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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 & u* x% q( s" A9 x0 ~: Z* d% Z( o
肥豬肉 - 40克
" F3 k/ j# F# g- v3 b5 v陳皮 (浸透) - 1/3個 - F9 s1 P5 u" L
芫茜 - 1棵' Q) B, K& U: ~2 R+ P
8 B" `' _9 C& L$ w# r1 ^調味5 N+ b4 l+ U9 ]7 K! z
鹽 - 1茶匙 : Q" X g+ |5 O6 u g% f1 s
糖 - 2茶匙
! U2 A7 `' [; S" z生粉 - 2湯匙
( ^: O5 t, j0 \7 s2 h生抽 - 1湯匙 ; `4 j9 E# e* l2 E
胡椒粉 - 1/4茶匙
: X6 ~ |7 [# Y0 \ z5 Q0 z0 R麻油 - 少許
1 W2 m, [* E; H, V水 - 4湯匙 7 a6 ]5 v. ^1 G+ b, D) `' A
油 - 3湯匙; u! f' q4 i1 W* d3 A) z0 L }( W
/ ]& A- h- u: Z) E j9 k
做法
5 F- h2 \" s) T0 _6 |1. 牛肉加入調味料，拌勻。
! U4 w' U+ [$ I; c3 b+ V2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 , J% r' Z+ H5 k9 ]% y+ H& t
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 % F/ L4 o8 E" i3 _9 B
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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