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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
2 i) @) \! z1 j; [ 1 x2 j/ N- Y0 c9 n$ n8 G4 w
1.椰汁
/ ^& b, w. @) x9 k表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康; ]% [5 O6 S5 c# X
實際﹕3 O& x% x8 G& E2 k3 f- U7 u( i
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
8 @( J6 ^* _) D* [6 H) I+ p‧一杯等於 11.4茶匙油
' f: x' Z& n2 X+ i9 r提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞# v5 F" G+ B9 M- U5 ^) Q# C( o+ S
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
9 ]4 x5 J0 m2 I6 V5 v; X0 P2 z) G8 X" j( T* U3 z& q. [" V
2.牛油果
1 r4 O5 [! B, d; g- G# _7 V+ i表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康2 w9 B) k/ m. L9 O" W. X
實際﹕
' d T7 C" ^ i# p2 V) T$ ]5 ^‧脂肪佔總熱量﹕ 88％4 R/ T1 [' A0 [( @$ I- ]
‧一個等於 6.5茶匙油 @, ?7 x; p) A- P
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果$ G- ]: T' B0 o) q; m0 V- p
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果5 }, F# S8 B& q
# U& s8 Z1 l3 w) ?; g, p
3.鮮竹卷( A, @! \1 S* S4 r& {) A
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
5 Y. s' @' t( r7 u! I" M實際﹕7 W; M/ t7 T7 B; I h4 `4 K
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％/ G' n' U% _3 d+ V( j3 Z: J( \/ D# @
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
/ m" O' `: |5 B/ y4 p) Z- T8 s提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹* ^+ [! U( E- Z
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替! F) H: B! i. h1 x" I& |
6 S) Y1 N! l2 l- A5 ] j; w: f7 q
4.熱狗腸
: r/ Z+ S- s- l. f! N表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多# W4 g! N; n3 M4 i$ F m
實際﹕0 O, l0 }- ^0 ?2 c; m
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％( k3 }% `; C/ O4 Q
‧一條等於 2.5茶匙油 {8 N" K5 b2 ?2 m* t
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉! }' l: h1 M1 T- n( S! k
健康建議﹕選用鮮肉代替
" o6 B* X* _& i. g# _
, K8 x* \* q% K5 g* |% u5.沙律
; |6 k# o" M1 ?! k) L) j' H3 e# ~表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維* g$ J2 |& r( t1 w' b
實際﹕( |# }$ a" Z9 U( Q+ V: [
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
; ~7 A) }# m7 `; n0 R‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油$ n8 [& _# O+ v
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等4 |' c4 m8 a7 ]5 A7 S
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
& d* ]# s: E7 I, c% x
7 O5 D$ p3 \# h6.乾燒伊麵4 Y' W1 s! W4 e2 p) c! t7 ~
表象﹕健康的素菜& _; L# S% c6 v" t
實際﹕
8 T: |. _3 h" J) a2 p‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
/ Q4 ^- C) y' I' p‧一碟等於 23茶匙油# ^6 @" B3 U( d* _: T
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
# V! l3 t5 c+ h& @9 O# f健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
' p( ?% K9 Z, X0 G# b. ?3 o1 w( M d, L; `- n( Z4 S- ~$ H0 ^1 c
7.牛角包
3 u ~6 E; X8 w8 [- d% p表象﹕「齋」包、清淡
V3 b9 B1 a" P- E實際﹕& Q+ A: o& P( t7 J3 i6 a4 Q8 ~
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％7 @* f3 d$ O" A8 |. S4 f
‧一個等於 1.4茶匙油
" X, p2 E3 `3 g* o4 }2 I3 `提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油% C1 Y$ ^/ Y3 e
健康建議﹕全麥包
# E. C: e/ P( J* x0 f# k/ X/ o: Z8 N% _2 N/ S/ [1 A
8.乳酪
6 S! l3 y' X4 _/ n' W表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康! W8 b7 B* ]* l5 V M
實際﹕
& y6 N; O$ b% d# O: A: m' H‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
x+ q5 g7 _4 N/ i4 _‧ 100克等於 0.6茶匙油
1 _8 {2 p) ]0 a" Y提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕6 y, r, }* d! f" C
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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