|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品 x; P1 q. u- Q' z* o
B% t4 m8 e6 r3 j" X N5 }4 a! l
0 s2 U( V$ e" M4 |& _
第一位 西多士 * I; m( Z, [$ l" c T' h
卡路里：356 脂肪：18.8
, ? @) I5 f3 ^& _主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 j5 }, t! l! U
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
9 N! L" i5 v/ u0 h少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! w6 F4 V; I" l+ z5 l' c3 J
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
2 T- }, `, V! A) C7 e4 _4 n1 B% o0 K2 D5 O( h) N
第二位 蛋撻
n7 U: m7 k6 |3 T6 [! A& ~3 } 卡路里：245 脂肪：15.5- B& J5 L* M" m* B- N0 g. s. i! q
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * b" n/ z4 v4 |+ C8 i
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
V3 W" x# [- V2 I2 A) ^少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. k5 k9 F: c2 d7 s2 ]- Q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 Z+ k- P) }& b
2 p. [. i4 v! |) C第三位 雪糕% n9 I" G4 N7 l1 j f
卡路里：193 脂肪：10.6
* @0 j0 c' s d! ~! @主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 M$ {+ F5 ~/ C; s
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 d' O0 t! l: Q/ F
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分# i T- ?5 F4 s0 H" K: m% n: W! L
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
, j% R8 V% p- e# Z# h. a; f' a: X4 J' D" X5 S8 X' d
第四位 即食麵（100克）
. D- n" A# `3 d% p 卡路里：382 脂肪：0.6: h2 Q1 }+ S+ a2 S J ?
主要用料：麵粉、色素
2 j0 ~' I. c) }% @ 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。' K6 ?( B3 p% t7 @& G
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: I9 _9 E! ~' T, Y0 G! w7 a# _建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
( B9 U$ _( w6 J; t2 ^( v8 V: t- p: [( d6 k
第五位 燒味/ r+ K: [/ p3 v+ g4 r& I; O; F& t
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) O" Y+ G Q1 ^
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
* k$ \1 z4 R/ F, x1 s0 S& l主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, f( r9 ~7 g0 m& ~2 o6 B) o$ z 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; b4 M; i9 j& X9 Z少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 M' U ^( h# @$ q/ R4 [9 M8 J建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# p! P, `$ c. f7 f: ]( B
( _8 o4 C) ^, W0 w
第六位 炸雞髀
- | E" ~9 c+ ~ i 卡路里：254 脂肪：14.5
$ n1 a7 y3 V9 C2 h$ M! z- @主要用料：雞髀、調味料、食油 % y: T( [1 n1 [# k6 }
製法：將雞髀調味後以油炸
. `" E+ m7 V: E+ e8 X* s少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 a) K: ~: l+ @' z6 c建議食法：去皮才吃8 w$ a: M2 A+ y5 ]" B" u
1 Q: j' q+ Q# P0 O0 |3 n" E
第七位 薯片（28克）* F" ]" y6 N& i p0 W0 ~1 T- M6 z
卡路里：139 脂肪：9.2) E$ ^( r% s' o; |+ }2 T1 v
主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 |( ~) a" `# D# m' j
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
9 {, r+ i2 R, ]少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。; Z1 _( C4 U6 K
+ R4 p% N8 f5 v" Q" O( e4 o! z
第八位 炸薯條（68克）6 A w- f1 _% G |/ E" @* |
卡路里：210 脂肪：10( X2 B' l$ A2 q3 f* ?
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ y; ?9 M N/ q 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, O. W! t3 U& D+ X' P4 \9 P& V
少吃為妙：(見薯片）" o R6 P2 ~6 O+ ^
% s- K4 J5 R0 d6 r! o: \第九位 炸魚蛋. ~3 m) X5 [! A1 @
卡路里：167 脂肪：11.8
0 {; l$ _$ o$ ^" Q4 H主要用料：魚肉、麵粉
5 `" a& z) w! b& Y' h 製法：油炸
( ?* [- L) B; r7 G9 \. R- `; U少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 z/ S; z# v7 L4 X, j建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
* H* m. @' [8 j! U- c2 [6 | b6 |4 e7 l# u- b7 q; ]
第十位 雞蛋仔
' E0 L% X* o% {! z 卡路里：390 脂肪：5.36 h, ^8 I/ ^9 v/ w1 H9 t- l
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油9 u* @4 b( K1 M& G" @2 j6 Y
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。, _# M$ o. {' i) K
少吃為妙：熱量頗高, _$ ]$ N x) a+ A4 c8 f
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
$ `3 I+ j$ U2 ]3 p w8 f& u1 `/ l( z5 K* s$ \/ F
長吃效果嚴重
7 U6 P+ U5 q* v# ]4 O* B 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
& G4 A0 Q7 Q5 r/ j$ i9 l e2 \+ T9 I4 F: ^9 q; h. p9 N
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
