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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ' W( u$ u2 T4 X) n, g8 F/ j+ A

1 E; [( A% X7 s* r( U* V; {5 s>
+ n" b& x: T8 `>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 w: T0 W: A0 ]* r4 [2 d, B$ s
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 w2 Z. j5 I: @& R) v# I>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' u! \  Z% c3 ^3 i% M1 C0 x2 e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - ]7 }1 d- G7 H+ [! N# s
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 q# T( Y5 K2 D7 ]) d* X- Y0 f1 H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % h9 |) L4 U& {/ g. ]/ I5 {) |
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 i' S8 W' Q2 V. J  [4 t>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: e3 m1 q6 {7 b2 M9 e: ?>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   I+ t6 R8 Y) |0 V2 O
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) q, l: f  O; L% z; M2 B
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( B# l2 x- B+ i9 M  K# |, ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ d3 i$ F+ S3 F, G  x
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 B$ R6 ~* E& K' |; B9 S>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   I9 K' I6 y3 J
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , ?( z+ I1 q! j& h$ Q2 L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 G$ ]. B$ l2 \/ @1 S( j) R
>
3 _1 U2 F7 u8 s, Q* J>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - w6 z$ i. I/ K$ @
> " O# D, R3 V! O; p0 p- Q# }* h" ~; s- t
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! l5 ?' M7 _: {" i$ P, H4 A/ o! P>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
' w- @$ T) r, S4 `! s  c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ! ~$ ~8 m4 v! @5 h& r5 B% s
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # k# D  e( ?7 g3 h3 B  f8 i# D! q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( K. b" G" n# S9 T" Y3 T
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , `& c7 t. [- M' k8 _
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# D  \. @; w7 ^  l3 m" \2 h# s( F>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , ?7 Z/ [- ~7 A* a# E4 k. s
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ O  B5 K- e0 V: i; ^/ O>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ E3 S0 A  r+ _+ K) v$ h+ t% C
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html * s3 }3 Y4 u+ c8 s) q" S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* T. S! x. [, c! |>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  g1 T  N8 y- h>       摩卡咖啡波士頓派
# e: f& z0 ]$ X3 o>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) d( @+ E, }2 L; e" h' o> $ {  ^9 _) G' ^) C
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% e/ _* {5 W5 n9 O( j$ M>
* [# T4 R& _& o1 H) L2 C5 U. [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 D+ J5 L" T  O! t2 u9 G( j8 d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& ?7 v4 ~3 F5 g) q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# y4 C. O! w! \; f* g8 H; c>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; G0 B$ ?- ?5 ^, @/ L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 C8 z6 Q. D8 d5 s9 |8 ]" a
>
% \8 s  s; R& ~  h- z& n# ~>       ● 鹹派 / 甜派
; K  @. I/ V5 s4 _$ _1 @* Q: h> . n* o7 W" `! |, U' a
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ M6 F" _& {- H5 K- t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 Z7 s, M+ z' B: M. i8 }
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; X6 a3 m5 N# {9 j: [- _& E. q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - e: E+ b9 r% C/ n2 q" a
>
( }+ v/ P7 d" F  [$ Y  s9 m  q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 k- D4 D/ [4 R2 ]  a- Z% G9 p
>
% j. b4 _5 k% e6 o+ d>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 [9 L7 B- k) `- Q& A+ O% y# w7 y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 V( J2 P7 v! y( d* h& z2 F- O>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( d. k8 B$ ]7 m! E  N* J>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 S) a/ K" u# v" N>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 S' q% L% [3 `
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 N% G4 r! T$ O8 J! }$ t) s7 s
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) n) L7 W' g" A; B4 u: z$ k
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * \- J9 @% |* k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 v) y) p9 M/ A5 H5 u( x>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 z4 ?% E7 j$ o$ y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* G7 _* |; Z! Y; ]& @6 E. Z>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " e% K+ v: D9 `* \& S, H
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; Q' `  b' x4 @, L>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 8 p- ]1 x) p/ E5 w" d; \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 F! m9 i, v0 j9 q9 C8 p0 ]' c
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ! O" N4 U* P4 O& a& v. G
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & ?$ n% y# Q' l/ ~
> 9 C$ U; x# ^! V- L- Q
>       ● 餅乾
; c5 p' w' M# U8 C, Y> 7 |$ B! t2 ^$ O6 j+ h+ k/ `
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) I/ K$ b2 U' p: R4 Y# X>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * E9 e. H5 Q3 s- G, ~
>       手指餅乾 LadyFingers
% U& V2 {$ }9 |3 E1 n% A>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
! m2 I! s5 _6 S>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ }6 }( E5 S# _  F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) y! F( a& U! M& y. g: E8 ?# A>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 9 B+ _; _; T. c$ F7 h/ I! t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, K7 i# Z+ r0 C( U* _0 _9 t>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) Y4 _& O! ^8 f; l* w>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 8 M; O$ ~+ J& R: R2 T
