|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% S- R' n' w* D7 @" ^
$ A* v+ z; R/ ^$ j
材料
/ D: s2 [! I" X5 f. y, \* ^1 l9 v: i
伊麵6兩/210克
D1 J+ w' ^, t/ D韭黄﹝切段﹞適量1 g0 |- I0 g% s7 k# v
蟹肉2兩 /80克3 O- j" u1 r- O, l
豬肉1兩 /40克+ U% Q4 e0 m( p
冬菰數粒
) I; q- H: G4 y: C4 q+ P) W& x# E+ l# u
調味:
% e. G9 L" ^, _1 h3 O" ?, v% f
; g$ E+ L, p [* V: L( g* ^ v# I6 u M鹽 1/4 茶 匙
, S e! j" _4 ?+ x! w4 F9 e' `9 I; x) Q& {% m+ X
1~糖, 胡椒粉各少許许0 o; G" f- d, @9 S9 V2 v5 B( l( \9 e
2~罐頭雞湯1 杯
f: `: R8 G+ e7 o4 l' I! O3~蠔油2 湯匙
+ ?! u5 Q4 v4 H* V4~老抽1 茶匙
! }" \ J* ?$ a! G$ x5~麻油 少許
' J2 Y9 {" w$ i& ?; x7 l+ o( |$ y0 Z3 n; }) S2 E
製法:
2 O+ }4 J9 U! j) E8 T$ [5 r3 i7 ]; _. W4 Z1 n' c- U
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。3 [2 I5 t- q d6 s5 f0 @1 ?& }, c9 B' g
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 A4 ^2 ^8 K4 ~3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 q2 ]9 q6 q) n6 d7 ^5 J$ Z; l" ^5 A
難度: 普通
2 [4 b+ ~, T" r2 G ?/ R! x, A, t/ E
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
1 v* F J! y/ f V% r `% S
e. \$ r. g7 [/ I7 ^" E$ |* _' b9 }
5 u0 m2 j5 Y/ i' x( z: D1 C7 u& l9 m