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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 . R2 f% Q0 @ g9 [1 V
肥豬肉 - 40克
8 A+ ?4 m, r% }. Y陳皮 (浸透) - 1/3個 . t: k& L5 y- G" E' I9 e+ M6 f
芫茜 - 1棵+ O1 z# z3 M6 g0 k* v
: F( a U# G( l2 C) f6 N- x
調味
! n% i( ^6 K, q: U: x8 X鹽 - 1茶匙
" F* L$ x7 w1 @/ @& h5 G糖 - 2茶匙 - E$ W; E1 g3 P# L& a3 ?0 Y0 h
生粉 - 2湯匙 $ i) |: F$ J `2 M9 L, e
生抽 - 1湯匙
$ [3 K* v" r1 f+ a8 X胡椒粉 - 1/4茶匙
8 \# K2 w% i0 t麻油 - 少許
( j) h, q; U" p; \5 G水 - 4湯匙 " |5 c9 ]+ W/ @# C
油 - 3湯匙/ D q7 G) u; a# a
8 i5 l9 a4 f$ X! s' C! e ?. D
做法 7 V$ ` G# N/ Y4 u5 _& G
1. 牛肉加入調味料,拌勻。 ! a0 j" p" A# @3 {- g
2. 肥肉煮熟,切幼粒,果皮剁成茸,將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內,拌勻。 N; Q& H# a7 `5 C5 N( u
3. 把牛肉唧成球形,上碟,猛火蒸 8分鐘即成。
6 t: H* w! q1 V, g& @http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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