【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
' n) ~) X: K1 {. B! S, ba 中筋麵粉 2杯
" Z2 w% D& h# rb 細砂糖 1杯
0 w6 P4 @4 L5 [7 U! Q8 r. ~/ Mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
1 N5 {& t& D. e' E3 H. `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
c, E; L1 ], |' V, E! T0 Ee 鹽 1/2茶匙
8 J1 I. c$ a7 c- |3 r3 Wf 肉桂粉 1/2茶匙, D# S5 F5 |9 K# @' b/ V8 @- K8 O5 U
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( Y+ H- Q5 z) Z8 S7 ?7 _0 N, Z( m
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. \1 N! D9 ^3 L8 L% m& {0 C& ^i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
7 ~, B# z2 i6 \0 _+ q; w9 [. @j 蛋黃 1顆3 r6 R/ y! p. s% K, R# ]
k 香草精 vanilla 1茶匙
' T7 B: L0 x. \) `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 A2 Y( Z; s* L6 a. r方法: (預熱烤箱350度f)
7 W( ~" f. z) j7 P, B& W0 @1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 ]& z R- q, L! A% x' l
2.混合濕料hijk
9 Q3 C- s- X* b+ ~3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) F4 j; k6 V, X
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 D7 s& }3 v9 h2 Z
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; n& V0 B! T. p5 I6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' w- k2 H7 x: n
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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