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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 7 I2 q& L- I# t. X6 X1 E6 u" n

. ?# H) B# b# E' H7 F> 4 _& w( p/ @1 t5 H
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* }/ ]3 `6 Z" u& ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ f& h. i) c* `7 ?( W# O
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: G% B9 M' f2 o7 M/ _2 J>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ; Y( \# b) D% C9 y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
& x' |( _8 W8 Z# a, t>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 B4 D5 h2 j* \9 @8 d
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 i* V* m$ P5 X# _1 B4 Q1 ~>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 `/ }" w' x, Z. y>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
. T% O$ Q; \6 b4 y/ D: Y; i>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 S( X3 B# ]2 {& H$ d4 Z* u; _' E
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
" o1 ~* H- z' T2 k: b>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 4 ]! S! E, V+ B" z2 ~' K. K
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, S& u6 f) n6 a! U4 p  l/ z( X>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 n9 E" m5 \2 y8 O  e0 y! q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 8 U' Z" [5 B# A/ }/ a2 }( U9 X4 ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ |! q2 {! w9 n" N>
+ S3 D5 ?8 \4 C- L+ Q# M>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 T& d7 |9 Z4 U- D! F& y> # ~* ]# z. b& {6 `2 T2 x
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( x& @; T9 {, e>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / |) b1 d( U. J# [2 S. W' d
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 ?1 E3 R. z# N4 g  W' g
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" u. X) k3 y1 t9 |>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 z6 o, Q& u; y  S$ c6 y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) P9 j) D0 w, j) N  ]+ y0 G+ S. h
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) i, x. P' }# z& [/ z$ f$ |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; F( ?% f2 t, q, E
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ l4 u, _8 d; q/ S% W- e/ d>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; x% g, M2 G; e3 g  Z5 ]! e4 q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % o8 }- P; G# W( B7 ~* y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" v$ [$ M+ o, U& p$ c>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 e! S8 P9 H* G  |; M- j>       摩卡咖啡波士頓派
' v1 k- B- x& O8 {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' m; E7 Q$ C  F, w  e$ y  D0 l
>
/ i; H3 w6 A; J$ U8 U  o2 a5 U& u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ c0 }  U8 t; Q% y! ?1 G>
. K) G* o  K! ]7 c" n; r>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + h4 V$ b! j+ k) A$ s* z
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ M" Y  I: t* ]" @3 g( g0 n/ s+ f; ?>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' X; Q& ?4 W8 e+ ?3 p1 M+ X>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ W6 ~  g: H* y" S& K# X. B$ b
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : a! G( Q& Q5 i
>
" i9 L: z/ ^* N* N>       ● 鹹派 / 甜派 2 A" ~) V! w. \0 Y1 z3 O
>
4 }! ?5 A; ^9 ?) c>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 p" w8 a* L: P9 l# c; e. n
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 w+ Y3 S* U# m5 M* Q5 m. y. \
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# F: r2 W, M& v' h3 T3 Q>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 D- O/ l) h6 A$ x( |" |8 l2 |
> ! w7 d6 G& {/ e- @& h: t, b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 X% m% Q$ e6 z; e( D0 F- H>
: p/ N0 J. r8 M. l>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / f0 G+ p2 _/ t/ [7 }! i  r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 e6 |: N4 |" a. ?' j
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
3 O- a3 s* k5 _% q( ~5 x# c" F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 U' E8 P1 o! O/ m" ], g8 {, B' u
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: y1 v. ^( Q5 o" _: k6 R; y! k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 C' N* L& B* [# s>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 v$ n. y, j; A% E! q+ h>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ v* g1 c4 c( z1 @>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - A$ B( r6 r/ p4 z  S. V
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# x9 _- p% ~' Y8 u1 b# ]>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 {; v9 d- N( \2 o! ]7 e>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; ^7 c* p6 w0 D/ C: A9 [
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: ~4 |7 t2 j% i  G4 o>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 C, \4 Y: R% q5 {1 O4 ?9 z' S
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! v) W: R( I+ f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 m$ w0 }& E* Z, x>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' L' ~% ?+ l# P& z> 7 ?, j# I. _5 D1 l5 y6 }7 P4 R
>       ● 餅乾 , i- V' t' G% }. f. ?* ]* G4 U# v
> 9 M* D8 K# a0 k& s, g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * ~% p3 x! ?8 w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 T4 K: J) T5 _  \>       手指餅乾 LadyFingers
$ \* s8 x( @' u7 g: G: K0 C>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 m& X! `* M, A" k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ e! B1 B: H6 M: R$ X>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 Y4 ]7 t. Z' Q0 J>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 g8 j7 M1 F0 m/ f; g2 D>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, ^* I  _" H5 T" `: M+ `6 Q* V/ z( @>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 b3 n; g. H. N1 b; C
