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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
8 v% s% y: b$ X; l* k8 u: o D( s鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
, ?- J& Z& Z* l8 x4 F- p% B: R雞 1 隻 0 X) D- ~' F( k) n
米 1 碗
+ |$ Q% L1 `& j p/ u薑 適 量 （ 切 絲 ） & i7 D: c' Z* N* W
適 量 （ 切 粒 ）
8 V& n5 q& ]4 {' E4 \7 }! W. s+ g
6 M% B- x* O* h5 ?" @
8 ?* ~9 v- s$ J" g0 w, k [0 k烹 調 步 驟：# e3 G3 s8 N/ ^9 m
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
; p2 g! a6 [2 @( k) a' F2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ( f$ J( H$ r( b& w: F: M
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 3 E, |$ Z; ]9 U7 J4 m4 a- [- U
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 # [; L; o8 }; _8 d" v5 ^! ?' q
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 # u5 J5 s6 G0 t% m! U! ^9 k7 ~
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! @/ y7 C- e* J$ W5 w+ g& i7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥* p+ [& u/ J2 a, h) B$ [
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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