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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
: U) _7 V* ` y' s0 K免治半肥瘦肉 - 150克 m' U5 h- A6 _6 r6 ]$ _, {
蝦仁 - 80克 0 Y) H V* b: o0 n7 h8 _
蝦米 (浸軟) - 20克 - U: l( O+ f# K
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
e- l6 _6 Q, S濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( A) E# l/ M. D8 M" \& p
冬菇及蔥 - 各2湯匙 + F8 \# i4 u3 c% G7 x2 N" x$ |
越南春卷皮 - 40張 (小) & i6 B2 ~0 S& G" b. w
啤酒 - 半罐 5 D$ g' L, r# Z6 d
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
" L( G( L, y+ y9 V7 c
- X6 K; G3 [0 ], L+ t3 q調味
6 z) L! s. @9 s. ^: b- S鹽 - 1-1/2茶匙
% q7 h2 |* g$ z糖 - 1茶匙
O! a: N( u: U) N, H胡椒粉 - 1/2茶匙
5 E; e: I% h- s- y; X& J5 i魚露 - 1湯匙
% n, h2 Y) s' T& J雞蛋 - 1隻- a7 u4 a( }" Z" f1 p, Q& j
) ?- s7 Z* J" B, Q做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 7 z. x0 `: l/ _6 J- s( s$ S4 Q
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- Z- D0 l0 S. P5 {1 l3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ G5 T, k" v) ]
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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