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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
$ t2 C) u5 a2 D材料：
4 i, m4 o* T9 x; |, C: Q$ b1~蜜糖 約1/3碗
7 H) i2 e7 z5 _9 H- W2~雞翼 30隻3 D" i1 w1 D) r8 M
3~老抽 少許5 {: V7 f7 v3 @; i( u
4~鹽 少許
3 D) Q9 R7 n. a1 C) X: {/ ]: J5~酒 2至3湯匙6 _0 }& \* W' ^
6~麻油 少許( D! c8 m# \6 N1 ?: J
7~胡椒粉 少許" C8 Z7 c# |& v: Q
8~蒜頭 幾粒& M! z. ?$ z, a
& n5 E& G$ l+ h
做法：
2 a8 v5 e ` q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# g7 a6 G$ }# D' O, \
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: j+ T, z2 y" T, q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 b _: ]' o+ y( Q( l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 [1 T2 v7 ^ {# f& G/ ?5 S, X. r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ e% H# N& d6 b' e
十仔一言~情人節最好選擇之一
& _) e0 L/ n1 M4 m7 x3 a }! r3 L
香茅蜜糖雞翼, q4 O2 m! H: q# w. \+ C% X
- u5 \/ h! `- \0 A: M; L5 @
材料：0 G, k+ ~ U- r8 b/ _9 y6 ]
3 |" T `5 A( G# p, V
1~雞中翼1磅$ O% ^! Q3 k: o: `# @$ t
醃料:
9 z: x i$ V; H3 K( |7 ~/ G. [6 E2~麻油、胡椒粉各少許
# X$ P1 i' N; K3~鹽1/4茶匙
5 @9 ] V i5 c8 i4~香茅粉1 1/2茶匙; M7 F/ u2 o; \, M, f+ M
5~魚露1茶匙
5 e# W N4 R: f' y1 d1 T6~蒜粉1茶匙. T3 V( Q3 e5 _- x
7~醬油、蜜糖各１湯匙/ p! j% `( q) n( D! j
2 e8 E7 l+ z' t# P1 P4 m* z
做法：
% G9 F5 ~6 r4 I& t; n f5 U9 i3 b3 l( Q# n) X* G
1~雞翼洗光淨d
4 l/ b; B! c; B" N% E2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; g% @. `' [; w! Z& q; _# {3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* [+ y8 ?( \5 j! O
, Y+ y, F. C9 O十仔一言~好味但其它更好味
5 c e" k! M- r6 F; b7 a4 j; L; c& I0 I; O
烤蜜糖雞翼
5 `/ _ N, e7 I4 |2 B 3 o3 Q8 T5 s9 ?/ Q. P$ H% q: s. {
材料：(2 人份)
2 S: l% {4 G9 X3 Q; n1~雞翼10隻* K t1 {9 R3 l. o
2~豆粉 適量
; \( _- v: K) ~, g7 X* F1 a3~糖 適量# y! p8 J. X. X( \
4~豉油 適量
% M; V5 r: y# P: H5~蜜糖 3湯匙5 n$ q% T8 { S! O
2 q! H6 c0 m" W
做法：) n9 J6 w! X: K1 ^' M; w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; f* `; X/ H8 E/ k: h% v2~焗爐預熱 230度。
* u% j+ P- E" f; M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" Q+ s4 ^4 S- F. u3 `6 f1 j% n0 o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# G. `$ S- X* e( z
/ q, P1 d( M1 o- N: A0 ^: x小貼士：- b; I+ ?) }; ?$ ^( `3 I2 B# |, ?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: Q- L r( ^0 v* e% v
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( h# |& {4 `, J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  * P4 d2 b$ q6 l9 X5 q
/ o; c! s2 R% G. L! Y, F! Z1 U
茶香蜜糖雞翼
' ^, f$ \. V$ q- o( \( C. W) Y
' C6 w8 Y: E2 F8 \# G材料：8 q4 b0 |+ L }0 b. E
1~雞中翼15隻
' A) x& @0 C1 P% d, i) o8 M2~生薑 4塊
1 O* q$ Y8 A8 S, o8 m0 a8 U3~碎冰糖少許3 L' S$ ~) F8 h
4~茶包 2包
' v$ F& n$ [, `5 G5~蜜糖 2湯匙
% h: r. w) R* l8 r9 M. ~2 s 5 d+ L s, }7 J- k9 q$ h
做法：6 ], I- P8 W; L1 n% R# l u! w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# n: @3 m) e4 ~# O2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; E: D0 z8 n1 k+ D7 _
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 y6 V$ W1 B9 n, Z& q0 A
9 L' Y( t% C8 c' x十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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