|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品; W3 c8 L9 Y# I4 S+ @' u
H) c1 i2 N1 {& f# t: E
" }0 t, A7 J' ^8 _9 P
第一位 西多士 7 G0 b9 |1 q2 s1 }: S
卡路里：356 脂肪：18.8 ) E& @+ n& c4 \6 {+ |
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
* x- T5 g$ m' a6 o Y 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, r5 }. w& E& I# j. n* d
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 o, v/ k) g, G! [3 h1 p
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% F1 ?( ~4 {* H6 d6 {0 Q
2 l' k1 E5 S5 {8 w: g& T, m
第二位 蛋撻
" y+ f4 j7 H: M 卡路里：245 脂肪：15.5
+ A( k/ A& Z; M7 ] u* }* D主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 u3 l$ {. z" s+ g
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 b) f, H7 H G0 |( _少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, D% y8 s3 ?2 V+ J$ t
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
9 o4 D5 J! {7 s2 i# h# \3 W) q [. P Y$ ^) v9 T6 z) F& X# `1 e
第三位 雪糕3 d- D& Z7 N4 x6 W% c( u5 ~, L$ |
卡路里：193 脂肪：10.6
% r2 ^, T5 i; I& u主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
. Y6 S3 e$ [- K2 W$ b5 i 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 S6 Z7 F; f6 ~3 Z5 w0 V少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 k" M7 g, f* i, o2 e0 F, B" q" Z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。. j7 o1 Y5 i" O7 K4 {; j( Y
! ^9 o: ]3 s7 h$ L0 T
第四位 即食麵（100克）0 \. }3 r$ { ~* A' I# u+ [6 A$ V
卡路里：382 脂肪：0.6) Q% [" J b) F- W8 F# ]' B+ f: b
主要用料：麵粉、色素
6 X8 x1 Z8 i6 e 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
' G' J F) z, L$ e- o- Z S' i少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
5 Q7 \ E2 E0 ]' l; u9 g) w建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
: _4 C8 X1 \% g3 x" S3 R, u+ V* e4 M" c' Z: T+ ?
第五位 燒味2 E, n5 l: w' S X9 M5 P
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# N! G8 ?2 h4 x9 c2 Y
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
4 n5 q9 E3 _# [. G4 s主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) l9 X% W- n/ S# i( I 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% H0 u5 V+ h: g
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ S9 h; y g5 r* Y7 P建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
; n3 ?) _3 x1 G/ V0 n% k+ T: `3 \; |" s# e/ b* |
第六位 炸雞髀8 y' I6 g+ Z0 K6 a7 Q3 ^2 R
卡路里：254 脂肪：14.5# P- L- n8 Q$ G Q" J7 B+ V
主要用料：雞髀、調味料、食油
" t* U l" b+ Y* k9 v1 F; m) Y 製法：將雞髀調味後以油炸$ W6 w$ Q9 g3 U$ O
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' D) J9 h* ~5 {- k! {建議食法：去皮才吃
4 }. x: d9 v& l4 q+ K" o8 C! Q- R/ r# N, ]: G2 w. O
第七位 薯片（28克）# i8 g3 s& n' `( [) @0 t3 L" O% Q
卡路里：139 脂肪：9.2
! P2 b3 @2 ~: C% B* T1 a6 Y7 c主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ k; I0 U: R0 `
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) D& k+ H/ a4 b9 d/ ^4 H
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。; ?: J% s8 m; ?/ ` v6 [
$ r, Q1 `/ J/ g3 s u# ?第八位 炸薯條（68克）
0 N# q# r4 R2 ~) f8 v# h9 p& K 卡路里：210 脂肪：10) ~ q- I5 L# ]/ B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% \! N+ X3 T* s% }1 ^ \( @) F 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。8 a9 `# h& L9 n7 e# Q
少吃為妙：(見薯片）& A8 Q: ?6 x9 n$ U& R
$ ^5 }2 u" `0 y5 ?. }
第九位 炸魚蛋
( Y& D* z' T6 q0 C, [: v; [ 卡路里：167 脂肪：11.8
6 L) f5 R7 S- M* n, {; n. c/ d主要用料：魚肉、麵粉1 }6 v+ Y4 d" q. N
製法：油炸( e% A3 i" U8 E' d1 }9 ?3 }6 U
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; K$ @9 Y# L/ n! ?! f: Y# s
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
! K w% b) [ @" D
, N5 ^0 p7 k8 O/ s! H第十位 雞蛋仔
4 E% M1 n9 [( L4 l$ k2 a5 w 卡路里：390 脂肪：5.3
6 S# o3 k' d* r' t' k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, r7 j: R' j9 I6 t% t, X- f
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- w; D& v7 @* f' C: A4 F! M+ p少吃為妙：熱量頗高
, z. \; v, x; z4 n# L2 Q建議食法：一次過最好不要吃掉一底
0 W) ^* [ y3 n4 Y! b( _& s& D* L8 O4 \+ i) f
長吃效果嚴重
4 n/ z4 K5 J4 G$ Z5 w) a 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( G* N7 d. e& u
1 k8 ?5 b. Q: p1 v5 y/ e. z: A' g
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
