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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) z8 `# W0 ^6 B
( \: ~" Z1 j9 k& B7 i, j/ u7 F材料 6 m" v D( o. z0 X+ G
8 Y; j4 t [. B6 j4 }& D; q急凍牛仔骨300克
; M b8 Z0 G; |/ c洋蔥¼個 / i* J U' I2 }$ L8 q8 U% l4 L
青椒½ 個 0 A8 j3 [( u( r' S( {% X0 t
紅椒½ 個
2 x4 x4 H/ \# X9 J$ A乾蔥1粒 1 t) y' f/ i W& `; v, S Y u
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 & Q" ^ }" x" {) y w6 ~- ?- }
玫瑰露酒2茶匙 7 o1 X: K& d) ^2 T+ a
生粉水 少許 0 C4 I$ ~8 R1 S. f4 H
1 @5 H9 f! E; c% m6 S( s$ A醃料
( i" O5 u9 s2 R' ` ]
; O2 v7 {; f( R9 {! R生抽1湯匙
- X4 f7 U* i. D生粉1茶匙
, i6 A& p$ X F3 K2 U6 K瑰露酒1湯匙 8 [7 G- y% z. h! q7 R5 `' S3 S: Q
黑胡椒粉 少許
. V3 G. ^" Q7 l9 r( z! S! j; q9 H1 q
調味料 ) A1 j# h$ {4 m3 n0 o
3 j4 A! A ^) _, D1 o! A水¼ 杯 5 m! O* _+ {3 B& Y9 I
生抽2湯匙
6 u+ ?3 U: j6 z* T3 }糖1茶匙 ) R! @7 F1 X, `0 h4 {" ]9 A: ~
麻油 少許 4 v% ]) }, z' |; d. o( d
( P4 w; G; k. y做法 7 j' e8 [# O2 x" |
% ~" h; q% J5 Q, @- J
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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9 `/ ~* ?6 ?& h1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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$ L R4 E9 a7 w: C2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . i% G8 V: l' W% L* B
1 S9 r9 G' K9 s& u2 y; f }1 G3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 s* A" [5 j5 Z2 O6 m
" K: V5 `0 u# Y7 _6 ^4 e4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 q8 f& M' T5 h' J2 m) s5 M( [
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6 a3 M! Y0 ]# p! S( M& v3 t% `, k/ `% J- e+ s- [, f P0 ~3 @
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! s o H& X) Y8 M6 K
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 M% d; e/ x, Z' |
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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