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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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7 C8 {+ l" Q& k8 M& [5 Z9 {, b紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 ; J( |* @3 [) N$ D3 P( R
雪梨 個
2 j$ |# C- V" I" f3 |* W5 h4 y糖 1/4杯
: v5 ~0 m) c3 P( H( a% k提子乾 1/4杯 0 d1 ^1 k G# y, u3 E
玉桂粉 少許
) y4 [8 J! n( R# e }牛油 四十克 4 C9 e' |3 ]1 f
糖霜 適量
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製作過程 # A n# S4 l! S q! i; I
# W1 }, }, l% H) S# L1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 D4 B7 z9 g* h9 Q% c2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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& D3 q1 `/ q5 o0 }2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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9 a: z; F2 L: S+ ]8 ?0 F3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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8 j8 W8 q% C& m) l# A7 G5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 + ^: D8 G4 `9 w! a7 f
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 : ]9 R* x% ]! q3 `; i) v% G9 s7 b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; t( `, ?, Y V; F; ?
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) t L4 N8 _/ T* t
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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