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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，4 d1 Y D8 h0 W6 J5 ~# v# W
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
7 R8 S! B0 n3 q, }& J: K* j' W# I; b1 O: e q
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
9 g0 B/ n% D! }! n: i% O0 p) v: n; ^& C* C- E2 ?
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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: F: U; L# @( L0 [3 k" z- B u$ a, j+ |, O0 R2 N6 U2 u
第1位 慶公宴 " S2 T$ U# r1 K
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
# h% R4 D% L3 F% v2 q獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。9 n: S3 k7 j; l# P6 i, v6 ~+ ^9 q
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。, B F' _" p% F; U B& k
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
2 t2 ?& X+ O# x/ x" L& ?. B, a1 v9 c7 O+ S. y
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) + L6 M5 B* c8 `8 p6 ~" {* X
' @8 ]5 g# K: ~* _3 G* ~0 F- x電話﹕2536 9773
" k: T8 b- }/ g& K5 b( ] O5 A) i9 ~* a. N/ j" k0 t& l% E
電郵:[email protected] 6 | Y+ X J. b: ^+ T
) ]& m6 t6 F% Q3 }% d4 r3 z時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
9 h" i: ^9 [- I: M& r$ D( q7 ?; A' B$ j6 a$ t
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 " b+ n2 m$ m- h
4 z( R) G% g$ F% Q) |9 } Z
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
, @( M" L5 i% [- h/ w
5 ^1 y/ @9 G3 O: z5 `. p交通﹕中環地鐵站D1出口
5 Q3 F. Y; \6 F {$ t/ [5 u6 J2 \; B3 y6 T
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 5 U& {& \$ T5 d) ~9 Q! L9 A
' `5 |$ `$ i. \
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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" A- M3 d: W" ^+ T" N9 U; D6 o! K常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
8 j: A$ L, m2 ^6 j( `
* F& j+ Y4 V0 N, A; f; _% w網址﹕www.ClubQing.com
8 o: K* S" h; N3 R' r' p. s: c2 P$ g
, O) | c% y+ l第2位 囍宴 - w( Q+ f% x7 {* O8 n0 a/ t
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。2 X9 u" O/ L) [; J
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。: V b2 a! M4 q6 u
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# n8 e" @4 Y! f5 H: J5 f: B! L睇真真係幾靚仔。 9 k, [% u+ v3 j) |# e# \
5 ]- Q G7 z3 @% G. h6 m地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 5 W, ~: m; G+ l1 r% F9 m
+ W: n9 O- K" i' F電話﹕9020 9196 ; q6 L" d, e$ e; W' z1 G; p
3 F( {/ O. _: |5 ~$ ^/ T9 g0 q9 m
時間﹕7:00pm-11:00pm ; [, b4 ~+ u. Q
8 N, Q) c; @. p) B/ h
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 $ J3 d- T1 T2 |2 F. w
, Z* `, Y0 a. `9 [- A; K
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
2 Z! B% @* r! W0 y) Z' K1 L
% A7 Q, D; m6 \( m$ f# i交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 + a+ R! o7 w) W6 @
4 O" C7 Y' r, T7 X' ?2 f
常客﹕黎X、古巨X 8 G" p: I0 o& W2 L; |9 v
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第3位 黃色門廚房 + e: L% n. R. v+ u+ u5 T4 t
. s8 l2 Z- v5 |; t& _; ?# i
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，( B: g- |8 u# \5 I; F) H
喜歡吃辣的朋友可以試試。
0 o0 u6 H$ T- e, q
+ n) K+ k4 Y+ c1 I! a2 Q8 `地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 . R3 E( r* u( ^( t( f9 s
6 @( x7 [/ a# x; R- R0 Z
電話﹕2858 6555
, t, \8 N) K h. |# d5 y' B6 z, w/ F5 S; B' x" q2 p
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
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: p0 U% s$ B1 k: l$ X8 [收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
