<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐 
返回列表 回復 發帖

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐 

蟹 肉 扒 豆 腐 
' e1 k3 [6 u5 x; l% B/ |9 _3 \2 w) ~5 O& x, F& i
* Z- r/ U' u, H' ?
         
" _! z# S4 p) F) G% E( I
/ V, k# m& @7 `- H7 }9 r' W' B& V2 s1 `; @
$ o/ V& H4 `, h$ a3 w& ^1 Q" K
(料材) / n# V, @+ a! Y# [; _& @! |# v
豆腐.....3塊 ! E& y+ M' R; D/ E) o
蟹肉罐..半罐 4 L; \" o5 U$ y9 N2 x# l5 G( P
青江菜...4兩
! y+ u( y( j6 h(綜合調味料)
( _' ~8 w3 D: {/ t1 G  E鹽......1/2小匙
1 t8 O  n* l7 M5 e+ o1 m5 U1 g  J8 y味精....1/2小匙 % T1 @, B) r# ^; q" Y6 b% _9 T
酒......1/4小匙 , O2 ?) H- @" B8 s" Q0 p6 |3 z' r
麻油....1/2小匙 * f" g( L6 Y& g
高湯.......半杯
- l" X/ E4 I. c/ o! L太白粉....1小匙 - s, }$ x" s) v: e
水........1小匙   ]- J5 i- f8 F: o4 r" D5 F) n) J

5 d) H+ Z' A* L, W4 A(作法) " X5 W# z+ ]/ F5 L* l# f3 {
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 ; ]! i# n3 x" [: v1 T" q
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
) B8 R* J$ b6 {5 V3 |) r+ d6 W* e( ~8 r: Y9 T- D/ _  X

/ @2 L! M7 o/ |% s: x3 ~( F! d+ S$ r. M:cool:        
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:) Y$ t& W4 Y5 D
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
% w! h$ I  N" y

5 n& E8 Q4 H! W* `
$ ?: U2 n# W2 c" r# _$ Xsorry what to you mean ?
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
6 y; L' M6 h7 Z# |( W( F! I( K1 n# D' H* ~" L9 ~, F, s4 S$ o" D
* \( m1 m# u" f( I2 `7 l# B
9 N7 G) \9 M) ?8 T  L: a
sorry what to you mean ?
. v3 R* A# k  L. r6 L
有人post過
近期主打動植物笑相

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
5 E  s2 y8 Y. Y9 f0 z5 H0 W) b這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.5 e. J) K, ?# |  l
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.7 p/ Y2 w9 t) E& u8 ]' b. v
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 {* e8 Q( ~5 C3 J/ K9 U6 j: \這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
% B3 b; c' S. n5 n+ `: P2 P7 d$ P- M/ X1 g
材料:, w" P5 \9 p8 I
a 豆腐 1~2盒 切塊
) S6 c: _7 g! Z; d7 n+ Zb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
  F. ^* y1 n; d- ?$ _1 i7 e) dc 薑屑 1~2小匙
( O4 n) m; L5 W+ W% K& F# Rd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
' Q6 c: X0 c2 V2 g% w* X' Ie 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)$ Y/ J+ p( x3 G& T# X7 M9 o
f 鹽 1小匙或適量
7 |. t+ l$ M; u- Eg 太白粉 1大匙或適量
$ n# R3 G- R( I1 v# O! Qh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)# O  t2 s" O) T! a  U
i 蔥屑 1大匙9 S& X) t, {) ]: X
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
4 l% j# ~* |- x  X* T
$ `, }+ ?4 E, i$ |4 ^; E- H做法:2 _0 p) ~- _2 R& |4 ^
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ U1 v( |+ e: \) x' P2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
0 H- P0 l( C7 C2 F! B1 P# a3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.- r  [( C3 n( A- [9 g7 W7 O
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.  H( C% t$ y4 a2 E) C7 N5 D
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
posted before...
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐 

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。