＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
返回列表 回復 發帖
大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
1 q. ]5 g/ k" k3 Q
! c+ T' K( g  b) V; u
; d( E3 e7 T3 h3 W+ S         
1 [  h! k6 ~8 l! T; \) ?- J/ J( l
% e$ S+ R" _4 u% ^5 q$ {. w& ]) I! y4 `3 {! }
5 y9 z! A' C1 M+ |1 E1 {5 r
(料材) 3 V8 K& Y7 V+ E' o: T9 ^* I
豆腐.....3塊 3 E) @' h, p$ i4 u& X* J
蟹肉罐..半罐 ) l' V* s! z! Y
青江菜...4兩 1 x3 m7 [' O+ t7 N" l
(綜合調味料)
& D' {9 x2 _( Y1 L$ i7 L, \; N% v鹽......1/2小匙 : j/ L+ h/ @, t. b2 C
味精....1/2小匙 ; ~: l% E3 o: P' w
酒......1/4小匙
6 i5 o1 o" U/ k* N; U  H麻油....1/2小匙
- K1 G' r9 S/ w5 u- i高湯.......半杯 + U# I* P  }5 X5 s; c
太白粉....1小匙 . V, }; V! a& y
水........1小匙 5 Q+ j  p! B% t. E- l0 r

/ ^5 e8 X/ ]/ Y$ m" k# }(作法)
9 d( }+ [% M! [/ ^: J青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
* y1 V" b8 q1 Z/ y& y豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
/ b2 [6 _: U) k" j7 X0 O) [5 S8 w2 I9 H3 `3 V: k
' M8 ^2 b! G. V5 |
:cool:        
收藏 分享 讚好
回復 引用

訂閱 TOP

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
14866 
精華
0 
威望
1239  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
回復 引用

TOP

大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:5 o, u3 j6 d4 }$ L) H$ ]& n
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
3 x) P4 F+ _2 }9 t

4 g2 V& C2 k5 Z. H6 I/ G
. T" j) ]1 Z6 d6 ssorry what to you mean ?
回復 引用

TOP

wanmankit

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
1777 
精華
1 
威望
421  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
4#
發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:! Z7 H3 F; m6 ?+ g) _5 b

' b1 M' t. M9 m5 `- {  Q# w7 Y/ E9 L1 l
! V1 N! ~: H) p9 X/ E
sorry what to you mean ?
9 }9 R+ o1 o$ _8 w0 m# P# ]
有人post過
近期主打動植物笑相
回復 引用

TOP

twh1110

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6363 
精華
5 
威望
96  
魅力
0  
讚好
0  
5#
發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
: V. g) S3 B6 ^* T& T( J1 [- G這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. e1 A5 o6 L0 U8 ^只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.+ d# h5 n! t; c0 _# p! [
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 u' W$ i7 H* Y3 ]這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
0 Y, I2 e3 n8 ~2 f- J1 D9 g. \; L4 r# ^/ E& c
材料:
5 L  V' g5 m6 M7 o7 I8 fa 豆腐 1~2盒 切塊
1 m& o/ k$ {. ^3 Z8 R+ zb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)9 R7 N# T7 t1 G
c 薑屑 1~2小匙
6 j2 O5 W# [( t7 A0 k; M6 Hd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% u1 Z" z+ v- n( l7 A0 C% we 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 m- I' u( v, A9 n  L4 o8 G% df 鹽 1小匙或適量( t% x/ l6 c6 k- u3 q5 C0 l- \
g 太白粉 1大匙或適量
( ^6 ^/ x- c+ e. ph 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)' R% z5 q: a7 {8 S3 S
i 蔥屑 1大匙. E+ ]8 U, a2 b7 Y8 i8 h3 f0 Y( \
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
$ D3 ^( f/ P0 x
! e& O- l2 _" e% y$ F0 h, q做法:
+ e( _2 X" X  o* }2 F1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2 a  I1 ?3 s; L* `1 _  E2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3 N6 R3 ^1 X3 Y$ g( \: J3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
, _4 A( V9 {+ P9 V+ b4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
# V2 c8 j. E& h. D  n( j# o9 c- lhttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
回復 引用

TOP

tenmadio

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6547 
精華
0 
威望
188  
魅力
0  
讚好
0  
6#
發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
posted before...
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。