【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） / O. Y4 {- N8 z; J; H+ \' F- M
清蛋糕 一片
: A' z& Q! O$ M' b西米 大半杯
7 `. |6 l! Z% c1 M) B) T8 e5 Y芒果 4 隻
3 P* I8 b5 C7 @1 J- W. \* @椰汁 270 毫升 * b5 [! `. @4 E$ a# `1 r
魚膠粉 4 湯匙
4 Y( }. a9 Q& }, m7 `7 U1 \3 E熱水 半杯
+ ]9 |0 O7 A5 ]9 ~黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 ' q- N' v* E. i' A
製作 9 t% o+ |+ X. J0 W; t) z/ w0 E* J
1.: n" l% F1 g# n- K/ j# x* {
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ S- G. m! [; C3 n# Q, A' {
1 X t) [9 |6 o, c% x. {2.; G3 i* L9 L$ e! I; F" S5 K
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。7 F' ]& P" @ Y! |
* p) w; y4 w. x3.1 ?, M, c! i5 u Z& |: h# q# `
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
( I7 G0 a8 Q* \2 h: g t5 t, r0 R( } N3 Z3 t7 H3 ?- f3 }
4. z3 N: }4 O7 C0 V6 E, M5 [
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
: @/ x+ Y R1 v- P' X- M# R7 ~; J, |
5.: v" j/ c* R" G9 o
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 t( m3 {! I% |: O" f
8 H% J( |7 v$ V# S. _
貼士 , s" O% p2 V- ^7 J/ J# V
1.2 Z- \/ D, f) v& h
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
0 F$ J( k) W! g
6 F( w7 M* a j6 m2." d0 x0 z9 I' d7 B
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
|