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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
: y7 m& n0 I6 f Q0 _ Q鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 1 |) c( P% _* V# d
雞 1 隻
1 h9 H+ Z9 p8 U' _米 1 碗 0 S. v- ^; T3 n t& Y' A
薑 適 量 （ 切 絲 ）
& T9 h+ R+ n+ H1 m8 X( z適 量 （ 切 粒 ）' ~1 v2 } X, H3 W" ^! z- _
. b$ {7 | u6 n2 s/ Q4 r3 X! k' \7 I& ^1 r e( B- a
烹 調 步 驟：" d6 {" m9 l5 g6 u: D: F
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 , B* N1 S, S/ l9 Z- R9 N
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
4 x0 v+ N! J+ _( l# E3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( ^6 s7 }% {* W) _, |4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
& E" L2 V6 o# y4 r5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
% Q7 K) Y$ {* u% P- T6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ( t% i& A1 U1 P% C i6 M/ h
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
( O' E. H5 f: g" R8 y8 i5 Z8 I& o. m4 V1 g3 Q' T4 g
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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