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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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6 Y/ u/ Q6 Y, N本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
4 g3 T1 d! x4 k& z z" H
, i1 F5 H7 V/ H5 q) G# x以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 + X1 H1 m1 b1 h6 I5 r
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第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，( X. n5 S4 B8 P9 ?9 B# k( j) k* H
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。& \( a5 @# ^& c R0 q
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
/ r9 }5 E: w' ~ n5 `2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
- ]* S% ~+ v6 p2 N
; I& v6 j2 Y. ~: R* Z6 j9 ?, ~3 {地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
4 O" \) H% Q# R: d9 ?. p) m! ?4 t) ~9 F9 Z+ ^1 I3 X) P* b9 ^
電話﹕2536 9773
% J# y6 F# a& J7 y( F
) B. G& l5 r, r電郵:[email protected] 9 p/ Z- B1 Q0 }
H/ j, x& Z: a' b! \0 G; A
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 9 b, Y5 e% a$ T+ O- k, T" p- u
. Z4 J0 d! U9 s( ^- o
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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! F2 O& `: @# ^% p1 n4 [6 D+ n& P# ^訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
% J) h' H) J7 h7 e- N& E6 C
9 X- x8 Z c% s7 y9 ^" M# h交通﹕中環地鐵站D1出口
1 C- X+ n8 k# h2 {' m/ ~ e( ]3 k3 c
- ?0 H( q# G$ A# r9 X4 _泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 ) Y6 B" I. ~' c- ^" w" Z/ x, W
0 G2 J) F8 _$ e( [6 m) g7 V7 f: D廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
1 O+ X! M8 ^( y! g% G: p3 T8 ?4 R4 z2 b, Y1 R, r) ]! R2 d1 S
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 * R/ J9 @4 W# r' I& l n: B
. B+ @: E& B2 d) Q1 W' d網址﹕www.ClubQing.com _" ^) y' v: l2 O- {
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第2位 囍宴 ! Z k. G. \8 Q
& a) t6 _* h- Y, ^
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。* u9 [4 c! r' ?1 X6 d7 t- u8 ~
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) n* C$ }) [7 N* _5 Q0 I0 v出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，7 X3 Y) y% v1 {( M
睇真真係幾靚仔。 7 D9 G' l/ ~1 w- U2 O# z: s
) r! N* s* }- f地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 + _5 A% w+ y- q4 O7 T1 i' A
3 p: I7 _0 c# R) @8 E電話﹕9020 9196 " {0 \% Q4 y) }0 Z! Z. R# d
( t. Z& Q. U& G- n時間﹕7:00pm-11:00pm
* P B& L, T& A3 ~1 E8 A1 O
2 @6 B- d i% e2 x$ G% L. V收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
: \: I) \* a" H) l
3 P( c5 g9 [# L- o. D$ d訂位﹕一星期前訂位(4位起) 3 L: e+ K2 M* ]3 d: `
4 O3 V- `/ \9 q, D交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
0 e5 d7 K$ K. B, g! x M |" O7 d$ ], v1 w- D6 Q
常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 ! |- {( r1 Q O& V! g
$ g6 O, o/ w2 p( r# d賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
) g7 r2 w# p$ h; \4 x! M8 p7 i5 I喜歡吃辣的朋友可以試試。 v8 k& ]0 X3 e, M: z5 N1 V. a4 f6 R G
% R {& ?3 Q A, w' V, ]- p5 A5 v地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 7 d( G6 P+ l2 S
1 P5 |1 d0 a# R電話﹕2858 6555 % W g0 X( G0 r- R6 F* n
7 ^$ P9 `0 a6 \( {: H0 J$ H
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
5 B* K' b; R5 R/ l# b: s( A
& u+ O ^) ]. g$ T% W收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
3 F; b0 G7 |4 R4 H" f# e( U3 g
. q6 z, `1 P# {1 P訂位﹕兩日前預訂。 ! |& Z+ r; P5 p9 q0 t3 ], G- [
& @2 N/ R9 R! n9 G0 I
交通﹕中環地鐵站D2出口
: _3 K9 |8 |7 |" H5 l8 Y7 \7 U J% S+ S( [4 s; ]
泊車﹕中環中心$25/hr。 7 W9 Q! y9 [ o/ G
+ Y; X: O7 T2 T* w8 ~7 v8 @ l) }
常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位 四川大平伙 5 M3 S) D; c( p4 L
8 f" F2 m2 X0 V9 x! g8 b4 I- S
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
4 H* T( L8 J/ N3 L近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
7 P) ~+ Z' o% V/ c' E/ g$ s照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 $ C. [* h% K6 R8 [3 }
( {6 S# N* P: f8 i地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
$ W( {" u& {0 t' [2 t, e* |
8 b0 D/ j8 D. x/ H: ]: @ J電話﹕2559 1317 4 m' A: s" j, b1 S% e+ x
8 U2 V' D( i! f) j% ^: d7 X8 L時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 . {: [' j: N9 _) }
/ X. I1 [8 w8 u) r! ?
