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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
5 c% X3 o( _, j+ g( V0 Z: p . Q& K6 Y" \, i7 C2 o
1.椰汁5 |* [5 N% `+ B
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
' X/ ` ?5 f+ L9 @" ~5 L* [實際﹕
& Q$ c1 {! D4 L. q# M8 k z2 b‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
9 Y/ B- U1 Y b( u‧一杯等於 11.4茶匙油; b3 U) Z" v+ T8 u
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
) ~* n# f& Q/ r健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁' [- A' Y. A0 W4 g& v* j+ d# g
3 v7 P) f a! @7 S
2.牛油果/ Q5 J) L) ~0 ^( B
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
( d' _" g+ ]! U5 n/ p/ h! `: F1 j實際﹕
- G0 d0 p O( P2 H- `5 i8 B4 ^7 ~‧脂肪佔總熱量﹕ 88％( i- N$ F7 P; D
‧一個等於 6.5茶匙油
+ |. b' j. d7 B提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果: g. E! f( c9 P! Z8 s; O! k
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
9 \9 J- q9 X' Q s$ |( p( A+ A; j1 m9 @1 y: U$ Y% Y3 f
3.鮮竹卷
6 A$ ?+ M8 n% s( V; F/ N表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙 g* G: k% |$ i! z" U {
實際﹕% {8 r0 z8 s% h- J
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
6 L: H; E4 \. e# y' s+ S‧一碟三條等於 7.2茶匙油8 e6 \4 g0 `' D" r# T: P5 c
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
' ^6 ]0 D; Q# K, `' {健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替5 S2 @" N E$ C6 Q3 r6 B5 H
7 R) t8 m! p$ E3 O' G/ _1 e4 Q) e4.熱狗腸! J# v5 H; H2 X$ n' p
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
" J6 }+ ]' `# C- y5 _5 \4 x實際﹕) m3 d* @. t. G* k7 ?9 P
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; O& C/ S4 y# U) |5 R1 T‧一條等於 2.5茶匙油
( n y3 K- ~8 s; r$ g提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
0 p4 |2 ?! C) ?& z/ L7 g! [健康建議﹕選用鮮肉代替
* T2 i3 f% s: W4 Y& t0 k
1 H* i1 L- s) N( ?' t# M" `( Q5.沙律
5 r' I2 t7 B7 u2 C2 i表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
9 n2 D1 T% g) Q4 B) C& E/ g實際﹕
0 c ?! A+ ?- H- V8 r/ D‧脂肪佔總熱量﹕ 72％* O( k ?# i, O# q
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油. Q/ z$ _: h% h- ~) M
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等2 J" p6 `0 K$ C* }& L$ l$ b
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
* O# q/ {9 C( F5 Y0 F& W' s( J) ?+ r6 x' v
6.乾燒伊麵) v7 A/ J0 \2 \# I! I3 F4 X% P; O
表象﹕健康的素菜
# Q: H! O, d6 Y9 u" b實際﹕
- C& l! q Z% q5 g! A‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
+ E# s$ S0 k5 m4 d‧一碟等於 23茶匙油
5 _/ s# `% W% W提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
/ G( j7 m: C% e健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調; g* a; `% |4 \5 o4 ~4 e0 C6 e0 _( r( B
9 k9 p J1 Y1 Q' x. r3 k+ M7.牛角包) D1 U. y9 A B# g, q, e
表象﹕「齋」包、清淡
[9 L( q2 X B3 B& ? o' ~實際﹕! R" ^5 O; h1 g2 W# p- m; Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％( v7 ^) v1 |/ M2 k2 ]: N4 y
‧一個等於 1.4茶匙油
- ?' R2 v/ }+ K' A* y: v; I$ s/ ?提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
2 W5 s0 |" s# J8 u9 ?( `4 Z健康建議﹕全麥包
4 b" G) A! ]! @" O' K1 C$ [0 ]' {6 E2 p+ m. z2 S# H
8.乳酪
7 i! _) O! J1 f, j, s. j* h表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
1 W9 a, U* u# R8 K* e; |4 P實際﹕6 I! W" S! d" {
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
$ W7 A; M- E+ H6 w‧ 100克等於 0.6茶匙油! U! y) J' v( E# O1 }. E, e
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
; }. a6 g9 F4 S, h健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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