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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 k( n' m* G0 o0 g: S: M O- m
( h& x6 O- e! B( J* @1 ^然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。+ y# w1 F9 B' v% F& e
2 |$ L! U7 X5 D; k. _本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，9 `# B3 F( R, p0 S' e
# M: T$ D; F4 }; u+ w% C
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
9 X8 O. Z5 t8 }1 r1 q# F& h% @/ Y# ]2 T7 Z/ [* t
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第1位 慶公宴 ' d7 s& {! W8 @" g% K
, k S5 S7 a, W賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
) { f$ g" t; q. ?1 h. d6 R1 [獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) R" r/ y# O. R0 n8 V! w, ^. A2 s
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。3 X+ _5 o3 ?; F! o( [3 M/ z \
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 7 ^+ |' e0 c7 ]2 q8 v
0 T' P$ P3 y! h' r1 Z, [
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 2 G$ _" C" T! ?- h+ r8 Z5 |$ Q
5 T7 t/ k; k/ ]4 _/ k電話﹕2536 9773
. d! ]; W& t: W1 B* ?8 t
; f6 K1 Y f6 w/ n A4 R電郵:[email protected]
# u+ N6 v9 ^( N3 {7 X' Z1 s( {. ^* w9 ^: n+ t9 x
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 / i" d" e% \# ~- e
, p& ]: G* d: a/ S1 Q4 o
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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# C' S* f# _9 v: ]6 y9 y7 b訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
9 i$ Z# U5 N( b3 |# a6 R4 c- s" m: U. e8 [) S) @* @9 Q9 d7 q- T
交通﹕中環地鐵站D1出口 8 d* L# r/ }* M0 }9 {
' {1 r0 o; c7 t g: Q* y% v泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 O. j# }6 ?% B
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 " t% i& U+ w5 a; I$ |6 D3 O) {
. L" c. t) b% t% S, M4 l1 v
網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴
M3 ?, F. y: t4 U% `* X- B6 k; h! t1 T
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
3 m8 L) c( d% T1 t+ o老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
0 P- S3 C0 {8 V出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 r. h5 _! o8 t/ C睇真真係幾靚仔。 J; S% B g' U! L( j
6 [% Q/ E, l& H+ ~6 [6 Y4 F# }" s
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ! ]- Q6 c& a n& s) E
" T( W2 U5 Z; s2 p# X; Z
電話﹕9020 9196
4 O; {. X. R& a+ u0 ^7 z, ~8 i/ Y" K: i
時間﹕7:00pm-11:00pm % W% ?( h( E6 \% j
% ]) @! ] B! N收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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/ @& Q$ |3 a6 j, \交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 9 e* p- E9 j- I. Z2 T: K' A h
, i% W" u9 t4 {0 z# \$ g常客﹕黎X、古巨X * K2 p' q. u" K* b2 v) X, f9 G, q2 E# U
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第3位 黃色門廚房 9 q3 t& z! W8 W* r2 _6 g( ^
: y' \: w/ k) `' n% t賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，. w, m9 r: D2 W
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
4 q4 I& w7 X0 g. a! P
* O# }; R' ]5 v電話﹕2858 6555 0 l& r& E" y Q$ y' m
* d9 ?+ F* A# k4 q9 f時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 4 V, \' C4 S( l* ^0 P3 i Q8 E
; P U8 z* r. B% _; f* f, @. \收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 2 r& B( b0 Q) G& |, I* o
: c* N% H, Y4 W+ a3 M; n
訂位﹕兩日前預訂。 5 ?7 q+ |' x. c( J1 l
+ V" |% T7 U+ m+ s4 s6 d& {) i0 p交通﹕中環地鐵站D2出口
" I# F- i; z o5 ^- n/ p8 j. I/ l# q2 M' e
泊車﹕中環中心$25/hr。 ! _7 u% N$ N% V' B& U/ i
5 P, ^; Z7 w" |( o" f常客﹕董建X
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: P8 N- p. n o5 W( m* ?* K網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 9 g& y. b. B v, T; J4 W
+ D9 z+ W5 e' H% {/ c
第4位 四川大平伙 7 B; c- G7 p; z$ H) J6 R/ T
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，) j& `! E; g7 }% P: l6 Q
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，. P V3 q* ^3 R6 l6 U
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 " I+ T6 r" c$ }" h. J" v- p# m8 m
7 h: q" A$ S& L5 u) P
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
+ Q* {# E( I l' F* v" i: x5 W& Q2 { I7 g1 Y k! L
電話﹕2559 1317
+ i B. M; j- v, Q: ^$ F* F
t+ e" i, F# U2 z) \時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 5 J4 X9 d/ }9 o2 e& H: k
