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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ) F% X1 Y& c% q; {
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材料, ?1 P- W5 m3 f  y7 f0 s  `
急 凍 淡 菜 4 兩5 i/ ~$ ?8 O7 o/ S3 W
節 瓜 2 條- d( a# |& X1 z
瘦 肉 4 兩
3 [5 H4 E9 u6 [6 O, B冬 菇 3-4 隻
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1 {6 \* M7 C0 Y0 C. o' V0 }淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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* s  w( h# i2 }( F! `, p6 f節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。. @. p; h9 K3 l7 }8 S6 c* T
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  \* ?$ R" @2 o: _冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 X- u) O7 _8 `, y8 e5 }$ T7 E6 e6 X3 h
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醃料
# e" Q& t1 }, W生 抽 少 許
9 A% l1 z5 U2 H3 C! o生 粉 少 許
6 D7 E( W/ V# s$ p" z7 w2 O6 z糖 少 許3 n3 @' [5 }1 F/ N* B% D  I

9 g( T, i% }# p( I& {4 P+ o做法9 W/ O5 t) e0 P
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" ]' }* Y0 o6 e2 T3 y" Y2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 7 m; i; m) ^/ i# S8 g* ?3 @
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
3 _3 u. |8 Y9 [( S, K' A- c4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 6 p" H+ _6 o: {
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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