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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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kingkong007

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發表於 2005-5-26 12:16 AM | 只看該作者

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
9 q6 {4 p' f( e4 j# P& k1 V/ D, o0 X
> $ K0 _: S9 O" ~# e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * K. d1 p1 |9 l0 ~- \/ w; h* u
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( p$ V8 a0 g: S1 b/ i, W
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ( G- M* z/ ]+ r4 b2 }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html $ v' u( b. w: V$ T# a; s" l7 |
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 N/ e3 Z1 H$ d' _5 s! X# G
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 E; d* L) e, `6 z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 b- }; _, ]; N) ]5 D>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   |/ T; K$ m& R! V2 u3 O5 w; z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 w' q' ~3 _# O0 C" e3 N0 l6 Y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 y. c( f7 E: A8 b& R% N0 m>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 R, f9 y. }5 J, g+ e>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 E1 L3 }6 h& _2 F8 G
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( E* s5 b# A9 C- I- q. G) P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
! \3 U9 w( J+ i* x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 8 S  }  H* N8 V1 a. a- z! I/ J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + H0 B: h$ W) H
>
6 |3 Z- [' C8 {- H9 v>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 o+ _; A) d. n, q9 l2 N6 m
>
4 a7 x. N& m; T% R( I# }  T0 @: w6 C>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 U4 i4 J+ N3 V; D1 ~8 [
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( V" {1 E+ r! S
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ R$ \7 U# x- e4 ]. X>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! c/ K" J* z* E" I8 P1 a; O>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  A' Y* m5 I. }8 P1 ~- l>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; Y5 B7 V$ o7 L6 b+ R  p>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . }0 n/ A& y  ?2 Y, n) r
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ y; ^' w4 W- R3 K) i* x7 g>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
: A9 J8 m' E. G9 K$ [& d$ ?2 u>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 }+ G! ^7 \  l5 G% T1 o
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" G- ^4 ]3 Y9 |>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# A, ~9 {% S$ V7 I>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
* Z& C+ ~2 u$ S! o: _8 M$ W# K>       摩卡咖啡波士頓派 & N# D8 |8 C4 j! L' X  D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" {+ [/ \4 ~3 s4 |, l  j) h( O> " R5 d7 j, |! P+ @
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ C' d. F3 S! R  ~
> 3 _; j( B4 x7 d' H
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; i0 r7 m0 U  L1 O/ H
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 O/ |2 d( A( P+ ]7 x" n>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
$ b, r; h) y5 G4 S>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 r& x' `  O& W6 x
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, R. c/ x  H3 `: T> 8 P1 L5 V! D* a) M& a
>       ● 鹹派 / 甜派
3 I4 ]# `& Y  L1 [9 L> 6 I1 z6 n5 G$ k2 {* b6 ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 p0 E  C8 N% X! S/ O7 V" j! \>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 N$ O# F" R! e% e1 k>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * L+ m4 v& r3 X* k5 K
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
2 `" Z! W; v+ y5 ~+ a> 7 ?; L; [: t, Z8 I5 k! G# f
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 u* j6 R% P5 E- c& k> 9 R: Y& T8 s% {4 X
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  a# @* b9 a" V5 A>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ I) F$ B' ?. V& K>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, _; a! [; \, p>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - A. n) h) S; s0 n' Y
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 k) T. g: M% n# G6 g% N>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 R! s) z1 o( N9 O  A+ K>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% t1 |3 V1 ]5 Z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, O) P2 S/ z8 p- J$ I! j( a>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * c. k+ F1 z7 d9 S& C- ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ [' W0 W* E: T. @# v) R
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) n" T' S0 k" x$ m4 |' X
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# d7 k" U- n$ R, c( @2 b, t" Q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 i6 I3 t' Q' t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 t; {& h8 A# |
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : C- ?2 u$ r/ B. @5 K1 M8 E
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 7 c! Y2 T3 Y7 I8 U4 f4 c; c
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 O  B4 t) j; M- V6 x0 k; F. c> 1 s* @6 Y8 K2 W$ x2 g7 R) x
>       ● 餅乾
, v( H( X) V" u2 t" P* K* i> " @5 c0 h, z( \7 }8 c# e
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( q" Y: K# _3 g; R>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 V. i1 r+ T* M* m3 E5 Z8 l- U
>       手指餅乾 LadyFingers ) B2 s" O" }9 L; M) q$ V: t
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # @* H3 v  M0 J& d& {/ t
