【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ' \2 V/ z8 Y9 G0 I) ?& o
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  :cool:# I8 Z& a9 e0 Z: {# H. v8 N* Q
, x. B Q1 K& d( U0 O材料:
. ?* [7 k$ G/ x9 L- i' Ea 中筋麵粉 2杯
; J" o& H) f3 {* S3 ib 細砂糖 1杯
1 P# [; m& V- x, s7 |- v9 c+ gc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ J$ S- l7 H/ x+ `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
' W+ f- U5 O, Ye 鹽 1/2茶匙$ p' P; Z+ b" u; I
f 肉桂粉 1/2茶匙
2 C, s4 y* _5 I" F- Mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 M9 ]. ~' v( Uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" ^% _! J8 Q( _# Qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
' ?5 l k/ s/ z% s- u4 P7 Tj 蛋黃 1顆6 \/ F5 L& x+ u+ p, G
k 香草精 vanilla 1茶匙
# y$ Y( I/ A& kl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' R+ h' O+ V& y- g6 G2 p方法: (預熱烤箱350度f)
) Y' v" o: v# H0 ?! s6 }1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- J9 N7 J& x2 Z) o: K9 q
2.混合濕料hijk 4 D3 X. p! h- }/ D4 ]) ]& B1 Q3 N
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
- w3 S& s! F$ m0 k) \3 w2 J! g8 K7 X4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; d- c5 E: b5 {7 ]5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘& t( z9 U4 n' M. O! T" L% i3 c9 X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..." r$ D8 i( a4 W" p! K L% ^
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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