【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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7 _7 v- R6 S( s8 [- c$ G. E( T材料:
% G: U: }7 P$ Na 中筋麵粉 2杯
9 y1 f2 k; T" s# x6 q B1 Kb 細砂糖 1杯
# |* f) t" I8 ?* |c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ ]* y# {; _+ C) t0 z0 K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. X" V8 e d6 B( V t7 v4 X! z% j
e 鹽 1/2茶匙# m" o8 I& R0 A7 e$ k5 K% `5 o+ y
f 肉桂粉 1/2茶匙* N* l1 k$ ]3 a3 r
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 A8 B- y/ v! }9 ~" `0 ^h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0 a1 f& a1 |( A$ e& zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) c+ q! ~( s4 M- S' @/ ^ Ej 蛋黃 1顆/ e5 a- o$ Z% {, `: H$ x" Z
k 香草精 vanilla 1茶匙4 V4 R) B: y: i+ y5 j5 t6 e
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ; B; C1 U. b4 H- A. Y2 k% }
方法: (預熱烤箱350度f)2 y6 `& Z5 t m( [5 }5 G, E& N/ ?* A
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1 K: h! {2 T8 g% m4 I* Y: i" |2.混合濕料hijk ! F# X$ ]6 ]. c- G
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
' b& N3 j" `% g) \( w; N4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 }1 Z1 T* s% i1 u+ [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: @; H' d/ d. u1 S6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 u" u5 [" h1 v/ u: J+ h, ~
, R5 Z6 d: e1 O% O/ ~; H+ j! H
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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