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( r0 f; h4 U+ W* m  Q
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% B7 d7 F$ F2 Q8 ?, |4 y8 m>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# L# `. X! r( v. W& Z' e>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : D) k6 b$ E& N% i- W; H5 m3 D
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) |2 m" }. V5 T# P- {
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ' _7 [. _4 N1 x
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 n2 B& U2 w  T* C- o; D; v
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 r9 [, \/ w% g: E
>
6 j+ q$ D+ O# e" ^>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & L: G$ ^( o& F0 h7 ]
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . U) n% P% K5 U+ F: u7 l
>
( T# C/ |4 [4 H( ^. e6 e! H>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& k/ q! B9 B$ Z; X>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # s2 M* F. v3 R# Z( G
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % a) `) q$ S& u' @2 x
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' d; X1 y2 S# B4 z7 _5 R# ~
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # u7 S4 |- r" G
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( f1 d, u- L- ^. g9 ^( }* X7 Z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - X1 S1 B, k3 j6 l7 k
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- H3 H' p' ?" G  d1 ~% k>       Briscoe House B&B司康 / E9 m/ E5 x, E# o
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 [0 \" q" X0 U* S9 P1 p. R8 b>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 |4 [% M5 q5 h6 P  V+ e# C2 s>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" K+ H; k" N* K% k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . `$ M& I7 ~7 H
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
( u5 a+ H  S$ v5 _>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; F8 K+ |/ a" k, V# i2 |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  }# `3 D: K, H, I+ R4 E( K  R>       (乳化法)   c- J2 p  n8 F3 z1 i
>
7 W6 ~9 ~! @8 t# P$ y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 5 N, s8 J. S: b: k; X& [2 B- c
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 ]8 v: U( n1 ?, h; ]* w4 X
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& r! K! S! ~$ Y8 ]5 {>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 W6 l8 W- _1 }" o* H; ]
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " j& ^/ C9 B0 x+ Z8 c" R
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 f' B, c; u4 l' Q2 Q& y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 G. @' C% k- m>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 R" M9 w5 ^( q( S' K& ]6 B
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , B4 g+ W( M  \$ S" L
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! a3 S4 f1 e2 ^( C>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html / g/ R& {0 u$ {
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 K2 s" L0 I. F: ^2 b>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + e) G1 N" y8 Q4 T" S) g& ^) a
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 i4 |8 Z* i! o2 q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 L- O9 X" Z; [5 Y3 F
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* ^# `/ k+ y5 g: ]3 F>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! |0 {7 k; U, w; s>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 H  ^9 y: K# s- q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , e* X1 l7 [4 V% l" q3 e: P( ~& e% p7 u
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   q0 V: [1 i  S: L0 S4 |7 m) J
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " O. B3 m6 x( a6 j0 ^5 p
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 c" O0 y5 f' [% J' L- I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  u5 b; P+ G/ e* O" p/ C* L- Y' b>
4 w$ _' U- j, ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 Y9 ~$ x7 r  p1 T2 j, V
> ( p5 n* F' d: s4 I/ a; r" ]$ ^
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html - O# v/ S% X7 E3 ~2 {. K
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 h% |+ I# P' N; G>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ h# j7 v: }2 |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 J2 M% t  n8 {. z0 a1 o2 U5 L>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) [1 y" r1 i! n6 ]6 w
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . ]% R3 J4 g% Z  w. C3 Q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' W" C; u. L& z4 y) C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ ]) l6 F. |7 M: I" @% q. M: E
> 6 o% B  x1 o4 Y" y' Z
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 S9 x' T$ v8 F# H4 }8 k
>
; J5 a, t% A- O7 @" D) i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % I8 f9 R1 q/ Q7 ~
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , G5 O+ x, M/ v4 p: \1 n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 z" {, E0 i1 k6 j! ]8 ~
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 ~+ q; B( x9 l9 s>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ _* q2 W9 z7 Q/ }- L>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ h$ G+ f7 _) W: W) a- Z0 ]> 3 i* p5 ^/ F' N, ]# H+ Q, q5 \
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 @5 j% w* |8 d3 M) V/ t5 R>       KO的布丁種甜麵包(一) : S" @2 A! X- \$ P0 C6 |* F: x
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; w) C# p" n. W; l1 K$ S>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , z5 _$ q3 c( g6 R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + o+ o; k; X2 x3 q0 Z% [" i
