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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; G$ R6 K. _! u* g$ l% G( Z4 u
3 e# R5 S. C& O5 k: g% R
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 W1 c5 d/ L w; S9 k2 w
! Y- d! _0 q( H/ j本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，) A" @1 Y1 }1 f* R
. h' L% q# {' `6 B7 V
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
# Z2 G% V9 q4 ~/ o, [) ]8 {9 ` X
1 |; g/ j7 C/ A% I7 ^3 T4 b* _
; y+ Y Y# x4 A1 T& a' \+ \* C8 B# i第1位 慶公宴 ( b9 g, t+ m& r% R3 ?
2 b) i- g- I- b; L( m
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，# m1 K4 l7 h- `8 T$ x% a' Z
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ o1 d5 @3 J; B D) W) \訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
# N; [3 v' k7 Y$ E0 P2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) : g' x" m1 k8 r: k
. n# P f. o6 k) C. J5 v電話﹕2536 9773 3 y! A/ e, k, V/ b/ [
9 o5 [8 r' l# G' g
電郵:[email protected] + B; L0 u' c! f, E+ `: r+ {- Y1 N
& @# Q2 `8 j" s4 q, U) j
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 9 u& T4 A% ^2 M" L& c
1 Y% G, }! { [' }3 G0 N1 ]/ O' i7 L
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
; q. T; x: k q% l; H
, S s3 S; l4 ]) }, `' h. f! [訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 2 U& a0 M: \6 X, n0 B. L
i- |- d& U, n. O
交通﹕中環地鐵站D1出口 ) U# _2 H4 c9 e r7 H7 T' v1 A
/ f& w" S* L1 D泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
! K$ c9 i6 m0 c3 I8 {( d
, L' |! N, d( T: |& D( T廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & I, o) h2 l( I0 `0 d
) {) E+ z2 v" V* I/ H; V$ ?
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
$ z2 R( _( {1 Z% n( K; N
7 p3 C) k4 n: q+ e. G/ R5 h. j網址﹕www.ClubQing.com ! n! `5 c3 L' W
+ S# W8 g* n3 s+ i
第2位 囍宴 # @+ g! E& c+ ~& Q1 a+ x0 f: D, V
& I4 B' F0 ?, ~& w: p B& U
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。3 \7 W0 Q# U% ^. N, A
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。2 f2 Y# _9 \, s+ Q
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# W+ k. e% J" V2 S7 L' J睇真真係幾靚仔。
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ! `9 L% e9 }" t2 L, G) b F
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電話﹕9020 9196
2 s1 r" W0 V, u" X
/ h/ E, L- F- I- f% J時間﹕7:00pm-11:00pm
+ H8 U" K& p, N1 J, H) y j; R
- e. d$ u6 P; O7 p7 ~收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 * @( P# Z, m: T) y8 T1 G
3 B6 b, f& m ]6 w" U8 a& b訂位﹕一星期前訂位(4位起) ' j" Y: i+ ?8 H: T- v
; g* N# u f2 G, }3 C/ q
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ! `! P9 Y; J1 h3 X
3 K0 k# n3 t5 F/ e0 [* E. ^
常客﹕黎X、古巨X 5 t Z& X/ x1 j/ T0 H
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第3位 黃色門廚房 5 z; t+ |# u0 \* c
+ y( Y4 w( }" |5 I賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，7 K4 P) O+ y) g$ X5 z
喜歡吃辣的朋友可以試試。
0 ]- Y+ V( c1 Z T3 ]! E
% ~* w& w% w# i% ?& x+ X+ ^地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 H3 i9 O0 d- t5 Q
0 G, K* ~9 V3 P2 I
電話﹕2858 6555 9 [2 s: V) Q/ Z9 J" q
; B. U% I) ~7 t$ A& l/ b5 K時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
: K! l2 h$ v0 X) O8 d4 H2 V' Y9 j Y' Q# R1 H! N
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
2 q+ W8 o6 l9 Y4 c1 ?- P- z9 W
- I' V) e1 M; S$ x' J) Q訂位﹕兩日前預訂。 7 o. A0 f9 V* { s
9 H. f6 B h3 Q! P3 V( a5 Q6 z