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 [2 O  g4 @3 g4 I3 R+ }' F$ ~>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# `& \9 z8 ?, ^3 I' k4 e/ @>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ i- O2 ^4 J% X, T>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ( h# v' a0 ?$ v" Z* M2 Z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! N% M! n3 R) A" d& I>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html $ Y) R5 H8 `4 ]% B: a- T
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ q8 ^; o' \3 Q8 m; @> $ o) D; L8 P6 o+ |5 `3 |( m
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ' l4 M" {/ y# h; f3 B4 h' w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 h; |/ Z  w9 N! c; E> 8 W$ F! C; w: |& j/ d8 p$ v
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 u9 O, u5 ]: R
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
7 V9 R- U! k: s0 u& L2 u5 d>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; ?2 W  D5 t8 w4 `/ Z3 m  I3 p>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 Q* F6 O, E1 R. C# `2 v>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" }  K. x" A9 e& N2 ^& o>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ M9 u/ L( P2 O7 A$ [4 I* }& E& I6 I>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : {- i: S. {4 ~+ q0 u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( K" [" l- V' [
>       Briscoe House B&B司康 ( b1 k3 T9 S: ^2 y. Z8 y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  M" p4 \4 v& E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 ]# W9 N: l, Y3 g1 ?$ j0 G% n" ]
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / U6 o+ J& V; F8 ]% u5 t
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( T; f$ S0 y" W+ P- T
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* a, k8 j4 ]: u( ?) }>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 J& V1 ?- s4 P4 t4 `9 \- I>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 @4 d9 `0 d& Y9 _3 X>       (乳化法)
  W5 n& c& K7 V( M+ k9 f( M>   g) [( S4 G6 y1 u4 T
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 R4 ?/ s: ~- L
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% h3 s6 R  a1 K. y2 M2 t( D8 N. l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html # X, z# P2 n3 i1 h/ f3 X3 H
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 f9 z. W  l/ I) L: l2 b. [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & E0 h- Q6 o  }$ f/ ^$ Y! m  h( ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! X1 X% `" n! H9 [! [- c) t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) I8 p- i) l  f3 c1 _+ t- i+ u# m& L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html / H* D; o4 ]* V% ^9 [6 k' W$ d
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' V! D2 n6 k/ f9 F3 o( X
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ R- T5 C4 Q, e* Y. }2 ~5 V( q+ f>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) N9 \8 h/ o6 }
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ t0 o8 j6 ]* M& L# l# d- F1 R>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' p8 y  ~/ `' O& R1 G>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 y5 W) t: j, s) y) a) o( j>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 e" q% l- }; b- p& _. h: b>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: L; D+ C3 }% F) x>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # t" W* h! @  ?, N
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, Y7 E( O! I' q% L* T>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + C# X$ a  J9 ^& F' q6 X5 z3 t9 K
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : B) g! F$ G  t! H9 V! P
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : K% w/ C) {1 U5 G) F1 r- s$ U; }
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( a: @+ o  Z; X# Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 b. J& V5 ~* W" a2 b
>
6 ^- t( C! P+ [2 R. ^>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel $ E; b1 {) Y# b  m% I4 L
>
1 ~/ A, [6 o1 p/ Y/ ^>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 o! i* O" e( ~7 b
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 U* [2 }* U5 ^' B. D
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) f0 ?! A9 X% O2 f) f% `>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 X$ S0 D; c) q3 c9 i>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 @8 C$ P  C0 `3 q( K" g>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( N2 k1 }; S. b  P% q  \6 z8 T. b6 f>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
$ Q# A, g! N# k  p>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; m3 e& m5 Y  m$ N) E8 h6 {> / e. B4 j& v2 ?0 }0 |, D5 L
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 Q" ^; ~' ^6 M. r/ `, k) v
> 1 y! n# q" F/ E+ ~' B
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + Z& O/ g" K: `. V& r+ S6 A" E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 y: E: C8 N8 ^- P) {
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : c: N9 \  j  r' X; y+ O! r- h: f+ P( M
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) b# J! @; u9 \4 a& v
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- m7 M7 O$ ]* q$ `  k" H  p! R>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 S/ ~- I5 T, |- c+ j4 w
> 8 G. o; l! {; E
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ( J4 u" j8 C7 a0 j  x1 ~* B
>       KO的布丁種甜麵包(一)
, W2 {+ @+ X' b- z# P>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 K9 w& g4 u& S. [1 |) `- B
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) j8 F, y7 W, c0 S8 c/ _- R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 o0 o( W. ~% e9 j8 i* r9 t
