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發表於 2005-7-24 11:56 PM
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白汁牛蒡焗魚塊
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材料:(2人份) - q( b5 T3 A$ X9 N: |. `
. Z2 s' w) J# _; r+ h7 D6 E( P
比目魚塊150克6 T( L( A& @ r; d6 p
牛蒡50克
! u% P8 q+ i) R, B7 e7 H3 m$ n, T菠菜100克, b" A# ]4 j$ b! O" X
洋蔥1/2個
# L+ H& m( H! p* j# v鮮奶1杯# S) O: \7 [2 v0 ?( c$ b7 x
水1/4杯
2 i9 S, v$ y B; @麵粉1 1/2湯匙2 _1 e$ X5 w6 w, r/ B+ _
芝士粉2湯匙1 |; ?( x* c* z5 A3 }3 N
鹽及胡椒粉適量5 Z. m& T* C+ N& @
+ t% o/ {# x8 |+ j
做法:
2 P' i8 p6 l$ N( P+ p7 P) f7 V# B" k5 i& B- o3 r& N; p/ k
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。. Y5 L) q3 L: P! D
2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。8 o) `8 y) h$ L: b
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。' Z5 G4 M* Y/ j9 w
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
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: @# |5 m, O( Q7 I小貼士:1 O' q% d3 o, V9 Z, o/ m T, O; T
1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。' C( n; R: c v. C2 t; Y' u- o5 x1 S" V
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。
) p3 o' ]& F1 I食譜來源:2005年5月3日蘋果日報 |
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