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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：% N" W1 l; [: S F, D. ]
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 8 b" W- t6 q! s3 ~) i# d/ o
雞 1 隻
$ q3 [- u0 K5 ~, Q4 \/ I米 1 碗 " l8 M! c! I% K+ \) ^
薑 適 量 （ 切 絲 ） . H& `: L# l$ s
適 量 （ 切 粒 ）
! F# a2 S8 c' k0 e. B7 ]
. y7 a* n! `/ u
. S W# w9 P% ^# a3 P( ]烹 調 步 驟：
- J4 N, s& H- H1 a" J1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 7 V& J. O9 I) h' ^9 [; j
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 v& ^! {6 H+ }& U! F3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
9 I! W8 P; R$ i$ j! {& z5 {# I4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; N$ i' h3 o% _% W, Y5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
, P. X1 y+ @5 m. D6 h: n- S4 u6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 g7 _4 w, U, t# Z0 x! A- W7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥 G: {- e* L% t- C& N
' S5 @: ~! P# k. t, j; B# t) r1 l
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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