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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 2 o: y. m; |% }5 Y9 X' T
- p# p" J, j/ c6 @- j" e# T- Q2 V5 d5 d
材料
7 w6 _, q, X7 @% c. S
% _2 K2 i, B. @1 A7 ^1 j9 ~急凍牛仔骨300克 5 [. j( O/ O- C# m# S. l( n
洋蔥¼個
( P. P! |0 e* M# p青椒½ 個  4 s( m: a. N+ F" |! G& y* a
紅椒½ 個
0 T8 s+ V- h7 _- c* G9 @2 Q乾蔥1粒
4 J! J' b+ Z) v/ N2 ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # q/ D6 C! t% V! j1 Q
玫瑰露酒2茶匙
  R) O- l5 C( U生粉水   少許   
! W* Z  Y' E- L# W" l3 R$ ]$ u, G) |
4 F; ^4 ~7 N& ~& {1 R5 Y7 L6 Y
醃料
9 q4 o9 C# P0 Z; ~; E! D# ?% D
$ j# O9 m% v* x0 x. e生抽1湯匙 ( K1 V! C, {: K5 x! Y
生粉1茶匙
  i  {; y) ]; x7 k. Z瑰露酒1湯匙
; n8 a, N7 L. |8 O9 Z) ]" E+ v/ F; m: ]黑胡椒粉  少許  
9 L. l' B7 v$ P

  p  q! u( }$ |2 q6 v2 w) B, Q; p調味料
- p6 M+ S6 V9 ]6 Z# A2 M6 @6 y
; D, w8 y  O: F: j* G/ z3 s水¼ 杯
+ Q: j$ t7 g1 B5 L; c% q6 ]5 L) |生抽2湯匙
- S) A5 @2 a5 N( _1 r6 b糖1茶匙
/ }3 W6 W( Q  l麻油  少許  
3 D" f4 ^& M3 s; B; f
   
: B  Q# B; z, Y0 A做法 " W, _; \9 K- D
  a( d. ]6 R# K9 D
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
: d- t8 J' e7 f1 m4 u
' M" G, O) N1 j0 m4 u3 q- }5 n1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
; J+ L  K. @+ W0 N+ w- L" N
1 z/ x; g* ^, t" x6 m% J1 o2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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+ R* e& N7 e! ?. M- p3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
- D' c# o1 o6 p/ _6 t3 n) f
- W8 L9 f' Y7 b4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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4 ]+ a. K4 }5 t2 n6 \/ e% q$ J% c& G# v' e3 e
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 k6 t" y( S5 k1 c
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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/ J) @& C9 E. L3 s7 w$ ^# L! p[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
! W, Z4 k4 g6 M: l黑椒牛仔骨 [...
  B1 h6 |/ T- u9 }0 a- x# [$ g! b1 F! M, O. s2 y' ?1 B
3 p; ^+ V( X# ~0 j8 t$ t! @7 j) S8 U
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。2 l9 {, E4 P3 x0 i
) q3 E9 t* G+ f. i. j+ B
1 k2 H+ d% W1 {" q  W
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味6 b+ }5 }) F# K8 v3 E7 @" C) v: |
8 Y. N9 e0 {  P& O% R6 I
超正的黑椒牛仔骨
/ s8 `/ {5 p* m+ c+ @1 v
! z  f8 t( w7 {- I2 [謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣8 h, y' L* u, g# L* B/ m
唔可以成日食
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