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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 5 ^2 ?' y1 E5 Z* l
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& d& q) ?- i  z" V) H% Q9 R材料  T3 Y, W7 D9 j" M! j! P
急 凍 淡 菜 4 兩0 ?" F; N' J; F
節 瓜 2 條
/ {. h% c; q8 o, r2 Y, k瘦 肉 4 兩9 r/ ~# z4 `) K% T0 e
冬 菇 3-4 隻* Z6 k5 {5 N( L

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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。7 Y1 T! n2 D" E9 J1 [
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! X& w$ u' \) ?" }冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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1 H- o5 j' \& f4 a( i醃料& R8 s5 I- S7 Y
生 抽 少 許
' D9 |8 z9 N. S; S/ l) B# d2 C. P生 粉 少 許
) a& ]7 O) A4 ?5 E1 S( I糖 少 許& R1 N9 ]- L  x! D7 Y" K
8 J$ h! `& O1 z: \6 b% z. u3 V
做法6 P" X3 E, @% `: o* L! n
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 # c3 |! }7 t0 V, K
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 / K& D2 L0 t! k3 t% h& r8 n( W
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 5 a' I  q! p0 O3 m: ~" S4 B: c
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 " [- T; F/ p% F, l+ _7 b( h- O
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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