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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
2 Y3 [! S1 S# f; d免治半肥瘦肉 - 150克 , A4 T: k5 q# J% x+ I. ]8 A
蝦仁 - 80克
* B, G9 x; D0 t蝦米 (浸軟) - 20克
. K4 e9 \% v/ Q2 z& }, o+ ?濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 & j% e" m; J `7 }' v v' l
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# G7 S( l& ^! \4 Y5 ]" w0 F冬菇及蔥 - 各2湯匙
, _4 L+ L; i T& H8 W越南春卷皮 - 40張 (小)
, a' Q: \* G/ H* B啤酒 - 半罐 5 T( B4 r. O! q1 W# u& n
生菜、香花菜及芫茜 - 適量0 D9 R: |1 e4 W0 p
, y7 ^/ L! u3 K- Q' y調味& {3 c1 [% ] [, c" D7 Q/ M
鹽 - 1-1/2茶匙 1 v3 f( G5 `+ }6 p
糖 - 1茶匙
9 y) S9 m8 E9 U, h" z \: m胡椒粉 - 1/2茶匙 1 F5 D) b. @' B
魚露 - 1湯匙 # [4 g1 S+ A: L- B
雞蛋 - 1隻" \6 Q0 Z7 I, i, Q+ C) k, T- B
1 C3 A! ?; x) \4 I" r2 h做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
5 A3 |5 M; N9 K5 W) ^5 `2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; Q. V3 d1 E( ~3 u: x3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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