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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 + ^5 F7 q5 }* W8 F. |* P% y9 Q }- h3 e
1 b/ F1 f' v2 I1.椰汁( k* s8 k5 m9 p7 j( A" q f; z
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
7 V7 C9 Y5 ~! A# o7 c+ h實際﹕/ j! L! _; o; T7 R- G% ?
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
3 S$ L, B3 V" b‧一杯等於 11.4茶匙油0 ]) E4 B$ s3 C5 e, Z* _
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
6 T9 M; M1 F" J, P健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
0 E2 K, Q& {0 W* B/ @6 Q5 b2 a, n3 c5 L3 T3 V. p' A
2.牛油果
: c. I+ G& l8 P# L) C2 @4 b7 B) _表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
) ~ i; G1 R& n" r( }0 v實際﹕
. `. ?% ?3 g6 W: {; N‧脂肪佔總熱量﹕ 88％( T* G }7 v% \2 m1 J- Q3 {
‧一個等於 6.5茶匙油
* `+ i+ }; o' r( o提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
2 q" `$ P9 U) `- B# `健康建議﹕減少食用含高熱量的生果* [' R' Z/ ]% l5 g0 \7 n
% c& w+ T7 D6 N* {. E7 [, N
3.鮮竹卷1 U* S# O! L; o! a7 R" g: l
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙0 G' Q5 H' @! L1 y, g& w/ b% v3 X: ~
實際﹕
2 `1 I7 \* W2 n( Y( {‧脂肪佔總熱量﹕ 77％* l( v, U2 c: X% O! J5 v& o
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
* [% P6 \) B' j8 g/ s: I) k提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
# p1 t& L8 E! e' [健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
5 z. G# z. m' `1 }8 R! c' u8 W2 ]5 k6 n! R) h3 U% ^! q$ L2 @. J
4.熱狗腸
+ O1 i8 P/ s3 \3 L& R表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多- y+ L* y. s) o! L
實際﹕
# a# P( m3 H0 q8 x3 S @' h‧脂肪佔總熱量﹕ 73％! J0 j/ K0 v& c/ R% t
‧一條等於 2.5茶匙油" r3 M, M& a& m _ Q! U
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
8 X% S0 ]) q0 ^0 J8 W' Y8 k/ i健康建議﹕選用鮮肉代替( x' ?7 {6 `2 p5 B7 X# Y' J+ M' r
! U6 f9 C% r) f5.沙律; P, M# j0 [4 U# [
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維4 F! J* e, J% U$ w
實際﹕
/ |: V& I/ E2 P; Y5 h6 Q‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
) q. y# p. p" L* l, G‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油& L2 t i; w3 J3 d) v' \. A' r
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
o8 _- N1 o0 H( T% ^4 Q/ x) D健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
* W5 b, [' H: A) B9 P: H/ l
* A' e" J; m8 P) ~; a6.乾燒伊麵
: @ I* I% I' D/ u% P" v表象﹕健康的素菜% Z# B Y# @5 F" p! m" n
實際﹕
, y$ u" A9 y' y‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
% K* ]7 P) [4 {( I0 v+ _5 ]; u‧一碟等於 23茶匙油% W0 X; ?! B6 L' x+ a7 f+ U, e3 S
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河- v$ Y( p/ M. I% S
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
% A8 {8 T* I% _4 a6 U/ r4 m! L/ e
7.牛角包" `% u8 {; g- r: j' p1 a& ^
表象﹕「齋」包、清淡! F/ p" R# d$ ]+ F) y
實際﹕
: R% ^7 ]' x5 F5 l5 k' i- [0 C‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
+ P' S9 K# }; p6 a‧一個等於 1.4茶匙油* {+ g0 o9 T* \/ x$ ?0 J5 m
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
2 _% k+ t8 U5 H& _健康建議﹕全麥包9 Z8 K* k$ }. X' L n) Z. o& N6 ]
$ _( ?. g) g) r: j) Z$ A
8.乳酪+ w5 F; A1 P- S7 _$ K
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
u2 U6 }- K% J' a M3 O% j: t實際﹕
5 q9 ]$ d [) {4 ]* A‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
* c* t3 H7 E& m, s. B- c‧ 100克等於 0.6茶匙油
, [3 C- E/ y% |提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕8 Y# x5 p( D; u4 `3 a% J
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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