|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品% w- ]% u* @2 k5 N9 z6 y1 u
! ]+ A/ j' s1 B4 q
) A. v% S8 R/ ?8 w6 q( R! @
第一位 西多士
% G; {% R: y, J" f 卡路里：356 脂肪：18.8
* r" u1 e* d2 g0 T% g主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶6 d! K* E, v4 P8 u# C% n( o
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& {( ?6 q# \. S8 a少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
9 A' E1 n2 \( Y6 Q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) `, ?+ }5 y+ \
9 x( i; B3 k& P4 r; z2 t第二位 蛋撻
9 P4 c2 L/ y0 C3 e0 ` 卡路里：245 脂肪：15.58 f R3 J2 K( y. Q. X( R; y. w, E
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) x P$ f. T* c. |$ n
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 B+ \2 j. A' I- Q" Z/ C3 Z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 |& C2 l6 N4 _2 c建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ w* Y: r/ Z& G
. T Y6 f0 t5 I
第三位 雪糕
/ Q V9 r' n% v6 U 卡路里：193 脂肪：10.6
4 v) _9 b. D, a( {" @/ i9 T# o主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
1 i5 ]. D! M# z' u: i- ?3 e- M" H 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 q* J( M7 q) o7 l1 l. P0 j* e少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
- A) k; ^- N: i' t* P2 N建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
, S$ f4 r3 T$ V. }, D% O: k' E& e; d) |8 t1 J" [
第四位 即食麵（100克）) |3 _/ m# v' u) T3 y: _
卡路里：382 脂肪：0.6% x6 Q5 [- c: n& s7 s" X
主要用料：麵粉、色素
7 \* X, m8 {/ ^! c4 O 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 C# v" Y( q# K+ Z少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
) S7 D4 `6 q( s d" s建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
, e4 ]" u3 x. Y) T; d" ~1 N: H% `4 G# L; z
第五位 燒味# g" L" {) P/ f- C5 w! W; a
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 l. I) Z! C* b. F) Q5 T+ |
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# x/ s2 C2 h. r2 v, |, n K% x主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* p: m, e1 F) X
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 D9 _) F$ s5 n; ?2 c少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ N2 i% d8 I! z8 V9 Q
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 A8 `0 W6 u5 X) y
* t1 h, z" L( u. ~% V ? q# J: H4 Z第六位 炸雞髀 a5 ?- [" t" R7 c8 {
卡路里：254 脂肪：14.5
! U3 ~6 C2 R6 y7 Y主要用料：雞髀、調味料、食油 ) ~+ M- v) p' `
製法：將雞髀調味後以油炸
- x" X- x' |% f& R7 c% t7 N& d1 U少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
& j6 A, f! W& Y/ h; X建議食法：去皮才吃2 @3 D" j+ {+ \
, z+ m9 ^! j3 [$ R B6 x0 w5 D! Q
第七位 薯片（28克）$ O/ I0 {5 U% x3 h- H. K% _5 H
卡路里：139 脂肪：9.2
6 Y) f! d* m. |8 c+ Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 ]+ I7 B& w9 n4 A J4 d) l 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) U* H/ }. w/ S2 J P
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ c" [4 m8 Z6 v5 o9 }7 D
) k6 q1 H3 V6 \( u: m
第八位 炸薯條（68克）# S) m3 d, E( y4 \
卡路里：210 脂肪：10
' o# N' `3 w b5 E主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# @7 |) z2 D& w! n; [ 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 m& Q# H# w' \3 Q- E' R. B
少吃為妙：(見薯片）' I: A+ z% G1 T! }, g
) K9 S8 H% @) }* H第九位 炸魚蛋
% p9 D, o5 {% c) e& M; } 卡路里：167 脂肪：11.8$ m3 A" F- `. T9 R# Q
主要用料：魚肉、麵粉& o5 J7 `1 @& r# m2 R
製法：油炸
: U) Q3 {0 ?0 q6 c少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ K& b4 n( ?* Y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ H- r& z6 q3 L8 `9 c1 u7 [' x( C
3 d5 |" Z# \' Q" Z5 W( C
第十位 雞蛋仔
4 X, j, w! `% Y' [* e" ~1 E$ S0 |: e 卡路里：390 脂肪：5.3
" B4 L& y- f1 ]主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 A. G- S4 j% @& P E 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- {( g) i; p; q+ ]: ]) j少吃為妙：熱量頗高" y' t B( H7 g9 I8 v) i0 k7 G; Y
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
. b# D j3 |! D* ^9 w! I; L" I6 b" |. \7 G) K% _
長吃效果嚴重! Z/ \ d* y/ Y5 d
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
# o% x% v0 E5 b2 Y7 b; K4 _: @7 z ]6 }$ q/ b: Q/ S, h
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