( {6 o' X, _. }% \( ~: L
4 n4 a# M# x' @8 [4 ?訂位﹕兩日前預訂。 + S; S) g: g0 [, Y
1 ?6 K6 a2 y" g% P! o$ l- X$ m7 |交通﹕中環地鐵站D2出口 # _4 N3 }7 R: ^4 H- i& f9 e' w6 J
- C5 b- O1 I$ S1 h
泊車﹕中環中心$25/hr。 + _* O2 n8 K. a( F( l9 Y3 \
9 _7 o8 d+ f8 F3 @常客﹕董建X
) {7 c" B- r# `/ j- u# `7 y m" c; E5 t
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 0 g4 Z& O. t; L" h6 a3 P1 v
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第4位 四川大平伙
) q7 g/ ^' D+ t* I( }0 x# l m# [
" O/ X9 S8 M; }賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
) t& z* Z: i2 l1 V) A近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
& }$ Q9 b9 O, h% `& l照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 : A; j+ W; e9 H
' h) j. ^" p. f地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
7 w! ?+ A5 F; @- g* u3 z" m' U3 H. z4 z+ B/ [7 ]% k% X
電話﹕2559 1317
, n; M5 q0 s: r2 p7 E
' I. F$ l! ^+ S! f# l. z時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ; H: D* N" T1 j, I! B
* M4 F( G6 f* c0 c
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 $ q. m0 a0 {- A& \! {0 f' R
6 n6 t2 V8 j' S+ s$ ~5 k* X: h
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
) R9 L! `& i L, [/ A, Q7 N7 L
6 v: ]) f& l3 k0 M交通﹕的士或步行
# @0 X8 P" `8 A' w* e: i! m8 g
; r4 p% T x {7 |! I第5位 灣仔人家
0 i& p4 v. l7 M9 N) y" a: u& N
; z: x8 @8 z9 \: _賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, \& d/ B6 Y/ L! ]" w
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
8 i* y; B6 Y' s3 ^& @; _; @$ x& n7 l, L2 H
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
( u4 q0 V2 P7 s% c+ b' b' r
. s) {; o$ |& E& v6 {( Y7 L( k電話﹕2834 8378
" n* p8 |" T2 B4 M/ |+ _7 N% l
! K( J) u- P3 I4 i時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
, H! U4 R3 F) A* c3 M6 G
y7 z1 f+ \2 Z# i4 Z收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; H. O% d/ R* A8 g/ M" w
" V2 I2 A0 _: G2 v; D9 {. e1 h6 X! a訂位﹕3天前訂位
9 S0 q* G' `4 o6 h, d& B3 p. s/ r3 l; T! C4 J' A( F0 p
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 _8 a, g2 v& g' y3 J B: S
* a7 r$ m: D* u
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
y2 O6 m( ^) K3 H1 [0 Q/ K3 V5 a/ t$ ?3 h3 f" T4 Y! O
網址﹕www.homewanchai.com * E; z! C. F3 T9 @! J
$ ~! I& Q+ I2 {5 U第6位 董家菜
5 r: E3 \4 l$ g6 X& A6 f8 n0 h- s# J. J# E7 N9 q
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' P1 S: C! e+ O8 w% \
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。6 ^3 h; R$ b* M7 w
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
7 p! t* |( \7 W+ } J$ V/ A( J
' c& G+ v) x( t9 ]3 @ e地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 ' C& r: x6 A T) X
8 ]- ^) U. d) o% f1 }9 s
電話﹕2571 5168 6 W/ s0 z: c2 B- M! ]
4 b0 q% Q; x- d' G( {! Q: T) |
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ( }. V# p4 |% W5 v7 d
! I! R1 c7 v4 W( ^
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
+ m) P0 N0 ]2 r7 z% V* _4 ]7 o( A4 f0 g
訂位﹕即日預訂亦可。
1 q8 H' G( j3 ^* w: \8 X+ s5 }
$ l/ z: f' Y" T' ?2 l2 ~& R交通﹕中環地鐵站D2出口
9 E' d" V. m% O8 u2 R' i- D7 T8 t. Z8 x# g
泊車﹕中環中心$25/hr。 . x# ~: }# O& W, S# X
. Q$ }) s5 R V. P$ W
常客﹕金庸
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第7位 廚藝
% A7 `! D' S7 m) D5 g5 W; o
% k( ^& t! \7 M$ U/ \" D. S' Y2 L賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
( m8 ?; p$ c$ S平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 y9 ^0 l5 W7 x7 F
