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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) f; J; Y; m5 i3 ~$ p
$ Q# a1 X) B. A/ @# s# y) a& O
材料 j; ~0 C* }$ z
& F5 g, V! g+ E; ?+ |
急凍牛仔骨300克
; P; {# }% F5 g* {- u2 H& X1 t洋蔥¼個 0 S8 l/ u/ G6 F* ^" @0 p
青椒½ 個 - ~& p" U% n3 Y" O
紅椒½ 個
, T0 E5 \$ D. s6 V乾蔥1粒
; ~. ?& x; |4 E黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! l0 W2 u, i8 X/ B y$ Z$ n
玫瑰露酒2茶匙 * I/ z' ~& ~, v% [
生粉水 少許
& S" i& |" v0 X. ]/ X
0 Q. I' z; J, C醃料 + _6 Y/ Z, L2 p. q- Y4 q6 J8 ^
9 c0 w' P! P, b3 _- C9 ]# W
生抽1湯匙 6 O! ~2 A) S/ o- M
生粉1茶匙
6 c' k2 W( r1 l; Q+ [/ T5 P瑰露酒1湯匙 * `" W3 K j$ B
黑胡椒粉 少許 4 q# S C. b# s% D& z, k g# Y
4 B; Y7 E" a3 B v! D# P調味料 / b/ k5 w' ?/ y/ H
0 R; q$ q& y: c2 d
水¼ 杯
% w# d; V5 q+ \) ]: t1 e生抽2湯匙
# B+ t7 G) N6 j. d0 {5 O糖1茶匙 & Y, L' c2 E- q6 T+ [. l! V
麻油 少許
9 l9 L+ `7 [8 ]/ t2 m
) }5 S" x: t3 R3 W4 ]做法 " W; _1 n8 B1 ?$ j, E2 g
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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9 t. D, U5 G4 q* B0 ^6 A1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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. U- n# P6 z- I) Z: T# p% r3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; P5 o/ {1 @$ ]9 |$ Q1 F# b
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7 v1 f$ @1 t w/ G8 w; C' b% @其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
, u3 T) |5 e3 ?" @/ n* [% @% l7 ?6 _我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * j; h& w$ y, m8 `* W1 C9 Y) W
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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