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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... - U. Q4 p1 e6 B0 @

0 q, E+ p9 w7 M: g- G) u+ Q# m. ?> 7 R: r8 n% Z% J6 f8 S8 P( M
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " ]5 v% T  r; r# M7 s
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
% l- i' v% m; {1 Q. x>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 F6 r: o) X6 t; z, w! U' z7 ~6 e
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 |* m5 ^* _% L, H3 u; O& x8 [
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
& A4 ?# l  p7 C* f% b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   W, K. `( B& G8 q, W) m" D
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* T, F! Q) I# i1 }! U>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ' Y' _5 [, ^( B0 r+ D/ k
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ Y+ @5 [. x* d0 N, H1 L9 @>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . K& z1 N7 g: l7 F6 P/ k# {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html . H" {) H  P& V' t2 f$ T9 O# v& N! g
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! V2 K& Z# S. C% _" o3 E) ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + b+ g9 S3 _8 ^& m2 F) u( E
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ' a. }% e% `8 o' [: E9 m0 s; P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, j# j! W6 N9 z% `) ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html # i4 p/ r- G8 E! X6 c
>
4 k/ h) E% V+ b3 I& m0 D>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 L) ^# o) _+ Q& [5 ^7 v% F. K3 `
> ' J% ~; G% a6 @) W) x! H! H# `+ ~
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 e% x+ S1 G4 O& h1 i
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, A+ @" c# q9 h% i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 `5 |& ?7 M! v* J1 R+ H# o
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : P1 f+ |, Q/ R6 q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, s4 f; a  R- U" W>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
( B' U5 B: V* U, `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# z( S1 X' g5 F: f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 n  q& \( @2 D
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; Q/ G% g2 s  k>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 F% a* `! G1 S4 x2 D+ W
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ c; _% q0 A! j6 Y1 L>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 0 E+ I0 e" T1 W0 Y9 @
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
6 F2 ^2 W* N# q$ [5 m& U4 B>       摩卡咖啡波士頓派 # w" P5 Q7 r' s; I3 y  s, C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , I# i/ A2 w- h: p# Z* H8 q
> 0 p% A+ e7 g4 P. W# `
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
1 o2 v+ O0 p8 m/ G> ( Q$ a# I' H# n& Q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : C$ i  B4 T' R& L4 }
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 k  x) @& H: |7 L. ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 z9 z* o3 f) i3 D1 q1 ^1 L>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - `( J8 M. [+ G; |; U3 l- ^( l
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & G0 r* ]; d( r1 E  G
>
9 o" N- {, k3 G>       ● 鹹派 / 甜派 2 a* P; ]( }+ X1 ~$ l
>
. Z. p/ c! D6 E" T- E2 e>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& c( X8 N% }" b# P* G>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' G8 b& x1 I; q7 N' `2 k>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" p2 {& z+ [" P  N8 ]& y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. b1 Y/ w6 t3 _0 \9 u2 l4 {> 0 ?! x. _- ^, s& @" Y8 Z& `5 I
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 v3 p- C3 d% E( E> ' a4 W- G. Z) T, c8 I. }
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ' Y# m" _, `3 X* t  c$ R7 e! g- I
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
! R; \0 ]8 e- s>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 l+ J( z- L5 }
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 D9 O# T1 z1 s& D- l( ]5 u>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
7 g' R0 E! c+ b>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 s' ^7 k. o$ J# \4 ~>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# n- M: U" n0 S- A  ~% X; \>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 c; H, Z- Q- l7 B+ }" o0 M$ z5 O) C>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 Q& _" |9 ^* n! m7 z( O+ t3 p) u>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 L2 E; u( [4 H; N
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 x' A8 |% c+ N
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ @, B/ W$ H0 r2 F>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % O5 z, V; Y: ?  \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * b: K5 m' {! B' [6 N4 p  q% U
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) X$ {1 W* F- _* @2 u% e5 y>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 7 c) Z  x9 W; X; w% C. Q
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 s- o$ M- p5 ]" L9 F>
& V( \9 b0 r5 E8 x>       ● 餅乾 ; Y) H' A  J- n+ F/ h8 M
> 8 _3 u3 k8 i) S/ I6 N0 z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - K1 Z) A% b5 G  r" n' i
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 i* f( I. v' [% v; S4 p% i>       手指餅乾 LadyFingers 2 ^# _0 C5 _$ l. b' p
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& l. `, s, u  D8 c* [' d" h9 _>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 `9 o' `* @  a4 V
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 Q6 m+ ^6 }) p! M
