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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
# X; u; @* G! d7 k免治半肥瘦肉 - 150克
' q, o' \) @5 W( U# Q3 f蝦仁 - 80克 # ?( |' o p& T. w, B
蝦米 (浸軟) - 20克
; ~* g A9 e7 n( Y! e7 n7 x濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 " ]$ W0 i4 G/ M6 {; ?
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 & w4 P% R$ v5 `2 ~0 E& P
冬菇及蔥 - 各2湯匙 , b# S0 K" L' N; [
越南春卷皮 - 40張 (小)
* o. H6 q2 T5 {: J8 b啤酒 - 半罐
4 H9 r a7 M: C; K生菜、香花菜及芫茜 - 適量! m6 _ m- F* r% C$ y
! q: r% f$ P5 U' ?2 I調味
6 a% Q( p P5 r3 M2 A鹽 - 1-1/2茶匙
" [1 {! X" |& K+ ?! w2 u* ^糖 - 1茶匙 ( S$ a9 {$ b1 v' T- G) G
胡椒粉 - 1/2茶匙 9 A- s3 l' ?( {
魚露 - 1湯匙 & x+ s, `& B0 E5 V6 v
雞蛋 - 1隻4 n# J3 P7 @$ x2 j+ O6 n% V
/ o9 v- t* N9 b$ I u: @做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 @8 r5 l: v4 w1 u
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: Z8 S* W B e3 A. ~" d7 X6 j3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。3 N! y0 [1 W0 ]# A5 P. w
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2 F1 ~$ @5 _, Shttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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