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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 L* J7 \3 C4 x2 d8 t' P! e# l, G8 r6 m" r/ U& ~
材料
) E( |/ S! n3 M# m) g; B
# A& u9 V0 ]5 V, m急凍牛仔骨300克 & \5 X$ ~3 t8 ]7 b1 ?! F
洋蔥¼個
" u7 p: ^/ n$ K) z9 D C6 \青椒½ 個 2 A h; Z# O+ i! \, N% P# _
紅椒½ 個 / E, `3 [6 {. k5 W1 [" I9 ~" r3 J
乾蔥1粒
+ ~* o9 [6 t8 C4 v3 n V黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + u1 M7 |' C# m1 a7 g
玫瑰露酒2茶匙
5 y' p. ~/ A6 _7 D2 Q生粉水 少許
# y9 S$ j3 H& d& k# e8 C0 s: o5 m' W M
醃料 ; J/ t; u3 H0 ^1 s' i5 A
8 C T- _, S, y a+ w
生抽1湯匙
/ k. \1 j8 ] J" w1 s. [生粉1茶匙 1 ^' p) P* g$ w0 k) s# O
瑰露酒1湯匙
9 v7 b5 W+ ?5 n/ A4 L黑胡椒粉 少許 8 x: `8 w3 _- @( C) D
) a& a5 G# z$ A9 i
調味料 0 @8 f% d4 e4 ]* h0 X
3 i6 c- i0 ]+ U2 ]; s
水¼ 杯
1 a4 i$ n* M: V+ E生抽2湯匙 , S. ?) `0 e6 {
糖1茶匙 ( x% A \" l: v$ F4 W) ^1 ~# t" O& m
麻油 少許
1 p' f/ d6 }" m% l1 k% d
! x; S+ a3 d8 m! q W. ^6 Y做法
! t# Y, {% ^& J: `5 d( w& x3 v3 B* [7 i* Q2 a
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。- F$ U* y7 j5 S
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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6 j/ @1 f( f7 `/ v7 g" ]# c5 G2 H* X/ R4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! |+ K: K; F1 @0 j2 t
! t1 s9 D% \; X% A ?
- e* I# c- |( {' N/ r2 k l2 Z7 u+ V
2 z' u% y# Z( P. {3 ~- K其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" K; @# m' z4 K: m Y
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ( n2 o( x+ A& \+ H9 [3 e. h
: t; ~' m# z. F$ ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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