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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
' X9 v9 o7 m/ ^. q# I9 C7 b' X; P+ H# T
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。- X; A. j6 g2 h* c# R( v
; s. @* @3 d$ Q0 p, G本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
* o4 T+ _5 u# _+ l+ O
8 I7 ]1 U, K9 w2 E以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 2 ^: q N2 Q( G, O: m. Y
1 K9 M; ~4 F) O, c: p B6 e* g# z; Y# X% V% M- c1 G
第1位 慶公宴
1 @: T. m" I" e8 M: U0 g5 W' A, I3 B4 P; G: K e% S1 @% j' V* C& A5 j
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，' e" x, k* F& d( Z$ I, u( W$ g
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。& I: ^2 c% v O& Z# S
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: F! P0 z6 _4 \. ]
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
2 A9 G; a3 R3 ^4 B) \, I
4 ~1 N C+ j( \' ^6 M地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ) d0 e# s3 Y5 X2 K% l) f7 _8 M
8 E7 C, L p. V/ `; |" W
電話﹕2536 9773 : B, n) K/ c1 L. I
5 F% b8 Y X& r6 E
電郵:[email protected]
) h5 h( R, w; j3 I0 I" ]
6 {( U/ @2 F% O4 ]& U' _! c# R4 ?時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 % _- N' G% D& |4 b
/ d2 O1 K7 u/ N5 Z" H收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 % O1 I- i2 D5 ^3 M9 [5 M: j) n
+ k$ p& @/ M9 L3 n A6 h: C訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
& U! J% N' J+ o6 \ @! Y' I
, e- v7 A: g/ D4 e+ A7 _交通﹕中環地鐵站D1出口
/ q$ P! Q8 H; ]% N# l( S, p9 {# H `- t6 l* B% W
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
0 J3 E# `/ A6 X) ~ o; X( V4 B( C
' D9 E9 T" ^1 `% ~廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
6 U5 B6 N6 ?# [; Q. w9 J% G: q( S8 P- `
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
! P; r" D8 P Q f1 h% ^
- g+ @5 O; P! Q) Y$ d$ ?/ k網址﹕www.ClubQing.com * Z: X$ `7 G8 Y
9 p) \: r3 p% K+ ]" B9 R) e第2位 囍宴
) \) R# n. c/ S4 N/ K& O
' e, \9 M- e+ N& c1 k1 w賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
/ e, u i p* C# f0 m老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) J7 P" ?( E! k" o7 d( Z2 x出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
- j% H8 j# h' i睇真真係幾靚仔。
; n; I% q3 ]2 O( L( V' ?$ ^* \, U- U
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
7 Y7 Q& g" i: x/ o; k7 b6 Q: H/ o; |# O( i% I6 [6 j# `
電話﹕9020 9196
4 U7 Y* w% v, T/ v9 d5 F" Z( `8 t+ W' r$ {
時間﹕7:00pm-11:00pm 0 r) [6 \& v( n1 }6 ~
& Q# [( n3 u8 N
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 % a$ I i- G- t# ?6 x9 E
/ G, @) q7 O& H6 I s訂位﹕一星期前訂位(4位起) 2 G5 Z5 z6 H6 Q
3 d8 ^, Z/ R% s, o% _# r6 ~% M2 z交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 6 J# w/ A- t, \) P% X
& V/ I& t" P0 |3 i! M7 g" z常客﹕黎X、古巨X
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& O: U( W; P+ _第3位 黃色門廚房
' B) Y" I: j! S3 b! b2 X8 `
- k6 [9 @* x: n4 r, k& n" u賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ o. N+ J- v% i' E
喜歡吃辣的朋友可以試試。 / Y) T- R. e* w; q. L
# I% ^5 U; e/ v" t9 V. I
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
) Y; X* ~. H5 j4 t% G% y3 I! {; B! `) Y& h6 l8 z
電話﹕2858 6555
6 ]2 M7 {, }. v: a H; X8 n
( o% _( s' h- o% c2 Y) v時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 # C L7 l4 c- j9 a
7 x0 b6 N" o* J% a- i. H
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 / l: O& F4 f( w) W
$ z# d: O3 N; V
訂位﹕兩日前預訂。 b- x+ D9 R ?; m+ \) J8 L: L
; A) Y( [* M+ _% F8 a* j- i) Z
交通﹕中環地鐵站D2出口 2 c3 V) }1 [ G. a' n5 U: i0 ~
0 H; Z7 z# E7 f& c' U
泊車﹕中環中心$25/hr。
2 u% u2 R8 Q8 }/ {+ O0 n t/ d5 M' I
常客﹕董建X ) u; [; ]) T! A- g- ?