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 k, `  v! H$ N$ a5 S>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html . n( w' b9 ]* j; [/ G7 G
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 Q$ C7 T! v7 g( z  y- X& |
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 s% ^" @7 i  W8 o; U>       KO的麻糬種甜麵包(二) 6 q! ~) K1 a% R* V1 ]. _
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* o% Q0 n  n/ f- _>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ Y+ `% H* s, o9 \; z& {7 p2 z9 ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 T8 b. X& p' ~. {( ^: x4 }0 o! i; b
>
! o6 @# @3 M* v4 |& E9 ]>
) j3 @* ^/ Y$ _$ H7 w! d! D/ D> 5 J3 I8 Q# H! y, }# D
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + K" ]# t0 ]8 ~$ `; g, R
>
) c" ]* y- Z% w1 O, _* L+ C. c) ^>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) : d% p' [/ {) i7 [, a
>
( n# Z8 W! z0 I( i8 h+ N7 g$ c>
1 B0 ^: d1 P% i0 K- c/ L- ]> 1 O3 W7 Q+ e3 X5 S% O6 |5 e  I' f2 l
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
. Q( R; M- D7 G2 }" r7 r% S>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 r& [* g2 B6 M# ]5 j>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( o4 E- D8 l; J
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 6 o: O: U  r; s* V1 K
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 l0 f+ z5 r9 C4 H. q, I8 h
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
" L* \) ^- w& P  b) |3 }) L7 `$ F. ^>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 2 n: r5 L+ x6 d9 q3 g9 `9 L
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 K' u- j  A& f8 r) y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. ]- S/ I" |4 |, Y; P. R# u>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html * g+ M8 v8 }1 o6 y
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, P- ?# O6 [6 U" B% j>       Chocolate Truffles $ m1 z* ]  K4 n8 r9 q# g5 i; s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ P0 H- e0 N: [4 m) m* ?% k. E>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" q/ w! o2 K3 V, N, l- u2 Q>麵包) 9 q  x0 d6 s) S
> 3 l$ I9 D! }5 o* W2 T
>
9 j6 V7 ?# _( Q> & O4 c- |& f  i4 \5 X, U/ j9 M: k/ K
>       ● 中式點心 2 M$ P  }9 L$ S* d
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' y3 _1 B3 V/ ~" H>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html % k) M: g; ?# @8 n/ c2 w' |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # _% G& z: Q6 d+ l' k
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& V" M* o. n9 l4 c, O, c>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 r7 f! s" _: u) ^) I; T% M
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; Y  O4 B/ ^0 P1 c
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& K' T7 C: ^" }) _, P& j, x>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ) s0 ]; k2 f- `6 j! h- T- e
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html & [/ I% B3 L7 C% c" P6 g- {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / l  [# b4 a9 i8 P! g
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 B- {% R& o5 f2 o, ?  s
>       (添酸味酵頭) & y" u1 ~4 {+ e. T  w
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! ^* Y. @# ?. i3 j- G+ B3 Z+ \>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& {& G# ]' Y+ ~+ I* u>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 M7 t/ q- `) H  M# G; Z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : m- Y, `) x. Y+ m
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  q' S) S. l7 Q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! b. t* R  b& i
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! Q/ W/ R. c4 O7 ~; _" G>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - q, i% ^# A1 N* I6 w+ {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , W! |/ J$ |5 ?! B% t
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + \" K- k" c. L0 j5 r& [
>
/ E2 [/ x! M! M: G> & y& F+ A1 D  b6 z% K! R: E3 J  |
>
. {7 h8 \# _$ C0 C% i5 |: e! t$ n>       牛 4 e! M1 P( U% v5 `  r0 {2 t3 d
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 6 p# D; D6 |  {" ~: G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 G& G1 U0 ^0 Z* u  w5 B5 n
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 ^! u: ?4 X# _6 ~4 s8 d+ C1 x
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' H# \; b0 z: k! \
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html - y  m$ |: \: H$ {0 M1 u1 n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' P! g$ ^7 R0 l
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
# f! z& {5 J. x! `5 _0 ]>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& [+ o0 V5 j* }: }>
5 @' l% o3 t; D0 c>       ● 豬 3 ?+ b& R/ l3 U7 l& v) \0 `
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: n% {  r; d# f>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ I" o, c6 V; n. `' s2 S
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 H5 y# t9 Y6 T; z7 O: z7 a$ ?( P& a
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' }7 V# |9 a: j" z/ Y; E: R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! c/ i7 e# C; j8 Q- U
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html * b) I% i# E! [5 I9 }
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . P2 G# X0 `: p: G& ~! \# M
>
& L  i' i, }5 q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 T2 U& `) ]+ ?3 y  G  V
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; G( a8 t5 {/ C* K# I
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# @6 V/ w& J: q, i6 X. V>. t9 w% R' n- J! w! ?
7 g, D8 y/ r+ J/ N' H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 @# v! o* `% S5 |4 O0 n8 J
& n- o) z" N8 `, }+ q
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 a5 M  h! U% v! B9 ?% _- W, Q

