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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
/ W- Y& B K1 T4 V; E$ }肥豬肉 - 40克
8 z+ M; T2 w; M陳皮 (浸透) - 1/3個 : ~6 A" e, D. |) _8 r% o1 B
芫茜 - 1棵
4 v% }$ J5 o9 J: M* Y4 O; \' y; P / |; D. G3 t& T4 G9 {; A
調味
. Y2 Q/ J4 t; E. h, d+ K4 t鹽 - 1茶匙 0 m' w, v% x' \8 F
糖 - 2茶匙
; n! Z( y/ [' D生粉 - 2湯匙
& m* N2 G1 y) b生抽 - 1湯匙 " S# F- ]3 b w
胡椒粉 - 1/4茶匙 % A+ u! ~1 R3 R; x- z/ h
麻油 - 少許 7 s. ]4 E: F$ I* p
水 - 4湯匙 & c. R* j# X2 m+ t% Y$ z) F
油 - 3湯匙
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; T6 W) n6 y% t2 K1 C1 |. T; h做法 . I _- C, m/ H% `
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 7 g) U9 o" O+ J9 U! C
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
; F( Q6 e1 I; o" S1 Z. X# ^3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 5 l8 a a; ?7 A9 y9 E' u
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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