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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
# h- I) ]6 E4 T, i5 }肉 排 12 兩 ' v- w: T V) J. Z
蔥 1 條〈切 粒〉
! M- C8 `* |1 W# i {薑 蓉 1 湯 匙 , M# z+ K1 g' R: c z
蒜 蓉 1 湯 匙 % Z/ b' w9 ?3 F4 @ H$ J, S
+ N% E6 T; i# Z; |7 k$ Y. W
調味 份量 5 E& h3 k) S. r/ f
生 抽 1 湯 匙 8 v5 D" k4 o, M8 @. ?
糖 1/2 茶 匙 + b& T! x" r M/ d
胡 椒 粉 少 許 1 o; F) r( E/ K) r: h4 k$ _0 X# X
蛋 汁 1 湯 匙 2 {8 m& J3 c7 A' M
5 k/ j5 C% V+ z" L
椒鹽料 份量 ' N) y( V* J7 \ c' @0 V" o* _
鹽 1/2 湯 匙
" c: F) a3 R4 }9 U" S, q% ]花 椒 1 茶 匙 7 Y v' l7 b+ ]# x
. H( m! z' M8 i9 q( Z; P" V# h* G
做法; w+ b4 I9 l! b" O* O
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。, Z1 X! Z7 S" e& U x% q
% X3 l, k- V5 Q! `% Q* A2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ v4 T1 v9 V# ~7 {0 }# l. H
! j% `+ E( \( T4 I2 a
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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