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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：! j% h% l: s4 l* ?( f" c- q) u1 ~
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. f1 S! z- Q$ ^+ k9 c% e4 o雞 1 隻 8 K& B: ^& }: u9 H! X3 u! g: _
米 1 碗
8 q" `; [* E4 u5 ?薑 適 量 （ 切 絲 ） : \8 X; n" n- O# V5 E+ s6 M
適 量 （ 切 粒 ）5 R* d; F( \$ m3 q% N, d
3 y0 l8 E" [ ?9 ^2 l) g1 ?0 J0 K. J5 A8 ]! W0 O; y! k) i' r$ s
烹 調 步 驟：& g% }# \3 w! u# o, N% p9 R
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 * j1 J' w+ R- H9 e$ ~* D$ P3 S
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
; H' j( r& P" \( F0 _3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- A5 ~1 z3 o3 s# S/ ]& u; s4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
* @0 {% J& c/ H2 o9 ^9 ]+ N5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6 O2 @0 C" g7 D! ]6 S1 X6 |4 z6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ' G3 @( R; M9 z' H2 ]! r& \, D8 |) p
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
' [7 i/ n% r) x! Y* B. F- [' P9 ?: t# J) J
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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