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hoho886

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發表於 2005-7-17 11:53 PM | 只看該作者

【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 0 c5 ]3 U$ q0 Y1 k

" Z, `3 X4 A4 ~$ C材料 0 ~1 C; I" A0 ^6 I* h7 [' R
9 v1 E) x/ ]# g5 d5 d0 D2 K
急凍牛仔骨300克
. \2 u& L+ R! E洋蔥¼個
- a& u- D+ F/ D- Z/ t青椒½ 個  
! z$ Q& s9 e( @1 x5 j7 c紅椒½ 個
$ y( J/ ~$ j# u  k' n5 I乾蔥1粒
  a8 H$ z$ o( \. ]+ s  n黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 }& |0 R7 m( L! _5 {
玫瑰露酒2茶匙 . |5 K% Q; ?1 r9 Y8 M: K1 E
生粉水   少許   ' p! [7 `1 n7 u6 x
( f/ [. j" k5 r- U9 o+ d- p
醃料 ) P% G4 l% _" C1 O% j, P$ e

$ \  o7 w* d- I2 Q8 H+ X生抽1湯匙 ! v  e3 x5 e; M" D8 H1 K
生粉1茶匙 " a! S5 C. `. \; I
瑰露酒1湯匙 + @/ g  Q& P4 g  @
黑胡椒粉  少許  0 v% n0 x8 k4 v" g# [; l; P; Z, b

- w8 m. x8 y! h. H; h+ w調味料 $ T4 @6 i; r& H6 M5 C( H) V

) c4 U% x% O8 b水¼ 杯 / R1 u3 W; E8 {( R* o5 K3 o5 }
生抽2湯匙 % Q/ v$ J  r! A. k3 B
糖1茶匙
# X! T5 t+ j/ d/ u' {- V0 L$ y麻油  少許  ( V! m: w! T! t& h$ f7 M( @
   
8 F: c% L* O! n做法
1 _" _3 H2 b: M" ~: _8 A" b, }5 |' |5 j, ?8 t6 @5 E
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。* L' }; y% I5 f9 r
, d5 V+ [1 ^+ J5 Y; V) t
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) A& w. w# N# z8 w
' C7 f- w" F5 l* ?  S
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 L  n( {! O8 w$ T

' `( ?" F2 O; V' j9 k; {* Q3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 " S, `1 G" a' g, p9 M
( W! u$ K& o3 r3 q+ l+ j' d
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
8 \+ ]8 w1 N% v0 |2 O- _
/ u) h1 F  }9 t% ]( \$ N' i+ S
5 ^/ t7 `- ~6 g4 I5 V- l
  C7 r% N1 w* x+ o+ r3 R9 y+ t其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
9 v+ m  g+ s8 Z" L0 O% s我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) F7 Q4 P- _% |4 ~/ ^
$ \8 [/ U6 f) O8 i8 b0 C( [# n
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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tenmadio

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發表於 2005-7-18 12:18 AM | 只看該作者
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
2 x% A* [/ t9 P( `; s) T黑椒牛仔骨 [...
  s+ M6 M) d' a
5 v- J0 T) l; t0 c0 a* A; K

1 p0 i+ _1 N0 q# \1 O. v6 I5 P7 z黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
' C) G9 Y8 N3 g2 N4 g
8 ^" s, R5 L5 `0 ]# g' \$ `8 {2 B5 k) B  W4 ~4 U
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
0 i4 K2 O. [" ^& c6 h" ]
- U: Y4 n- K& w1 x  M超正的黑椒牛仔骨
1 y6 @/ \0 D, P1 b, ]3 v, j: j' F! m% I, }% W
謝謝分享
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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阿細

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發表於 2005-7-18 01:52 AM | 只看該作者
一定好好食
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Rika

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發表於 2005-7-18 02:00 AM | 只看該作者
搞到我想學煮野食添
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hk2003asd

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發表於 2005-7-18 02:10 AM | 只看該作者
正呀！好想食呀！
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andychan4b

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發表於 2005-8-4 05:09 PM | 只看該作者
我都好like食...不過都ok熱氣, @% k/ E6 r, e  [8 Y' `7 K
唔可以成日食
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