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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
) z+ M7 L! \. O; X3 E白糖  33 克  8 E6 I6 j# p  T8 l
自發粉  33 克  $ O5 {& ^9 j4 `' X* u
粟粉/生粉  17 克  4 K, y5 q$ K9 C4 `) |
水  10 克 (水喉水)
" z! g$ W5 N6 G; w( y0 ^牛油  7 克  $ X6 t6 a' i0 a5 D' O# ^4 T8 z" u
蛋  2 隻  
' }' x( i  z% B9 ^% K朱古力糖霜材料︰
6 b- F0 ?6 J8 E. q! p9 U0 J朱古力 (溶化) 100 克
9 `! H0 R9 H7 I9 z) g  ]- o椰絲  100 克 : W/ W% S. e6 q9 r' E3 w) S% M
鮮奶  60 克
* ?. N! a$ N0 n5 U8 Q7 R+ I: b牛油(溶/軟)  7 克
( V4 [8 R& @$ B$ ^用具 . q! W6 [; ]: i2 h; k& d, T
通窿長形箍
% [1 e- P$ @5 W: w1 個
- p. p" Y' S$ L% r3 O, _7 C/ M6 }& f' s. k% ~
底盤(入焗爐)5 A% g5 C' w$ Y+ Q+ P, U
1 個
0 q4 q- {9 }, F% x: ^. {" _
$ _- z9 y. K; [7 }$ o3 U膠刮. g* |* b2 K  w! h! U2 j
1 個
( q3 r# n/ x2 c5 c
) P! f6 w6 r/ ~5 V3 J5 S, k牛油紙(包長形底)
4 Y$ G/ k$ H5 [0 Q' z6 e1 張
$ R2 e( q* |6 d' B2 ^( e) z% e  o/ D% ^+ {
打蛋機
  [- R3 A* T' H* f1 i4 d1 部! h+ r  y% U  o5 R4 V& \
2 V$ l; T& v) K  g% j% B, z  \" w
製作過程
* {% Z0 j0 M1 f, J1.  焗爐預熱15分鐘180度。
* i6 o' J7 G2 A. N
- ?' P; b0 y( R9 d2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
8 A: O; {# a7 E# q1 N- A' v6 e
' D5 q. W) n$ N; ?3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。7 [. g9 e: b  l5 Q
. m2 ^. s2 x' H# ?
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。7 G' V- B: y- K- r$ |+ E

9 i) N3 d8 U, S0 M/ Y; h) l4 i% D. @3 M5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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1 G7 R$ b) j6 D/ N1 T6 ~" R. ^/ O  ?4 [  r  N

0 `% ^: J8 X) s. g1 m6 P+ L: U
$ u& m9 C+ G: h: j朱古力面的做法︰ ( h, _4 K, Q) W( {) |9 u6 S/ o
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
" X5 b  ]8 X0 X8 m- e. l9 I: D 
) `/ N3 C5 k/ F* h8 Q( W; \$ @$ x" u$ p  t8 h& \1 H3 F. i
 5 }# _: g% Y4 l& I" f' P& t: T
: Q! U4 ?8 M2 s6 T4 Y+ S
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。7 h8 }8 U  h% |4 {2 E& @- r1 n
 
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貼士︰ 4 @0 u5 c: f3 O* V2 b! y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。! ^' w: U/ e8 U! F: N1 ?
 
1 g, E1 g5 x9 I2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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