<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
) |: z, f/ `2 u# D9 h: M7 l# B3 M/ p: o( A7 _% \  l% U
>
. ^  Y5 x$ ]6 N( W+ ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 0 G1 B0 C$ f8 h8 O4 }+ ?5 H
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : n; O' x( W1 m% Y% }+ M! ~8 v
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   ~+ l, q) G) p, ~6 F5 f2 N
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
* V* i3 D2 N6 J4 ?2 ^9 D& ?6 r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " N0 v2 m$ {3 X9 }
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html $ W# V; @* d4 O
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( O! c& V) \( W9 k
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ k( W+ I9 u% s& g( R0 N>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 Q  z8 a" E1 h6 [3 p7 [4 Z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html " o$ u: _8 f3 W: ]+ T& y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html " V) B% K: s6 D( {! n' A0 a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* l" I. q- p) \. \, {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . a$ l" A9 v9 u1 o  Q+ D$ d
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : v- [; S7 Z  B5 H7 L; t
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 + Q7 X  x" O: S9 J1 t  o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html & ~' R' K- E9 _# \" H( k
> " a* Z2 d* q- e9 c. p8 |9 _
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 s( j8 c/ g& s2 `7 E1 g# ~>
2 L6 V0 r( S% T9 M9 A4 d/ m>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 I# H# z; b6 J>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 T+ X* _5 F1 ~: _3 ]2 T1 U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) U. h6 l3 j6 m# e6 Q/ O
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
2 F3 C, o* z& X0 `>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 N9 [6 K1 w5 i3 M. I>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ K+ c2 w. j+ }
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: M6 A9 T3 A* U- A9 M0 C>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 C  V  c4 ], m0 x4 S( u>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# v! i( W: Z1 c5 J>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html " Y% i; P# {9 z) W. S) G
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ e; k' |" C9 A" E; ~" F/ H>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) e: b) [5 K$ D1 m5 T5 m>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: @8 O% r& B1 q* x% m) T' w" e7 H, r>       摩卡咖啡波士頓派 2 Y) j7 x( N% |$ @" r8 c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) H9 _1 R" G" [, r! n4 P% K> 8 d) g8 v4 C1 x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( @- d  g5 f- M* J4 P4 }> 1 |7 @6 W8 N( N1 Z' v
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * F# H) |7 i, q9 t
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( g; n& W* b% P& K' y% o
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 z; k5 @% p# X: ^  ?; t& j>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - P( |4 N0 l. ?: H- c: ^# G
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 0 S, M+ c6 r; t$ l5 c
> 3 @% l/ L. S2 M
>       ● 鹹派 / 甜派
4 I; ~5 j6 m0 Q  I, {) k! C: a>
+ ]. ?; A; p/ L+ w% T& A+ X) o>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 E4 \! D3 O8 ?' M+ S
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 f5 ~2 ~7 m. D/ l  R5 Y: U/ X>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- D  O3 {, C  O>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
2 `! u; G/ h, F( q5 E& T> : \9 V' p$ t& F  q( j5 M% q  ^" A
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 p& j- C% N7 O* Y>
) K7 q2 b3 S$ ^7 ]( }; O>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ o! c  S' x9 x$ \7 a0 N+ H3 m* Z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * O* C1 M* N6 U
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* {( B- R0 e$ A' G>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . T1 Q) h* A1 J1 L' L$ W! @
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; \8 f4 w. \& R3 T& U/ C2 j* {>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& u! d+ X5 k9 p  y. b>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
1 I( T( I2 X% F>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ Z% s! i" X2 R' W9 [
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 N- N* }1 u8 y5 T9 Y9 a>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) K0 b. k8 R% z) }, ]1 p$ c1 m* Y& C
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ F1 d9 @* `+ J3 T/ `>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 K9 z) r. N; w' g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- @5 j' N# P8 Y( d+ o>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 ~+ I9 q! Z2 {! r2 G>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( n' ^! s. F7 \* z9 k' L* H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( N1 T; h) v. \>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % }7 x" E1 x9 ?6 K