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 O- B2 C7 u O
$ V1 G a \2 D. x+ o訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 , V# f8 Q0 C+ w5 u, N2 E$ e
) e/ K0 r9 j# }7 m$ \+ M
交通﹕的士或步行 3 F2 m9 M( o: y4 {- Y+ U
+ U: f6 e* ~& W! a
第5位 灣仔人家 " d4 `* _) v# P( x1 g" c0 P+ y
9 H, X, b% x# _賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
/ ~7 R+ ?# G8 h9 r設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % Y! ]5 {6 i h, }( n
! c1 f0 W! T( G" x3 E( w j地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 * T8 @5 \- ?; D4 @- g; ^: T% \ g
' n! S7 ?" S8 n電話﹕2834 8378
( O0 Q5 f' Q! s, N, L' ]8 {8 w6 d7 y
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
) Q8 h. e, H& v) g5 ]
6 M5 V- k& W2 @2 {2 ~+ P# X收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
- z7 C. U% D' Z
) h9 s) w* {0 @4 R訂位﹕3天前訂位 9 O3 e* ?$ n$ D& K- t
5 t& X% F/ p% o! g5 S1 ~9 h& q2 R
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 1 t4 }8 o, M2 u( g
' x" K. ] n" \# J: @) R常客﹕中森明X、飯島X、谷德X & s! o9 u! G# W/ @+ s
( d# N. H; {$ ~+ g網址﹕www.homewanchai.com & R! R3 R5 k4 _+ `
: C0 ^3 Q. l8 f) e& E+ Y$ A
第6位 董家菜
* R. u; [. L+ e+ @
1 b3 ^% b, w" G- o' P% w賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳， T( g$ x) I9 w! Y$ B
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
4 x0 i, d# j2 \" t7 P來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 5 v# X8 V5 W% U
3 D! e! Y- Y: T" A' y/ |: K% H
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 # A4 w6 u4 ]: ]. Z
; y; j5 \' h Q* D電話﹕2571 5168
9 ]- P; S$ M" O0 I& q' D P7 ^4 i+ l1 ~
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
! }2 x2 N N) o2 d5 U- ^6 J' T7 _% @
( @. e N) \$ U收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
7 [1 L u2 d/ H3 }3 `: e& k
0 G7 [! x8 d+ G1 Y& ]4 i+ E( n- e' O訂位﹕即日預訂亦可。 6 T3 h6 X7 N: H/ |* V0 F
8 ^ c% ]. o1 D) M3 r4 v; X8 m
交通﹕中環地鐵站D2出口 " L' y( Q6 O3 Y6 S
1 y' l6 s0 T0 b
泊車﹕中環中心$25/hr。 9 J" k7 D- U1 G+ y d
# |4 k' k+ g- K常客﹕金庸 5 D8 I. c0 m$ u6 Y3 J
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第7位 廚藝
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4 b2 k" }) ]: U1 L, V2 t/ F% u) X賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 m3 J S# _# M/ w6 p
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。5 Y6 ?; Y4 {1 L- e, M' i; W
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，, }1 I+ _2 o4 h$ | \
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . g6 e2 W+ o! p/ ^6 b0 M3 r; ~: p
7 M5 u. }& p$ a1 Y7 ?1 ]5 v
地址﹕中環
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4 q- y/ [: w0 u電話﹕9772 4818 - z# k; K; S7 k* c4 g+ P' g0 n
; v. K6 Z$ l5 J
時間﹕6:30pm-10pm
9 [ K& b0 j: e. L/ K3 ]. ]. W* F ~! t! p q
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club & X' e, R- d/ K( N3 a; ]8 Q i
