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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
g* T* d) I' K* t# P p免治半肥瘦肉 - 150克
, J0 f- T3 Y5 M1 ]( u* }8 ^蝦仁 - 80克
. l) G3 N3 G& W; L0 a V蝦米 (浸軟) - 20克 " \* U+ A( @- |, L8 M* z) v
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: a. p# c, E4 ^9 w& ~& F濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ y" z5 _) _0 Z冬菇及蔥 - 各2湯匙 " N5 ^5 \! E; Q) N2 U2 f7 h
越南春卷皮 - 40張 (小) / L& J0 r' `. D$ A( x: @( Y4 |- J$ ]
啤酒 - 半罐
) e! R8 I% q$ } q5 d6 \# {! r( g生菜、香花菜及芫茜 - 適量
7 l/ ]) n3 p( X8 W1 `9 q
* R+ w2 `7 E; r調味% _/ C1 s8 J/ \8 q" N
鹽 - 1-1/2茶匙 1 U7 e: ?: L7 V% A
糖 - 1茶匙
+ u5 W- T7 ~8 d! x2 ^胡椒粉 - 1/2茶匙 % {* n( z4 P: A9 v7 n" w( }
魚露 - 1湯匙 2 E; D( n& i$ N- ?9 X3 S: [* T: @
雞蛋 - 1隻
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$ _$ T5 o" i' S3 J$ {% T w; L做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , Z5 ~& q( ~8 `" \. I0 d3 [
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" E& J0 g8 R5 R5 h- Z% u3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 c4 k1 E# w' a6 G6 u+ v$ {- ?
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8 C5 G. ?, z! ^/ R% ~http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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