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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 " A: k6 ~' o8 r2 Q
( t2 o2 c( i* z' Y( {1 a
1.椰汁
6 `! o5 G, a0 r# c) x4 r2 B J, _表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
' p6 S( `+ R+ [7 l$ Z% v實際﹕, O( \3 B0 ?, ^! e5 o7 Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％* j4 Z2 V4 c; K ]: w
‧一杯等於 11.4茶匙油. N- h1 C6 R% v" c% M
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
& [ E7 [4 k- p健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁& m+ d: J0 n2 D3 {" {# K' |
) Z! C/ K) \" K$ ^6 D. O2.牛油果) B* k2 Y0 A! Z+ {7 t
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
. P9 e% s- d7 j( T% _$ T實際﹕) q( T8 x! v7 I/ P; G/ f* [
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
& g( K: u% u: c `6 u# G, }‧一個等於 6.5茶匙油
5 U; Y. N. r3 x7 X提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果- }* U8 |" Y1 J. m. U$ p
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果. [: ^7 \, g* U9 l% [+ `* B
6 P( p( f4 m1 N3 Q: M% g, ?
3.鮮竹卷
( M* M* }( L* G# s. S表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙 n2 G/ d$ s" S
實際﹕) B" W3 q8 \" O c+ h
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％* X- Q7 ` [6 ~, Z7 R: c+ l% g
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
9 J/ F3 o1 P+ V/ g提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
/ Z0 j f( i# R: `健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替" R% @; ]3 m0 t+ f& \
1 S/ j3 T: y* J( R8 z9 X/ E2 T+ ]2 H4.熱狗腸: Q- r* Q& X* m) G3 q$ y' q
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
9 m7 l0 E" j; N實際﹕
! Y# A% E) V/ G‧脂肪佔總熱量﹕ 73％2 L# }* B$ f. H: e- Y6 G# |
‧一條等於 2.5茶匙油! J0 b4 S# x1 V; T) Q
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
* Z) a2 [# }1 C$ @健康建議﹕選用鮮肉代替
+ y! F4 Q' ~, C ^. T, R. }- c& ~" }* D. }
5.沙律; c/ q! D( A4 I8 i: S6 k& L
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維' Z# ?% ~) x$ y
實際﹕
; }1 e5 o2 X! G" M6 `‧脂肪佔總熱量﹕ 72％7 ?: T2 Y1 t n! z
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油/ R' s+ v! m7 q, Z9 T0 O% M7 {
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等/ C4 P. h: H( X* m. B5 ]% H1 S
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
0 e9 T( V# X; t; n( w5 f. _
1 n2 w8 x+ _1 R8 a' M6 C. P6.乾燒伊麵
2 {9 T& ]7 Y$ R0 J; n$ [表象﹕健康的素菜$ r+ p5 l" ~5 ~( ^5 W! h
實際﹕
' p, s/ R5 ]2 m‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
% i7 t. B9 X3 H‧一碟等於 23茶匙油 k5 T/ I" B& D' @2 l( @7 T
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
& T/ {8 h4 a' V; e9 Q$ F. w" f健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調/ @) C) n( S0 ~/ B1 P
' K8 |( k$ N5 A1 }( A, r+ N! X, Y7.牛角包% L& ^* C7 P. P/ N
表象﹕「齋」包、清淡
, M( b v4 F# f6 M" q/ T/ x" n實際﹕
- _2 G0 h: \7 C1 m‧脂肪佔總熱量﹕ 58％! ] p: e7 e* y( x) O& x
‧一個等於 1.4茶匙油+ Y$ z. R b* C0 T/ o I0 Y
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
5 z7 m. H( s4 X健康建議﹕全麥包
% E W6 {2 B/ o0 C. f
( D5 u* E" p2 j0 s% e8.乳酪
g( A4 X+ R: |! i7 b4 j- ?表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康* w' X2 ~4 ~, G% Z' g& E' j
實際﹕! p7 T3 N6 u" L" {1 K4 m
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％8 @5 h! G, V: \* U \, [; V
‧ 100克等於 0.6茶匙油
* N: j* o3 I! }2 R. @0 I提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
' {9 u' {' o. N. F, s5 u健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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