4 s8 k* _% O ~0 T0 e R
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
3 M J$ \6 y& F& K' C/ Q) ?
/ S% v; b Y% `: M S訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 9 P6 [1 K; @# U/ L% M8 t
+ @* y( M9 f" V6 u2 {; T
交通﹕的士或步行 / {6 ^: p9 }& Q* i
; ?3 k$ P- Q7 t; `+ I, [
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
: w4 ]9 Z: @! b- N- m4 j* b6 S設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
& S" N# Q0 D; c$ e% q
9 m X$ r' o- B' p地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
" n: \ }- ]4 N! I) y, \ J
( N. a2 w3 l* E8 i6 u6 G% z電話﹕2834 8378
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' I' A5 o' d# {4 d* g時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
! A u# _. V( ?3 E1 T6 ^$ g! L( `+ y% i, [4 F, _+ k: u
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
* Q( d4 h5 n4 z* j$ }
5 v( ], o2 f: W5 I訂位﹕3天前訂位 5 H% R' e; W; \* L) J2 Z
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 7 y8 q9 I6 |' Y
* \8 d7 {; M5 \$ r6 c. {常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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0 u3 ^+ E1 T! R( U" `. U網址﹕www.homewanchai.com 4 q; ~8 v, n4 c: ^% f& h. Q( B& R
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第6位 董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 c) [* v1 P5 Q+ z- @$ E
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。9 t3 R, G ~; D$ t# M: J
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 $ t2 m7 S4 @ G8 K, b
0 k" I1 `2 [, A! F5 Q+ }9 a地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
" h( A" U& w& e6 L) D! W
# P/ v; V2 J5 L% y電話﹕2571 5168
4 r- c. Y- N' m7 H& [ |& Q3 Y
5 p4 R* _2 u6 G. |/ T# E時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ' P. ]8 Q: A% V5 s4 C) y
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 ! K0 R- G! {2 `: s. s( J
% ?# t6 v6 F/ e6 G# I! O
訂位﹕即日預訂亦可。 + ~9 p' v. N2 f
! b% t, w- L e7 Q5 a0 Y7 b
交通﹕中環地鐵站D2出口 % D1 u& I3 y7 G% `" y
! B, w {. c7 O" I D% X泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 * _' Q& f p8 |) v+ {
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第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
5 Q1 k8 k: Q v) \& f# a平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。0 N) e @. h* S1 F
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
1 w& d6 G- S7 a女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
" O' }) q% J) C) _8 T3 v' u/ K; F0 U+ }& T' l
地址﹕中環 & b* @, v* O, h. |. T3 E* k0 ]
?" H7 b) t. a7 x電話﹕9772 4818 - ~) ^& e1 `$ ]+ G+ }( L! J
- G# A0 y% [" ]& c; I
時間﹕6:30pm-10pm
. |, }4 C. ]+ n! b* K" n
3 {/ ^0 \( S, n# Z# c/ @收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 - [' d, }! F* p5 U& x
- @: D1 q; c/ _! I% n
訂位﹕不清楚
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/ }! M9 S. s% k4 j7 Q6 X8 \! b常客﹕潘迪生 E$ v2 o& B; }4 p+ X
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第8位 Biella Club 2 Z. F4 Q( `* b
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
* x& a7 X4 q$ c/ ?推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 E- e7 ?% w# ]7 ?# D
3 G) `; |! M- ~地址﹕尖沙咀 U. w) M! ?+ C- g9 g
& W R' Y4 L+ r, A電話﹕6372 3242
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" f; V; `& z$ s/ r( c7 U時間﹕7:00pm-10:30pm ! ^" h8 Q, f: F2 u/ j
! P$ Z6 ]2 ?% f- T
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 . l* D, r- C: U2 p0 W c9 D
4 N) d8 S) e8 V+ K2 s) ^
網址﹕www.biellaclub.net
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2 w& j* v, t$ X! z第9位 陶園潮州私房菜
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) `) I, E* _$ m5 J/ Z$ r; y賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. A( i& r1 g3 ]陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
& v. ^% J) A3 k) e! V餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. r9 ^- G/ f0 V; [. ~+ w有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街
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電話﹕3421 2330 " `* j* J6 Y, K! p5 R
& @; ?' }" N! D5 {' v時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm . g+ r$ ^- i+ s6 ?) _) M _& Q) h$ R' s
3 v+ G+ c `9 s7 }( w
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 3 ], ?- }' x( n1 k$ H. F! T" N
) k3 ~8 t( O1 S0 W訂位﹕隔日預訂亦可。 + i+ X( u& K2 z* E9 y4 ~+ O
- b3 ~* I9 \/ p網址﹕www.secretpantry.com.hk ' }$ P5 n% H2 \* y7 U o
8 O* U8 l6 n A: |9 t2 V第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，6 M. _. Q" I8 G& j5 o- g. a. t) q
更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 L) T! n+ n% F" C& d2 g
! Z' }7 A! T/ y$ @( ~地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 0 u% [# u. x A7 }* v
, m: d) ?7 Q! z電話﹕2838 6959
, f6 O: c$ f$ M! X6 m
7 C+ r" [4 p% ]' Q: d電郵:[email protected]
8 z4 x" a# J+ B; D( ?+ y" d" T
' g5 x( N6 r% b |2 [時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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( z1 W, q! T# o, p9 y: N) k收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
3 Y" ?( I% i, C0 J: V; @2 s" [; ?! ^* b+ u! V
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
; M, _. G) |& l* ~: h/ K- A
+ E" L1 K0 w- _交通﹕灣仔地鐵站A4出口
" v5 C/ B* N4 _1 O
; l7 A# ~# s( S9 j0 V6 ?$ H' K& ^9 g泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ; [+ |7 @( ?# q/ H2 C
! G. f+ L# I9 Z) [$ R1 v
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
! v! A% N6 R+ Y" M9 r
3 ^& v, s; l0 D& f4 ]網址﹕www.goodchoi.com.hk
6 P! @4 U* J% g8 R3 q# B* o/ k* I2 ]$ X# R* I! w8 z
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- d, @ e: W9 A9 d( g7 J+ C5 L
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# J' }, R- I$ C; L* ]! V; L+ x7 L不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
6 A: ]! p- P: ?2 n; s有機會我或者都會去試吓嘅 |
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