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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
% E1 K" J# V& b* y0 N5 G% l肉 排 12 兩
& W3 \3 }, b, O. e- H$ E蔥 1 條〈切 粒〉 4 n3 a1 H, p2 ^( `- q$ F. S8 I
薑 蓉 1 湯 匙 9 {+ o R8 V/ {8 T; T
蒜 蓉 1 湯 匙 ! O+ K! Q$ l! J; [4 z9 H
! i6 a9 [' T# j9 V5 o3 ~! q1 x$ T4 y調味 份量 " A! y" q; e: j) F! u. ?: I3 S/ e
生 抽 1 湯 匙
" I3 u" b* ]& a* D! N$ Z9 C糖 1/2 茶 匙 z, F8 U3 f& \
胡 椒 粉 少 許 + @, e3 Q' X y% D* F( o
蛋 汁 1 湯 匙
4 E& v% k! J% r4 X4 N4 ?( m; o5 q" i8 d
椒鹽料 份量 0 } V) u- Y5 o% H* `
鹽 1/2 湯 匙 . z! l0 P# A& k d. ^+ ^# d6 B' w, q
花 椒 1 茶 匙
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做法. H6 p. J5 Y3 b8 K k3 S! _7 p8 T* D
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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, G3 R8 I' Q6 a: J" l2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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' M: {0 N# f5 J+ b* q3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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