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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，5 L% y% z, S4 F, ~
# c$ C/ r o* j# B) V然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 }) r q' v1 |) C4 D7 c! Z9 G s
. d: E, N* ~- N; W3 D4 ~5 D) h本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，# q. U$ n, s. _7 [8 w1 w4 [
) Y4 Z* f' A# D5 d以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
: z, K) g1 `' }/ Y1 J4 h/ B, X0 B% f& k) [/ `$ s7 |1 h j4 H3 o( T6 i; L
6 s, p! S1 g; s. z* O9 ]第1位 慶公宴
9 H: n8 a; r: F W7 _* G# a L- ]3 C+ S
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，% U- o- J' q. k8 f% C
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
# a# p% t) {1 e7 }訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
5 o' D5 j; d* H) o8 n: N2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
8 d: ]( Q1 e% y0 Z' S2 _) v* u$ e) z4 R) v5 e/ ^$ T$ L; L
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) o1 d" ~- m) N, `# D
1 C( i5 R& l+ I! N- Z/ l [: S電話﹕2536 9773
" ` A+ }7 m. R3 O( w; |1 O- y3 K* k' K( V$ i( n
電郵:[email protected]
3 E2 ~$ D* O2 ]7 i! o' }4 B4 @3 m; [- ~
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 & a& N+ J/ i$ q
" k; e s l4 l& M. I. E, v2 d# c收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
: w! A, }* T0 m" Q, k- X+ A4 q
& W0 X# p5 `# r8 t3 F, t2 M+ Q0 P訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
$ K$ ?; l6 \: {. x, f
/ u U/ f$ @3 E+ |2 r5 L) l交通﹕中環地鐵站D1出口
' r$ @9 ?+ g5 W7 d( U% G$ e: X' s& m! I( F) t1 c
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
' u8 G# B2 X3 B- T
3 @% B% r! T5 @% m+ r4 |4 b) u2 q5 D# z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
H7 L' H6 Y& ~$ ` C! r) T w6 x
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com " X5 W, i6 Z% |
3 K# r+ d2 m- X* B6 C
第2位 囍宴
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: u, M0 W" J3 Y% _& ~' H: S賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。% f- u& o5 ]+ a: F8 g5 z
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。' N# x+ B& d; I5 z, _7 v9 L
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
g- H9 f4 \& w ^4 z睇真真係幾靚仔。 ) O2 `1 N' z, q, M
9 ^4 i9 S# c* G# _) z W' F) N# w地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 8 [7 O0 l) e# u/ p0 r
0 k1 D& e5 ?" l" R3 n
電話﹕9020 9196 ; v7 v+ I( ~% d1 H7 u
+ j# N7 a" E0 \ W& K時間﹕7:00pm-11:00pm
6 y/ x: q b6 K$ u4 r" B- C) U! M
6 t. Z; V1 W- x9 o( Q6 Q9 X收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 % H6 }' x; K5 s: k: j
8 l: N# n" T2 U3 R6 @訂位﹕一星期前訂位(4位起)
# k8 u% n9 n y- {3 O2 a. B* V/ c# e% ?% n6 d, l8 }& ]
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( K+ s% |- g$ p2 Z2 Q* J# \
, K* K/ Q; Q7 K7 [. F2 }& K# W
常客﹕黎X、古巨X
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$ s# S- I. H2 u7 f第3位 黃色門廚房
* i4 R) _6 V+ z3 w
2 o* N5 ]2 Q z5 J$ H7 @7 D賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
7 {5 g3 q- O+ S; q/ y喜歡吃辣的朋友可以試試。
C3 a- E2 `) S7 l, V% D# V6 j7 C
. o1 |' ?8 `6 L; N1 O" I; V" r, x/ Z地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 ! C& C2 e) y9 l) x8 v
. u# r4 w9 @; t電話﹕2858 6555
+ B& T, q# i& Q3 T$ S. c0 E8 p8 y* A9 q# S6 J4 A: w
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ; ?! m# G4 Q$ e! C& u% P0 n
! B& r! G# A5 S: B收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
% p' Z% L D7 x8 K' @7 }' ~& X4 D7 t1 o6 ^# _* f
訂位﹕兩日前預訂。 - o$ h: B) |9 l+ q; o) p
