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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
: y& Q- e1 q& o0 C& {7 f1 p- `' J! S0 m- F/ z3 b; G

7 u: P1 @" ]1 b         4 ?& a6 w1 H- \- w  O0 ]6 E; A

$ |: x* d$ J- m2 Q
2 F5 a' p1 X! M! o% I
+ U/ X( _$ z! F(料材) 9 K" b& J5 O( A" N$ w8 C4 r
豆腐.....3塊
6 i; z( ~) R8 h3 t/ U" I; k蟹肉罐..半罐 3 P2 d2 ^8 D. m/ [. V. i4 b
青江菜...4兩
: S, x  i( A2 z1 S& A5 ?(綜合調味料)
& w( y: E7 |* v2 K2 L: w" r鹽......1/2小匙
3 k$ m  g3 q/ d味精....1/2小匙 * U% z+ w3 x$ u: _
酒......1/4小匙
/ \9 ?9 E2 {8 N. ~. S麻油....1/2小匙   D( }$ L+ g8 k# q7 J! ]. e
高湯.......半杯 9 J" M  [( ^/ H( k) z- _6 E
太白粉....1小匙
9 L7 y; C) r: Y# w% Y, B水........1小匙
( Y. _- o3 e' Q9 |; C/ f& x# n! M$ m- T- Y% Q8 B+ C9 `
(作法)
* d. O% h( ^: H" C) h7 R青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 8 |& E8 o; M' y
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
% _( X  ?% ]7 n" T; M/ o+ a" @! [; n  s  N) ^

3 I' D7 h* j, d) \- K/ Y, @:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
8 ^3 H7 U% q7 L# t2 @1 Shttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
6 _7 i1 Y, @9 e' i% m1 S
6 ?! S/ U# D: z! W- e: l
- @. R5 P. S+ @4 X, c5 u% ssorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
$ F; ]7 a. M% J( m2 I" [  G: h& R  C' _# ~  A
  v0 E. K3 S' Z. m  r2 }0 N
# M, ^7 M( S4 {2 v9 }
sorry what to you mean ?
( X+ c& U+ z5 P$ c* U/ f有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
* a. s; M2 P1 M; |+ B2 |9 M這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.6 h2 _! Z9 r4 n' |; I
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
7 J" k' m5 u* f4 K  U- A請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.0 i" g$ u# f9 i  j* ^0 i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ! f5 t- M3 F" R9 i- O7 b6 n2 w

) u9 {1 g  @& F. G! S' b材料:6 H0 R+ F& x0 {! p! ~1 x6 D4 f
a 豆腐 1~2盒 切塊- t% `3 ?& @9 O" {; `5 i
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)- U6 d2 Q5 C1 z# V4 t4 i+ M
c 薑屑 1~2小匙
9 D1 I( ]; f1 |: d$ U/ Ud 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
/ {" j# ?. Q: k* N4 g* Qe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)) f% X" Q  v$ B6 O2 S9 q! X9 v
f 鹽 1小匙或適量* z( @2 {/ Q$ V! I: U1 V
g 太白粉 1大匙或適量, K& e, F) D; [) N% P, O6 ]
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' P# |3 f) V7 A/ l3 ?3 r0 fi 蔥屑 1大匙
5 N7 [- I4 P7 v! o$ Bj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
& R' ^% b% ]% M" x$ O( D# w# l( Z" g3 W$ f0 @8 `
做法:5 F7 x9 U/ O& J5 ~* @" Q
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 w( \- A% k: T+ i" ~2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# D* B  \5 Q( c5 ]) H- w0 ?3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.; S' O. @( v# B6 {  F0 Z! ]' m5 e# W
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.3 q2 I1 t2 i7 z
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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