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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
: E* h& t; A& o2 E8 u" R% Y材料：. L; u1 V9 t" j: T: o6 G
1~蜜糖 約1/3碗; c0 v8 y4 e# P$ b ^2 s
2~雞翼 30隻
) x4 I* J; u. |, z3~老抽 少許, |5 O" Q, r, s6 P9 s
4~鹽 少許' u+ k- w) i, m3 q8 T! z+ g
5~酒 2至3湯匙4 C1 u/ |) P7 u3 z% k& ]# d
6~麻油 少許! t. @; E: G" c! h
7~胡椒粉 少許
1 g7 S! P0 C9 S5 W/ A3 `8~蒜頭 幾粒
! t0 h; M3 a" {: \% M+ \6 ] f' x+ Y0 h# T
做法：3 E9 j/ L! G( a5 F, d5 |$ k
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: C) _$ a" W3 |8 e1 J1 P$ ]- Y* p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! q3 N. d" i$ l" p
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ E- l/ \0 o" l3 u0 u1 l# a. t
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 I2 P# L7 e: h7 z) K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; B; M% D* z* G' w% U十仔一言~情人節最好選擇之一! D Q+ s0 n: J! c$ I, [3 G, u' R
5 ~1 E" Y4 j B/ r8 X% K- k香茅蜜糖雞翼7 l' B1 Y: s, O$ H7 q8 c. p8 l$ U1 X
4 U# Q% j7 ^' w! d* I; G
材料：! o. k$ ^- T* Y
- Y d5 ^: N, k: M# w
1~雞中翼1磅 z) ]' y6 a6 C# h
醃料:; j( n7 h O3 |" l3 j" N
2~麻油、胡椒粉各少許
# G* P2 E( H# U: I% o! G3~鹽1/4茶匙
3 A8 u: y, U3 g* x1 R$ `4~香茅粉1 1/2茶匙/ W% o* B1 f: d* T3 y
5~魚露1茶匙8 ^+ B l0 r1 {0 D' m! C* L
6~蒜粉1茶匙
2 S: C4 `! E) E) U' Q, z7~醬油、蜜糖各１湯匙( S( K) M/ x3 u, w9 G1 R$ J
: x7 }6 L2 U$ o. @1 w0 u
做法：
# z5 ~ g4 N B4 h+ ^7 Q# r5 _- B* X5 c, S: x- N
1~雞翼洗光淨d
" X& v( f. O- B A Q1 y2 M E0 T7 R2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 Q8 h0 t5 w1 a) i3 w! x3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, M$ Y/ [* _* m
. b [2 S, _2 m6 b十仔一言~好味但其它更好味( l S4 k4 c! b9 f7 m
0 C, `4 j- x0 t烤蜜糖雞翼0 x/ u) u8 j7 {' i6 ]$ w" E1 {$ {
# \' V u' o7 @/ ~+ z4 R
材料：(2 人份) F* ~2 W4 R3 M5 I/ t& }% P6 d9 \
1~雞翼10隻' h0 o, b% ?: Y4 `* {
2~豆粉 適量
* a5 t5 u/ M1 z7 Y/ p, @3~糖 適量( l+ k) Z& R4 |3 x" g
4~豉油 適量
& s' E5 A; v' `; {7 O5~蜜糖 3湯匙5 P$ W2 s( p* A3 i2 [- j
* m; `9 L) S8 y1 ]! V0 g! j
做法： w/ T. u x- I
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* u9 ?& Z, c& i' m( R
2~焗爐預熱 230度。9 E. x2 A% x! V/ r7 N. k
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) Q/ z" b' w+ S- P. X& m+ z0 ~# D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. b" P3 @& z9 I8 o, F; D3 c
5 S+ @- U' Z$ c1 ^小貼士：
. c V) n5 z$ S1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- I, v' e8 M' ~6 M9 Y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 w+ x8 n- N) v/ E
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
7 A& b2 _4 v: [' N: A0 N) m8 A6 U
6 Q; |6 a( Q" r- T; C& ^8 v2 P8 a7 H, t; g茶香蜜糖雞翼
# R. i6 G: E1 l7 y ?/ d : o- m) e( W' z& P( A+ Q* r
材料：
. L ?, u# I; B# G8 v9 Q5 k1~雞中翼15隻
2 n2 [! \3 p/ S" U7 T8 r( S/ i2~生薑 4塊
0 S5 j7 v* f/ P3~碎冰糖少許2 o2 k3 q# G- |4 b- N
4~茶包 2包
, e) [* v: Y) `5 y. ?0 M+ M7 o7 a' M5~蜜糖 2湯匙
0 H" s1 O' N# e ]" p# ^3 ]( e8 r4 r a
做法：
6 g& f& R+ a# v- V* d) t1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! D% Q4 t' Q# L0 r# A. [) n' t/ H& D6 E2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- [- o) h% f- G* b! U4 G, v
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* {+ N& N9 a4 a# q; J9 r2 K% t. f# S2 a, p
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
! Z6 z" m0 W' Q+ x& {, ^4 ?/ B9 X$ x7 U' W' |7 r8 ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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