5 y5 S6 W/ t0 u0 k. N
交通﹕中環地鐵站D2出口 0 v6 A J* `( L- I* c
8 S3 N0 `- |9 l% p% o" `* ~8 M
泊車﹕中環中心$25/hr。
9 A/ H: Y; V. N- I; B2 n
" I( G+ Y3 p& ?# A, f" I' B& q常客﹕董建X
$ R$ N0 h" g4 A- J5 C7 h2 Z$ f, E6 F* y* x$ V, v# ]
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk + _- m5 N+ f. Z) v- N. [# \0 C& N% T+ k
* e6 r1 q& I; c/ m7 v) i0 P2 f# A第4位 四川大平伙 8 _6 I$ b- t& f' R3 M
: _7 G3 t+ `8 t1 i9 n% R% j賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
: ^9 n0 O. _1 U4 p3 d8 r! l3 H) Z近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，* R! Q1 o- }7 _
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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, ]* }7 X; ]+ L% m9 I地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
& z( Z& T5 S. O" Y: W' ^1 m9 `4 ?, k) E
電話﹕2559 1317
4 F- @5 T, f, G: b+ S& r) W# @* e( D2 o& \7 O" G2 j
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 + Q( _3 f( p( F# L) ?! I6 @2 C
- o/ _7 a, Q- M# m, {. r& g
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 $ r2 {; r$ m6 o1 ^; k
/ ]$ E, Y. @! Z, U- G3 N$ h8 U
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
: ~9 |. m) Z- w$ A- ]2 _) v& F) M, `7 a+ E5 A4 o* \
交通﹕的士或步行 # }# i y; n5 W" D0 h+ D6 F' O+ P
* u. O; ^6 ^ J% X' i第5位 灣仔人家
8 ]& V" l X: }
# X1 m/ o5 d! I- w4 T' Y/ c$ ]/ j" A賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
3 o! g, Y1 I" b" _8 o設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
' M- ^( l" \5 T* a5 \1 M
" K' V& m8 b2 B- [- u地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) j' i% u* |' [4 b
) R/ \6 d9 I8 J5 p O) ~# {5 C# _
電話﹕2834 8378 9 i- [1 [- H/ n) z4 {
% _/ K- D* S' h# ^& i
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 3 {. f y5 Q, S
( v! _, R6 [. a9 L6 U ] Q" {
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
2 n) p8 Y3 g5 f5 e" t2 d1 K8 p* ]
+ D: F; G P8 L) b1 q* @訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
8 T; Q0 c/ C4 J" T
2 o! i. ?% P- z常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 1 h' m* O( ~$ `% e! r% e; P! h
4 k( n, U* J5 ^: L4 t. K網址﹕www.homewanchai.com
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第6位 董家菜
* V, I+ H7 p# m0 A3 F& L6 w5 u% N; v5 C3 k
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，( t' O+ J5 e6 A
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 [! k1 M* A9 h1 k; m% s來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
% j; A) y& a; w( E$ n) x8 r
* Q: Z5 T4 f5 Z8 J8 ^& `地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
9 ^: |# c j$ y `. h: t
}, `! _0 l, a( ]電話﹕2571 5168 9 t$ _9 I; y. }( D/ B/ ?$ j9 [& ^
; B+ R1 a+ F( }
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
) B% M4 M" u. T$ b! g/ ?4 q8 ~2 X& h; Z* S# W0 `9 U
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
9 u" {9 g, {' U9 {3 ^* n2 _8 [7 L5 p) b' d) t$ M) b h! _! {" z1 U' X% H
訂位﹕即日預訂亦可。 5 g6 ?' {. d# r# {9 L" A
7 Q/ x; e; ?0 u; S
交通﹕中環地鐵站D2出口 % E% `1 B T6 i$ i
6 X( u& k" U: |9 x1 c1 v U. j
泊車﹕中環中心$25/hr。 1 \; s( u- z! d/ k, F
% {5 A, ^- V8 T1 P1 Q常客﹕金庸 / ?7 X* ?7 r$ v$ S% r% l
, O- a. U' o l, m' G0 a) W; i X
第7位 廚藝
2 [$ @5 ?- M7 b- w$ l/ j5 T1 S
8 m: @" N! `2 C5 r% d9 _; e賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% r. N- f( B4 ]平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
. \! c; C7 i- [' Q0 [7 {3 ^+ ~招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- Y/ Y$ y+ G9 I) h
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . d5 w6 L+ q+ f/ F1 f
