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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 ) H5 i  a; C) O

# ]; O: X% I( ^6 B9 j0 L$ }, w9 `# _* o/ y
         , G/ T* p7 E& k7 i0 v

* J! {) u9 ~& h' W5 d/ _% C/ ~- w- S& F; N( e0 k
2 g6 z! S5 \$ W
(料材) * \% m/ q5 ?+ D1 T% @, t" U3 Z4 f
豆腐.....3塊
7 S  Q. d1 q; z# e/ z1 L9 n蟹肉罐..半罐 / |2 l: x7 M5 p% H  B& R5 k
青江菜...4兩 , m4 y% G7 m0 n( ]# P0 C' T: y
(綜合調味料) 6 e. f9 z! g5 N% T2 w2 {# i
鹽......1/2小匙
6 ?7 i: Y, ?  Z% l5 ^味精....1/2小匙 , J# u: C% I7 H
酒......1/4小匙
( [( B$ d: M/ ?麻油....1/2小匙 7 C) n- f2 p% V$ ^2 Y/ u" O
高湯.......半杯
( z4 O$ [, T5 u太白粉....1小匙 ! z8 H, U8 W" R% m' o5 D( \
水........1小匙
8 l4 F9 U9 ^$ X5 o9 L- S+ Y4 m9 Z, [2 l4 }; ]
(作法)
- t: G8 x" K! M$ c/ V青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
2 N! m. K% J4 y1 a- ?7 l豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 2 c" h1 j( B% w1 a5 u
* }! p4 Z* _% p: ~& \; i! Q
+ Q" e) g& q) G, v
:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
7 u% r; [* D2 S! Dhttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
: T* ?$ x- z9 ^- u+ w

9 I. k6 }3 q$ q1 k3 C
6 I2 g1 ]! ^! X4 @9 \sorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:' g0 H: K. z5 n" d9 J! P
; I3 C1 |8 d- b* p! ?
; o. @& N. S1 n" F

. @2 H: @# z: q/ \' Dsorry what to you mean ?
2 V0 s. a5 i7 O
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
! |8 h* q8 z8 v, v3 X( r0 d這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.1 X6 r2 q+ P1 ~% Q
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
7 ?3 [  `! l5 f! e9 k1 N1 |請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 Q, ~7 x# z8 l: M" O2 z/ H這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
8 a5 L$ O! r& e1 i) r6 |2 Q# e! x) D' q8 {, J
材料:
; N' N' B# D" `* Z: Ra 豆腐 1~2盒 切塊; h/ r' j+ Q7 ^2 |
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐), i% c/ C* o7 v% P3 {4 B9 m
c 薑屑 1~2小匙
; A1 w5 }1 ^0 Z; z$ Q( z1 td 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙4 b) ]& R7 j% k" d' n2 G5 [
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)% l/ O$ y2 S6 K. v2 Y
f 鹽 1小匙或適量. ^# t7 T; O6 y1 T
g 太白粉 1大匙或適量
  Z& v, {+ c" Y0 Vh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)* [6 i  A1 A, e
i 蔥屑 1大匙
2 c" K! G. W# fj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
! A) k7 {6 e, y# `& l' O5 ~) c. y3 Q' l9 b5 p- V# e  s
做法:4 Y4 m" W" E+ o9 n+ N3 B( }3 [/ C+ _3 z
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.5 p& S6 l. [" O( ]  N+ [
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
% w( |- \6 D! a& Y3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.7 j( s5 X( p! U9 k) M3 R' Z3 `$ l
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
. _& e. K' E7 E* ^/ U4 hhttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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