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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
5 p; z C; R. D/ C肉 排 12 兩
! C4 W9 M' }1 J# j8 A蔥 1 條〈切 粒〉
- R) Y C) x/ p: R8 Y薑 蓉 1 湯 匙 5 G. K! {" I7 M! W. b* s! S
蒜 蓉 1 湯 匙 ) I3 u" G, [/ J, ~ h, u
. }- H7 o o, F3 E% Y8 G
調味 份量
8 _. F7 v6 H Q: P* l8 e: b生 抽 1 湯 匙
+ f" U4 L; h; u糖 1/2 茶 匙
6 Y0 G2 r: k' Y3 W% n' J胡 椒 粉 少 許 ' a9 |/ f0 G9 _" [
蛋 汁 1 湯 匙
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- [" b5 B- G* B. B* X3 Q椒鹽料 份量
. X% g k% A0 x! J b" H1 j, H鹽 1/2 湯 匙 : o( s! \* F8 `( e4 }* _
花 椒 1 茶 匙
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% P2 s& \7 F# ?& r6 x做法5 ^! R9 V) {6 S, H$ h4 n
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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' y. u! \' O L3 h) o0 r! N8 t3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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