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % c- m4 g" x. H" b0 h. \
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ N+ T, \+ @! c1 P
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' i5 m  M  a! \4 L+ n
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 F- e3 f! b" r* x>       KO的麻糬種甜麵包(二) + |7 F4 q* k0 Y# z* E5 I- o
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ e# |. c( O$ b8 N>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 , f  ]  B  V9 ^8 B3 ]0 a5 k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& B  n/ _. |% p8 p" G2 A>
) b. Q2 c8 y$ E+ G/ F" g, u, B>
3 S" G' [4 t/ I, m>
/ U% b8 `7 b. O>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 s! u, p, \/ D
> 7 [  @1 |7 x* f1 J# Z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 J3 G- |) k+ n# v5 Z$ Q> 3 H9 g$ H* f) Y+ }2 p1 {. y" V! n* e
> . d% y  b9 O# ?  ?. q! _
>
4 z7 n3 ^" _% `8 G8 {8 F( W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 6 G: n' P$ \! P- C' h. \. `- n' [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ a5 U  Q8 ?: a0 w" }% Z>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 ^# J0 ^) k' Z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  _$ s! f7 ^1 X3 [+ q' ]& k. T>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; G; s: o6 {6 ?  L1 m>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html / U* b& O2 F+ p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& `4 \" s2 y! A9 d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ A8 F9 B& q$ l9 E" `* R9 t>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # D; t. A% k: E3 {
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 n8 L8 B- t% [5 P>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 j+ O( q* a4 v0 n% T
>       Chocolate Truffles
" w9 h. P" g+ ~, v* X* M& C+ W# z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; I: P- W5 ?$ L8 F6 D>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 D# }/ T4 \9 K1 ~9 C>麵包)
! ]7 E* S. W' S+ v* x3 H> 7 P* \0 X) W* [
> ) H  ^5 z; H' n* \
> 0 \  o( L$ @' \; G3 R/ T1 N( H7 A
>       ● 中式點心 . u9 _+ ]# f9 G. @3 {# T) N
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 |4 }/ l9 Z& z# I: G* _$ f2 ?>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' W' ^7 E9 ~+ k4 u9 M- R
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# M( B0 {' f$ J>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* J& f0 F1 H6 l2 v' L, S/ I>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & L( i% |) d) H# O
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - e; ?, E2 U4 q! z% Q
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 Y- ^2 v- p& o, U8 ]+ n" Q
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 o7 J4 V9 @4 P& c% t5 ]4 P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 a  A4 E% A+ `>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   j. d: ^7 c8 E+ i9 M
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) g* c/ ?! S/ j3 d( D
>       (添酸味酵頭)
7 X! }3 m" B. M: @2 X$ @9 y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 x) V+ o; q- P4 l; m7 b# H* i1 g
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! G3 K+ @& D# y; x>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  P" ]9 z( f5 @& |6 p>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + X: C! A* E; ]6 a) O4 x- B7 `
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # c5 u% U. f! L2 w7 J
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 s3 c, L; p  ^3 p% o>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 e: N$ {0 q. j+ z3 D& _( s>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + {1 k2 R# E/ W& B/ P1 \
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ y* e/ J2 H" x# m>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 o  ]/ M- v: {! n! S) \9 ^( d
> % t3 }1 s& q5 i9 c5 r6 A
> $ _! o6 C! Y9 N/ }6 M$ G+ P
>
# o( ~6 f8 D: H/ i+ T. [9 u- \>       牛 , O1 B  N5 G8 o  ]* T# O! M
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. I  R9 Y7 K  H7 U>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 M# n+ ?& l0 X5 `4 r
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # Q, C' y- q1 P" l' V0 @$ M+ ~
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" c4 ?0 a. {( v& y>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. K' O. X: B# a2 s) D: ]>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 G* j/ M9 C' u# W>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, z5 d$ I5 I0 a  T) e" e>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : z/ Y+ L) ?6 L% V
>
3 Z/ [+ ]5 p7 M" Y8 n% P& u0 G* h) p>       ● 豬
% x2 q9 m6 b) A' _6 |- V& ?. O+ e  f>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 C- O$ |, m( b/ |% C. b: M
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% ?1 ^, N1 ^) H1 V/ }; l( M>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, Q' s8 d3 I% b4 C- S5 A, [+ O>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( ~+ a' n8 E9 j>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; G* G' E! V( k9 ?8 e>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( y- |' F1 B* s! I  j>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 e, i6 S3 B& o1 H2 b
>
0 f: `6 g0 @8 x* |! `) g& V>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
$ E+ B1 W- e) n( M5 `>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. I7 D& Y% C4 |* A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 _( R2 f9 j) L% V  L" W' k
>: H. ?# O. _: V' R  f3 o) M+ A0 G
0 L( [) ]* Z* R. w
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 P* e/ J5 ?1 k8 r. e* ^: I5 \6 t0 m( F3 u" S8 P/ @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 t! _7 q0 F( C; S8 n
- I6 j7 H7 s) e6 z, Y, o" k8 ?有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  ^, g) f5 Y6 h6 a" S

