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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 # f7 @ j. r, V; U9 x9 P
肉 排 12 兩
3 h4 J7 [- d6 j. L; [( W V8 k5 z& M蔥 1 條〈切 粒〉
! d* [: t m6 b. K% F1 m薑 蓉 1 湯 匙 * @) \ l- R7 e' z% f' n! y2 h
蒜 蓉 1 湯 匙
! U+ d! B! n' e/ P# }: n1 U% O
- |' ?. J _3 k+ a; d7 @$ g3 z調味 份量
/ Z# u8 y7 |3 `生 抽 1 湯 匙
) X# {- ?4 C0 n) m糖 1/2 茶 匙 4 C9 L0 r1 v! j
胡 椒 粉 少 許
8 J' M3 B+ `5 y/ f$ ~* z蛋 汁 1 湯 匙 & H' `- r# i5 |5 W* U
0 q9 t ]8 J3 m椒鹽料 份量
" y! i. P( W" u# J3 W# H/ t鹽 1/2 湯 匙 9 v0 l7 c) x$ c3 R
花 椒 1 茶 匙 " R9 f. y3 [% @: g. p
- ]5 c% }* A, L2 l, ^* i: e
做法
3 h6 e8 }- E8 F& r& Q6 C1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! E/ E# h" n$ e. C' o& g: _( c
/ Z! x& z' M# O) e: m5 B2 O$ R: A
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* K" ^% f; _5 {4 ?) f, ~
, Z/ ~4 x2 _4 ~( a3 H3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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