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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 + o q7 p. l8 g8 l) [
: _$ o8 E( x) Q' z3 o, x
1.椰汁7 b/ m2 e1 ^7 D& h
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康* P+ z8 G8 }8 r/ T
實際﹕
" P1 c1 L8 V) R" e. B) S/ o. n‧脂肪佔總熱量﹕ 93％0 r& M* b( |: V; R* f3 ^0 w8 t# u
‧一杯等於 11.4茶匙油
: K0 S; i! e1 m5 o, x; O/ {提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞3 e3 e6 x! j2 l" {0 I
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
$ Y" d; X& G1 Q5 ~
% a: G) p6 h+ V5 V7 ?/ j5 X2.牛油果
0 ^2 e4 C) H) v4 H! I表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康; _; |; Y4 Y$ R- ?( T# T; c% z
實際﹕) n) }0 `: h- k+ Q+ J4 t9 r4 h
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％! r. [) [- C( j9 }" t, o
‧一個等於 6.5茶匙油+ R- L# ~9 `+ w
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果. X% |+ C; R) u! h
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
# r2 `! n" U* u, w) ?2 Y0 Z: |) ^ a8 P6 U# C" u
3.鮮竹卷
: |, c+ }7 x/ K% a- y表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
' f2 X- ^4 ?; I& V4 Q實際﹕
3 x$ T! B+ _8 v- u" l R‧脂肪佔總熱量﹕ 77％6 h4 s* Q; C2 P, l5 z- |
‧一碟三條等於 7.2茶匙油: c5 c2 y- j% B E! K g4 t- U! U8 l
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹7 i' c6 A0 _4 S0 O7 D+ q
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
- w5 {9 z- h" {6 Q7 W2 W" O$ S# z/ ~5 ~; L" n1 `' u: O0 C+ C5 E
4.熱狗腸
6 P# n( I$ X) I% K5 n5 t" V/ \6 C$ K0 j表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 {/ N) B1 p$ C
實際﹕
6 Z5 D) P; H# Q1 f‧脂肪佔總熱量﹕ 73％0 d0 Y; U1 S* e" v* v- a
‧一條等於 2.5茶匙油
( _ R. \* f% k提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉2 [/ W0 S7 m0 Z s- W
健康建議﹕選用鮮肉代替
6 u4 k# n( @$ \. ]: u. S; j) ?9 p r2 ^' ]5 m
5.沙律5 D: r* p* O4 ?% _
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維. }1 U- w9 m2 E
實際﹕: B7 `0 Y* ]/ ^/ q$ S
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％* e a( t2 R' z4 L7 O
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油. p0 Q: ?/ e- e0 }* v
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
; k2 [: G! `. u; B3 ~0 `健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁: G, o# p- `: ^2 P# e2 `
$ H6 L0 Z# R' a3 z1 \3 o& u- l" V
6.乾燒伊麵3 }3 R, N; ~ \$ c: h
表象﹕健康的素菜% a- Y! K6 y& ?' a# L+ ]; z1 x
實際﹕
) }7 M5 U' i; l‧脂肪佔總熱量﹕ 78％8 t, ]# c# M; |) P: s
‧一碟等於 23茶匙油7 v9 K- e; F$ G2 H
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河3 q6 {# s# H) Q+ ^3 r: y
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
' X. v7 X2 t$ t: s1 \" w4 W. Z) u
7.牛角包
5 S; c: g' o6 @+ z2 P( b表象﹕「齋」包、清淡
; \8 N L! k! _ G/ d k實際﹕
, c6 |1 E" Y7 z2 }4 r& W% H8 ]‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
0 p# D! }, N1 p. A% j, F: c3 m‧一個等於 1.4茶匙油
! c7 y) S' g& i' G& T提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油/ o' l* K/ H/ O# e
健康建議﹕全麥包
+ z4 \+ k/ y- Q" L4 D7 i2 ^
0 h k5 B$ i' P) i8.乳酪
/ _8 t( ?5 m$ p表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康2 Q0 k) U& o& P& T5 J6 G
實際﹕
2 J* R1 q1 m8 P" H7 }! ~, F$ b‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
4 O/ @6 J/ |" h8 ?‧ 100克等於 0.6茶匙油8 V3 |6 o; p! I$ ]
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
$ T/ n) C, c+ k8 ]" v1 D: B# b健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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