! L9 p" j' a9 \+ v
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . R+ `3 L* l; o; Z! Z# W
l% ?7 f) d' y$ v8 t* N) D
第4位 四川大平伙
) h7 l* |; `7 U0 T6 a$ b
- W0 d8 ?/ |. B1 [+ N7 o賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，1 z1 F1 C: i' }2 }! h$ \! y( x4 u5 [
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，$ ^: |+ d& O+ y4 O- \1 Q* z& K, ?8 h2 P
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
8 o, u- x" r3 v' h7 f% ~0 ^5 {. j5 b4 d* f+ H. }) ~
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 9 ]0 |8 t. c1 |
. a; ^6 y( X3 ]電話﹕2559 1317
3 ?' I4 t+ e7 z, ?
) F# l ~, d: J2 w4 ^時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
. Z! x$ d8 a) x, ~& x
- u, p( s, m1 ^$ x9 \% C* i: ~3 W收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
0 c- H' r. O2 R% A3 [; O, N. y! p% U7 K7 [' f3 m! i/ |
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
* Q$ e3 B) W" ?7 H' t: j- f7 S6 l
交通﹕的士或步行 # c+ @8 \" j! W$ Z4 ^( |
- S- g& f" j9 G, f" `0 y第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，9 D- ]# v% ]( O1 B/ s+ ]4 p; q7 R
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
" H3 U* i* R; k' m/ f: X* U' G! }* s) U. R$ A# H
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 4 M3 S* \; E- P. U* y2 r' N9 b
& J) L0 p" @1 \/ b3 V5 S電話﹕2834 8378
' T& M: J) s0 G. }+ k) J& d5 X6 R1 ^0 G: N" |% Q7 }% V: w
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) T$ r6 ]+ `6 R" c4 I& V/ [& t, m
; ]& i( ?" b( C5 Q) N7 l4 c3 L收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 9 C" k* F: ^7 i- K5 [7 ^$ m
( c" @& q6 x- f/ J9 m
訂位﹕3天前訂位
4 Z' ^, i3 A5 j+ V
8 m% u0 e) @4 X交通﹕灣仔地鐵站A3出口
$ R% R: S1 F3 H0 q. A7 ~) [* U8 Y- S( D, H K" ?
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
1 s: E: N) ~9 ]) _& k5 @
; t" U5 A/ v/ r) H4 W. q網址﹕www.homewanchai.com - R' l ]1 Y: c
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第6位 董家菜
$ P, R# L% `' X" X6 _% H. Y( l! R! L) p: A8 a4 @; l$ @& ~4 x
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 }0 D7 H7 Q2 h: r8 s
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。# I. F" E; P8 x0 V8 R
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
$ V) Z/ J1 x& L% z* J+ z6 Z( q4 }- @. r, P G4 a( w4 S( P
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 7 ~4 ^+ Q+ {) R7 l" v* _# T: w
[" A% \) q) S/ B電話﹕2571 5168 / \. `" j/ ]8 G+ G2 [
1 L$ D( {! i2 V/ c2 f
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ( M' D9 l9 M% v+ M
0 o& m% F2 [% e8 G1 c收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 9 L. ]" O, \! D) m2 I7 Q8 t1 U
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訂位﹕即日預訂亦可。 " \. T% P! o/ {
+ M3 m1 E3 b( N, z) z( Y交通﹕中環地鐵站D2出口
" \( [+ }* B6 w0 E8 _6 y& O* w8 Y, k8 X' z ?) ~% t3 x9 X
泊車﹕中環中心$25/hr。
" L- G$ E& }- ]' y& Q! Z- D7 X% s* x) `
常客﹕金庸
4 e* h, U8 U) @3 {$ M4 \/ J4 F
1 l6 v/ @1 X# D+ K+ J3 s/ `第7位 廚藝 . Z% d' u# s7 F* C- [# s
( H$ o) \& C, [, w賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
8 t0 f3 |" |4 ^& A* B. {2 Y平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。) b8 J$ e- a2 S# a5 _# D& ~
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，) g6 n; Y' M0 {! F3 f$ @
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 # z# z! U6 R7 o3 W4 S, T
8 S% X6 C; S( H+ O
地址﹕中環 - q3 x. W% d; }2 o5 z$ t4 C) X* p/ x
4 f/ z# G3 Q5 _5 g3 o4 M0 e1 L/ L4 d6 z: c電話﹕9772 4818 7 u9 i7 Z5 L/ ~- D
) N1 b% ~2 p) c) _時間﹕6:30pm-10pm 5 J( P2 J$ @7 v6 O) d& N5 [
7 D$ S+ J- M: T$ ?' R3 G0 O1 a
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
% G X" i2 T( x& U* B' }7 R1 Q1 ]% O8 y' ~# D) J- i C+ |: U
訂位﹕不清楚 2 o* g5 s7 h# B$ r
1 [7 n. ^% S7 D) e; Z }
常客﹕潘迪生 7 c( Q8 A a- c
& H3 K" v1 d2 q: h q第8位 Biella Club
4 r" z3 E8 C+ r: l! a: w3 h4 y6 ?
