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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
& y5 j. a. O, R i0 l/ @材料：
1 n9 w0 S( f B$ z1 ~1~蜜糖 約1/3碗
; Z# @+ I9 c4 _- J2 g6 W1 O2~雞翼 30隻: l$ c+ S/ o! q0 F0 p% {. o9 v
3~老抽 少許4 v, s& N9 M3 J: e6 V9 d2 s
4~鹽 少許
8 u- X- e& A( V2 G k5~酒 2至3湯匙+ U1 t4 B: R. n8 F
6~麻油 少許2 W- H: O, P2 \6 R' ~+ H, Z3 z8 P
7~胡椒粉 少許$ j* ?6 {1 D- l
8~蒜頭 幾粒2 a- l# k; G0 F0 g/ k, }
9 C, e" b3 c' N# d
做法：, h2 W- O# s0 a
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# m% O; _, Z# [5 C2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ k1 u7 k! m2 R) t! _% `8 E$ x, E
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) T+ ?0 S% M9 C' Z5 E; E: d, m$ p2 ]( W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
y: g+ T( e+ M% \/ @5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* p p6 T. L' M/ {十仔一言~情人節最好選擇之一
' |& C$ }+ X ?* k
+ u: @* [# [ e0 A) I3 L香茅蜜糖雞翼6 d. L. p5 `. V0 C5 W. y! q
6 M! d% S1 `* _6 i3 d+ V h: Y/ v
材料：( [0 q. I2 n3 V5 w" s
/ |! {3 p- W" c1~雞中翼1磅
7 U2 o6 d* a- x d4 k5 Y m醃料:
( ~" a& q; q \ Q! E5 n5 f) y2~麻油、胡椒粉各少許% X6 V$ H1 p( o5 }" g9 m! z
3~鹽1/4茶匙
8 V+ @5 x. j F# A4~香茅粉1 1/2茶匙1 a+ J+ `. i' i, }) L* E- O1 T
5~魚露1茶匙# L' M0 ^- T2 n) b0 F8 s
6~蒜粉1茶匙
3 y8 F" U4 D3 x2 M3 L+ \; |' D2 [7~醬油、蜜糖各１湯匙8 R0 A3 R, U3 T' T) F
6 ]6 D6 o: ~ G& u* A5 R' X' p5 r7 B
做法：) G% u- @0 \' x$ \5 L7 X( p' W
' d( K* j# x2 L# F* c$ p
1~雞翼洗光淨d( f3 |+ h( `2 O$ x' ^9 [$ R9 f3 O) J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. D, g& W5 R1 D. Z' j# F9 X7 p8 K* H! K
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 q1 q" w, w, a+ c% z' A5 }
' G1 V4 [% K& r3 C# M r4 ~十仔一言~好味但其它更好味
. }- N0 ]& \ l9 Y+ X5 b7 i; v4 P, U5 z( }# \1 J6 D( i! ?
烤蜜糖雞翼
0 E" W1 j8 X/ B; M + ]1 S, w: Z7 s6 ~( ^0 E3 h
材料：(2 人份)2 u/ }/ B D5 [ O
1~雞翼10隻3 l) }- O2 Z ~% z9 G# i
2~豆粉 適量
0 a& ^% r- r0 D1 i! |) f% @3~糖 適量
9 T. i) m$ J+ a8 @2 G9 j4~豉油 適量) i4 ?" J! b4 L. w; ~5 `; F) Z* Z
5~蜜糖 3湯匙: @- d: u# l& J, ^$ B
) e. [7 z% O/ p7 D/ X% x6 V
做法：1 }' x% `4 {' {2 \: s5 b
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& F' T8 }/ o6 l. b9 Z2~焗爐預熱 230度。
& c% ]: L1 x! u% z* P+ x3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; @, F: d* T% f$ n3 ]: v: h9 a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. _" z v# ^- B) w
( X' y3 Q7 Q! I! ]5 A5 j, J0 h( o4 C* A小貼士：
3 _* e6 z3 u5 D0 T1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 F7 v- w& |' i! W2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 V# I/ `$ F: h4 c十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
& i* P _7 u9 g r% s+ w
5 X) T! J q5 O6 } E茶香蜜糖雞翼
7 a0 z+ B5 E/ R. F- M& a # B- d" C( q2 C, W0 O$ _% @
材料：5 n4 a! |+ y' w; t
1~雞中翼15隻
# _4 A: y) b1 N# w/ t2~生薑 4塊
4 T2 l6 o: k! [. D3~碎冰糖少許0 `' o7 v n9 n O9 E
4~茶包 2包 B8 n2 U- ?0 _5 k7 h5 W
5~蜜糖 2湯匙
, |) }0 w, `% x y" E- O9 A
/ J: X- y6 Q1 G# a做法：6 J3 [& W% ]7 i9 e3 J. ?* }
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
H N! }# q6 L% n& i$ z$ R2 t2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 p6 ?8 ?: ~! _0 @ @9 h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 S5 C1 } o+ f8 X# E2 d* U, i8 z; p, E5 R
1 a' s) U/ M) V4 L; {# t
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼3 Q8 B7 ^5 ?+ Q; N- V, n/ }
$ \ [7 \% M$ g1 ~9 T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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