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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼* R8 q2 M' B' t% s' N: g0 y* u! O
材料：1 Y6 N5 U# t- W3 ^' D) {7 j
1~蜜糖 約1/3碗: v5 m5 K" s# H" ^
2~雞翼 30隻: e A7 p# g1 `3 U- w
3~老抽 少許3 I/ N/ k1 N& e1 C O
4~鹽 少許% }/ ~1 [0 s( g, L) N
5~酒 2至3湯匙
5 a8 @# }7 e/ }- c6~麻油 少許
* c6 h- x5 \7 y) n( _7~胡椒粉 少許
3 ^! U4 {# c7 J7 u. N$ @! U8~蒜頭 幾粒# \2 v& |6 c% G8 J+ {, q
6 o8 a2 f- G; L$ N
做法：
. F8 B/ F2 s/ b7 X1 Q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& Y9 C1 |" R* s8 B
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" O+ @0 C% ~4 M M5 K$ b! V9 K. W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
) n" b7 R( W+ t6 C# D4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# K Y2 l" S; ?& |* u5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" Q+ b6 e: I* W* K) ~ e十仔一言~情人節最好選擇之一
, u0 Y6 v' v# U1 ~0 j8 I5 i4 V; q. p* L/ w& \
香茅蜜糖雞翼
6 j! v+ E1 v* m4 f0 N- l ( h$ X4 ^) k" U5 R
材料：
+ H- i' \+ y3 {' k- m4 `3 j \
; _( f2 p- }6 _# Z1~雞中翼1磅
9 ^* W% n, K: Z- j' d9 ^& V醃料:' r1 t, ~/ @- d6 P- H+ F4 t
2~麻油、胡椒粉各少許
* Q1 ?5 c3 ^0 m# P) m3~鹽1/4茶匙% f& h* Z# P u
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ ?* I' a% K- n) A5~魚露1茶匙/ d9 t1 h' C, O% O
6~蒜粉1茶匙
3 G# n1 k$ [1 d5 U2 T7~醬油、蜜糖各１湯匙
. x& k8 D8 ^, A* |) u 9 j+ O& t+ G$ D6 Z8 h
做法：
4 B8 \; t$ {' C& c+ i. D
q. D* x3 M" L r3 r0 r/ T: S+ t1~雞翼洗光淨d: y I+ V8 n. j2 Z* ]
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 v$ H5 X& c, J- @0 ?0 H& A3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
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十仔一言~好味但其它更好味' ^( G; c( \* `9 i
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烤蜜糖雞翼
2 Y9 e) L0 e# b4 S3 u3 b ' H8 u$ f2 j \/ x2 }0 C
材料：(2 人份)5 t; u' S3 B5 m9 o# z/ B4 c# I) E; a, V
1~雞翼10隻6 ]& y& i; O, i5 O5 V& {# J3 z
2~豆粉 適量
, ^0 ~9 ]+ X% A$ l! G5 _+ W4 F) j3~糖 適量
) |7 @- U+ y0 O+ \! [" L; h6 j4~豉油 適量
1 y% ?! A! K2 l; g5~蜜糖 3湯匙
! A: Y9 c- E. E- Y j0 G7 N% s+ o1 s1 e0 Y2 Q
做法：% H- J9 y, b5 |+ m: Q8 V& z' ?
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& h6 ?# S, R9 ?- \9 b4 y2 k2~焗爐預熱 230度。/ [, z5 z1 {' Y0 U' E
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4 V5 p. C$ a0 P; w, `' O9 E4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 M) i, {1 y6 x( p9 S/ |
& {! h1 U" R* k$ p; N. Q小貼士：5 {" q L5 L: I$ M" B0 T2 c
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
+ p/ N( u& ^/ A2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
9 D" n: B* a# ~; h6 I) i( Y, B0 F十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
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茶香蜜糖雞翼( d3 M: Z/ I4 g( c
4 \9 a; x* l" L5 F3 z" c& H$ A, G8 k- f材料：4 u- V$ j6 Q# J H
1~雞中翼15隻
& B( `1 f! I. h3 v. L( x% C9 ^2~生薑 4塊
! T; p7 g' s5 B9 T+ M/ H3~碎冰糖少許$ A/ t/ d2 Y8 V4 x
4~茶包 2包/ P& B" r3 V% a9 r+ L1 d
5~蜜糖 2湯匙
1 W3 T; \; B9 s6 W$ B: [9 p
, e0 Y7 A- Y. ?' ? E0 E做法：
/ z9 B# X: h5 t" M0 ?1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 `; X8 M" B1 {3 b! ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' U& A8 w' H6 N1 r v% A
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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