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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
0 m# p( w. c# u( j
/ ?1 o( j. n" {6 g$ c' t材料 2 p1 ]4 ]4 Q+ |
$ W; P4 U5 |8 Q
急凍牛仔骨300克
6 l. T) t: q8 @; C* X% l2 K洋蔥¼個
& b/ P9 `0 p, @. s' @+ J- X1 ]青椒½ 個
+ A/ n3 T6 \( r. \" [8 b# K/ A! p紅椒½ 個 ; q$ S7 l" N- s+ e9 i1 v2 q
乾蔥1粒
5 y$ P" Q; e, W7 U+ T黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 W, w& b# I* k8 Z( q玫瑰露酒2茶匙
, z+ O% Z M8 @/ A3 @) y生粉水 少許 ! B. p* a2 T: c2 s9 |# N% B
0 _0 u/ b% t3 s. M醃料
7 b" S0 Y6 ~# q m; \5 {
& s& K3 _- M0 J8 a. b9 m% r+ ~生抽1湯匙 2 G# Y1 Z* O' ], T( Z
生粉1茶匙
" }1 a+ S2 e- l7 G瑰露酒1湯匙
0 k7 [4 E" d& q, X) z4 Z* x黑胡椒粉 少許 : l: |4 v9 y+ u- `/ ^8 I5 ?5 D
# c* q$ N0 \) s M: G+ W k調味料
]3 F; X- J" C5 |% A+ y$ s+ `- E3 O3 _/ V" H: \
水¼ 杯
; F* N' ?: e/ T6 h% a生抽2湯匙 / L4 G$ J# T, J3 ~
糖1茶匙
, \: O9 D+ G4 s6 Q9 x; Q2 K4 F麻油 少許
2 H0 d3 M3 {5 c1 B" f1 Q 4 ~& r/ m6 ?9 U1 `; E# T9 i7 U
做法
. R G& Q0 t% [( T$ L0 y* x/ o( |( E. a! n2 e7 Y
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
" f% w, O6 Q3 {: A/ l% x9 {( B* o& T4 M5 d6 H9 h8 \; I8 y
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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! x+ y8 \+ J. k7 P8 ]# i2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! l8 j) ]& ~+ A& H% H6 N2 i
9 K) `6 A' z, @0 h ~& f
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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+ H# s1 ^; t# Y5 a9 ^. j& F4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ N& I2 N" c0 x: g+ b9 a( F
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, l0 [. {9 K& [
2 o3 J+ J7 S" Z; ^" O其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& {6 j8 v& i; W7 W
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , F& e0 p! T0 c0 Y- F- [7 q9 U
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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