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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
E7 k$ | X9 [
2 E% i7 k! M- X1.椰汁
( g+ G: h- c8 [( p3 W+ H表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
. w7 `, q1 z4 k6 W! g' o實際﹕
2 [1 C" f- ]- R. ?( e! _# g‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
+ {4 \% l8 q, ]4 K6 c‧一杯等於 11.4茶匙油, J, v: O, R. d+ R8 k- B* L' _2 }2 e
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
3 A' h' n% ?* J, J: n健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
/ U; |2 I2 O+ H* c7 T
@9 z- I8 q0 U7 t( y6 c& B: J3 r) r2.牛油果
2 I# k1 b3 g9 ^, n8 n! n% J表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康, C9 n! z1 j$ q( S
實際﹕* q0 j) E) T w* B/ `6 \
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
6 G) M/ |8 i) V) Q5 u1 R: O9 J‧一個等於 6.5茶匙油
7 u. Z: q7 ~& ~. g提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
' `4 E, I2 B/ D( q, V: R健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
7 G5 g) \' D, b. m. I& Q% f0 `" ^- T5 B2 U$ K( Z- @2 B
3.鮮竹卷
% B& g' @; S4 [9 x9 Y9 H+ `( M6 J/ _表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙2 Y" R; L5 j3 M2 n; U9 z
實際﹕
+ D, d( _; g* P( D/ @, \ t‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
4 q/ M, ^2 G9 v9 O‧一碟三條等於 7.2茶匙油
5 _: X* D6 D! N5 K' y1 H提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹! }5 M, _2 r. [) ?' \! T' O# `
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替$ X) t! d1 S1 F9 ?9 T4 C) D; s
3 v' F9 t6 ]3 N7 I9 r' q
4.熱狗腸+ l7 V$ k2 P+ g' O z
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多' w' y3 l; |5 C/ K& q/ Q
實際﹕, q7 ?$ X3 _# B5 }2 k* \4 g
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
- m* ]9 V4 I; L; P1 E0 J, |; V6 V‧一條等於 2.5茶匙油+ l4 Q/ d- O1 X- S$ o
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
" G1 t! C! _7 Q- I i健康建議﹕選用鮮肉代替8 V$ q! I" {9 V g- g- ^, i' T
, n* p* z% u( n2 E( }
5.沙律3 a4 L! C) U! ]3 A* K+ [
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維9 I8 u+ ^( H) ~( Z
實際﹕) H' p5 q0 v6 ]) r6 _# b% j
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％# R X. p0 s. B) C1 Y% {1 [, n
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
: x# h- d: y, w' j提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等4 W3 R% @- S1 Y7 X7 O8 u* z
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁. l3 R4 R( Y% A4 z
8 U& j) n6 o$ ~( B6.乾燒伊麵
, X+ Q3 z& _6 c) `% l# G. W表象﹕健康的素菜
f- |2 J J( c) Y0 j: Z! I) o實際﹕
; p/ P' O6 o6 R- k‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
/ x& F* \$ i1 S( f‧一碟等於 23茶匙油# c" r% Q, f' \+ c2 _
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河: q0 `# @% H: s8 C/ l
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調2 G; l' I- O8 B% b6 {% }
; Z) H; f+ C4 w
7.牛角包
9 c( l( b/ ^# Q7 Q# B1 S表象﹕「齋」包、清淡
( K# b9 R% w% F實際﹕- ~1 z- \/ D o) _
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
( ?7 a# B* R, p, O‧一個等於 1.4茶匙油
3 R! W5 R1 U6 Y4 a5 X( l9 i; w提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油- S# u" R( T+ J. h
健康建議﹕全麥包
0 a( c T( b4 k a# \! J! Q4 O8 O
4 G7 h6 E# ?, ^: F( Z# N5 ~8.乳酪
( \' v( f7 U! _2 J2 K& [表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
+ X: y8 p4 y f實際﹕+ ]( D( h' P% }, f# X6 b0 U! f% }( ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％1 B( N. S& x* f4 z$ a8 b. ^
‧ 100克等於 0.6茶匙油( B0 k3 A: t3 D) `; {8 {" F
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕3 }. G* t- z# J) P1 H' B
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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