【飲食天地】越南春卷

材料  C# s" k5 `: t% e6 v
免治半肥瘦肉 - 150克 ! t$ t2 K  ]* Z+ _: G7 |
蝦仁 - 80克 0 C4 S' Z2 t$ D) h
蝦米 (浸軟) - 20克   U7 c$ f" \" V$ V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % k0 x: F3 R3 U" B4 g. a/ @4 C
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 l5 o9 d$ V7 H. t2 a  D* I8 Y
越南春卷皮 - 40張 (小) 8 n' l- l* Z$ Y; y
啤酒 - 半罐
生菜、香花菜及芫茜 - 適量. c. V# j1 {1 n8 T) ~+ c# t

調味; b2 i; x" C  s- H8 g
鹽 - 1-1/2茶匙 8 V& Z8 F, @% C  j5 L3 V$ G5 }* k
糖 - 1茶匙
胡椒粉 - 1/2茶匙 ) i% U" R& i  c5 b
魚露 - 1湯匙 ! f. V/ F# g4 M* ?. f8 X2 U7 l
雞蛋 - 1隻& F" k' W8 F4 p5 k
- r; S) D" Y: \* [
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ e* h- d2 a+ D, R
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 Z3 N1 D* m/ S. B0 }8 G+ A
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg

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