|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：) j1 \$ ^$ h0 `
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
# _3 ~2 g, K2 ?, U雞 1 隻 9 [4 e( J- s" I0 u- V# w: ^5 `9 y
米 1 碗
2 [- u& S5 e q( g, c6 K8 A" w薑 適 量 （ 切 絲 ） % M, i! _4 ^2 T, o
適 量 （ 切 粒 ）
`; r, I. A' s1 G5 j$ ^" N0 l, ~4 [7 b5 G
" F8 R: X/ ~* r$ h
烹 調 步 驟：. ~8 i' x4 Y6 l) ~' w+ A8 y
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
; N( ~1 v- i3 s/ R/ l/ G2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
z6 x. W+ E# h3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
# K' d1 S( C) M4 t" O8 u4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
4 U# o E& b- _+ [- U1 x, U. F& Y# G% y5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
: H+ _7 H( k+ u+ f* s, v6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
& J% B# `& L: o; M( o7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥6 U/ z8 D2 s9 K j) g( q
* V+ V" F1 ~2 K' R
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
|
