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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
/ M, b: w0 H% O1 @( B5 V8 X! F/ k
5 t+ J) v* M5 @5 Y- p) ~; v2 F" i2 ]材料 " F) B6 }+ D  ]9 v: W; f

" [6 M7 }: ?: L/ @  p2 d# ~' S急凍牛仔骨300克   i( N2 T7 T# ]. ]/ M& ^; [
洋蔥¼個 / E$ S, v- y; m
青椒½ 個  5 Z% D. F8 z" k& }
紅椒½ 個
- Z( E* L* F9 y% Z4 v1 ~( p1 d$ I乾蔥1粒 3 f$ d4 G9 e1 F% [! S4 Y4 j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 c; l- L+ w+ I8 e6 G. ]7 r8 H玫瑰露酒2茶匙 6 I. z, R" l; n0 `4 [
生粉水   少許   
+ F/ D% V# a6 H7 e! a
8 v# J& V) l# N
醃料
4 z* L/ ?- q- d& R1 D7 u7 T9 V2 c0 ~+ J% a
生抽1湯匙 ' F! @& B. a/ y1 }) P! D3 T  M
生粉1茶匙 5 q5 d, z5 f- S! I0 `7 C
瑰露酒1湯匙
! A; A* Z! q7 H5 f; d3 W" m* T黑胡椒粉  少許  
& m# g4 B9 a1 D/ C# @+ C6 N+ @

5 p% e* u; w, L  r5 z+ M( d4 a調味料
! \7 B& }* M0 v* M+ s& j+ x
& w# M1 j; f4 L  `' u! N4 T) `- L水¼ 杯
" A2 _/ V. T# P. V生抽2湯匙 1 t/ s8 x4 ]1 v
糖1茶匙
9 A, {3 X0 ]: l# Y# e麻油  少許  
" M% P) T- j6 {; G+ ?6 X
   
" J; n1 w5 r) ~. K4 H; E  U$ }做法
& E& c0 p: [" h, a2 C' K0 T# l
% K& T5 O+ T6 a' O6 y先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
7 b; z! ]0 `& \( a
- z/ W/ D2 h% V  R" P. p% I! p1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
: n  @) |; x. y! Z
; ^; O% j) k4 p2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 9 {% L% C+ f& `( u# n- ]9 a/ T
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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2 {5 I: ]% y5 m+ Z  l% O0 ~! T8 f
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
/ v: u9 [- j$ L, k& {我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

dish_b.jpg

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
1 e2 S4 K6 s$ A& V" F黑椒牛仔骨 [...
+ o; ~% _; G8 ]- t, @

5 o' k* |/ z  I, X; h! G& k' ?" l! _) I% l
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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# Y" H7 p4 M: C$ h9 u- n
2 v; a1 A1 b- w1 p3 t調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味1 X4 a( r. k7 ]. @" r

( s/ _7 i0 i8 L超正的黑椒牛仔骨
; S1 w" D+ \6 i7 ]' O
, ~1 ~9 H6 g. R( h! b/ p謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣7 }. H9 _- s6 Q$ \5 D% s) O+ d
唔可以成日食
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