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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
G s9 b8 c5 d. A' x
0 h& F# p5 a# K" g材料 ; i1 k+ W# @2 Z9 y
& E" J. n" G3 U( e1 J6 ]1 G急凍牛仔骨300克
. L) z+ f' @5 h& y4 T0 c洋蔥¼個 2 Q; y6 O+ t3 L
青椒½ 個
) h Y4 g5 M4 @5 \3 ?2 _紅椒½ 個
, j! d+ D6 l1 I/ w9 F/ r R+ h( P乾蔥1粒 . A! G( p9 _! M6 L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 j8 e+ G" U: c' c4 \0 `
玫瑰露酒2茶匙 , z/ X2 Z. F. V+ t* D
生粉水 少許
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醃料
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) Z$ `( I% a- f6 m, K* g生抽1湯匙
& [/ o; A. u) l( ^生粉1茶匙 " [3 f0 j" m$ O9 j
瑰露酒1湯匙
& C6 _: `5 u1 J2 s* f黑胡椒粉 少許 * s' r" K! b5 r* |" {
! A% s# q+ A& V* @; x
調味料 : f+ g( \% s4 ], D% K a2 \
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水¼ 杯 5 h# u# L1 k: l1 X- Q2 [
生抽2湯匙 / B3 u) s4 ?/ [/ n% W
糖1茶匙 ' o" ?1 n8 v8 {5 L6 L1 l7 P
麻油 少許 , f4 H; @2 e9 y Q6 u, `
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做法 m/ B) G. F1 v1 R/ ~. K* a0 n
5 B1 P+ ?* I$ V$ x$ |7 q8 c4 \先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 " N2 d% S3 X }5 M* D& g M
& W4 [) R7 \, \3 Y9 A3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * T1 H; C5 O& J' [% f/ d+ ~- | } g
1 L4 V# r/ T D V4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( x' t' ]! ]0 f9 @, s) D0 ^
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( V* ^7 D! u; q! v- m/ |
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 # V4 E! Y+ m5 y9 j7 r; Q2 D+ w+ U
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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