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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ M, b: w0 H% O1 @( B5 V8 X! F/ k
5 t+ J) v* M5 @5 Y- p) ~; v2 F" i2 ]材料 " F) B6 }+ D ]9 v: W; f
" [6 M7 }: ?: L/ @ p2 d# ~' S急凍牛仔骨300克 i( N2 T7 T# ]. ]/ M& ^; [
洋蔥¼個 / E$ S, v- y; m
青椒½ 個 5 Z% D. F8 z" k& }
紅椒½ 個
- Z( E* L* F9 y% Z4 v1 ~( p1 d$ I乾蔥1粒 3 f$ d4 G9 e1 F% [! S4 Y4 j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 c; l- L+ w+ I8 e6 G. ]7 r8 H玫瑰露酒2茶匙 6 I. z, R" l; n0 `4 [
生粉水 少許 + F/ D% V# a6 H7 e! a
8 v# J& V) l# N
醃料
4 z* L/ ?- q- d& R1 D7 u7 T9 V2 c0 ~+ J% a
生抽1湯匙 ' F! @& B. a/ y1 }) P! D3 T M
生粉1茶匙 5 q5 d, z5 f- S! I0 `7 C
瑰露酒1湯匙
! A; A* Z! q7 H5 f; d3 W" m* T黑胡椒粉 少許 & m# g4 B9 a1 D/ C# @+ C6 N+ @
5 p% e* u; w, L r5 z+ M( d4 a調味料
! \7 B& }* M0 v* M+ s& j+ x
& w# M1 j; f4 L `' u! N4 T) `- L水¼ 杯
" A2 _/ V. T# P. V生抽2湯匙 1 t/ s8 x4 ]1 v
糖1茶匙
9 A, {3 X0 ]: l# Y# e麻油 少許 " M% P) T- j6 {; G+ ?6 X
" J; n1 w5 r) ~. K4 H; E U$ }做法
& E& c0 p: [" h, a2 C' K0 T# l
% K& T5 O+ T6 a' O6 y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
7 b; z! ]0 `& \( a
- z/ W/ D2 h% V R" P. p% I! p1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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; ^; O% j) k4 p2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 {% L% C+ f& `( u# n- ]9 a/ T
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ v: u9 [- j$ L, k& {我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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