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , j7 k4 T; D6 g" j6 V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: U: q0 D8 Y! a  @6 j' K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 j. J. l' a, W>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% [  V" B6 g+ N. z) N>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : z9 c6 ~5 j6 u/ s' F
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . ?( _5 l$ ]7 _( w" W5 f" c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : B0 D8 p/ a( }, M6 S
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 {* _0 O; f# N>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   R3 f6 o) i* K  X( z* B
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( _- D7 W' ?/ [/ o9 w+ X  Y
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 M1 L' r; h. n8 b) T" Y: N> ; N* e4 h9 c) W; \0 o
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( }3 J  ]* y' B* }5 }8 S" J/ Q1 D
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & `/ d. D. K& j6 c; J
> ' \) e$ O8 h+ S) N" R8 H0 i
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 o; ]2 \$ r  c8 O  k1 ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 ]$ M( b4 b& o; d. B# u: \5 r>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& P1 ?& F* v# E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 u5 ]/ P9 d3 Y% Y8 J
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " b* v$ z  G- V7 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, Z0 B( u& H( c: I* z# Q>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% O& r& o0 _# `>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + u0 Z, A% R8 h  H
>       Briscoe House B&B司康
2 \) H3 I  r/ |7 h0 u7 L>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' e* H$ B. i; W0 _
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " I8 C" P* o" u* U0 P
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% l. H& Q- ]; A# D& ?6 z6 V8 E>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# T1 O# Q0 A! h, U- b>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + h' E' s. q. H: Z% c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. J- z4 u' F$ I6 Y>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 _& ^0 O: Q! C>       (乳化法)
1 ~# b( n! r4 a> / b& g4 [8 N4 G. E( y0 ?& D+ X6 ?, Z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 b( P+ E4 A- I- i. @
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; d6 N( q+ O7 ?& [2 V4 ?>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 s: T6 n' F, b5 y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! w6 R9 O' y/ V  `8 j4 U>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ |  P0 e$ n. u4 `1 i# d7 D- x
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' w2 t  F! l& u. a/ X& Q" [- W6 I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & \7 Z. h  Q7 B0 y; D* i! A
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * I; X" E9 ~& I; L( [
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 e9 y# b2 z; ^" f4 ^
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: G& ?  N% u$ ?3 r: K' X4 K>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - l' M. G( o7 M! ~, [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, B$ ?* M( O1 S, i" h3 ^1 ?  K) d>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" R0 i+ d& g/ |3 x; p+ }>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - Z8 [2 g! h- |; h( h  Z  q( M6 n: b
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 K! ]3 k" h' f7 m- q3 ~" A# `5 Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . K! ^. ^. d2 ~* C; N( `! @; E; t8 @
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . B& k7 O- r$ z' V/ j
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 ]$ I4 R: J% B7 D& |3 Z) y" P>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + M$ B: h! J0 `; X; u% ?1 n0 m4 `) b
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . J% M" M$ S) |; E! [$ D
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 8 z  t5 j$ O6 i, G5 ~
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 z! Y# o1 }7 ^% c1 P>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # O( p5 d+ L) X4 _+ o1 s
>
: S) h7 }$ H$ g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 T$ B% x( D3 c- j! `! O) \
>
7 A2 B! ^' |+ d' P& l5 E: L9 V2 x+ R>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html , f! `  R4 G* w$ Y; z- v
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 P3 m/ Q4 E' X+ h
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
+ \- r! ~) [9 E0 i>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 M" }7 w5 n6 Z! D. v! i>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 / Y- M" W7 ^7 N8 z# f5 @7 L# V5 D8 |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( B, G. D' e- w' {6 ~5 s  n4 k
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. I. \3 F- I% m3 P>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
+ S9 I) n1 x/ ?>
6 s4 N0 y2 |% x: y>       ● 發酵麵糰 --土司 5 l& ]/ F3 t  D4 L
> 4 I) l6 C% D2 f8 u# L0 Q
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 Y+ k/ A. A- d: y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 y* G5 z  A# P( f$ o: ?. \7 u
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 E3 I2 Y, S# Q$ {>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, a+ j7 D( ~6 e& q>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % o* s! P- G2 A% Z9 t" `; C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 T  `* b8 ~+ h7 ]) C: R- x
> # o! i, m4 Y" U
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + ?9 a# R4 q, \' y5 s
>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 M+ r/ j3 [. D  A" y& J# \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . I' ~) m& R9 Z: ~, w+ x0 u" s
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