3 _( H- |' K5 U地址﹕中環 " N, m- w5 ~( K5 X: F
; ^% p& f0 _& `4 P0 ]2 n% u電話﹕9772 4818 / h) P- W( j4 c# E- t! y
# P0 z) @& n7 n7 m1 F# E7 W
時間﹕6:30pm-10pm 0 [" l$ q/ Y8 _" u* m3 ~
9 F1 c. g7 J1 G收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 ; T7 x5 h+ n$ {4 n0 X7 R: W2 v
& d; ~6 ]# G }0 t2 Z
訂位﹕不清楚
: n0 d* P% K. q& F, \ W# H
T/ P2 _; r1 F& n& j8 L常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club ) V' W. O4 ?/ z' w2 w
# E* Q3 d- D* e% [8 ]; a) S賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。& B, L1 f! L: k3 D7 F: ]; ?& A0 q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ) V. {( U1 t0 q, x
! K1 W5 x# l! h; B$ _# b地址﹕尖沙咀
4 ?/ U# e0 F+ P/ y7 ^4 ]
$ y8 V( X; J: _. |: M電話﹕6372 3242
, k* [1 w1 x) H3 ?6 C) u# s: c/ o. }" j" y& A( y3 u2 I
時間﹕7:00pm-10:30pm
0 W H1 U) x1 U; d! X
1 R1 A, g9 c; r0 y* z1 ]4 F) r; q收費﹕每位$298/$328 只收現金。
: m: m4 h# [3 |, p2 b0 Z$ I1 g- T$ y$ B. e3 s5 V5 z% w" T
網址﹕www.biellaclub.net 9 A3 b' }' z0 P' v2 ]
9 `5 ~% h* j4 m2 l
第9位 陶園潮州私房菜 % o) g7 r9 l3 E$ @& L/ b, A7 F6 M
# ]$ N% w+ b' `: ~# X4 R% E8 k
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
8 g( J8 Y, a% {# k. A; k陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，4 y4 U7 k$ P& x! A0 ~8 s) o
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
* R7 B: J2 A4 J) v+ v- ~- f% O有別於一般異常擠迫的私房菜館。 6 I i9 z3 h* Q, l7 O" w
6 J2 o% n; y& a( i. z7 |* z% U* Y# |地址﹕香港灣仔光明街
: S8 o8 v& r5 k# Y4 Q) q2 p% U% x3 b2 G. v4 c" Z1 H% G; |' z1 C4 o
電話﹕3421 2330 6 Q3 A! y# d1 d* P
. s" j$ u& ]/ o1 D7 e時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
3 `6 t0 n @0 S2 {0 N! v- k% U7 G3 ~ r# e
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
! p4 l7 z1 {& D2 x. j g, K' P9 K! L' a5 V9 s4 F/ U
訂位﹕隔日預訂亦可。 6 H t, F- N( a R0 [3 B
- i! }5 q+ q F' q; r+ a- G, I5 r網址﹕www.secretpantry.com.hk
9 v0 k+ Y# Z0 h' f- Q2 u
" I5 W6 s; |# Q' c% ?2 Z- }* g7 W第10位 食家菜 4 I9 Y% {, e2 n0 R
3 K, t, A. H7 Y* {+ m. \* h
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, R5 B/ r; s( O3 h) m
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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( N6 P" {( r# A U地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
/ Y8 V. X0 m% w' j8 a
7 l9 _$ s" S* @2 B電話﹕2838 6959 ! f" F0 y5 F/ C4 [: c2 H
2 X8 e: d6 ?" Q) o
電郵:[email protected]
# T/ A: f7 q4 ?, `
. K1 W9 J8 F8 h7 F# o' A3 J時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm + h/ ]7 `. x$ X! T: [ U
6 c* s- @/ }8 }6 r6 }收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 8 o. M6 z" U' f
8 A1 N" s8 n0 [6 j) W4 O
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
+ ?' x' D3 e- @" J; y/ [" p4 w6 ?4 D* [9 j0 u. b% L7 W/ y7 f
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
1 V `7 o/ B$ s2 k( Y+ d( @! J" k& j8 @' Z; s9 w6 Y
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
- o# R Y8 |& y, y! H9 X
- a% v0 `* \' e j廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + t4 @, G& @9 l% t. D E. N2 N V9 w
( U# f+ Z: b& h/ d' H, y: T網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 o0 U5 g& p& ~2 ?) [
+ x" ]* Q$ L: q; Z; P3 E3 b老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
0 h( I& v6 C# p& m5 {/ p同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" d4 `, O- t z! K& X- p( X不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
" o& i7 t6 G% \/ v# S9 |1 c有機會我或者都會去試吓嘅 |
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