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 q+ U5 I' F# ]0 e$ h>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - l2 x! F# Q6 I' m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' W3 z4 O6 o3 M2 {3 l5 b>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: D* e7 H0 B9 r: r& o>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% z" }% `$ B) i' T+ R>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : e- N; D' u8 d, N5 Y0 y  }9 D
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) ^$ R7 E) e6 o/ i9 L. d4 [( _
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / Q: U: c5 R  T7 ?5 n3 Z/ o3 |0 c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / c2 x/ E' {4 i- I* O5 J9 w) B# t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
: `1 P1 B. p4 g1 y$ ?, W2 ^>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . ^, Z# O7 T. Z8 C% c
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. f0 H( y, n! g>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ d7 z( _5 x- L0 \" M! y' N  w>
" k! g" Q4 X( M! m$ l# i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) l8 ?9 b: Q: P  J& V
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 V* @8 c" j7 n7 I1 \
> ( y. b! S% x- g/ W# m  d" D
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 8 W! i1 h6 u0 D+ t2 x. f- z% ~
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) b6 Q! H4 j; \0 }( D$ ~6 X6 V7 C
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* {9 z7 I1 }* k8 Q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 r- F. b9 I1 ~/ ^
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( q# _! y9 e; @1 V' _! @, s+ Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 A$ x/ l6 J6 ^>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 {3 f: J& [- M8 _8 m: C+ h4 Q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html # p& T) e! z  }& z, D
>       Briscoe House B&B司康 ( l: U4 i8 c0 Z$ j" O" f* u
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : q$ O  Q9 Q9 M8 Z9 W: `$ v
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 D0 j" ^1 z3 P4 k  O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
5 h. X+ U* O/ d0 g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. t1 ?4 m5 Y+ t# t5 a) {+ m- E$ r4 J$ U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 B! F0 P6 B- D! u, O) S/ y  X( R1 O
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 J/ @. r8 K6 f  a- d& p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ Y( k  H* M: K' h" }) h3 p$ Z( j>       (乳化法) % y% \6 k" H- W# l& r4 x
> 9 S( l- u: c. Y# |, W4 }1 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / J7 L- q- e0 a3 v' o
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , c! |' u+ |! ^
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 \% E* G$ L* U% z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 `/ a# N, N" c! A" L>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* H0 L6 h1 B% B+ r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" S9 Z3 T* C' f( v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 g0 ~) G9 r5 Z$ @1 k/ k! `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' Y! u& {  j  w+ l
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + o. A+ o' F; a% e4 s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html # i: s8 H1 a. f! Q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html # B; [$ l2 `  C
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  k* K( ]/ t: _1 P! b) E% X; q# Y2 f7 I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 }. ~( D. s! L' E
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ a: g# X* _/ Y2 a/ R4 _5 U" c>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 `2 v8 |& ^: c- f
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 G* v; }" y) ~& b
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / f, f* O5 ^$ Q6 o
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 M$ i* H) Y/ z$ ]" X
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % f1 z$ |! b4 J7 w
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& @$ q$ h# y& \& m! Z! N>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 A8 b# [' P+ C8 p" ?0 P>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 S/ L+ h. Y2 y2 q! j" T2 r>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 u( O$ X9 A4 g: ]5 m/ |: o
> 7 {" O0 N% I& ?2 U; X9 G
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) }$ ]! z6 y# ]& j9 L3 S
> , k" A4 s' n- r, [2 i% N4 H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 K' ?( ?5 S. P  b5 b, i; [>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, M; [6 a5 u* G& a) t3 _9 X- Q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' N- `" W; V: G( Z' i1 D0 w+ K>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; {3 U9 @# \. ~9 a6 |' K6 T
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 q8 ?' L& i9 k$ G3 d* R8 S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * j  E" q. f. E
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# F5 j: M1 ]3 {  a5 Y( b3 \  q>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 d  ?' i1 l- h8 B> & f! R; r+ ]8 l# O# L
>       ● 發酵麵糰 --土司 * ~* X$ X( c) m
>
2 j; J3 a* j, W5 e+ A! d( e>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + b" b5 o+ S( y7 z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) `+ e4 B( P$ E4 \
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
7 q* h  @& o" b1 c+ l% I>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . U7 T9 w- K$ _# @* ]; F6 f5 {! i
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. s, Y" }3 C4 H' B6 m3 Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : }# W+ f6 w# z6 F
> & [$ y9 A- k2 `5 I
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ a- j8 P5 `+ B5 e# n% n>       KO的布丁種甜麵包(一)
' G6 ^) ^! y1 i3 g2 c8 s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 k- u1 o2 F2 G- Y* \
