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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
$ E0 G+ \7 H& w8 v4 \8 }7 Z免治半肥瘦肉 - 150克 . Z% g" ?2 |5 a* |5 l1 o2 l5 M
蝦仁 - 80克
" i; S: A8 y1 @6 h1 Z蝦米 (浸軟) - 20克
# U% g1 D" _* L4 A- d! y" s/ I7 b9 S' D濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! G8 S9 i- g8 p4 |1 c濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 - G- p/ a" I9 |3 w7 |: w% w' E8 z6 e
冬菇及蔥 - 各2湯匙 # U; C" M8 t/ h3 p$ S
越南春卷皮 - 40張 (小) + d3 s! ?2 R$ O8 Z/ D4 n
啤酒 - 半罐 ! a6 s `9 p* X
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
1 u" [$ s7 Q5 e+ u, x [/ F5 C4 K" W% S# S
調味2 B/ @* X$ S; P, u. e1 U
鹽 - 1-1/2茶匙
# |6 X. n; P7 f8 n5 V糖 - 1茶匙 ; p0 g2 H/ I) e9 U1 ~5 K
胡椒粉 - 1/2茶匙 ! K& J+ g5 q! I3 v- X. j3 N
魚露 - 1湯匙 / j, Z& R% F* S7 F$ v w5 Y( ?
雞蛋 - 1隻) r3 K$ d' J* K
: K' G% V& R! R5 W/ f
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 3 |+ Q5 {' Q' D7 Z- F
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
( i* ^# F& k+ P S2 `" Z4 ?3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
7 h" B, ?- S: |) s9 H3 n# x9 x5 E7 H3 L
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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