f6 Q* \9 i# e0 u  S>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& g5 r# r2 D9 Y  j>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) ~5 M& R$ s: b  O
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 5 }' \- I" u. `0 P
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " X) Y# H/ k9 g
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. C% B$ ~# d$ ~* A6 d9 a9 b' e8 @9 @>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html , O; l! l2 \8 _7 R
>
+ r# D' J8 P7 O/ M! u0 U> / m7 j3 P( K# Z- |( K( X7 T% D
> 5 U1 D; T+ O3 C! \' h: @
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& s- H% |& p' o2 w> ; @* e& R- T; e0 s+ u" q
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- d! t2 u; L2 N6 z8 H, e: a0 K> 7 k3 L6 K  a9 t2 X- o/ j
>
, `6 I: \4 e) R, ]>
- I+ S, x7 g% u' L+ k) N>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
) w! f/ k' g/ N6 q5 _1 x) d9 Y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 E$ {" Z" e3 p- K6 _>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' k* y6 r5 @- k9 ?" ]
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ ^; J3 h, D( X% ?* Q! B( u' x>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# T, b, @$ R  L8 R0 y9 Z7 M' {7 z- f1 w>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) ^( @; y. G/ G0 B& U: A# W
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 s- i- Z6 f  }' c8 f( c>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! B8 B, L5 ]6 }$ P9 e( L8 ^>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  J$ d6 ^( ?4 F. i( Y% M6 Y- a( t>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html & ?' L3 `8 I2 ]4 I2 t: n3 O
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; j3 A2 n! Z# Q" r  q
>       Chocolate Truffles
9 X! ~( Q% R& o5 i& A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  k; T8 V; |9 G! m7 @$ d7 Z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" H4 h% S5 x) c% q8 f- h>麵包)
9 P# u/ y1 x* t+ `- K>
$ ?$ W$ \6 a: l+ u$ q" `>
+ e2 C. O( m: p# k$ d8 X> " M; t/ E2 I* b5 [9 d% g7 h
>       ● 中式點心 ' G3 u7 U( J1 y* Z7 X" n% U
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html & C. A" x4 j/ k+ S; k- ]" j+ e, C
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: X8 j% B, q1 o% g. C+ n' ]>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( c/ m2 q% J$ Q5 `- i>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 e2 c- T* z/ N: O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + ]0 ^# K# X$ y$ Y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html / v6 X4 N! c: H4 p6 P( O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% _/ H2 r; N' |: G. R6 ^+ _/ }4 W3 s>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- f: ?" N3 E, d; l>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, F2 k$ @6 n* c$ Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : v+ @8 X( U6 ]+ ]9 H
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
. }+ u3 j' k' K4 c( u5 N! q0 S; O( L>       (添酸味酵頭)
' s) Y6 q$ i% p3 _( M8 e( {>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* E8 q6 S* ?+ s>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html $ `" K  @. L, o( x" `; t4 [
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 {5 D+ J, q, n$ N6 _4 n! s' R
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 w, `, `6 ?' P/ g* ]" o8 h1 o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 d$ r. G! p  U3 n# {( i# k
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 l; J4 l' u' i& X# S, I
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
  r- ]( Q6 Y1 X, L2 B+ ]>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ Z! e+ g$ A' v>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 M# D9 F2 X1 F3 C% k3 X- o" ]>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' A9 _6 O4 u: }+ }  H% ?+ q>
  h6 j, G8 c( y  ^5 R>
. D* e6 d# K  X; z/ [4 h> $ N8 s$ m0 ~) W: u: z3 h
>       牛
: V( W: k4 P# G. ]>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! h  l  m+ s1 S5 N7 C+ {6 I8 t>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# P1 C5 E  U8 u+ L>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  M) H0 b- E( ]  K>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 8 v& t! [% g( T9 ?; O
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' |9 ^2 Y" E7 P% f0 L- D/ E
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 E' n& q$ }' p# i$ E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
  ~9 p' h) C  S" m7 z# r# l>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# D7 N5 j3 j4 e- \% K' Z1 }; ^9 G>
& Z1 `+ p* y" a4 q3 {$ k; t>       ● 豬 2 d) Q& R+ s  f( M% f# `
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: W# v# O! M( e# o) e/ ]4 d% L: u$ J>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html , l* i5 e; u# \5 X2 R7 ?0 m
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 z+ d1 D/ J- s$ G>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 d9 I  x0 e5 r. N4 w  q" g8 d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! o  i  w% t$ }! |* {; I>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html * {) ^: |1 \3 w+ A/ ~( y
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html $ z7 v0 G" k4 P9 ]: J9 K
>
6 k( M! ?% Y# K- |>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 M8 r" Z4 Z4 y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' |: @( k1 Z  X9 [- E
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , A3 E. n# w0 E+ g* G7 b- k
>; p8 ]0 {. b' `4 Y  ~
' z4 c& L, r3 g0 {& A3 Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ B! o  Z% Z- y% z: o( P, f5 g4 u+ ^% K2 f" ^" b4 m6 N
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
# Q/ ]# d6 A# r5 [* D5 c5 h
' f9 M& c" A+ i' u; a; j有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! |" s: J2 I' P! v4 t