交通﹕中環地鐵站D2出口 ' E" m4 Q' v0 x' ^6 l& F
, ~" [! Q' e# p: P3 C泊車﹕中環中心$25/hr。 - b7 r7 `# {9 n2 F) O
0 M' d7 }0 r4 ] `$ p' K) [
常客﹕董建X
) a2 T5 q) c9 m9 [, p/ b8 S! a0 W* s# s0 A
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
, [7 \0 R- q* I! H0 m! {
$ ~+ {' f# }0 b6 W d; B第4位 四川大平伙 ; Z& t; f: s; [, Z
& L2 h# A- P* }賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，6 J3 G+ h j! |/ o- x
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ _ _: s; ?/ g/ O
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & s$ n: |6 v& U H
7 x4 J) |- C9 `5 |/ D8 h) h
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
7 a8 K8 c$ _4 W4 k/ q; p7 O; S) ~
1 j& a8 [- s5 {8 D電話﹕2559 1317 $ W! K. U5 F4 ]
( K1 c2 O' S/ I K& y
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 ` f, ]1 y) |! a9 u
* G0 H: o2 X3 S' Y7 l! L! Y3 G7 _+ l收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ; ?3 V% z( O' y
% v! Q0 y7 Q& Q$ i: C訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 H: b0 |5 ?, E3 M7 P' d, ~, r3 `
) D, r- L! a3 z3 F9 U, ]& b1 [( v4 k
交通﹕的士或步行 X9 G$ S7 m; W1 T& X( V
. g3 N4 q9 D$ h# G8 J第5位 灣仔人家
* t2 l) w0 `, c8 \/ K3 g- v9 L6 k7 @- |+ P
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
l6 m6 A( ^$ `/ L; d設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
' o3 X0 V) e. q* Z E) b6 h$ Y7 v9 R- e, S* r3 Z
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
7 Z2 K4 {3 {6 Z. W6 }6 U8 c9 M+ w& k# Q& S6 t7 f- u/ H# G
電話﹕2834 8378
. ~' a+ [" v) h n4 ]# o/ @
4 p; W; M$ K9 Z" y時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) / E' j: Y- Y% @! a7 h5 \
% W) ?) p7 b: A- [- T) i5 T( ~
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 & z0 [$ n1 n( y5 S/ n7 s
$ X# l/ A3 J \# i' y E0 z; A5 e訂位﹕3天前訂位 , H% O8 E; W7 d* h4 ~
- i, B y; \% W" O
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
& B# \) p3 ]0 y9 F+ p/ }7 ~
: v9 y" ^3 F, Z* g+ s常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
5 [/ c/ e2 g w% b# ^+ z& y5 R
5 W: Y0 m9 x+ P4 P) z& y% P網址﹕www.homewanchai.com
2 a0 h; W$ t$ G# j. A
7 ?5 }! i! c3 e8 |第6位 董家菜 9 o, Z) k7 ?$ w: Q
" X, y# c: C }6 R% Z( `* C% {
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( i( W. q3 y# N# H# ~4 ]5 g5 ~復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。! T5 {! T. A0 j% |& z
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
6 B7 k E- e& p1 j/ q! v7 D) }7 y$ x' d
' G3 j0 q, |1 f' b+ [4 J( K地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 5 a: o: z2 U; v5 d1 d4 o
3 C, M! u7 n( r# J
電話﹕2571 5168
- e: P9 L/ x% Y+ H" S* k) }0 A& _) {! P7 N! k2 w
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
F) M- _1 N; u
$ b! y! r9 E0 C5 ]$ O; t4 }收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 . a( B9 I5 d7 z& R
0 W6 u/ z9 I8 P) r
訂位﹕即日預訂亦可。
4 ~$ E% e! C+ T
' D, Q3 W& p2 o: I3 R' y( Y交通﹕中環地鐵站D2出口 ( u8 u% g+ P% ~% u! H$ s# ]
( v- v# [ [0 R# a& i9 H泊車﹕中環中心$25/hr。 / V( c0 c+ }9 a6 r& N! o
6 a/ p0 S$ `: {5 \6 V3 w) a常客﹕金庸 * @2 Y7 N/ _+ _
2 a3 C/ N( O ?8 [4 w- L2 z第7位 廚藝
2 N# r/ A+ h8 O, G* T& F7 e, u1 v: j- ~" Y6 J( Y9 }: \1 r
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。- U h- m: {/ d/ t
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。; P& j5 t5 ^4 Q7 F7 I& k# Y2 o& W5 F
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' X+ }) J7 V9 Q5 `9 _& E8 N) I