) `  |. _- X8 `  w>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 I  Q2 ~$ s& {* g; `5 N8 s3 a
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 M; ^: ]7 g) [# S- N9 h
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 S# Z" p: U  L% `& |6 V* f>       KO的麻糬種甜麵包(一) " W% k; z8 W% V+ ]: d) E
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( l" ]8 E( r. e  G! q# ]7 ^  U: n>       KO的麻糬種甜麵包(二) $ c. U& \- x3 n* w0 z. ?: w7 n
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! b. s/ j5 @9 @( C5 p3 i# X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 A( p7 \' L, b9 m1 G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : Q$ j% H' n7 K! M& h; w
>
  |; Y: t, H# X- t1 m' ^>
& k( l  D5 C8 O> . u- B; Z8 ?* X; M8 H: D/ H9 \
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " x% b1 _& W, }9 R. A
> 5 X% Q9 Q+ K" ~) G3 P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * o5 T8 X. E$ \
>   a9 m$ M* c" S# u. q* X
> , t# C) V: z: F4 K  o
>
: K5 k8 I' |5 `3 |>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 5 R; }+ S# u; O1 q  g- J7 K( X
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; o" H  T( ~: S! C4 U8 N# z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ q- d, j/ X. M; f, P4 W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 m& w$ T/ T. y. D0 O* W5 R>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 {0 `4 y9 p2 r, w4 p, k: k>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : M9 X! I$ P7 U
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   J; w3 M9 S- v5 [
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( p% O! U' F  b2 \: e6 k8 S& I>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! a8 z  B; t' E9 A  b, {
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 Q& q6 h% B1 {' d9 A7 M; q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 C" Z! }' p8 l- i- l- h>       Chocolate Truffles
# J3 u5 u" {# q9 d1 Y: c% o2 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ {% N$ k& L1 o6 I>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 i+ q% b" ~$ A+ ^
>麵包) 6 E, l# k) s2 ?, ]2 a; m
>
+ ?2 c, M* _" [! F- _  U! ?>
; v. T* |! v5 V6 g! q7 i3 [> 1 {* S, y5 D7 V5 i8 S
>       ● 中式點心 7 G& m) Q, o0 L$ ^1 ^3 p( m6 I
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html * a7 _6 J$ r! K, n# X
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 p) X0 G5 w/ j- X0 B
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) M. J2 i% Q- ^8 L
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 h7 d5 B9 O" Q: w( x5 t>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# N6 Z& S6 H3 D>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
2 T( m* k) r; n6 E% F>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 j3 e( @* X, s% `. G) F6 u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 8 ^- D* I1 Q3 U3 P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 E# q  S* B$ X& x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 t7 T& A. I6 T. Y- Z>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   B4 U* e0 d6 @" b% t( K% X
>       (添酸味酵頭) 3 `$ q6 y# X* N8 }, y2 G( m1 u' j& U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 j/ I& }, G7 e: }>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 L: \; ~* u+ M/ ~0 ~- O2 s>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) r9 y6 j0 s  d& O>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 J( |+ Q' J  S3 ?, E
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' _5 H, n3 G: b- ?>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) ~9 J: t( k8 J! q# T
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 {4 `  |; ~! ]* O
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 y7 f) @( \9 T& w
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 w. U# W8 Q: u
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : u2 ^2 E' b. W9 X8 L( U8 D
>
* z8 Q  J" Y2 {9 ?, D>
8 l% k: ~( S2 M) c>
' J0 F; X! x0 Q% L  m. k  K$ q; Y3 P>       牛
8 s: F, }1 B4 `>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 3 w7 h' d- t" i6 E
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. p- c! F, Q) ?, _$ C9 m6 E>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 M* a/ s0 A% }% {, C% X5 W5 ?" W>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . j' r9 b" x5 _2 `1 O+ U! ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 ~& {" L- o/ s1 ?! d
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 \8 v  U/ r/ b6 D4 `, d>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 O9 r& \: W6 r) Z1 s- a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& C/ S5 T2 b: f' d0 }% ^/ |> ( v: |/ o+ e! y( Q
>       ● 豬 0 C9 T8 C& v+ a
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! f7 a& \; Q  v3 ~7 O>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 n0 d# x8 R) m6 T3 o3 |( C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
1 N9 @& k& T. z% m; U3 D>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 R4 f4 B- Z& Y% M! Z# T
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 X/ l( }! s% b5 J9 i; q' a$ m>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 t$ z, |1 K! Q) s5 ^$ U, X>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # Z( l: @# B# h
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- i! n' I& j, h% b: A>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* L' Q4 M/ |% l: u0 ^. S8 {& c8 d8 k>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 f" @* [3 Z$ M' M' n: ^>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html & u; X* ?! I" S) V1 l3 D9 N
>
$ T' e! P+ r# t" r
* p6 \% q4 w$ s, d% o! R5 T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 W5 {5 G* p' _. L' C0 P

