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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） & v3 r$ N; I* f0 E
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 * }. F; B( |" i
雪梨 個 " j5 n& ]7 Z0 l0 T
糖 1/4杯 ! @8 G! ]' v% [2 w8 p' w
提子乾 1/4杯 r- q6 S6 y- U5 s7 O. r
玉桂粉 少許 6 O" F% [5 |& R, o
牛油 四十克
; S4 ^! \8 u3 l1 h- J0 T1 `糖霜 適量
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6 E, i+ w% ^- i製作過程 ' c& f6 R+ y% m; u- T
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 * o- D9 |) d2 U% ~- @0 D
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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' Z) U' b; F8 h# A0 j2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 5 y/ ]7 b7 X0 J# E) w
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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: E/ w; a! B7 r! r& V6 y( L7 q/ F5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 2 W5 N X* f6 A3 ?; S
" Z z1 m2 z5 Q/ P貼士 + E6 ^$ C4 M4 A5 e
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 K9 Q) _! O1 h% L5 [8 l7 Z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 N* Q: g9 `6 ~' B9 F; k1 v- @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) v* g# Q3 b% L# V
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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