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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 ( G6 j6 A# ]" @/ q, v5 T& j
雪梨 個 ( k( S3 W3 m1 d
糖 1/4杯 ! m# [8 |9 K P* t7 ?1 ]$ F2 ~
提子乾 1/4杯 ' j& F9 z$ `7 |3 S8 r, t
玉桂粉 少許 # a0 q3 S/ t! k9 x6 J
牛油 四十克
' b: L1 |$ c$ W糖霜 適量 ; m& {# A8 {- Q6 ]) Z
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製作過程 + R$ r& H {& d! _+ s5 ^; T
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 r4 i( g6 G( J, g. t2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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6 _2 d4 \6 Y9 m4 v6 P$ q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; N) s" ~8 g8 x- x/ A
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+ F. i# b9 V7 G9 _. r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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' j" s2 L2 H8 \( Z4 j+ D4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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! [' U0 \- b# V) |+ [5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 9 G6 _7 \/ p. K* e* U' V7 c1 k* Y, U
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 m& y+ O) k& @6 l- t
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! q/ A% @8 h f+ p/ M6 x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% | ?: Z% D- L& q, L0 `( A, k6 W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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