【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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) [' K" t2 w) z# K/ Q6 t  :cool:
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材料:
9 q; a& r& S0 C4 `7 z7 Ya 中筋麵粉 2杯
$ K- @5 O4 i! q' U0 {b 細砂糖 1杯
0 T7 n0 n% _( |! J' I6 Vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 O P$ n& Q3 G& xd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, R& D8 `& `$ U: S8 y
e 鹽 1/2茶匙
8 |; W0 R# L+ c+ }' p/ N. g" ff 肉桂粉 1/2茶匙
" o& Z) _3 H* v/ i' S& N% G; lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
$ e, i% Z" R5 Qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); W: m& x' ?, Y3 G& ?- A; j3 y X) _4 ~
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 Y7 P6 q4 ?3 ?3 z Mj 蛋黃 1顆8 Q9 x: S" I' ~
k 香草精 vanilla 1茶匙& Z2 b9 _8 K0 }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% r- D4 O# Q" _# Q1 N9 Z2 l方法: (預熱烤箱350度f). U# L& O* j5 b2 O- `% N0 R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( A. H* R, D, y6 k; s6 N9 h2.混合濕料hijk : A6 F% v* ^* \" N' ~8 Y/ \# P
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' d# R7 D. _! }4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" ]( _# q. U* b- D. H9 d5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, C+ ^ j; o5 v- V! N
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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! ]: k% \ g4 n. Y& _這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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