> $ t5 S. V3 b: q4 L% U5 ]
>       ● 餅乾 ; r. q) h3 L- u9 T3 B# I! M
>
% O' S7 p0 m  t+ E" r7 D/ K2 |4 T>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( i4 @7 L* F  _- ^) n
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% J0 V0 s  e* Z1 N- j>       手指餅乾 LadyFingers 7 p6 X0 t- J* v7 P
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html , Z" k& I" a) x5 z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' S% r9 g) Q/ N+ [( _8 ^/ X& k: K) F# ^>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 s9 b2 g! i7 N8 M& |. W  A$ d>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
0 p! d  ~: _' f- w$ I+ y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* Q( T$ V9 |4 V, S6 D) s9 |>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ S' [2 j" @4 n7 i9 T>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ r9 {; Z0 Z! Q* n6 r  y>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 a% ^& z0 v0 s% P1 @* b>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 f8 O$ M2 b4 W- G" |- s: A
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 i- ]( @$ S+ r; Y) I>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 O+ [2 c6 P1 \* @  b. [# l>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ U2 z6 x/ j9 Q5 T& s>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 s) e, ^( O' B: \6 ~7 E$ S  A
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
4 y* M% E4 d9 p, T( L  w>
5 N0 [. s$ U- |; z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 }. I' y9 V: [8 U$ \
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - y% g  L$ K0 \8 U! q, j
> 5 L2 v/ K# |0 q* j/ g7 j
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 ]  \, e% E* {& X
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % {1 \& a6 y+ w1 d. D4 p" }, I( f1 G
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 g7 S0 o9 C( y( q2 r
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 R( Q5 o- Z2 N! t7 w( n' q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 l0 @# ^; s& x% [>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 Z  |1 j- b; n! c* j. n' i$ S" x>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 K/ m1 P+ }% k* i+ T
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) a' V' F) B9 @
>       Briscoe House B&B司康
* ~# J" m, L. B( g' [  F/ p>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' P; x3 @( P" S- C/ z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; y/ R6 [8 ~* F
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ M5 u8 |0 [% }% D2 V& ^( r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . G" T8 j  U% C2 v9 K
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - \0 J# A( B& z( B* X
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 |* R. Q- L2 C! N1 N) H/ f
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' w# y. [0 L2 A7 y* ?
>       (乳化法) / {! E) I+ e' u4 H$ |
>
& B% D! L4 r. d4 _# ~0 V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ l% v8 f% c9 N/ [8 |
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; N& X, o! A4 C
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. r, Q1 E2 v9 X& Y5 b>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 r4 k# s/ ?$ }; w1 Y>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % x. q( m0 q' j
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 c* u4 l7 s8 b. L" l  d0 D; p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   ^! L" H, v0 g. ?
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. K  }) f/ @9 p$ W: F+ S" u/ j>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 D$ ?, k; D) d, ^; ~
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! u' c) {$ N" ?- V/ f>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% C! w8 x# }" A, y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 L* S7 T" q7 Q+ B1 T* Y  {9 ]: s>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 B$ e# P6 U; v6 k: }( n4 b>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 h- ~" w, B/ b0 U6 M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
- d5 q6 M5 ^0 P>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ' t5 s- t/ z; P: M0 a8 q' K
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % R" d8 Y6 a* ~3 T2 j1 d+ E
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * s# g3 q9 s9 R- G
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' Y( j! U' R& A6 f
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - ?5 R5 g) V, K# X! @! ^& [& J# t# c
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 G% t& l2 ]; c$ k
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! v* ~5 k$ _1 {$ B( ?$ v- _' u
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ( T0 a) r8 e4 b$ e& v5 t1 H
> : f8 H. \& j. i; V! D- C
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 u" S1 {1 u1 I6 t" O/ a5 w
> 9 l: |, L) D5 V1 C- V0 ^
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; E7 M5 |8 }# @1 i/ t
