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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
, Q* F+ p2 o+ Q7 a; Z5 ]5 ^# s
) y4 A; {, @7 ^* e) e ?: t4 s材料 $ M" b/ p: P* k, F
$ W1 y" h2 M/ w
急凍牛仔骨300克
* K- Y: o7 V0 [洋蔥¼個 3 N8 j4 R, q+ [. c
青椒½ 個
4 l, {; Y5 A% X5 Q紅椒½ 個 4 i+ j, M7 o0 Y% [
乾蔥1粒 . h( c# ^8 o9 G0 ?2 H) l( P7 l3 T
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- ^& ^# p; R, x$ Y玫瑰露酒2茶匙
) b5 b W1 c3 }生粉水 少許 9 y9 W* r$ P# c9 y( M$ G5 R0 Z
# D9 s$ M- t- T/ H) I
醃料 ! z, k6 m8 V! Q; l4 k
1 B$ t9 N% K( s* p生抽1湯匙 ; m3 Z; O( h3 F( W3 g( e
生粉1茶匙 5 d: A4 m" X( `
瑰露酒1湯匙 5 ]2 J7 | j# T5 W- [; ~2 S
黑胡椒粉 少許 : ?1 { F6 C, V& r5 n- K
! s7 g: b1 V! o2 X; q
調味料 1 M2 _0 S9 p# O- G! K
( {' n$ U! u m' o/ g5 ?水¼ 杯 ' P; ?2 I' _ p8 {
生抽2湯匙
! g" d, e5 T: R糖1茶匙 5 n f. ^' o3 g( L" ^) R( k+ U
麻油 少許 5 ` U3 ?. \& d( e
% A- U' K- X' A4 |+ v做法
# _4 C- d7 i7 N& w0 {; y
6 p- B7 g0 e* J2 q先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。. z' M. L& ?3 m0 t4 a3 Y+ Q
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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8 J4 w; S& D7 U; A2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 Q% }: ]. x. U: |+ K0 V4 _
, n8 L+ ~3 G) K5 u4 M3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # }0 t/ Q1 u: \# w+ C i' j
# J8 A4 S- {1 W3 L; f( r. O4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
2 _* M% z( f1 E$ R- F J) B3 Z7 `$ x: l: u6 m. g
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: R7 C# T4 u1 X$ L! o其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
{5 X* K8 z M- Z9 z( ~0 I1 W我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 U4 Z% W( [' V0 J: ?1 ^
9 M! r; w6 |& [( C. s* Z7 I% w[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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