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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料7 C1 y, X& ~7 i# v& M4 z
免治半肥瘦肉 - 150克
8 m( `/ h4 Q" y+ m3 d0 \2 h蝦仁 - 80克
p# r0 d; }! [蝦米 (浸軟) - 20克 1 e2 u+ }' u3 S. X
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
) q" d% F$ I+ X# i4 m, x濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 m0 E6 ]1 [0 T" N
冬菇及蔥 - 各2湯匙 / F: p# h+ \/ E- B5 S
越南春卷皮 - 40張 (小) " P# V! R1 A# O: B$ y& t
啤酒 - 半罐
0 G7 @" y9 t6 Q) z" v7 E- O8 t" X生菜、香花菜及芫茜 - 適量
4 j% h' }; G. s2 D* F # C4 X6 W- U& x8 ]
調味% t W, {* _+ G8 G0 Q; p+ N I
鹽 - 1-1/2茶匙 2 M% ?/ d% W8 _, x6 G# U3 X& {
糖 - 1茶匙 4 U; U% z$ m+ v5 n) y& [
胡椒粉 - 1/2茶匙
5 n4 c/ L+ a+ z) `/ O# c魚露 - 1湯匙 - f; P# ~) {. m4 Z( f) {) X; }
雞蛋 - 1隻
. \% F! D( I% G
. R3 Z) D7 f+ X+ s7 j& L! \做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) u" b. E8 O* O- y3 n5 @# Y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
* A% Z! o7 Y9 S" d" B& |3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) @* V1 l& b$ p) `3 b% ]3 h0 G) |
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9 ^4 u- Q; D- r6 \( p- ^$ J& Nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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