【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料( 20 cm蛋糕份量) ; E. v& K# W Y) l/ y4 i$ g
清蛋糕 一片 ) M; d0 g( D: q4 e: N W
西米 大半杯
5 G; c( _2 V: r! Q* |. y芒果 4 隻
5 B7 Y! t: x }, h椰汁 270 毫升 + K: R& G" W+ t
魚膠粉 4 湯匙
, `4 b! d3 {" L5 ~: N熱水 半杯 8 J4 O6 D& S, L9 p
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
: u0 v# L4 ?! i# [7 k" r( V$ h製作 # [; s ?; k/ x* R; ]; g
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。1 J/ K: |8 b& v5 e. U: A# g. M
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魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。+ H+ v1 }# p; d1 G T& @: c
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1 J7 i3 [- I! g* _) }焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 1 L' D) x/ l. q( m5 G
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貼士 7 I2 A0 J, I6 r8 J1 N, O$ a
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |