【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ) Z9 m/ Z% J, p: i* O; O
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  :cool:
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材料:
' f5 I/ _4 |* R) v4 {/ fa 中筋麵粉 2杯: i E" y/ a! n- C& f0 h
b 細砂糖 1杯
$ s% L% N7 f$ q. T8 a- o( a& uc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' n: V" }8 y' B" W# m0 b
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! \& x; y5 \( d6 Ie 鹽 1/2茶匙" Y, H+ d+ p4 i7 r8 U
f 肉桂粉 1/2茶匙
' B, V: ?3 r" K$ V- l& N4 Xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 M; U9 y3 f- d0 @4 m* Th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). ]7 H2 i' {% z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
& t+ l8 M8 X( y1 U3 y, }j 蛋黃 1顆* v! K5 I( g$ M' f5 I7 o
k 香草精 vanilla 1茶匙$ j5 ^4 Z9 v" N$ s9 i
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 v! ?5 d% v9 v4 t# ~9 q9 g$ |
方法: (預熱烤箱350度f)
C, L% F/ n3 Z, N* V1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; J7 X) \1 m. b z- e4 S2.混合濕料hijk 0 {' s* M9 D9 w0 H" [! m
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
+ q% j2 k9 U _6 z+ T* l4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. # }) o7 d3 W) d4 k' z$ B! Z
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 R, t: @0 p& _# h/ m4 U. n4 R
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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