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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
. j) `& e; ^$ M2 | \4 R6 c雪梨 個
. x3 H6 y, F1 \; Q9 V2 ?糖 1/4杯 / b9 F$ `& N( N; t
提子乾 1/4杯 1 n6 ?+ e1 v0 Q
玉桂粉 少許
# @; k2 I! K$ V+ [+ P牛油 四十克
) U' i1 s) F9 a- K3 @9 z4 L* p8 c糖霜 適量 3 Y5 J! |4 t7 a. b
4 K1 n9 X- ~! l) u$ y( h, m3 }5 {製作過程 ' I" T. B! j4 I
$ o" v' {) l7 X+ n0 `: o6 ]1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
! y" @9 m' H( ^! W# W; n4 F0 U) S3 s2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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0 J& m3 F9 F. H6 a7 |2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 g! }4 Q [4 f
! A( G" Q% K! v5 ^+ Z1 l+ O5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 9 g) o& q; b+ v1 G* W
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
. L' u$ v6 ?0 j3 u/ @# C" ^5 T/ V2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 Q1 c& C$ g/ f1 h2 a, B3 z2 Q
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 4 E( l! A2 m' C' w+ u
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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