( T9 T: h( p6 e4 e/ `) c. S4 X有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 p5 U. a8 l2 p
2 R6 N2 ^/ W% H$ i! _$ v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! \5 S" b' ?$ H

9 E) S/ @- h. B2 b# k# @: Q/ G[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( n1 H3 P. d  ]4 E! A; g& M

  _3 s- y) F+ I$ B5 X- N# Y再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% R; \: C# b. ^% J! m$ ^# H7 E8 d$ r) w4 Z5 `" C
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( c% n. G2 C0 O" M% _" @5 F
- c6 e1 s& @/ I$ l
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
: s, e& e% Z) \) t9 M8 C集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68  u$ q: n; p! R
. R7 {9 L/ Y, p7 D* C4 d1 ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)2 [4 P. m# S- J( K4 U

& T7 |+ e' A7 ]; q材料:
& ~! ?1 @' y# z) G( r, \3 b6 J粗鹽                      一磅 (450 g)1 z" u/ I+ U' D+ ^! S
連殼蠔                      24 隻6 U" {: |2 ?7 f# i( p
牛油                     四安士 (115 g)
: P  G( }. g2 d' W小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! I$ }2 K5 c0 f2 z7 R波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* O  P: \! s/ I* l& q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# U7 U: p, D) m4 Q! T西芹葉                     4 湯匙8 g% n$ v8 ?0 s
麵包糠                     6湯匙
; R' g- _9 o0 S4 b, u) ^: l( O' lPicard 酒                     4湯匙
; Y) F! C8 F& u) U7 {: d9 l& XTabasco 辣醬6 d7 Q+ \. C6 @3 u4 ^7 |8 b2 m1 j/ E
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 u0 u3 W- m, j  f3 b檸檬片8 W: ]: K1 |& [+ q8 g+ ?

' p; J# j9 @( b- J9 t做法
5 A4 k& g! D9 o" L. S( k/ J5 V6 s8 n' f, k3 U* M9 S. E
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用1 t4 {$ a% F1 }9 i; T2 V

3 o+ j, t  t) q% B0 P2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
5 ~0 s% h  @: B+ ?; Q$ |5 s1 A1 J% l' S9 t3 J5 \4 r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
. r/ D2 V- l% w% E: B5 R9 O: v7 f- q$ W4 ]( f2 }: s/ o0 t) S5 g3 @6 D
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( z7 ~( i$ y" \8 M. c- Z

& K' d' o8 h( @3 }1 T5. 檸檬片伴碟上枱
4 G. ?. \4 N7 V, H  N
: p5 |' E$ h; y* W2 ?4 M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! u& c* X! Y! L7 _3 F$ H$ e5 h6 H可唔可以改成「飲食區」& o+ }+ P/ I. y% ^- C$ M
集中討論呀
* m1 u" g0 K) A, v5 K9 }2 \5 n

1 s9 @/ Y3 a: w- J; x4 t, P樂兄話事啦
4 N1 Z- u' q& p; V9 h6 q6 [0 L不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! ^" y- O* X& W0 c. w9 R8 G0 c: ^  _$ L( z6 S( T* J% ^1 W( S
+ c2 _" u3 D$ l  G+ {
樂兄話事啦 * ^  A0 x+ j( f. T6 G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; m- _6 ?$ b4 [( l# I' m( @% d8 x2 V# i
大家尋開心架姐1 s* `+ W' D3 n) o" g
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; ?! M' x: p6 Z3 `4 i4 m6 |& M, m2 j$ M) @" o: i; t1 A% Y$ L

8 x3 C2 F' J8 g, {& ~; S0 Y大家尋開心架姐
( ^3 p( W! r- f# z7 R) N8 A$ b得閒咪update下囉
3 E7 w% V) c6 ~1 z& ^  _. J' B9 h2 t. B7 h: Q% h" I( R
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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