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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 0 [: Q/ i) a+ y3 a5 O! S! J
- @2 @4 h7 T3 x' r
材料 $ j ]9 [" S+ `0 g
b) o4 K$ }) l* \2 }急凍牛仔骨300克 , N/ A6 e7 C- A# J' m9 d4 A, N0 ?
洋蔥¼個
@1 m- ]/ w9 E7 v* Q2 B* H青椒½ 個 1 T+ }% _- V6 A# U/ e
紅椒½ 個
% {9 D6 H% M0 A/ k* H3 n乾蔥1粒
" Y! f4 I6 I; P9 O/ [1 z黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : p% I: X) y2 }2 V
玫瑰露酒2茶匙
8 P' @5 v$ i# [* n2 {$ g- T7 G生粉水 少許 1 k* ?6 f3 U* A2 L3 @% r. v" {7 e
7 c! d! G$ T' u0 v) T: A醃料
8 e/ }0 U- f( _# m6 K; g& }0 b( h' D: @( L$ T
生抽1湯匙 2 w2 Y/ w f3 H
生粉1茶匙
% \2 M, }( b" I x! W, z瑰露酒1湯匙
* U5 o- n2 Y1 L' l, K8 C黑胡椒粉 少許
4 [7 t& W9 {% |' _+ z* X4 t9 D0 [. _
調味料
0 U* ^ n+ [1 n! a- c6 u8 g* s ^
: e+ {& @& k+ w3 p, l w水¼ 杯
. b7 u+ ]6 f# _9 y% D生抽2湯匙 " U; P2 Y% q8 q+ i! F& G4 B h
糖1茶匙 1 Q9 K6 N, v! Z# h
麻油 少許
" M* N0 E3 r% r4 z M8 G( [% h
' d9 A* g! B; P- V) W5 |做法
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9 I, O0 g! B3 J& u# m* F. H先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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! B9 x& s$ e% m0 N+ {2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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8 A8 l8 p, v4 T: S4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 _# R: V! p7 U( \0 E) o" Z
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，# w. D: V+ x* }5 k8 k
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 v: M; b' t% q' a0 s1 x+ h# h ]$ @# v" {
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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