【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） ; E. v& K# W Y) l/ y4 i$ g
清蛋糕 一片 ) M; d0 g( D: q4 e: N W
西米 大半杯
5 G; c( _2 V: r! Q* |. y芒果 4 隻
5 B7 Y! t: x }, h椰汁 270 毫升 + K: R& G" W+ t
魚膠粉 4 湯匙
, `4 b! d3 {" L5 ~: N熱水 半杯 8 J4 O6 D& S, L9 p
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
: u0 v# L4 ?! i# [7 k" r( V$ h製作 # [; s ?; k/ x* R; ]; g
1. O4 K- W2 [: i4 i3 P0 O& N: b% ~
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
Q: F0 n; \! }& R$ u6 f, Z3 U: H/ {- ?5 c4 g; ]' v) v/ {% v
2.: d: {9 Q0 B2 ^- y# ^4 Q
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 J/ K: |8 b& v5 e. U: A# g. M
9 I$ P e1 b) i
3.; V/ C8 s6 `5 _. m: S, f A
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。+ H+ v1 }# p; d1 G T& @: c
$ G8 X3 T3 q9 ? W0 L8 k# Q: |3 o4.
1 J7 i3 [- I! g* _) }焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
! q" R( o. V/ |2 u4 q8 Q
3 I: Y/ Q: v# e/ i5 V) @5 ^7 z( G0 ^6 O5. d- L, h' y; Z
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 1 L' D) x/ l. q( m5 G
1 y+ w; z' c! K- M
貼士 7 I2 A0 J, I6 r8 J1 N, O$ a
1.* k% D* _( l5 V H
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
7 r: J, t5 l/ N) s1 G9 a4 U4 _* K+ S
2.+ `$ \1 ^$ h# F# u
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
|