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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
$ \5 k# B0 M+ a) m; Z肥豬肉 - 40克 ' t2 a+ a, f% |* c: H8 Z$ J
陳皮 (浸透) - 1/3個
. {6 P1 U+ A) d* g4 ?% T$ c芫茜 - 1棵5 J9 r) F4 O* O2 P
8 W! t- \$ n; s' i調味- z. F, o) _, V0 b2 c1 k6 U! Z
鹽 - 1茶匙 l# N( m* \; @. M# J
糖 - 2茶匙
g- k/ k; u0 P8 e; L' ~生粉 - 2湯匙 2 y" J" K4 W3 F* M" b" l
生抽 - 1湯匙 2 }3 V7 O) m }' p @" ]
胡椒粉 - 1/4茶匙 $ o6 [; r1 z$ C6 z
麻油 - 少許 * _6 c# _8 u$ ?& X6 \6 n# w: [
水 - 4湯匙 1 U& _$ }. S4 u; H* k
油 - 3湯匙! z G/ y' }2 D; ]- t; i
' Y' J- F( w6 n做法
! ^# y" E- t+ H# W8 }# a' A; N6 X1. 牛肉加入調味料，拌勻。
6 ~$ D! Q5 I3 u* O2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 * p, E& m9 d& v- q# w! S9 n6 n7 ]
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ' L- S! k- f- [- z9 v4 A) O+ h
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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