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 s/ q3 y" p' c1 V1 p9 R  n
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& L6 R, E4 d" S>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, x# f2 ^# e5 R# M>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : I+ \+ U: u7 ~* {& [
>       KO的麻糬種甜麵包(一) : r4 o! \, u, w  S- p- B9 u) l
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
7 }0 ^3 [6 J3 {2 i+ o& R>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 E" |" L# O1 C$ R! w>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 U. k$ U' T3 `9 j$ I2 z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ W) ~% A, f6 D4 k3 f  h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 o) w* x/ c# w
>
0 {- m. Y7 n: [+ C. c. h# h>   ]& Z5 [, O5 T6 U8 y+ @
> * U" N& @& g1 U* Y  {* o8 N
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * c( q* C# u6 d
> , W( |" z3 C: x" B. ~3 `- [, L
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , p: ^# K, L( i, W$ P+ c
> + H  ?" v. b8 \1 S4 S0 g
>
$ {: s' ]1 I4 [2 J7 T0 y5 t% m>
% }& \* i$ i6 X( ?- b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " B$ \. w/ G! ~( Z: q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' k4 M) k8 T, [1 s  J
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ s0 b! c* W# J8 j8 }' E  w. N& \; {>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ d' f: Y/ |4 ^* ]>       美式煎餅Sourdough Pancakes ) D9 d' \# N6 X9 A4 R! E
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: f# b+ `6 V+ L>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . i. J9 U+ t+ K1 T: ]
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
9 n$ F  I( C7 ^6 G4 r/ c>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- {6 c9 _, `# M+ ]- X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - L" [3 q' A& d* c0 n
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ( e6 B3 q2 R9 R- r# B4 N
>       Chocolate Truffles ) R( b7 `8 F% l4 c& `2 V3 {: @4 y, v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
% l/ S( ?) e) H& v) b  h. p>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 G' v- K8 V( m% q>麵包)
7 M# l5 T3 b( z. `* z>
7 Y( d2 m) O, A* [> 9 m9 |" r" \) c5 ~, w$ Y  C6 U1 X
>
$ l( _0 Z2 L8 u2 ^( h  C>       ● 中式點心
0 r" H/ O8 h! i0 Y' M3 ~' @>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# Q" R" g- j" x, o" U>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 K8 I. @) \# u2 S% _6 i& a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 u1 D* S. v4 I! G
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; |# l- W, t0 p( D- K>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
+ Y. F2 w% h& d8 M4 r; ^- o>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 _' K# D' O: g- c
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 }3 ~* O6 Q0 z. `, L; I
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& Z" `2 A5 R( \; ~7 ~% y0 t>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / |: |4 G  B/ a1 }1 q& n7 b& P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' o; C, @/ B3 {4 N& r3 O+ R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 \8 r7 e, ?- j$ h. K
>       (添酸味酵頭)
+ R9 C+ y+ f! c- n& {. g>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 X! s# l* G- G>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, `+ y( s/ C* o8 l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm # ^, H# K; G2 q  D7 m0 t+ r: M
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ K1 ?* ^  w6 d' ~! ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 2 Z, J9 E% A/ q0 [% J1 o
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% ^' ^* }* x$ V9 c>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' {! b2 }! h$ ]4 i2 b4 Q
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
( C/ l# g2 B% N  q+ A# q1 E>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 d2 h. |; l# m4 L& \( o9 A- ^0 c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 d" O% Z0 X, M4 c% W
>
/ h  P% e+ c) U; f6 o  W6 E>
; p8 ?, M6 [* p" n- ?# r> $ w6 U$ h* z# @0 e2 B4 S  S
>       牛 ; Q, A% l0 w* D9 I# z3 c
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% {; c( Z3 ^/ Q1 P>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' n# L* l# J7 {9 h" X
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- p' P, A+ E' n( \6 ^>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: `$ f0 ~  Z7 g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 A# M( r! h; b3 }5 F6 H: P4 c
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # q4 @0 F) e) X9 V
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. g4 F- A4 C4 q5 i2 h+ I6 B' M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 e; b2 ^  {7 p8 f1 ]2 v: {' B. r7 g> 9 u. v. ^- e4 a8 l) J
>       ● 豬
: E/ j4 g1 C' M0 q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! E% Y; \7 R- M  d3 p3 ~>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 {" v0 o# V. S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% w) R) E5 Y/ P- ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 9 g% [- f% A; ^4 f) n# n% A, n4 L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . \% h/ n# _3 a
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) P- V: F) P. Y* }8 H* ^9 d, w>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 ~) r0 b% s" ]( x> . L7 P+ L) j  m1 @9 i# h( n
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - F3 ]% t6 Z1 {+ R1 f0 I
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 I8 v6 q2 N0 l* e+ U4 C- g
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html " W. D& C( |; q$ D, t; M, ?
>
; d7 X! F$ D, x3 m$ x! o
9 b" Y% w2 L+ Y( z. W4 L[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]
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發表於 2005-6-5 12:13 PM | 只看該作者

