|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
/ Z, b, T, u3 r1 M# H7 ^) I: m: d4 K白糖 33 克
8 C+ p* T9 C% ?5 O8 I' c( S6 j' k自發粉 33 克 ! I. P" U+ c. J- S, t
粟粉/生粉 17 克
/ r2 j# c, z+ f1 c" v3 e水 10 克 (水喉水)
( W3 \6 u3 i% |牛油 7 克
4 T* e& t- l' y0 V蛋 2 隻
1 A% q @( K5 e6 R& m0 B( |朱古力糖霜材料︰ 6 L0 y8 _- h; l. k
朱古力 (溶化) 100 克 * y" }) x7 e- X+ `6 ^' A
椰絲 100 克 ( |% e+ Z4 N* [$ P4 q, c
鮮奶 60 克 6 L. R7 z2 t; [8 K4 R
牛油(溶/軟) 7 克 . H% p* w9 f5 l) [5 @6 ^% [+ f
用具 3 s2 G9 U* k# d( K, a8 _4 n) _
通窿長形箍# t* L) Q$ O% Y: x" d3 L
1 個! s) P# d! T5 p
) {! P% z6 E5 @; l* N底盤(入焗爐)0 Q4 B) D5 }3 D
1 個
; G- S" r2 l8 W4 E" s- K# r; k/ G Q" @2 f- j9 C: ]
膠刮6 R+ Y$ e/ {6 y* |8 J" y
1 個3 h3 A# D/ s" a& k' r
. L' h$ I$ s) Z) e6 D) r: P1 b
牛油紙(包長形底)+ R8 j# e. \" J, @6 f
1 張( f/ M: x) E0 L0 o
{, p1 F0 `5 H3 w6 ~
打蛋機0 ^* E1 o5 ?, \& W
1 部' P7 R. O1 {! ]- M" u) v0 w! m2 o
/ T% j+ \* E e. d1 L! U5 C製作過程 ! z3 x4 ^5 b) @+ o7 [
1. 焗爐預熱15分鐘180度。1 ?1 r6 y9 l& a' s/ Y% H9 ~
; L) t' {! _/ R, a h" j# x5 T
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。. @ y+ a8 H3 d3 W
: G x* L* d4 _! n* ~0 ^* C3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
1 K' `5 i1 H. q
6 B4 m( q: S' k. U) [( h0 L4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
+ D- ~) `, R5 l0 j7 C
. N; D6 J& ]4 f: ]5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
8 x0 ^# o$ w" s8 l% @% M3 x% M
& ~0 H" w# Q( z: g m! i! j( {- ^9 W' @" ^; e- j3 I
( H/ o" V9 G/ T) c. H9 c& u# y% P
. N8 V- c# A4 o朱古力面的做法︰ 6 ^0 P5 q4 {7 B1 `
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
: u I8 m o! h+ q6 T/ K4 L
" B5 C8 u, X, ~$ J6 E" X3 g' r
; k' H" g& _0 _ - _9 Z6 w4 a# K& k( S% p$ t
0 r9 g; ~7 I9 G1 F: l7 m2 y0 h2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
3 m# R1 x- i- A# C* q! r6 d # S8 U8 }: Q! D' H
4 q2 U( }6 ]3 J& v! N
/ R* ~5 J$ ?' ^& r9 z1 _* p- ^# b
貼士︰
: G. D1 @; Z, Y) T0 ^1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
8 _& ?3 |- T& J: O% \2 D
8 {; U2 J% P" H' ^" U2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。" d6 S% b& R/ D, F8 y u
( k/ s& p' T* _, t8 t s2 G3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
|