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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 7 O4 s. q: o! @1 V5 y" e5 p" G
肥豬肉 - 40克
$ z# ~; }5 _$ T7 R1 B Y陳皮 (浸透) - 1/3個
4 ]1 |. R6 v5 J芫茜 - 1棵
0 P/ X. h0 C, t: I$ ?
. h, [ |7 @8 M+ l4 z$ B7 i調味
6 s) \; X( z W- }# p7 c# l4 f$ d鹽 - 1茶匙 ; i! C2 n; |% G/ m
糖 - 2茶匙
2 u$ T! r( ^ Q* y& Q1 O! h0 o6 ^生粉 - 2湯匙 & t0 P% o, w' \/ y$ m
生抽 - 1湯匙 % x& Y* i( Z. A7 E, g4 M1 S+ N
胡椒粉 - 1/4茶匙
. e) }6 x- X* ?8 O麻油 - 少許 # x3 H, _$ H6 E, `
水 - 4湯匙 2 s& Y9 Z; f3 A' |: U D! u2 V/ m$ U
油 - 3湯匙
( V! c+ P0 f6 e D0 y% _+ Z! J: f, }$ {0 L, Z# S
做法 / @' P# O$ W9 L8 O- u" ?
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 5 l8 X( Z) r/ c) y; R; \' }
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
0 R( C9 T' p- g, r/ U1 g) ^/ x) g3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
1 A) f8 d) C% p. x f: Nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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