【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
( K; y$ E- g) _. f$ a1 y- X+ Da 中筋麵粉 2杯
" p# e" y, x5 c) r2 P! `. d: Fb 細砂糖 1杯) ^- z. h4 b$ ]* \" K
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
O5 U2 D4 Z8 P& O+ B9 \* qd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ k C3 ^' T1 G0 De 鹽 1/2茶匙* Z$ I# F7 f9 X( v7 c' v
f 肉桂粉 1/2茶匙/ b; [4 U5 m. B0 W
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- H D0 R/ i/ o- I; l, u1 [7 vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). B- ~' I, ^9 D) \ @0 N
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. }; N; y7 S9 V$ W7 tj 蛋黃 1顆
. Y9 I% e0 L: N% zk 香草精 vanilla 1茶匙0 i; w! G+ y* |1 v8 H# n
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
; \% d) N8 ~3 y8 h/ V方法: (預熱烤箱350度f)1 C2 ]* { M+ r3 j7 h1 L3 L$ B. x
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 k9 J5 D- ~" p9 j
2.混合濕料hijk l" m B8 O6 n5 M1 I2 _
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' B3 G+ E4 k2 q6 u0 u4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 o2 @2 |- c( y" M
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, l' i' Z, Y: u& T
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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- F; z) J1 r& r( X3 E這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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