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
8 I. W# F7 p) d5 \; A推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
) Y5 E! }7 `% {- @0 f4 D. x. m( H; _ H$ S7 d- p
地址﹕尖沙咀 8 v+ \+ v+ Y6 J7 r. J% e- K2 h
' V) C/ t2 Z% q1 G電話﹕6372 3242
# g" k' n" i$ a9 r' `
3 x) u c4 e2 I9 k8 C1 D時間﹕7:00pm-10:30pm
1 @9 p* |+ ~4 D" ]6 X8 @6 w+ d* d
) d+ T& o& e; A收費﹕每位$298/$328 只收現金。 , Y- V5 |5 P# D" ` a: |7 c
P) U9 E8 @! q; m% P
網址﹕www.biellaclub.net
( r7 n3 s- r7 R' `4 }- x0 K/ i9 ?9 O% p5 z+ K8 r: M
第9位 陶園潮州私房菜
* o: p, n( D( _7 |: ]
% ^1 t3 D+ [# ^: F" _. C9 I賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
# T( B9 ^0 R! c) M$ M0 o陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，* h ^, V- E9 J5 x
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。1 N' T6 F- E3 |) q" }1 F: Q9 @
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
% X A* L: Q+ h3 J5 S- M! K( _. f: B. g U$ a4 [( N
地址﹕香港灣仔光明街
. k& b, ~3 K% ^# g7 D8 a Q, x8 p; w _, _: J) v9 D; Y% N
電話﹕3421 2330 ( j! {. k, R4 f) \% Z8 [' U
$ K" H) g' g! c
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm " u8 z, k0 k4 `, s6 _7 w# @+ O
+ S' a% j3 T% Y: p: N/ I
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 - G8 ]5 Z7 b2 `% {9 X: y* B
; r, H0 n' i$ H9 I9 K- x9 e訂位﹕隔日預訂亦可。
8 v1 L2 P$ F" p6 `# c; i1 V
4 n& M( @2 u7 w! `/ w. u網址﹕www.secretpantry.com.hk ! t/ C% Y+ ^5 Z% {% ^. J. {4 Y
' E. J8 i5 z1 a
第10位 食家菜
6 B. m) j% q# b7 N6 H; u! }0 {" R% k: v% l
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
( x- _. {( C. z5 @: b9 ?: j( P更可以為客人度身訂造指定菜式。 9 d( U" [9 }2 b1 C, p6 ?
, N+ r4 S( m$ {7 T: k
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 ; [) O5 l) n1 c2 Z
4 D, b8 t, D5 {, M' K電話﹕2838 6959 6 O: y. ~& n: y0 @- G, |" K6 f
' }8 I+ U' ~% f3 X
電郵:[email protected]
& }1 ^) J* s3 }+ E) V& @
4 j1 v: [* f, e& x( _時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 0 T# A7 ?1 m5 d% s" ]5 ?, [
! l8 i5 }) ~+ a$ W8 c- w p0 b9 V8 H收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 - T1 H; _- w4 x
( t% ]: c8 M5 G" Q, E
訂位﹕三日前訂位 (2位起) $ Y( A! V# a( e* c: c
: b* R l+ w! N0 P8 j+ X" b交通﹕灣仔地鐵站A4出口
6 i2 q, U% E6 J% ~+ R6 s
( ]$ N9 q9 P& N8 A# Z9 S泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
1 D& Q$ M6 @' z2 n0 O% l
" ?! R* o4 d7 Z W5 V廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ; C+ M: T- c; A7 k/ ~' j! E
' {1 r, G, ], ?$ K
網址﹕www.goodchoi.com.hk
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2 {+ m) y2 S0 _* z6 Y k老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...9 F& \, a& o4 R$ F) U2 q
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~- L6 M9 J$ T, C9 K
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; S1 C( Y( e* a2 R l( r有機會我或者都會去試吓嘅 |
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