【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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2 |7 t e( T# n- @$ k; p0 _9 g材料:+ Y( W# h# t1 `, s
a 中筋麵粉 2杯
. ^" p: `. ?& v- c& R! S4 ib 細砂糖 1杯+ p' r0 f' B/ s
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! K3 o6 Q8 }0 |6 Q# p0 w
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) @ F# `8 r1 l0 s! N0 K' d+ z; |e 鹽 1/2茶匙4 {0 G( ?2 x) c9 m5 B
f 肉桂粉 1/2茶匙4 G5 Q. |5 o, N! f; s4 P2 j
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 \) Z7 O1 Y4 }3 a3 }
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
\8 ]) N! X/ Ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! N8 {7 w2 C# t! T9 C( }j 蛋黃 1顆' `3 o6 F0 }- R) Y, J5 \
k 香草精 vanilla 1茶匙
- {' c% Y0 o# t/ Q; k1 S8 fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
. \/ c$ q; u7 t# l方法: (預熱烤箱350度f). n# n2 L0 m7 e2 G
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 K+ Z8 s. F5 N( d% }
2.混合濕料hijk ! B0 C2 r5 L6 O$ [$ l
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& T2 _. P5 i) V% M/ X8 @/ i% N( @
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & w7 e' Q" N0 `5 ^) A
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ s" A& ? e. J: ^6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; N5 z: z# p; p, ~0 s* C
+ M1 @7 N) R% c8 U: T7 `這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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