【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! D& N% ?2 g( _) ?
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材料:4 q) K) ^" P! _1 a& B
a 中筋麵粉 2杯$ q' ]. L ~: p4 G
b 細砂糖 1杯
7 r" D8 R) v/ j7 I! Oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# j% D$ |$ K, U+ ?% O% E5 d
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙$ w7 |/ D: u2 V9 B3 z* D. ^2 H B
e 鹽 1/2茶匙
5 F+ T! I; S, f/ Mf 肉桂粉 1/2茶匙
' D5 E: q: d! N0 }" I' lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( e9 B8 N n. P/ }
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
7 V4 q, T6 l. {0 E% ]; k4 Y6 Di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* L- \$ C* N" H0 G- X% t6 V# D
j 蛋黃 1顆) Z [; b0 d% f) {" o: }% v7 b. q
k 香草精 vanilla 1茶匙0 g4 e; }" a2 E9 D
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 ^/ B9 [9 ]- t! K8 d方法: (預熱烤箱350度f)$ J1 T- C8 _! D. X" I& f
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# v( u6 v4 h6 g3 w
2.混合濕料hijk 6 \1 N4 q" W7 v6 G# p5 z7 j; g
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 P: d1 V% v8 ]! Y/ F. _# Y4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + I9 Y0 M! y; |4 `; |
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 ]# h0 o: A4 [6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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