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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
1 Q% ?' n N& w/ Q1 |/ C
+ d6 F8 L E. p p P( d; X( |材料
/ `* P' Q [! Z+ r/ ~( o3 U, |$ J, G5 Y7 S- Q- d7 @1 w( H
急凍牛仔骨300克 L) P/ L" G0 \3 D. D
洋蔥¼個 / g& B2 G: p5 d; L# F2 F' c
青椒½ 個 " I l; K8 b2 r- L" Z
紅椒½ 個 ! i+ X! u3 n# k/ @: F- Y
乾蔥1粒
9 U6 D2 V% x) G, J! l" G0 I% ~# B0 m黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / w: ^4 v: b0 d, |6 n* b
玫瑰露酒2茶匙 ! D3 V5 q! w |3 M! v4 N( ~
生粉水 少許 ) b1 O8 h0 ^8 x: p/ F/ e3 a) H
& d# a4 Y4 D7 s& S2 {+ V
醃料 ' [$ k$ i( t+ z& v3 f
6 r% Z, S$ |* N) v' z0 z生抽1湯匙 2 X# b. {$ M. V* ?6 L* z
生粉1茶匙 4 u; B3 x3 o! o" S
瑰露酒1湯匙 * ~4 K5 {: C, w& `
黑胡椒粉 少許
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調味料
9 r# h L1 h/ n( Q9 _0 H1 D D
X" [$ B$ I9 f# G: y水¼ 杯
2 t3 [$ D! S; c6 X+ f" V0 q生抽2湯匙
* l+ q f1 n9 X0 ?% \: ?. X/ v糖1茶匙 8 V3 T# Q( M8 S) }$ }( Q
麻油 少許
1 Z7 h" G0 |% E4 t8 M " F1 c, o e' _3 V# i& l s4 e
做法 * i4 g" h o( ^5 s8 G+ c! l+ O
1 {2 P* i* G6 H% x$ ?先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 h0 `) R$ |0 W' a+ Z: u0 s
8 [- b! v0 [; Y; ]% o; l0 z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 * c4 f8 n, e! T1 p2 j6 g
9 d! S& M) x3 x+ a" r' U3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! g% |( f1 ~# t* B" L& o
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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4 r( O7 C) [8 Z; u" @# m: \) J# [6 [" q: a: h: k
8 j$ w1 r8 {- h/ N7 n其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，# x+ L& e$ J2 U9 ]' q" J0 j0 g4 Q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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' Y* L! g- ^/ H. i/ e/ I[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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