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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量) / O. Y4 {- N8 z; J; H+ \' F- M
清蛋糕 一片   
: A' z& Q! O$ M' b西米  大半杯   
7 `. |6 l! Z% c1 M) B) T8 e5 Y芒果  4 隻   
3 P* I8 b5 C7 @1 J- W. \* @椰汁  270 毫升  * b5 [! `. @4 E$ a# `1 r
魚膠粉  4 湯匙   
4 Y( }. a9 Q& }, m7 `7 U1 \3 E熱水 半杯   
+ ]9 |0 O7 A5 ]9 ~黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' q- N' v* E. i' A
製作 9 t% o+ |+ X. J0 W; t) z/ w0 E* J
1.: n" l% F1 g# n- K/ j# x* {
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。+ S- G. m! [; C3 n# Q, A' {

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。7 F' ]& P" @  Y! |

* p) w; y4 w. x3.1 ?, M, c! i5 u  Z& |: h# q# `
魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.  z3 N: }4 O7 C0 V6 E, M5 [
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.: v" j/ c* R" G9 o
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 t( m3 {! I% |: O" f
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貼士 , s" O% p2 V- ^7 J/ J# V
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
0 F$ J( k) W! g
6 F( w7 M* a  j6 m2." d0 x0 z9 I' d7 B
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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