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 1 j& t' P/ [, u$ ^6 G( k
1 a) M% S" b1 v) D! E$ \9 t
地址﹕中環
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0 ]0 ]! c7 a- D' n! \電話﹕9772 4818
1 K K; M) o5 J
, B `7 i% j( E9 |時間﹕6:30pm-10pm % e6 L# k6 z) F
- h3 A. i/ I5 I/ `
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
0 e! n/ ~& e: b, m$ R3 e/ Z7 u3 Z- Y% r( R" f( O
訂位﹕不清楚 ; m3 K7 H2 H" o+ H8 @
% O; T$ h9 ?9 t
常客﹕潘迪生 / E% L, d% i3 ? ^/ N+ A
" f& h W) B# { c$ u% B) F9 j; i# K第8位 Biella Club
- g6 ]$ E6 ?5 D; G# d' g' q
6 m+ c) F" Y- m4 P5 n# H# m賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。! i( ^- Y/ D! h5 n* O K) J
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
4 Y! s; z8 [7 s) G: R) t" b+ j& N! e0 ~3 t1 l' R1 ?. I1 D/ [" k
地址﹕尖沙咀
3 D# X" Q7 X4 Y% z1 D! T6 T! j. \; C
& B Y" M- U. I/ W5 T/ `3 X/ l電話﹕6372 3242
8 X& s; T! e5 W8 Y* @
1 C B) s: A7 E$ J% z" H! Q時間﹕7:00pm-10:30pm 5 x3 B% ^+ m" x% m
* o! g" W* ]" N收費﹕每位$298/$328 只收現金。 ' s0 {1 a& |: d7 a; B+ p
8 w6 z/ A) I6 q/ L1 @4 P! h. g網址﹕www.biellaclub.net , F" b3 J& m/ L! L- C& [% k
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第9位 陶園潮州私房菜 : ^, I( ]6 w7 I
4 k. b6 ]+ `* l賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
3 L |( V4 F @# w' ]陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
0 j h5 E- H- k! [餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
0 l! [8 u$ c& A有別於一般異常擠迫的私房菜館。 + v( \6 u. |( C$ P$ N4 @ v) |/ B
V8 {7 W) }( r! Z7 h地址﹕香港灣仔光明街 4 S; h z4 P& R9 Z) t, r
- I9 c* {2 ^) D2 N( S9 Y2 ]
電話﹕3421 2330 + U8 s+ B! _+ K7 s
e: ~- n5 A$ g, y* R5 [1 K時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
; e) Q, \9 I- k" Z+ w) I H* n, v
9 d X/ x' _6 v! h: C0 m收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
7 J b$ Q, T( V' q" m( L/ }, y4 c" y; P7 C) q5 e' {' W9 o% o0 t
訂位﹕隔日預訂亦可。
# d2 U3 k+ k( g4 g& Q% E5 @0 V+ c+ g% j$ j
網址﹕www.secretpantry.com.hk
' c, w5 S. z+ p
- i9 S% y/ p' E/ I5 z第10位 食家菜
' X3 M( u. x* x9 w6 Q
" n- t/ n8 ~. b+ |$ `1 D賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，4 z* w7 f0 [& C$ e0 w- \
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! p. B. t# a' L/ K
: a, d. E; w/ [地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 9 w, u0 t! g. m& L) B
& d) D( `+ ?# j3 ^; O( N. g電話﹕2838 6959
2 y; v( c, | [7 x- T6 Z2 f# V- P! Q7 X% v- F2 d
電郵:[email protected]
. t2 b% z6 L7 V! Q* }& {; v0 O: ?7 m% M) t+ R' G
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
# W/ k# P1 n; L6 A
4 Z; F' A" U' V B收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
, e1 E1 M6 c/ }0 G- ^
& u+ V; w5 W2 O+ l訂位﹕三日前訂位 (2位起) $ M2 M7 e2 q# y/ o
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
! j p7 o' s9 M
% _: k+ ]9 L! \1 P" u泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
0 g% T2 f, t; p# D/ Q8 u. Y% L2 r5 J. S) D/ k' v
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
% H% a$ ~% R+ R" C p4 E" M' L$ V
網址﹕www.goodchoi.com.hk 9 s; z0 y$ Q9 Q M) |# E8 F5 o- `/ _ V
6 y* c) J! O5 s1 M) f( ~. I
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...) m! X J4 b+ b+ A
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~+ x r3 D" t! l
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~; X$ t/ z! @6 C2 \ N5 W$ C' j" L& w2 o
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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