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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
2 `: M- m! a+ c3 E% B+ ~免治半肥瘦肉 - 150克 / ?4 _( R8 z1 C/ \$ {2 X
蝦仁 - 80克
7 }, M2 M: Z( b) F% m蝦米 (浸軟) - 20克
& o, `8 w8 ]4 B濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; U1 [7 I0 O0 n9 k; D' `
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 l% ~9 S# x$ k. L4 S9 `- V
冬菇及蔥 - 各2湯匙 8 B; M- J* h# x, a+ ]
越南春卷皮 - 40張 (小) & _# N7 k( Z% T5 u
啤酒 - 半罐 7 z, m( F5 z. {' v* u: i
生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ E. T5 v8 t) @; P9 {$ ]
) G7 u1 Z- q% n6 h# t# z- @1 {% H: v調味% t* \* V& Y+ z) v5 Z: m/ w, l6 z
鹽 - 1-1/2茶匙
4 a% T+ }0 A# z! I糖 - 1茶匙 9 m7 N1 b+ ~( x) Y+ A! H
胡椒粉 - 1/2茶匙
4 N) O* a" u3 T, S$ Y. `魚露 - 1湯匙
" e! w$ M; C! {4 `, J雞蛋 - 1隻, f: y) i/ j; w% W& B$ y/ X! D
) `+ ]& y* z+ ?9 j7 \" j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 g" u: `* S" a! p2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# f% v3 y2 ^( p& q3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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; m: M( ?1 s2 a, t f: `http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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