【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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* [8 q, w$ F. e9 T8 \) n材料:. g# U- g6 q: M* N* }5 E
a 中筋麵粉 2杯
# `' A$ y6 f5 V% j5 [, X& Rb 細砂糖 1杯4 \' [. F/ s7 d$ q) z
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙0 P* U o9 w9 D9 Z6 _9 n
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- u% {; ~/ r) [7 ?; Q
e 鹽 1/2茶匙
5 v7 f( N. k* {) j0 nf 肉桂粉 1/2茶匙
) I) N" Y! M, u- p0 o$ Mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" y. l: S8 g# g- {' }0 @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)# i. o7 v/ F+ D2 A" H3 l8 U
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)# Z9 D9 `- s4 V' z# f+ k
j 蛋黃 1顆
# y' G: c) |4 y d3 U( k* H9 vk 香草精 vanilla 1茶匙& B7 n; m5 l9 _' C: W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! N2 A7 q, s9 e7 h+ S$ C
方法: (預熱烤箱350度f), k, F- c: p* r8 Z' g+ F
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)/ E D" I: o+ m3 Q+ W" e& F
2.混合濕料hijk 9 L( \& k+ p$ Y! D# B1 y7 k
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: K D5 l1 ?7 \* _1 h0 I0 O; m4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & M7 s+ W( } O6 l2 Y
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. z- v" A: V$ J0 z# h6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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