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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
0 D9 |0 H* X9 ^) O; f8 b' f6 f, E" r( Z0 L
% R2 l0 O* O% n" c! p
         # ~" B: a3 m& A1 m: ~& E
. O: ~% F$ n. n6 Y7 C! x) j

9 N' ?7 Z* |5 j- j& Y  r/ r8 | 0 a% z( P6 ?$ ~8 E' v
(料材)
8 T* ]0 z; q1 R% V5 Y: D4 {豆腐.....3塊
" z, K8 @; }8 r  `# t" {蟹肉罐..半罐 2 o) x# Z( E( l& q4 b* \5 r
青江菜...4兩
. Y2 `5 }$ D# h8 q(綜合調味料) 9 r: W8 T3 j( x+ Y/ j4 L# H) p# E2 k
鹽......1/2小匙 ( Y% g+ _0 O* v2 a4 ]: |
味精....1/2小匙
3 n4 ~3 n3 o! A' ]酒......1/4小匙
$ _0 E& k9 ~9 V4 e1 ], R麻油....1/2小匙
$ x' p* D: k9 }) r1 x' b1 f3 ^高湯.......半杯
5 Y( `. t1 \4 H- |, h, {$ x+ E! V太白粉....1小匙 & X( \, f& M' H) n( p( B9 c
水........1小匙
+ }4 T% N: s( M. f. Q. f. N
; B1 D# H/ R* \(作法) / ^$ k) r( \' _
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 & }! w! a) c, P+ I) w. }, @
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
3 X. m, J6 M# `
5 N' `1 a- Y8 H* M4 h, j* h
+ ~5 C' ]' o' l; P:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:+ c0 c! y( K' ^
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
4 Y6 I; h% R+ M$ J; N4 a3 R' s" ]

' e5 n& t% [. M$ m$ E7 m6 T9 R- F4 X, s1 M  G
sorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:- |8 k- o1 q  S( b) Q. g+ B

; S7 Z  l! X# `1 F+ ]! _, U. w# b- Q5 a; c/ |$ V; b' L

. ], ~& W9 a) D: O5 tsorry what to you mean ?
6 x) y% v5 {( m' O: v1 O" ?+ y$ r有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
- P, V4 ]0 G7 ~# `9 i, u4 P3 T這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.- V3 M/ a1 L( u  S4 D7 Z, x0 G
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了., {! H: [9 ?. C. e
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.6 Y; P( v- H* ^5 v; c' A4 W
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
* G$ _* B/ E  Z: s) h7 T! \$ l4 [. C
0 k2 J& a0 v( f* Q' x材料:
% M  s- a  m& N1 pa 豆腐 1~2盒 切塊% \4 e2 P) m2 ~8 D
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)  ^( z6 O6 b  c0 ~
c 薑屑 1~2小匙, s' a  }' I" O! }: m* _/ ?
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
$ G1 A: w* b' A( w6 a3 A+ Le 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)6 K" v1 h( Z6 C: O0 o- u/ h
f 鹽 1小匙或適量
4 H" N, o& M8 D6 u$ \3 [: \g 太白粉 1大匙或適量
! L' k( d. @$ r( oh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)0 A& u7 P9 H& m) I0 R. _
i 蔥屑 1大匙
( Q% x+ \9 @, qj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
  e% N* w4 O& [% g8 N- N) v7 X8 L8 t" v9 R. F
做法:
- m1 U. D9 ?$ T$ U/ G0 H1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
3 I* x2 [* v: m  `7 ^4 t! h- w2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# M% t* A! w% g/ O+ ^/ ]% \3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* v+ {, U+ S$ j% O& T4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
+ y) V( u: e  ^7 E- B3 xhttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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