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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 e# x7 x1 O5 }: _# N! z- L) R
2 {' G4 X, d/ Y+ C. |# D# V材料 + l* E9 h/ x* L+ e
7 {9 k" ~8 K6 u6 @7 z& y急凍牛仔骨300克
* `- u2 }& N% H5 C洋蔥¼個 m9 O6 N7 n7 {3 s, F# T
青椒½ 個
4 S0 s8 e3 F/ U4 u0 R紅椒½ 個
. r$ u9 B; X+ H: e' Z" g" }乾蔥1粒 ' T/ c0 D, s8 @+ b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, H$ }; L& P& [玫瑰露酒2茶匙
5 `5 D9 c- G7 w生粉水 少許 " f( p& x1 r, z' b! W8 P. F
% P: N' R1 y; G2 ]" H" b醃料
' M) E* V! i. C8 c
& [4 s# @( T) u9 S' Z生抽1湯匙
$ z6 U% a' M8 H/ i9 J+ j生粉1茶匙
6 }% ~ t3 t, i瑰露酒1湯匙 # E* [/ @+ I' M
黑胡椒粉 少許 7 O+ g+ m" C6 ]0 M3 M5 B1 J/ F
+ f& ^% S! N3 T0 }: o" x
調味料
3 C7 d$ j" j6 i" l7 {* A2 Q+ `" \; \6 F8 a1 Z: }: S
水¼ 杯
0 _& r+ W, q; t. S& B" c: a+ t5 Z4 d$ W生抽2湯匙
5 L2 F4 n( [: ~+ X糖1茶匙
' }0 T4 }: b, A* o0 `( m麻油 少許
) ]4 S3 A4 Z0 n3 q4 B * ]$ D) R; c' j" g) Q7 a) t6 p
做法 0 p8 a7 W3 v6 \3 ?) \
# \4 |* {8 q% V, _3 V! R, V/ L
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( J0 R' M! U) E& l: i- h
/ Y$ K0 E( \1 D" Y. g) u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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# v( W; a1 ?9 @其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 f1 n; L9 s) _- [, ?, x8 r
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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( Q3 o0 z8 U" x5 a: S: ~[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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