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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 T; X: i& \/ R
6 }* i$ B+ T% D9 o
1.椰汁5 [" f: g2 V2 V; M T
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康, E1 L0 b( u6 }6 _3 I1 G/ ~9 j
實際﹕& D! J6 n1 g9 n/ U$ y5 |0 V
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
& T/ Z$ y W" y, d, d6 m: w‧一杯等於 11.4茶匙油
% s+ ^0 o: t, n2 s- B提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞5 a5 y! q5 H2 i: A% l7 n
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
4 x! D2 A! k* R$ A/ J0 Y! {, D: [3 p: V& `6 U" ?6 J! G. E6 n
2.牛油果
& V1 D& l1 C3 z3 O6 @表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康. _% I. [ K. A3 [% \. V9 l! X
實際﹕5 N/ l" y; T( d
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
# j! U9 ]) f$ l! A" F: y: q0 a‧一個等於 6.5茶匙油' M: Y8 e9 v: K0 L/ I
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
$ ~5 u% p7 I" w# _健康建議﹕減少食用含高熱量的生果: p1 t9 j4 u" ~/ t( ~/ ^- {
$ z" ^3 Z7 i% O3 H6 }! H% q
3.鮮竹卷7 G& K* G6 p6 E) n
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙! n4 y% u3 }* ~3 _
實際﹕8 A1 F% G# @- ^6 [/ O' I9 y& R
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
4 B( O# D6 f7 }‧一碟三條等於 7.2茶匙油9 }6 J7 |0 R. U4 V! g8 }
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
" K( g) @+ m& x' ~健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
6 z" p7 O% R0 B# C& l( a. I- R
" \/ L4 `+ ^. G8 P! S8 T+ h5 Z4.熱狗腸. `# \: N* Q4 X
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
' U9 f; O9 {7 M+ [實際﹕! R: U0 I) {( V' W
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
! P2 L4 A( Y2 i: j1 g3 p‧一條等於 2.5茶匙油$ f1 \& e9 Y" f6 _) |" R( T
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
- m- k1 m$ ^% R, E5 ^健康建議﹕選用鮮肉代替
- g, L5 b6 z: m% r8 ?- v" D3 ]& S3 k: @" E' ?5 O2 e
5.沙律2 e; h0 _) }! R7 e
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維. a) Q7 E; C9 O; k& g5 n
實際﹕) s2 j4 t4 t3 y( Z* ~: x6 h
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
6 e" U# y5 Q+ S7 o# d- J* G3 q‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
+ S% } }8 c. l% F0 P% X提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
- t8 }% z8 c( Z& t- r健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
) N3 c% n+ m4 S* z1 K/ E; D' u5 q
6.乾燒伊麵
6 x; r9 |& s& }表象﹕健康的素菜
' t$ ^8 _. j; J9 ~- G4 \$ `實際﹕
$ I+ I1 T& f; }9 C; ^0 l‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
; I) L# B$ |5 ?( e, v‧一碟等於 23茶匙油% |- e" I& m! F( d; E
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
) X8 d, \) R; a6 [; |; O7 C健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調8 U$ n* P) p) _
+ Q7 I7 y* `! w; m
7.牛角包
; a" s1 g! K* M5 R( ]表象﹕「齋」包、清淡+ H/ m9 X# v$ [9 C- O% e/ ?. I8 `
實際﹕
; B" M5 \' w2 C$ n‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
, ^* p, m% k) ?0 u" Q$ y‧一個等於 1.4茶匙油. H2 k& v- S6 {. y! }
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
) F1 a( A/ B( X6 ]健康建議﹕全麥包1 \2 K0 L/ l I& u/ ]1 s' d' E
2 f7 `5 V, X3 b3 _2 D: e" v
8.乳酪
& j/ M( x9 m7 v9 w表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康1 w C+ ?2 k3 Z
實際﹕- ?+ ?" Q8 {6 e1 Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％5 E. f7 ~% c- ^4 x4 x* R1 M
‧ 100克等於 0.6茶匙油- e5 Z* F p. j" Y( } } x
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
! H1 Y5 f! o" k健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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