* ~) x1 x- \$ ~' [, j0 C呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 w/ Z2 d. `7 B6 y% y
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ W8 |* {: F- B- `5 D
  f% x  X: \4 I7 v
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ F( @6 T6 C/ v; G: l% Z
# E( F/ n  k6 c0 q4 S3 U  e2 x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 A# C; N' Z' m! u5 [# e- M8 l2 I9 ?% b- r
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」: u$ _! k; g1 ~. g# y
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- g  h# W  x2 h8 E( X- I. k

" Y. y2 h0 G# u: o4 N7 }! C洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ G# V( ^1 G: F9 R8 Q/ E" S- G* C- F0 N$ t' l. t& n/ L( y
材料:
6 R) {1 j' Z/ x9 l. R粗鹽                      一磅 (450 g): ?  N  }( C/ L* c# b: W9 J
連殼蠔                      24 隻
$ p0 a+ P9 m" b% _4 B牛油                     四安士 (115 g). j4 m2 i1 m6 a' R
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& V% _9 ]* u" n# u: s+ [
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" v3 D1 i3 K- ]5 a; v. Z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. W' G/ R" x! M西芹葉                     4 湯匙) }! H( p6 `9 l( q, I
麵包糠                     6湯匙
+ P/ h/ Q  A$ `1 |+ w7 {- G: L) UPicard 酒                     4湯匙
/ k- L2 L$ W) o% l6 pTabasco 辣醬
! C1 ~* x, ]% ]2 p$ }2 b餐桌鹽 及 黑胡椒1 z- H$ V& y& N: I: w
檸檬片& L4 K0 E1 \, {! a5 i
7 q3 x2 X' x: ?2 K
做法. f! J: J; K. e  w

  ]3 v' m- _7 u0 v5 c+ |% s! d1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  L4 v6 M2 ]2 B! E4 W- r8 S  c

- C  g$ r* L6 g2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; k, `6 h0 Y: r: r% Z8 T
7 [; s2 `8 S" \/ y5 U' W
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# q, ]% x' t* s& k2 {

3 D; P. R6 P- x& w4 O- c- B4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
" p" y% s/ d, h' G( p( F1 }! Q" ?( r/ l% L% y! U) M
5. 檸檬片伴碟上枱
6 W7 z9 B& b: a; ?3 u
, A7 t/ W3 V# |% e$ C& U- V  a. G% b[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 G: W! \6 D) U可唔可以改成「飲食區」1 p9 ~; O7 N0 p) ^+ E
集中討論呀
, ^& @/ p1 t$ U% z, ~
# X/ \: ^. H3 T+ ~* [, W" K: g+ `
樂兄話事啦
- L" h% U* `: ]3 ~3 C2 z3 \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ E1 z* }& m" v+ J8 h
, u9 ^9 b0 d( {3 I4 q
& t0 }& v7 v2 E樂兄話事啦
# t: c" d5 ]8 s* p% y& p不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, }9 D/ t3 A, d1 ~- r- f& m0 E1 c. [2 j( u
大家尋開心架姐
) a6 f3 \/ h; F: ^( O得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* W6 L* l, [  [6 o" ^. i, O1 y
3 Q6 i8 R+ S- W1 H

7 C1 L0 S& x1 V8 D- `大家尋開心架姐4 g) x* ?( l4 {9 _& A- y5 z8 g& M
得閒咪update下囉
$ w1 L9 p5 l+ _4 o# g
* \7 f0 Z7 K' H( _% U( K% V' q
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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