|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 I$ e( {' q- P8 m0 r; T$ N7 Y
0 k6 y* ^' V% @, n6 H2 Q. ]* |: l4 l
" n8 X: L! ` q5 M% @; e+ ^
第一位 西多士
5 T7 b( t. s: U6 @' {/ e3 Y! @ 卡路里：356 脂肪：18.8 : m3 I2 n5 |# Q# Q
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶- c& X i7 p$ B0 U
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ e* A* F- S# @7 f9 e/ o少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! o# Y- A- ?4 p5 e! B
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。' f, Y$ f: I, X
5 Y0 e, U* N$ ~+ x/ I: J" K第二位 蛋撻
I2 T2 H. Z( e' B5 x0 C: Q2 Z 卡路里：245 脂肪：15.5
# U* [2 D1 n8 R$ T主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) x) ?' d3 t* m$ z$ Z5 T ~
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 m( c9 u: H n, M
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
: d, a! G7 X* d1 w) t3 w" l建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! l0 U- R8 ^! b9 b K
* E3 L+ E. d$ M9 H* O第三位 雪糕3 Q: _* H2 W7 S, u/ N
卡路里：193 脂肪：10.6% m, h( s+ P1 m& H- @6 g
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 K6 x5 K. h3 }1 h( u# E
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# D7 j6 S3 J8 z3 G6 f5 |7 Z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ f8 q0 m" X- M7 O0 S
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ ^' `8 ]' w1 ?. z
# M; |4 j/ O; m1 d
第四位 即食麵（100克）4 ~" D+ ]* m% b5 u
卡路里：382 脂肪：0.6
' {: K" L' U' O9 ~主要用料：麵粉、色素
5 V# D" ~6 {& S' R; J7 } 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
4 A u8 o7 O; f0 n; x( I& o少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
7 V0 @3 f8 s3 U- a [& m7 K4 L { |建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.( N0 v7 Q& L* C: j% }! X7 N' _" W3 I
; z. x* h/ _! E! n# E第五位 燒味9 S$ k5 _& A( r4 y
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
, ^& k- O+ m5 i# P. X8 b, { 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）5 t0 F9 ^: A+ B3 L, \7 k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 Y7 m3 c) n; Y, }# |2 A! m
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。 p0 A; Q2 \1 j0 h# B, J% V
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。3 Z; t4 W4 }9 q; ~" ^1 M2 b
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
5 b! U, C+ {4 R$ E
w4 i0 F: p4 _, U9 h# S E- d第六位 炸雞髀7 |1 v& L# s0 P% C8 |/ @* {
卡路里：254 脂肪：14.5
1 O4 c7 L. \! I" n! w2 H! C8 a) i主要用料：雞髀、調味料、食油 * z$ O7 o: W) T% A) M- t/ J
製法：將雞髀調味後以油炸
! V8 w( ], x/ J0 W: z3 V" V X. k. p少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ J& R4 ^5 d. W建議食法：去皮才吃
0 O" k0 L4 w* b6 A2 \7 B" W5 l
5 k- c( l+ A# X* Z" \0 ?第七位 薯片（28克）5 r% r5 k k6 [, z
卡路里：139 脂肪：9.2
& Z6 \! \2 M; }% p" R4 M主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* [+ h1 ?+ Y% [( J% G 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。1 _. O6 d: |- q3 ^
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
G+ r) E1 \/ k( ~+ n9 c6 v/ B. _; h2 F
第八位 炸薯條（68克）
3 T& _6 H. |. a5 T2 V/ t* ] 卡路里：210 脂肪：10- A) y" t" ]3 n% o# n
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 # |' k* u1 W0 v0 y! g T
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* V# P2 m+ Q4 O( P) ?
少吃為妙：(見薯片）7 q% W: P) ?4 C! b
{& l- @9 i R: \第九位 炸魚蛋* J1 y6 i! v5 b. ?, x$ y0 M
卡路里：167 脂肪：11.8
' Z8 C, R3 N- V+ X p' R主要用料：魚肉、麵粉* E( x# y$ Y/ T# m( u; X3 V5 G) t7 g
製法：油炸
8 U$ z% S$ `! y2 l0 S2 W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) ^2 H; t* P7 m
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
1 H3 p, B. x; g8 x7 V, Q \' i* T2 A! Q
第十位 雞蛋仔
3 f- [5 _; M8 m* v/ k- _+ f- j& W5 w 卡路里：390 脂肪：5.3% D" ]6 P4 l' A, o
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油% ^) B: L4 d$ ^) F9 f
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. ^; R; U; f* G, d( v
少吃為妙：熱量頗高) E4 y V' D6 ~& Q* M( y
建議食法：一次過最好不要吃掉一底( H7 W% ]" I; K& e$ ]
$ H- u) g4 s7 t2 L長吃效果嚴重% f/ W$ G, k5 }
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
8 W: F) I1 h7 `, ?# ?
4 \: u2 H& i* V3 u 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