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
) v; D# Q* v; J" E/ B推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀 % _8 z4 c. P" t3 X0 k8 o- @7 Q
8 c/ g7 _$ `! s3 w3 x" W電話﹕6372 3242
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時間﹕7:00pm-10:30pm ; R! L3 j8 p3 V" b- J9 F
: N+ D) H2 Q. H) B2 [6 Z" e' i) j
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 9 I3 _5 e$ W0 s
1 o$ P0 \" ^3 F( i7 M# d
網址﹕www.biellaclub.net 0 t. \# W/ t5 `2 ?' t
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第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
6 O" x# {) |) c陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; c2 ?) F; u) p& X. a餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
, e% l5 G" F6 P! o: ^有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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0 u2 S) @; O# K Q N0 R4 n地址﹕香港灣仔光明街 ) ]! ]$ G t: y0 J Y% ~
+ {, l7 Z/ T3 K6 C$ u電話﹕3421 2330
/ \; \7 s; y/ w! v9 V) r+ L4 x$ d! x1 ^2 w7 u6 p9 n' F6 F6 V1 Z
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
8 M& I5 A+ K/ e& G/ k3 x( M8 M6 j, g# n2 U0 M& J! M
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
2 Z) L2 F4 g1 }8 v! _' g4 }/ P8 U; h2 b1 B }' ?
訂位﹕隔日預訂亦可。 & `0 h# o) i2 q5 n) D. v! f. s
$ {6 O4 m7 j. N& I: S1 L5 a+ f網址﹕www.secretpantry.com.hk
1 J. i% i- r+ F- X! F
; U" J/ k# s/ ~+ S/ x3 o' f第10位 食家菜 - Q% s P5 |. o( ?5 l, v$ Y0 r, h
) U3 U$ P7 V0 H& n
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外， H! ?' D: H( r2 Y) M
更可以為客人度身訂造指定菜式。 0 n0 {" v0 b( B
b9 M" b* M+ K3 q6 n
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 2 D5 E! S: x6 z$ f# D. f* J
5 d8 Y) U% Z5 i
電話﹕2838 6959 % I9 m3 e5 G4 T: h$ [1 x
) v( e o+ H1 C8 I電郵:[email protected]
) K2 b' `9 V" _) M6 ~
# Q1 u8 i; C$ i" b7 s, d! Y時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 2 J0 c2 w- q0 o- O' n; c# Y5 G4 A) [" d
! J5 B! m' x0 g. } k! I- Q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
4 U$ H6 P9 N2 x3 b+ ]6 D* E! B' o. T' ~6 P
訂位﹕三日前訂位 (2位起) # ~7 S" I8 h3 ]! ^" g* F t$ H
+ `3 r, h. Y- H) n, K. A6 Y
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' ^% S5 J, m: `7 x9 H X n; s( O5 W
! |7 C3 O, p3 l8 c3 Z8 m0 r泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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- n& b: ~# Q, p+ _. `4 e網址﹕www.goodchoi.com.hk c( C1 G% ]* o, K8 o
- n$ o( v9 i+ Q( x; `老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- E( S! c0 i% `5 ^. P$ y
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
2 s; H$ P: ?$ s- N不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~+ _4 B- Y* M1 a; d! T8 I
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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