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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 : ]" n: [6 |: b7 ]; d# ]& a
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/ W- d4 `6 x8 g5 E9 X. `材料' I8 ]' Z3 |4 z  M) B+ ?6 K) ?
急 凍 淡 菜 4 兩
) O# V2 T# U9 R8 e6 Z節 瓜 2 條
+ \" c, U2 n& m1 _' Y瘦 肉 4 兩, f- ]6 y+ a9 j' `
冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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( x, S2 [, D: _7 N  M節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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2 |9 M$ z% D9 I1 C3 Whttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg& w6 s8 U: p! Z( h
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。  d, p7 n7 O9 @  @0 J0 v  d) c& k
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 f/ S* j( ]9 k

' O8 T) i: D. `& t5 e0 a  v0 |( J醃料0 B* `* A9 a6 c. |& j! ~$ Z! o( c: A
生 抽 少 許
* s/ r% U/ {% h; y8 A; @# B# B& h生 粉 少 許0 M& U5 T: L1 ~1 h( Q
糖 少 許
1 |2 g. m' C5 O  \) B/ ]
$ P, b6 p0 ]: Y: x. z做法
$ h9 {; n5 P) }4 O' \1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
* s& `3 D0 h/ t$ a: L2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
8 P4 B* d7 A0 E3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
  R- i8 }1 a$ u4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 % v2 d2 T; F$ m) R1 T& Z- l( F
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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