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
& M8 U0 P! ~; y8 I5 i女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環
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電話﹕9772 4818
% N! m: a8 d; L$ U1 C$ @7 |. y# A9 F
5 o% {" h7 K4 {3 P4 p( \0 n) z時間﹕6:30pm-10pm " _. j- y' i5 S- R& k- K: K' m
% ] }- _+ B; K
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 _! n. l) v' E( v
) ?& {5 f1 E3 F# W訂位﹕不清楚 - U6 a& `& V- C7 w0 W5 w
/ K2 M/ o# H% h- R$ b! P
常客﹕潘迪生 # O% [/ y; o2 o$ c
: Q' O1 J8 J* X8 A- {第8位 Biella Club / Q; X1 E2 o! w- n* u+ i
' p( {6 }( x' q5 o# K' P
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。" \/ q/ i& |# g8 X" \
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 }) f5 B" T; p0 U T$ t* @( R& E
$ }2 v8 P' N4 Q3 z2 {地址﹕尖沙咀
7 u y# \4 @" j) |# r& z4 g9 w( l+ Z5 O, K
電話﹕6372 3242 2 A ^9 A1 X- m5 W6 h# I8 N
6 } }- f2 `+ G+ C8 e2 b# S
時間﹕7:00pm-10:30pm
' C" _* P7 A+ e' @4 Z% C- D) c( k: X. o; j
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
* }+ U0 c8 G. B, q# d- c1 j
9 w& K5 ~% g* l9 f/ u網址﹕www.biellaclub.net . X3 T" N3 m/ P
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第9位 陶園潮州私房菜 3 \2 T9 t8 y. K4 |
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。4 c- {2 K5 g8 g# B3 Z
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
3 m# w: h0 \* |2 f7 {- B餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。7 N( }) `' a, Y, I7 N
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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8 n0 d9 z8 s% {2 T$ z" d6 ?- b6 j地址﹕香港灣仔光明街 0 b. K% y1 C. W8 v; C
; ?% j7 g+ t6 m! r- z, c: V電話﹕3421 2330 * \) ~: K5 W: |' {' v7 F2 o
2 w6 n- t: t0 v' J% Z# l
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
9 P7 g' @1 z0 o9 Q: `" _* b- Z$ X) s
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ) q. S7 G1 a$ r: s
' t) T" l6 f: _3 m
訂位﹕隔日預訂亦可。 , \0 X+ ` [8 W
8 V8 \+ H0 K+ u* V8 }網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位 食家菜 1 O& A+ v; Q4 z
. S; y5 D$ e3 V8 @9 I+ O. N2 l8 D
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
, v9 I. R( d* C) H# _/ F0 f更可以為客人度身訂造指定菜式。 ) W& f, W. }! \
( c) n" \) A7 B( U
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 & \) [3 r1 l6 p
! t, \2 C1 R! Y, ]9 \
電話﹕2838 6959 ' B) X5 B* S1 P3 Y; u- u, g7 Z
& ]. m! ^ m' V8 i0 V+ \- ?
電郵:[email protected] 5 V3 ~, R4 Y0 c6 j; B6 L2 _& Z
0 K% H% @: M8 O# Y: n時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 6 F4 e9 U, S; \6 Q, e5 D) C7 b
4 u U& l3 h% h收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
& ]; f& a# F4 N3 J) C2 C) r/ R0 e9 I& e; w9 b
訂位﹕三日前訂位 (2位起) & Q8 h2 \% H9 Y S% [- R
- w P0 L3 N ?7 j/ q( M交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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8 E2 H( b# ~/ o8 }+ I泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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; h) U8 H% ? W+ \0 c% ~廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
, }: e6 a- Q3 m! b
6 k% f, ~- }( {) Z6 q$ r網址﹕www.goodchoi.com.hk 5 J# L. e+ j' r& j. @
7 h. U' o: I9 m( K. V
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...' z6 ?+ B+ u8 K+ i7 i D
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
+ w7 x k6 y/ P6 o$ n+ L! l不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
9 ^ Q/ x/ }8 `+ q有機會我或者都會去試吓嘅 |
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