|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 2 o: y. m; |% }5 Y9 X' T
- p# p" J, j/ c6 @- j" e# T- Q2 V5 d5 d
材料
7 w6 _, q, X7 @% c. S
% _2 K2 i, B. @1 A7 ^1 j9 ~急凍牛仔骨300克 5 [. j( O/ O- C# m# S. l( n
洋蔥¼個
( P. P! |0 e* M# p青椒½ 個 4 s( m: a. N+ F" |! G& y* a
紅椒½ 個
0 T8 s+ V- h7 _- c* G9 @2 Q乾蔥1粒
4 J! J' b+ Z) v/ N2 ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # q/ D6 C! t% V! j1 Q
玫瑰露酒2茶匙
R) O- l5 C( U生粉水 少許 ! W* Z Y' E- L# W" l3 R$ ]$ u, G) |
4 F; ^4 ~7 N& ~& {1 R5 Y7 L6 Y
醃料
9 q4 o9 C# P0 Z; ~; E! D# ?% D
$ j# O9 m% v* x0 x. e生抽1湯匙 ( K1 V! C, {: K5 x! Y
生粉1茶匙
i {; y) ]; x7 k. Z瑰露酒1湯匙
; n8 a, N7 L. |8 O9 Z) ]" E+ v/ F; m: ]黑胡椒粉 少許 9 L. l' B7 v$ P
p q! u( }$ |2 q6 v2 w) B, Q; p調味料
- p6 M+ S6 V9 ]6 Z# A2 M6 @6 y
; D, w8 y O: F: j* G/ z3 s水¼ 杯
+ Q: j$ t7 g1 B5 L; c% q6 ]5 L) |生抽2湯匙
- S) A5 @2 a5 N( _1 r6 b糖1茶匙
/ }3 W6 W( Q l麻油 少許 3 D" f4 ^& M3 s; B; f
: B Q# B; z, Y0 A做法 " W, _; \9 K- D
a( d. ]6 R# K9 D
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
: d- t8 J' e7 f1 m4 u
' M" G, O) N1 j0 m4 u3 q- }5 n1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
; J+ L K. @+ W0 N+ w- L" N
1 z/ x; g* ^, t" x6 m% J1 o2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
/ V7 M: ]( Y) A% ^/ y* Z" \+ H
+ R* e& N7 e! ?. M- p3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
- D' c# o1 o6 p/ _6 t3 n) f
- W8 L9 f' Y7 b4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
6 q" k5 M) w+ {/ S7 O, @1 S1 G
5 a# q' r; o% w5 e- }( i
4 ]+ a. K4 }5 t2 n6 \/ e% q$ J% c& G# v' e3 e
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 k6 t" y( S5 k1 c
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
' L) ^ A/ p+ Y9 w y
/ J) @& C9 E. L3 s7 w$ ^# L! p[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