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: O4 ^' B& b1 k. u>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + _9 t# C3 K& d* ?7 z
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 F: H, V1 f+ p8 o8 h! b>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) U6 ~: f8 L3 k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ L2 [8 ~) g" H1 F' L6 z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - {! @$ [# {& z3 \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 h% Z9 k5 F3 [& o' O- e4 S> 1 M$ m3 P/ K. R7 l
>       ● 發酵麵糰 --土司 0 V) \( ~- g1 f- R
>
2 Y/ m# {5 X6 W5 A; ~  t>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 f! e0 {. @4 z9 ^  _, `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . _: N% a  C7 _0 c8 x
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 y" X+ b/ x4 ^3 s% B( I>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# v% e5 M9 J- H% k3 x: W>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 B) _  Z/ q+ F0 Q; C0 x! i; Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( t; A8 c: P: S. m7 g/ \>   G! {+ A8 g& }, B$ L0 w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   K9 t- L* {+ K8 z5 x1 \! i, g+ P
>       KO的布丁種甜麵包(一) , L$ L9 }. S  G% S- S
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 T1 q7 h! n$ u2 k9 ^6 m4 r
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 _, }# ~% w( w0 y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! p2 C; Q  N3 |/ j. o0 n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " N# A* P: u* l3 }+ Y% i+ r1 l2 R
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % u7 E) c  J9 o) B& a1 M; k) Y7 M- ]2 k
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 r$ P) k7 z- x$ Z1 A+ a
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
3 i# W: |+ b  L: ~9 m>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' _% N6 k6 @  Y! t& j2 j* A' e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + |$ }+ X1 E1 ~% B# ^: r
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
9 _2 [( G4 u/ Y8 R7 D2 \% \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & p* `  }0 x! K3 x. x# P/ Y* ]2 Y
>
' T* |" `  u! ]/ _) m" q>
7 Y! _. B0 ]0 ]2 p' I' h# X% {>
  e6 Y% s& q# o2 u>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 k9 m& m- O6 G. d- A7 I2 m>
6 M* L* }7 c8 X# H>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 2 g5 C9 ]6 `# B  P* F
> " Y& O6 L/ x2 z# R; f# M
>
4 g9 x1 J9 |9 X. V: q) U+ m> + J0 c2 F' Q% j( @! X. \
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 4 T# }* C/ T6 v" _* S. y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 s, z% N' v, m5 @5 b8 O# {
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
5 _& O$ o! A, v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ P, A2 d: T- x- S: ^3 r; O>       美式煎餅Sourdough Pancakes , K2 X) G, D, C  ~) L3 F
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   O! M& K/ S: a/ y3 F) l1 R) X
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 y6 V2 u2 ]0 b5 N& v, `5 b: c
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ) w* \( G/ h/ m4 g
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 $ j) r" ]: B$ D7 n5 g
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& V: \) T. J: T% P5 _/ ~>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html . j& Y5 C4 a0 k
>       Chocolate Truffles 6 R$ }8 t, J- Q8 ]) Z: S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 1 k0 l! r9 G; X8 C( x/ m+ M
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : ?# l# o) x' ?8 u
>麵包) 4 e0 Y  C& D* P. m7 p
>
/ Z, o9 X7 {" y6 W3 p>
  ^% k; z. U: l. r* p>
/ ?( _; X1 W# l# q" _>       ● 中式點心 ! a- V! `5 Y* d, n& y' u8 s# T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 8 M; h* W# Y- |# `; e$ @6 g8 ~
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" [3 G" M& H' K9 t>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 6 p& p, i0 j" c
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ |( J4 q3 _" R, ]5 P( h8 m2 ^  R  {' c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . Q; P9 t( l; a: }  ]' b; P
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html % ]% W2 j3 N& B  z- L
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" R$ M- u7 k! x! a>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ ~& c/ C( |8 H- Q$ r
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; g  d9 S7 M+ L( F# k6 T. v0 f1 R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" I& k, m) r  E( [# _- n>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, Y: V' M% U, G, ^5 l' v>       (添酸味酵頭)
9 C* x  y4 G; @1 E5 K( }& }>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ J8 o9 v) `6 _; F; {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 j1 i" L1 i$ b0 g>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. S7 W3 O/ j- u3 B" X: X5 ^* G$ n* w>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" F. W3 |; v) J/ d+ c3 H/ b>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 b' a9 n  s. R, Y* O, O8 v
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 Y' r) H; g0 v" g" J7 ~
