【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
0 f5 O3 F$ U2 T' B6 l0 w; W1 ka 中筋麵粉 2杯- F4 H2 `6 s# X* c: }% \3 W7 N
b 細砂糖 1杯
- s* ]7 r- A( k0 X$ Wc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ N# [6 R4 B+ i! s
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 R& A) ^) Z! a( G' k! ke 鹽 1/2茶匙
# f2 P, z/ F! T: |f 肉桂粉 1/2茶匙
f6 B9 s" ^: [' R& Pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
" O9 f) [% @1 \/ ]h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), ~2 W# T1 Y- T- [+ l3 T! G
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 _ `5 h8 t, W; u4 E5 I9 A
j 蛋黃 1顆& A- c/ V) k5 T; n
k 香草精 vanilla 1茶匙! L2 _) Z/ @" y2 a! J) i) `
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 D) `) `6 c9 x$ n
方法: (預熱烤箱350度f)
2 p- K2 P7 x6 D" G! e: ~ C- ~) [- \1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). p8 v7 H) n5 l; L9 f4 V5 [/ M
2.混合濕料hijk , L) X+ ]0 {/ \$ I/ `; n
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; D$ C) ~8 e* g) {- } n4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! v2 d" ]. }8 T/ @
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. F9 c; b3 v; l9 L" t" Z; ~1 n7 ]6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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: s! _+ l/ ^+ J9 f- ^. R6 r* A- e# P這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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