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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 ) z8 `# W0 ^6 B

( \: ~" Z1 j9 k& B7 i, j/ u7 F材料 6 m" v  D( o. z0 X+ G

8 Y; j4 t  [. B6 j4 }& D; q急凍牛仔骨300克
; M  b8 Z0 G; |/ c洋蔥¼個 / i* J  U' I2 }$ L8 q8 U% l4 L
青椒½ 個  0 A8 j3 [( u( r' S( {% X0 t
紅椒½ 個
2 x4 x4 H/ \# X9 J$ A乾蔥1粒 1 t) y' f/ i  W& `; v, S  Y  u
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 & Q" ^  }" x" {) y  w6 ~- ?- }
玫瑰露酒2茶匙 7 o1 X: K& d) ^2 T+ a
生粉水   少許   
0 C4 I$ ~8 R1 S. f4 H

1 @5 H9 f! E; c% m6 S( s$ A醃料
( i" O5 u9 s2 R' `  ]
; O2 v7 {; f( R9 {! R生抽1湯匙
- X4 f7 U* i. D生粉1茶匙
, i6 A& p$ X  F3 K2 U6 K瑰露酒1湯匙 8 [7 G- y% z. h! q7 R5 `' S3 S: Q
黑胡椒粉  少許  

. V3 G. ^" Q7 l9 r( z! S! j; q9 H1 q
調味料 ) A1 j# h$ {4 m3 n0 o

3 j4 A! A  ^) _, D1 o! A水¼ 杯 5 m! O* _+ {3 B& Y9 I
生抽2湯匙
6 u+ ?3 U: j6 z* T3 }糖1茶匙 ) R! @7 F1 X, `0 h4 {" ]9 A: ~
麻油  少許  
4 v% ]) }, z' |; d. o( d
   
( P4 w; G; k. y做法 7 j' e8 [# O2 x" |
% ~" h; q% J5 Q, @- J
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
/ z. d+ b* m- b* `) }* Y/ ~: t
9 `/ ~* ?6 ?& h1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
; W$ ^. m# Z# ?2 P- ~0 y  q" F
$ L  R4 E9 a7 w: C2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 . i% G8 V: l' W% L* B

1 S9 r9 G' K9 s& u2 y; f  }1 G3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 6 s* A" [5 j5 Z2 O6 m

" K: V5 `0 u# Y7 _6 ^4 e4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上6 q8 f& M' T5 h' J2 m) s5 M( [

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6 a3 M! Y0 ]# p! S( M& v3 t% `, k/ `% J- e+ s- [, f  P0 ~3 @
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! s  o  H& X) Y8 M6 K
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 M% d; e/ x, Z' |
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:, w5 }: ]/ a3 m
黑椒牛仔骨 [...
' X# y3 c+ @2 _' o3 b: d
6 [  `4 W3 u. @; b" G  K# }! ]% \3 `, w! s6 l+ K: Z2 |- C
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
1 s: u6 q! W: I/ E; }( K2 s1 r% w5 _' w+ e- t* U5 W3 I0 y
' z) U2 w; j; U4 k/ P1 T7 q' W
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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% _+ _* P$ p" W2 e7 p) u超正的黑椒牛仔骨+ u' M! t: X2 ~. p, u
* b1 I1 i+ j. R
謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
' M2 S- M4 Q8 m" Q  _* u唔可以成日食
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