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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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3 t% }. a7 O  _9 n- E$ q; a: o材料
- Y0 \# \6 b2 b/ `' l  t& y" c急 凍 淡 菜 4 兩' j9 }( b& [7 e4 g( I% r4 e
節 瓜 2 條1 {  o+ p' N1 x1 S0 e
瘦 肉 4 兩
- a& W/ c- F) ]3 C冬 菇 3-4 隻$ }+ A1 K. a. }7 z

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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。8 t6 D/ Q. f# Q6 }" }. Y
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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。0 B  O1 J; l: C/ O+ w

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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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+ f# r( p$ n7 C$ v! B醃料/ l; u6 C& }" e
生 抽 少 許9 I# J9 ~- ^/ p
生 粉 少 許% c4 w8 @6 B5 K- U7 t
糖 少 許
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做法
* z" l  g& ^$ T1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
3 Q5 I" C) X: P8 F0 W2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
  E6 T. j2 J4 _# b& T3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 " k+ P! J9 l: H, R( O& Y3 h$ T2 R
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
' J. ^  F* i* {( j5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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