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 Y2 V8 L7 o0 ^. |9 @; h8 v# R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& R! p5 v% U6 ^. C( s: M- d>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 |+ L  ]  s1 j1 x1 V/ R>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 c9 h2 r# K/ Z1 q>
8 [0 B# P2 L; f% |% m>
5 i* ~+ F* U2 k! ]. u9 L>
7 W; N3 @. q" o, e- a9 [>       牛 / H3 g: B2 t% F
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 `4 y9 l7 \2 g7 D, S3 L" H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ; E1 e% ^) c6 n; ]% U  e8 }8 {5 m
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' l  V; Y! B. s% k- |+ b0 @
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 t9 n- N8 d* Y/ j( Q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 ]; m( g! K  d$ A>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * S  }& }1 E/ d# T
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , o6 N7 y/ D3 C4 j) H9 [' A6 t" s
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % |0 k7 w1 w9 I+ q% G8 j
>
2 f# m; Z1 g* v! F, L6 s>       ● 豬 5 r4 g& q. ^, }
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 y. w9 ^, Z! b; s  U
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  W/ ?' s" e( Z5 L* e" B# l>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! w% j$ O! M# u7 k! P>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 v8 L. G/ I( N7 `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 g  K8 _- U; z9 ?9 U
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html   z( i$ o" T4 {) s* l
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 5 t0 M1 H! J6 |; H2 s3 E' m9 C8 H) n/ \
> 1 D( ^& ^  ?0 D2 k" ~- R+ }
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 n$ c0 ~$ F* Z( K. c( `
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; D5 Q4 d1 Z- H  J4 i; ~' {( L>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- @' N. L0 D  p  D( M># W4 ]  ~4 E' o/ ^$ G! X  Z% M

1 K5 V9 a+ x" p2 D- T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ G3 {6 Q! v/ B: t7 g: d
* k+ {5 O9 ]; ^8 ^* f5 M成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
0 ^0 \0 p/ W7 c  z( W7 @
  ~5 Q& O- R3 G8 X. ~有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ J: w" H5 x: J; ?2 W
4 Z9 I3 z( q9 E2 v" X  i2 G
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 I( `' h6 P# g8 o/ _- Q

- U) V- T0 l$ O+ [8 Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; c2 |. c9 V3 E* E4 F( A- H' v6 N) [* y. n
4 I, f" R% A# g* g7 \
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( c( b0 Z& s4 `; i1 ]2 N5 M
' J# N2 Z: l8 c, A' x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: `' |6 \4 @  b$ y* r. J% O* |' Q3 `
5 J5 f6 L3 D/ G7 i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」2 z, n# X0 ~6 i) T( ?
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ k4 U% H$ O, r4 E" S8 z5 h2 q& _  @) g0 u+ ^' b/ J
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, j3 ^2 e' c; j/ x; n7 G4 a
2 H( z! D7 O' K. o1 B# M+ `& j材料:
4 ~1 k( ]& \& u) _粗鹽                      一磅 (450 g)
9 z  M" u* A0 k# j連殼蠔                      24 隻
/ H1 Q9 l  x3 [* [牛油                     四安士 (115 g)
1 U+ a0 i1 _- B/ r$ [小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 T0 R1 X- i7 K4 }4 ^) a( U
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 P9 B, h( s( y3 v! o3 V* _
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# O3 X2 o, Y' b5 p4 C
西芹葉                     4 湯匙
: i( j7 F5 q. d麵包糠                     6湯匙
2 M; C8 ^( q0 F: M+ O2 UPicard 酒                     4湯匙3 [5 y0 t& c  D2 n0 H
Tabasco 辣醬) n! u1 V5 N' F% [  F
餐桌鹽 及 黑胡椒* l2 y& p, q; i2 B7 k
檸檬片  J- |3 ^- u+ N9 A

* @2 n/ f$ D- a) `0 S5 S, [! q做法
, h9 {3 r( g0 a) b
# |# j7 V2 C/ y2 g( m1 q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& w, W; {' q! [* ^) K" t
: C& Z$ G9 v% q' B9 M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: y2 Q& V: X' ~# |( U
2 B0 @, f1 K5 ^1 B1 w$ ^0 i" ?8 h
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 L) A& T# S3 _1 t. Y
. b% q3 _7 }. v' B! k
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 E( X$ x7 v6 b5 m

% V* }0 ~) y. j* ?5. 檸檬片伴碟上枱
" J& G4 a. d) U8 p$ y! O! h2 t9 @, f% @$ _1 N8 U
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- F# d7 D5 [9 b
可唔可以改成「飲食區」
$ l2 H- M* T. x) ]& e  J* n集中討論呀
! O* P* N3 P; y" K! E' Z
4 p+ q* _! }+ |( h% U# @樂兄話事啦
' A6 v# \1 ]! P不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! I1 B/ H% C( l- u5 ^2 q
5 p0 U5 p4 Y6 Z# i. N2 G4 m
4 q# f9 j& ~; t樂兄話事啦 , E% N: w' X9 P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# M' [; U: V5 A0 X  D6 z( ^
8 q; r! O( e; i  ?( `
大家尋開心架姐
8 S) \% H/ e8 Q  a得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, Q. k1 [8 T" t
! E0 T% ]) [. D5 L8 }0 V# X
- V8 ~8 Y( j& d6 D; }/ a大家尋開心架姐
$ M5 Z& ?$ h# g& X3 N. i8 w# Q得閒咪update下囉
5 f, V5 x$ R3 C3 Z$ K& y4 u
9 L  T5 Z" @" [: c7 @" N無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。