＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨+ @" k+ h+ T  S/ ^  f- D
　
" Z& F, I/ w5 Z) c材料：6 o. y3 u. e6 _& v8 c# {
2 {, K& }9 J) _1 j
牛仔骨 500克切中塊
! [4 {/ p! f) e0 `洋蔥 1個切條
0 N2 s0 {: k$ k番茄 1個切角
; {& f  f5 h! h" e* D( d& s蒜茸 1大匙 $ l( t; \. x' _* f8 Q
( |5 ?9 s5 ]6 b# W6 i
調味料：
3 k# H5 r  U4 a' k+ d# N$ s- O! {+ N+ n5 ]5 D% ]
水1大匙# ?: {5 G0 {0 B3 n, t
生抽1大匙  O( H$ T, Z' D! n9 L
麻油1小匙3 |( y2 v) M7 R$ |' L/ x
糖1小匙0 V" Y$ y! r) g
梳打粉1小匙- i2 Y, A8 x! T
生粉1大匙
' _% Q0 [5 f9 R0 m5 `( }* |" ^" `! N6 w, i- @: M; y% T7 n
芡汁用：
* p7 o( {- t1 p* R6 a. N; I" v; c4 O5 v
水2大匙
" V+ U5 ~* c& n$ w5 f( q0 y% X. R浙醋2大匙
* j9 c$ ?/ N6 i! T4 u+ o茄汁2大匙
: l2 B) C: g5 o$ I: w* E糖2大匙
& h0 l, q# c+ @' W! U% O% ?鹽1小匙
" {: |- I  S/ w5 v% Z# O3 Q生粉1小匙 . N1 K% F8 ?6 p; n
5 _) O# S4 D' z! [
做法：  K/ B) s5 I/ w0 r. I0 {: y* _# M

9 I& {* O7 ?# y7 \1 Y+ s, B& j1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。. |0 \6 w+ X3 ~) a+ ]
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。9 S" {0 Y' I# S7 ^4 {- S( C
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸& p- i" o7 L+ i
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。* |/ `2 c# |6 d9 i
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨
& i4 R) ?7 t; H9 J* i9 d! G　 ' n3 O9 d9 ?3 Y/ X
材料：(4人份)/ {5 I! A9 z+ r) ^6 j& Y$ {

) v3 y  w5 E# P牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]* {& Y5 L0 o$ X+ F
甜青椒 1/2 個 [切絲]
& H; r- @+ O& Y. O甜紅椒 1/2 個[切絲]$ X0 m" H+ ?4 E! T1 t
洋蔥 1/2 個 [切絲], v& E2 u/ I* S5 @) H
乾蔥 2 粒 [切片]
0 O' K' g* R& D6 G9 R: O$ _7 [
' M2 Z3 e+ g& a3 j/ U9 G 醃料： 0 f& w) b: Y2 c0 o9 u5 w# ~

3 R! X' m: ~- y7 z& S6 }特級鮮味生抽 1 湯匙( p) o* O0 U4 b
舊庄特級蠔油 1 茶匙
% Q. @5 ~+ w/ k& _: @$ w芝麻油 1 茶匙6 G5 H) |$ a: t
酒 1 茶匙 ) m6 m+ h+ S2 X/ |) o5 ?
水 2 茶匙2 Q0 e2 |0 U. B, S# ~# i

2 z) @; {# L& H3 A3 m 芡汁：
/ J+ J1 f+ `) h6 B+ W0 T8 S4 t
/ I6 c1 i/ T. A. K+ L粟粉 1 茶匙
5 R0 R4 O( o. q5 M3 L% O! W糖 1/2 茶匙$ i8 N9 A# l- `8 z$ T5 ]" F
特級鮮味生抽 2 湯匙. H7 l1 _) z" I- b
蜜糖 1 湯匙
  ]0 O( m  B2 @. z  a* ?粟粉 1/2 茶匙( k! s7 e- b* \5 P) i
( T* n; l+ D; `& z" ^' D
做法：; Z. x0 P# F% I% j- k1 s
/ m+ C4 n$ g; A7 z2 W5 f
1. 牛仔骨與醃料拌勻。; q, u+ _$ j: N# K. C* [& F) Q# p
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。" d5 r" X8 P' E; V
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨
% @7 u( W+ b. x0 @1 o; c/ _$ O8 p　
4 w0 O. t5 p, O7 Z! X8 t材料：: k; s# p3 }9 j+ ]! N9 q" V

; y8 w# w5 K; s6 {, u0 }3 兩 西芹
* @+ e" F1 U/ s+ d4 e- U8 兩 牛仔骨
9 w0 R+ ]! `+ h* _1 ^) t5 y0.5 個 洋蔥5 ^8 Q) O' V9 v8 o6 C2 r2 b
1 湯匙 蒜茸 調味料：1 E4 |+ b6 n' Z% Q% r; y7 T3 E2 n
1/2茶匙 糖
5 A: p/ U* I5 I7 L: Z1/2茶匙 生粉1 g* N' Y# W* g
1茶匙 酒
0 U$ z4 Z+ M. N  S1茶匙 生抽- T* v" V/ M, M+ a* D7 V- i
1茶匙 水 6 \# O5 ]; Y# ~5 X8 Z
芡汁：/ I1 P9 J0 q- `* W% [9 l
4 R7 h5 P$ U. r! ^; G1 K  o
鹽 1/4茶匙
% E* Z- p5 d2 F# j2 a糖 1/2湯匙- H$ D# [# w) g* I% r
生粉 1/2茶匙
, P& b3 Q2 C0 @4 y) Y" l茄汁 1湯匙
) {! p0 m* s% nOK汁 1湯匙
" f) B2 k' e5 l! W/ L2 A2 Z, p3 y急汁 1/2湯匙
  R3 B8 N# b- x* H) k/ |9 r  z水1湯匙
3 E6 C: L/ q# P, V* e ( M" G7 ?2 z" \7 ]. Z2 P1 T
做法：" Z% W( v. Y. k- g
( x# [: l4 J" \2 \! T
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。3 J) t, C; K& A
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
8 m8 |  o' J- o$ B& R* V. Q3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。# \' n. r* d/ [; u9 g4 q
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
3 v- ?5 r; {( J1 u
0 U. Q0 G: ~2 T/ e　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。