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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
* o6 e3 q* D9 |9 [+ c D2 G s白糖 33 克
5 p7 B3 x$ O& f! G" R& d. e1 J自發粉 33 克
; H6 |$ m' u1 U粟粉/生粉 17 克
i; b: S+ x& b# ]水 10 克 (水喉水) ; s7 E) x1 \, s Z- i
牛油 7 克
% {" k* {: U+ m8 T1 C蛋 2 隻 0 V* @7 E1 r! U6 A: d3 C
朱古力糖霜材料︰
; \ A% `+ n: ?8 I0 M9 s朱古力 (溶化) 100 克 ( J3 x) Y* E) s$ J1 z: E2 W
椰絲 100 克
: |: h4 P, f& U+ |) H6 `鮮奶 60 克 - P# t! x `4 h. t+ M- U" m
牛油(溶/軟) 7 克
6 [9 V% ?' l: {1 |; t5 b6 w用具
* b+ L) @2 b( y4 X" [& ?通窿長形箍4 Q# ]0 Q A! }; {2 Y
1 個3 u5 e; Y; a! J$ d/ N( c$ [
7 v% s+ u0 T6 t* U& w) F
底盤(入焗爐)
" \- U1 D; s, x) w/ n1 個8 X) H9 l y0 {0 f; B; P
0 K) G1 h$ e& N( S' Q4 y; j7 @5 v" ~
膠刮
2 ]% d! e) `3 R7 w9 X7 S) M. r1 個
( h/ Z5 Y. U9 n- O% v7 c
. M3 `4 p. j& @# r2 r8 V牛油紙(包長形底)
5 Z, ]1 u, x+ g. C }5 u4 L1 d1 張
' w0 D' X# [% N; K. z6 n9 E4 p9 c6 g6 Q
打蛋機
# |3 G4 M/ B2 z/ s1 部6 J9 R3 N( {* A9 r
. T3 f- G; @3 b9 v, E製作過程 ; H* H c# B2 R1 R% J, d, }
1. 焗爐預熱15分鐘180度。) G' X/ O8 G/ l) r0 T
# H+ i, A# d% d& L2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。8 i6 ~7 J( T" J' [0 G, N$ ]
' H) B9 f8 P/ L3 t& H% I3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。% x" m& x: Y" Y5 N1 x
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。* c) o/ z9 o6 u. P# y2 L
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。/ K+ S/ D7 m2 ~: r
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朱古力面的做法︰
9 c: F: A6 y3 [8 T) v1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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2 X6 A$ [7 `6 l Q# }: @貼士︰
0 f2 |" T) ?) A1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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4 E3 Y# Y; h# W2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。" R3 V+ \% `4 s( j+ p9 q
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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