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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" J# E$ N- B- {' I9 Z7 Z- T0 G
* m; s# O& p+ j7 Z2 F& y; F# i6 |材料 2 T( ?1 N/ X( n+ G0 H) Z
4 Z4 b& m4 ^0 `4 }8 O急凍牛仔骨300克
# L9 ^+ }1 ]+ Q! {, [洋蔥¼個 3 r& M+ n% o* \/ h/ R
青椒½ 個
3 q" X/ y2 V7 u& K紅椒½ 個 i0 ^" |0 k1 t. i% p/ w4 J
乾蔥1粒 1 j: a. W" \; z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . k' |6 p& ^6 m" o4 ]5 l, A
玫瑰露酒2茶匙
: _! w" l$ t1 k `0 l- _5 @生粉水 少許 / T2 a6 x* Y$ A% [) K
, \7 @, g( S& v+ Y
醃料 & f+ Z5 R7 o$ b" C. W
9 K- U2 O% i; j" F7 o7 p/ F+ |! s& l生抽1湯匙
n9 n! n, d' B) A! _生粉1茶匙 % b- B. E8 k/ N% G, z/ U, i
瑰露酒1湯匙 x2 q& j8 H3 o. b9 k. j% O! l" R
黑胡椒粉 少許
; N( X6 j9 b7 S1 ?4 L0 d
9 b7 |0 V# U( L$ O) D+ _調味料
* h# C- A$ R6 l. q' T
* A, i( w2 B% n3 ~7 X水¼ 杯 7 A1 a0 R* c/ t
生抽2湯匙
/ r. y x! `3 Q9 h$ m, p糖1茶匙 2 H/ p- r' p# C1 S7 B9 y
麻油 少許
5 d- W& Q/ P5 `2 S" [ ; B! ~4 Y% q4 b5 e
做法
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6 o( C# M5 X& F先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。 z& n1 y& e/ N) S/ t! F
) M' d( r9 E9 ~+ Y" r' L
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 % A5 \5 ?9 \1 E) s9 ~( N8 r W
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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. D- K& V% m3 J8 i" T& q9 u4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
: M4 {+ d! h9 g; {$ [% g: L3 Y7 M3 [& l# U" A
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 [4 z. w9 C% j& l+ [# g我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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2 x% n4 U( Q& l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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