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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼! g8 _( ^+ O, U
材料：
/ B ^9 h* u$ @+ I7 v7 Y3 z1~蜜糖 約1/3碗1 E! ?- [9 N* Y$ ]& o u1 l7 q' R
2~雞翼 30隻
5 h6 M# _9 m U$ C: q ]7 Q3~老抽 少許
8 u3 q8 f8 S+ \; I( \# x1 N4~鹽 少許2 Y8 @' g* F% X! b8 K" n
5~酒 2至3湯匙# j; k, E" O( I8 A0 P
6~麻油 少許
* D- x+ j1 o* V7~胡椒粉 少許
% e6 o+ R! c, O7 f! j7 Y l7 P8~蒜頭 幾粒- C- F$ P# I" Z- b6 t# d) [( j4 u% `
# X$ f4 l% [$ x( u* K! x, K做法：, ~ L/ G- s& O/ X9 D( f; p
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 Z( C+ A/ o+ Q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
! q: f7 Q% H7 P0 ^3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; \+ E' S' p! t- Z0 p
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 u. P+ A6 ?6 p0 h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 |1 [0 a `* s7 k十仔一言~情人節最好選擇之一
8 n/ X$ p9 b! v* }3 O1 u- ~/ x8 N' b5 _. h2 V( d. m( p+ E
香茅蜜糖雞翼
; Y( a7 `9 a: O; }/ U& u4 V6 G
" v) Y9 V) o9 w6 f' {, r材料：
3 I8 D( I2 a% x* d" K2 d6 s0 N1 N
1~雞中翼1磅) C, ?" {1 `9 E* ]8 S
醃料:; t& G- H+ u( r# {: {
2~麻油、胡椒粉各少許
5 r! `0 l9 o* W4 B9 \8 i4 G3~鹽1/4茶匙
) i. o, M; ? ~ ~8 H4~香茅粉1 1/2茶匙
/ s7 ?) t+ }, Y" P# @# m9 C5~魚露1茶匙
+ j: w3 D. X4 K6 @( f6~蒜粉1茶匙8 u* t! x- Z% Y' C8 v* f
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 h/ R7 {6 d: C& v
: V8 P+ b' ~$ Q% v做法：3 j& e1 I& j% o3 `, o' S6 J* P, I
; F& ^9 c3 E* V7 t% j1~雞翼洗光淨d
0 Y. p3 T1 n& f5 t0 r2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( m, B$ e) e) I# S+ X" ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 \0 e: Q5 e! C5 w( O E" a9 _- _1 E: K2 Y3 o8 A' m# G
十仔一言~好味但其它更好味& S$ x5 x& T. a( ^+ M" j
) P+ Z4 g3 }, e1 U8 V烤蜜糖雞翼+ X: K( c7 b/ R: k0 C. y4 Z
& n2 n l2 @+ n+ C( K$ u材料：(2 人份)
( F6 s/ s: B" [& q2 l J7 i1~雞翼10隻
: X e4 P2 R) s+ s2~豆粉 適量
9 R! J; y0 E' U D* t, Z' @3~糖 適量" N+ D x. x+ z5 Z3 T
4~豉油 適量
t9 N4 p `. T6 d3 ]5~蜜糖 3湯匙
4 f* m3 l I! `; ], ]2 X4 n9 Z, |" ]
& N9 V1 l) N2 _, S! e做法：
2 }' v" ?3 l- s( B1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; Q& T! w& C: k7 L X
2~焗爐預熱 230度。
! p% U! G; \: d3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; t0 B9 M. ]% B$ E
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 [% { B$ ~- c: C, ?
+ k* E" |: {9 t2 J7 R9 w小貼士：
* N3 W* n, J* D; s3 X1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 m, J2 \3 Q+ U0 L
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( [6 b" G5 j, ^十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
' X8 w, e+ R6 d5 R% F- X* W, \& \; n: ^$ D
茶香蜜糖雞翼7 Z; y9 _! G. R7 w
! w% k8 y& U- z& z' U- g/ C ~% w材料：
" j2 Q7 E) w. }3 @) C L% I6 P1~雞中翼15隻- R4 D1 c2 U: N: Z+ v
2~生薑 4塊/ ~1 K6 }. B0 H) _0 P; Z
3~碎冰糖少許: w% ^5 {! l. S0 r
4~茶包 2包( J/ U8 [2 p: M' P
5~蜜糖 2湯匙
0 [ e# n" v7 B; D. b% v
$ p0 o, R9 E; M1 p做法：/ o$ S% k: N$ i9 k
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻； D. q! W; i3 G4 Q1 _% y, u1 m
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；4 y- K$ \) ?' G n+ K, @1 Q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 q& x! I8 D: Z0 |; [
, o5 k/ W% f, c7 P' M' E D+ G十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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: ^8 Z E$ ` N# E& l. |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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