6 ]1 h/ c3 U" H1 z# }2 S成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  m$ X1 [. r2 o6 c$ j% q
  u+ T2 K, l% \! J; r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- d4 Z/ C, M4 L# j6 B) \

3 ]2 ^8 f2 E. S' x& A$ F3 k1 G呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 T( |* X! b0 `9 F/ R2 G* s
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* b$ r8 W4 D8 F4 j
/ o  F6 E. F/ O9 Q再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 r* w! b0 H% L, w6 m6 [

$ D; K* Y9 Z' a' N0 B你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ f' i8 B% Q9 N- Y/ W5 B: e7 x
( ]" i# I  J* }2 W4 S% S/ o" G' T舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」3 T/ e* _' G" ?) Z3 P
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- }$ |: Z: C% \2 \# B" c0 i, R
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洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)" X# p: J- n; T( s- B5 O
8 e6 j; T( d5 U) v6 T- |* m5 }( d
材料:
7 ?' F: d/ `1 A& T; \粗鹽                      一磅 (450 g)
, K- e5 W/ i8 A! w+ ^連殼蠔                      24 隻1 {  I0 s$ h  x1 Q0 l! a6 p3 _( {! D
牛油                     四安士 (115 g)) V( s2 q" u& v. e+ C3 ~0 |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 z) ~% N' k( I) W* ^2 W
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ @6 t2 {3 G. X: I4 r: G- F) ]& C" q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! |/ Y. u$ M/ A3 f5 r" e7 l! P西芹葉                     4 湯匙
+ o" S; I$ z( [1 Z& F0 N$ m麵包糠                     6湯匙
1 p  Q2 X$ F6 E' O7 E. ~* DPicard 酒                     4湯匙  v/ e- T8 i: B" s4 z6 ~4 r' v1 E  z* u
Tabasco 辣醬/ x1 }' K( C0 `% I5 Z) T) r
餐桌鹽 及 黑胡椒% e9 V- O$ x8 i& |" U. _- }, Z" r
檸檬片( e) f4 u6 t  o6 [
! V3 D. m. p- z6 ?
做法! w! C& |" F, s' z  `! ]9 F3 r2 O
: B% R  F/ \5 P5 I+ L& Y
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: P. C4 s$ Z* Y3 d4 J2 F  q4 v1 [- ]9 @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: M( z" T( r$ _3 K9 @! M* j

+ R( e- U0 y$ l5 O1 N; d. j3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# @0 `" D; n8 [$ P
( G# T7 r& P0 d3 R, F$ }* ^2 b4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! ]1 [! i8 V2 w/ J, w1 I6 t: r9 U* c

9 I6 u  z  [: X1 y- m( c: t6 M5. 檸檬片伴碟上枱0 }' M! S. f7 y6 P9 C4 G* s
  K* k5 ?7 t. M# ~7 i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 p, |1 D0 j: C- _- j; R可唔可以改成「飲食區」# F8 R: h3 R% j8 U
集中討論呀
- b5 n2 V" L% V7 X. t' x- n4 s
4 P" ?  Q" J; B" |- Y- Q) w
樂兄話事啦 - y) m4 Q% `# p
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( T( f, S. |& m5 C1 |3 e3 ~6 N7 L8 [' `* X8 D+ x1 V: F6 n
" R3 {) f# J% O) ~2 d+ X
樂兄話事啦
: H/ c+ R0 I, B8 o; G3 g; Q, M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
0 z: r: U: Q9 v- d0 I, H- J2 u
" P$ M! n: `  a* z8 \1 i大家尋開心架姐
3 S' s2 i7 U0 Y9 x$ j# B0 W" k& ]+ W, m得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ r% X7 o( \; r+ s( y$ y/ L3 v4 o. J* A; W3 X3 a5 T+ r5 F

. g( g  W5 G# d" E; q8 Z& D) {大家尋開心架姐
1 {' t/ u; m/ o7 a+ q* @6 x得閒咪update下囉
; ?' H! g% e/ i+ d

' [4 q" T3 f* D) R無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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