|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果5 b: W. `0 p) c# y- Z+ j& t
% t$ s$ G4 W, ]! d
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 1 J9 R' ]6 s4 w. y
/ S; }. L6 v& R
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。5 r; z" u5 n `- B
; m; w( M9 |/ d4 G- T, A8 h蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。' X& B; S& y/ L% H( h% O6 Y
/ \( y; c2 e# q! t( U/ z此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
/ ]* E- S# I+ m( G1 s- \
4 i1 n$ s& s q6 y: E$ ]根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
% ~9 u, e. r- F2 i0 ]! l( q+ ^/ |" v1 `0 |/ C- s$ W9 j
購買水果
: X7 @ M. b) E \) p. Y& [# k
. o( c; I( Z k6 w' C' v7 A除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 - C% j- g- q2 o9 Z' Z/ `# O% U$ ^
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 + ]" J) M) |; g0 }
水果價錢高低在於產地和新鮮程度8 n+ O3 h+ V/ H, \7 f" z
/ X+ X1 t' z( [1 v( y: u/ ~
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 8 q/ l0 t: T3 E# e9 i# f n
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 * E7 g; W8 z, Z4 o ~6 c J% M
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
& M) f- I. b: h& }7 O) x i2 w& j運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
1 C- j1 D- ]5 a; o) f空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
5 |5 }5 g5 D( a2 d) a* I: P$ O基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
, J- X# L6 L3 g D
& l9 m( k2 B; i; r購冷藏水果提防冷傷現象* r" T; v) K1 u: s% d3 ?: [# U8 }
! s4 }, ?$ _1 I, Z N& t和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
6 l) P( O* O# x4 {一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
# f& b* ~5 r& { M' a3 X2 g' R蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
' f' E7 k* V- w: O- O4 M8 X至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
% F' g* Q* G1 h4 D6 U6 L! k; [菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
