【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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) R& v: \; H& i4 ~( ~( H材料:! l/ S% ~ { a% N) M8 Y7 s& n
a 中筋麵粉 2杯
7 Q, V( C& Y1 z: hb 細砂糖 1杯( ]5 s( [0 c" J+ f0 L b: ]
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
], ? @& x i( f0 v9 A. fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ V' b6 R5 L7 Me 鹽 1/2茶匙
1 o* f& [% l& Y V5 _; Q/ H0 Ef 肉桂粉 1/2茶匙
3 D* g6 k2 {1 {, qg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
; R) ?" p' e9 }8 H5 M7 X. j- T1 S9 H+ N% ^h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* J) X# e: U. u' X7 i/ V
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
( @# J6 w* f! y, F2 }( Wj 蛋黃 1顆 V- Z/ m1 J+ |8 A
k 香草精 vanilla 1茶匙
! D: q. S( p2 I4 A1 k4 \$ ?7 Il 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" x6 z% K9 m1 y* a6 D方法: (預熱烤箱350度f)) ^- j' o4 c+ J" t+ @
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩) Q A8 P( k3 v8 o
2.混合濕料hijk , S# R7 \7 s0 i+ t) Y w% v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' b! c4 W9 J# y4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 n7 i8 h* \ ^/ I5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ I! g' F0 n: G7 }$ E7 M( |1 l
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., E1 l* ~5 e% q0 p7 a
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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