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" w9 R: s0 G- d. K/ i" s& e) {) c8 p  `% q7 Z8 g6 r! u% P8 k( B
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 d  U' M1 m$ h, `* }
  G- `- g( S7 L, W4 P有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: I' K- i, u3 D
3 y; I$ B7 M; V1 ~1 o  y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
" `0 J9 x& Q* L0 j* t2 W2 H- W5 i& L. K% `  c& P7 h
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 z8 v/ U$ S) Z  t4 V! p  Z) X+ S' o3 g# A
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 [0 f+ U( \7 @) K

! u5 D4 i( n2 J8 ~1 u, j你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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發表於 2005-6-5 12:14 PM | 只看該作者
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 _2 D4 ^. c% M/ m6 K! `

" i" _7 J7 t0 B6 I. m; [舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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發表於 2005-6-5 12:58 PM | 只看該作者
我終於等到您啦
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發表於 2005-6-5 12:59 PM | 只看該作者
可唔可以改成「飲食區」
# J+ z; q& U; l; C* Y+ U3 k集中討論呀
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發表於 2005-6-5 01:12 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% U5 l9 ?6 Y4 z
$ H( w; M8 R4 I洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ d& x( v2 z! R
0 t$ F7 S# _+ F( a% u  M8 ~材料:
, x9 `5 T0 ~' d0 N4 K& @# h: X5 F' J粗鹽                      一磅 (450 g)( O/ F/ d$ B# h+ A7 L: q
連殼蠔                      24 隻
+ H6 `1 ]! ?) d" ~' U7 W牛油                     四安士 (115 g)
2 W6 k& k0 S8 n8 I% V2 m小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( l; N' k2 g$ ?6 \" P8 o波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; m# x# f) F- U" A8 u1 m新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ g+ d9 [5 H! K4 W! h
西芹葉                     4 湯匙
  ^( A$ T& w" |6 W- ^麵包糠                     6湯匙
( x, k' I0 I& }6 x  [Picard 酒                     4湯匙
( }  r- b  [$ w; n; g) z! f  nTabasco 辣醬
* F. \8 X9 a% H) p  Q, y' g% }餐桌鹽 及 黑胡椒; |5 \4 d7 j+ o" N- Y0 f( ^
檸檬片
  P! w  [; g$ G; S9 S$ i6 F0 r  n$ b' D4 b" B' L1 ?& G
做法' N9 q  Z9 Y' m% q& b: b
5 s# D+ k2 l- H3 `. ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ l+ j$ R5 s3 F& |$ m- C6 _7 O7 z8 N% y. p$ H; u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' M# p9 p0 v+ Z3 B$ v

( T; b. p; w) g# |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 m3 L& Y5 Q6 u! \3 W, f

8 n9 C" x8 Y4 }, Y2 |8 L; k4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 y, o- ^4 g: O! X7 }  I- z
9 O9 i' e4 \0 }6 Q; Y5. 檸檬片伴碟上枱" Y3 [6 e/ n1 G7 o3 R' Z; m

8 ~% b' Q! d, c. k7 G[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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發表於 2005-6-5 01:15 PM | 只看該作者

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 ^) J4 B1 `5 v/ |5 x
可唔可以改成「飲食區」
9 I# }. M, P1 O3 Q/ ]" b+ F% \集中討論呀
' X# ^7 y4 e( L
7 H$ F0 q' ]9 a6 C: f# z" c樂兄話事啦 4 O+ u5 V$ p  W" j* t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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發表於 2005-6-5 01:28 PM | 只看該作者
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% _2 G$ |9 f  G( e% t8 l* i) ]8 O

  ?+ O2 L' X3 t# k' I/ u( e6 s5 V* w4 Q. ?7 r- D; }
樂兄話事啦 . Q- n7 F, B$ p7 @1 {& K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! t# P, @3 o$ ^- {4 i# g' M2 o
1 K: d7 k0 J& |- j4 o
大家尋開心架姐
' f* k6 A1 y2 J6 g得閒咪update下囉
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發表於 2005-6-5 01:31 PM | 只看該作者
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 [/ ~  m- S8 G6 @; }. Q+ A
& K/ v1 p/ X& e, s$ f

. x  ^' }, ?1 @/ e大家尋開心架姐# ~  j  Y' P- G9 P) k# r
得閒咪update下囉
) O0 x4 p8 u' M+ P
+ Q0 n* U/ G& t( E4 ?6 [3 m$ H$ n無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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