7 S! ^+ Y1 u2 `& y+ p呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, K, [+ i! E% A- C* q& N5 h- P3 k
# u& V- I# n  `8 f% i: [5 S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( w5 z6 Z. U$ X! K/ L( J9 K" O

+ B- x7 F: K9 o( i3 j再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ r! }: D4 v4 j  l2 K1 q1 |& @, Y1 [! A% c2 K$ d+ H% E5 [
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 y# p+ f# n0 o3 L! C6 u' q+ R* ]& m7 q. ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
1 g' P0 Y, g! w' R8 w集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be681 [8 Y2 f4 M6 a8 G

% O- H# w- m* `# ~5 t洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* F* h: i* N. a) f; t8 [
1 d: M5 ?. [* }8 _
材料: " V. e+ {7 Q  B9 f7 r- x8 P- b
粗鹽                      一磅 (450 g)3 M3 p& L: K0 T4 e8 v$ Q4 j3 g* c
連殼蠔                      24 隻
; y" g' O4 u& a, x牛油                     四安士 (115 g)
3 ^% M6 z2 m: n6 b& |4 n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 x, p' _; h" z' _& P; m1 |波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 q& R2 ?! `3 ^0 t新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 j3 t+ e3 _) P1 v5 ~" s西芹葉                     4 湯匙
' R1 p6 Y/ q4 L! h0 v麵包糠                     6湯匙
/ M9 z) }0 n( m. w% P( gPicard 酒                     4湯匙6 e! x4 F* Y7 m5 J
Tabasco 辣醬
' a0 z: z5 P5 z' B9 y, L餐桌鹽 及 黑胡椒
- }* O2 y  T3 b* y  Q檸檬片7 Y& S& c: p& n% P' w
1 [) v1 x+ o3 b' C# d& ?
做法
4 J5 _5 p  z8 S4 C0 O$ @% S+ D( p0 {; ~4 P8 ?! X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用" b$ n* j' f# |

0 O3 \$ a# ]0 s2 e2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟% G  X+ b+ V+ z

# y- H* b+ ~3 l$ b7 i. f3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 E) |) [+ l1 O+ c  e
) t* L5 d3 R8 a& [$ T
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) g8 a+ x! M" q9 e* L
5 Z" S. b# i: e; v) D" o3 P0 o8 b- U2 E5. 檸檬片伴碟上枱1 [5 p3 h8 t& H4 K
& @: Q7 b" p" Q# c) Y% q5 E$ h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( k0 z# A6 P( {$ Y* o' {可唔可以改成「飲食區」
1 W1 n. m: b$ Q$ W$ v( s& M7 z集中討論呀
: B7 Y& c2 [$ r" c
, Y; {# [3 T, v& r# V樂兄話事啦
* Z8 [7 p: u8 P; H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 J) R7 p  A) W( t; N5 e" q
0 z8 v4 }( j. i0 H% c$ |
& ?* r7 _) g: v* q( _$ ?
樂兄話事啦 - a1 I0 q" Y2 K4 h9 n* N  C
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ u" A; `" a. N! c& m: b0 s* ^
) R( y0 x( Z5 v  c/ P
大家尋開心架姐0 Z6 }+ J8 D. a) ~' p
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 e' I9 H8 W! t  Z( k) x/ e. F* L; _* ~! p! j# \$ r; K# L
* G0 L  P1 M" y* Y4 j
大家尋開心架姐) v% M% J. e2 Q7 U7 |9 t
得閒咪update下囉
+ e8 ?* z+ |( f, `" z# ]/ y) m8 R" f# q2 [5 j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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