【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! ^$ x) ?# U: v, a
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材料:* w: H% |- c. V; Z
a 中筋麵粉 2杯
* D' }0 c, S* r# Z6 k* [* R8 F4 Z+ Xb 細砂糖 1杯
5 E) w& T* G% ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& f- i3 J/ x1 w- j$ H# A9 M
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" i, O. w7 s; B) ]- x2 e" Q. ]! l
e 鹽 1/2茶匙
7 i$ U T& n, N8 t- yf 肉桂粉 1/2茶匙
$ \% c+ U& ?! x: V2 t1 M# ~g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# d: D X1 s% Y- g
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( v4 U; v- D, x* b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙) x/ i: _' I# ]# U3 t
j 蛋黃 1顆
4 W+ X' t8 [- x' u2 J' G Bk 香草精 vanilla 1茶匙, q0 Q' n; S( a$ v5 g1 E' @
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% e# R$ J, D" c* M6 T$ m4 j3 N4 L方法: (預熱烤箱350度f)2 N* j' @7 v+ ]' c, b. W( K. s" V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
& B3 W# t# P# y, y3 m3 s2.混合濕料hijk
/ A1 X/ K- C$ @ V$ m3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
- W# P/ E1 X, _' a/ N4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 }' a3 p3 b: E' `) _7 |& j5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 |- M" U$ k+ s+ y5 C7 }
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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/ y+ M {% x6 b. F9 g; ]這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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