|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果
' O d! u0 B- w# a l4 l9 R8 k F/ [5 v% N
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
' o6 l- M2 i; Z. b, W7 z/ ~8 Q; P7 u1 g E
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。* J) e$ y1 t$ r3 F* |
8 ?2 f5 w) M; o+ i蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
0 j% s; w6 l$ l& o3 }% a, k7 V& V
9 A1 P2 X! Y( r+ w9 F' B3 {5 \此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。# q) S H$ t. ^- j
$ B. V, f2 g9 T" b' j
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
3 W$ n5 p7 e2 T# R/ d
( n H/ }. B3 X3 w$ U) L5 t購買水果
. v! z" h$ S+ @; E- x2 e
' V, G- J' h$ y$ f# o9 X0 @除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 + I, e- p5 G# L) r, v$ _4 F& R
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
j( T* ?9 p3 V# X+ Y, P水果價錢高低在於產地和新鮮程度
k' P2 i2 d" w2 j) r/ O% R
) V6 h( O. O: ^& U5 z+ ^# s- p鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
$ E" D5 ~$ Z6 d- u4 y/ K9 |+ e鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 + H q, f" V0 \* s; v1 F, J7 ]
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 1 o2 N; A3 \$ Q& Y! \' E
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
4 e, ]3 L3 t+ n. @3 ]6 r空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
9 ^! d! \3 F/ ]& P' k- l基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
6 w/ _- Y! ?8 z, l% M5 ^. g6 n' x1 d1 E4 R
購冷藏水果提防冷傷現象
: Y3 m9 e% X* P1 j
% S) W1 w0 U& N2 [, f8 @; y和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
1 v l4 Y0 v# s0 ?一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 2 Z$ Z* \3 ?0 A
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 ( z0 R V$ h N
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
, m4 s( F+ X. i; Z菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
