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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨, c( ~, R y" {* S( I4 s7 `$ m/ v. H
, f8 G) ]5 I( F* i Y5 z. N9 p E材料：4 V4 l! c; v5 I: q8 [" f
7 G( Y+ O. u, C! ]( X" F: v
3 兩 西芹
2 l& Q$ ~! v3 R. Z) U) X9 ?8 兩 牛仔骨
7 {$ p/ B/ g/ w. ?% @# J) N& l# \6 ]5 `0.5 個 洋蔥
, Y' ^$ \, e, `+ i1 v; O1 湯匙 蒜茸 調味料：$ w; a! ?- r5 @# E5 v2 g( h7 m2 O
1/2茶匙 糖
& n; W1 f' c+ Y1 w' Z {+ E1/2茶匙 生粉( J* Q K: h% Q) j' s
1茶匙 酒
- Q0 @3 \" |# S9 k4 ?8 v1茶匙 生抽
# [+ b+ o5 f% s- ?& k1茶匙 水 2 S6 o$ @% Y% C Y7 a
芡汁：1 m. f+ D& E: r( |9 {
7 N m5 \8 ~5 W1 A: L6 t: J7 A! L
鹽 1/4茶匙
( ^/ ^ j% L( W8 l4 q; d; n糖 1/2湯匙% E1 n V. S- }7 _
生粉 1/2茶匙6 e) q6 ?, h6 d; N
茄汁 1湯匙
( |8 W* d& z7 y3 W0 POK汁 1湯匙
% |* X, I* I# ?5 O/ e急汁 1/2湯匙
& T2 [& a, X# c$ V水1湯匙
" L- x+ N1 J# K7 W, Z( d# u0 a/ h
0 ]) o3 Z7 }! [" N0 }做法：: N* U% m) v0 o! U* N
$ S4 N& j- w; c5 n* K9 x7 H" D1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
7 x9 r3 H' |. k' n _5 w4 @2. 西芹切角，洋蔥切絲。* d5 m% K; K( ?2 B6 R) }" E
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。6 L+ n/ ^) k7 U. f
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 ; u) T a9 z% d, I5 n9 b
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