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【飲食天地】越南春卷

材料
( C- e* ^$ y* }, u( e免治半肥瘦肉 - 150克
1 C* W; E  k/ K* G蝦仁 - 80克
  ^6 {* _- w; z. k" K# X3 b8 Z; u蝦米 (浸軟) - 20克
1 U( z1 V9 O! s2 T濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ _; q$ B1 k# J7 h6 R( E# u$ D0 t濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
! i" z6 i) M% f; R* M/ k% c( g6 j冬菇及蔥 - 各2湯匙
% z% g: Y& I" x' r4 O越南春卷皮 - 40張 (小) ( L* N& t8 v# o4 M  j
啤酒 - 半罐 ) a: H0 Y6 H( P5 E
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
* W+ Y! g% E6 \% E/ \ 6 h1 Y) |' u# b; v1 ]* g4 i
調味/ Q  t- O: `9 Y
鹽 - 1-1/2茶匙
* H3 v$ S  E) H4 X' r糖 - 1茶匙
. Y; `4 ^& |; r. ~' ]8 j胡椒粉 - 1/2茶匙 1 X' j3 V3 P, e1 G9 d
魚露 - 1湯匙
) N% E7 q' P% M- C: }# a: {雞蛋 - 1隻  o) |- a+ v/ ?- b
$ U" T1 x" C% V5 s! B" @+ t
做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。
% I: [/ e' L, X% |2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。   H! q. g/ ^* K3 F
3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。/ N0 T* g6 E' f/ `

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7 U" U3 y$ r# Nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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