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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料! Y. [( \, J! w# T( A7 I
免治半肥瘦肉 - 150克 % ?# s# Q2 G4 U) U% c- A
蝦仁 - 80克
: s! ]' X/ u! v蝦米 (浸軟) - 20克
5 J1 G3 d$ p" t1 m. ~濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% |: i5 g4 [, \% }濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: g3 Z, E$ `) o* i冬菇及蔥 - 各2湯匙
! |5 L/ Y r! j0 x0 W& E; x越南春卷皮 - 40張 (小) $ N' ]7 Z& g+ b% ~8 ]6 Z$ z
啤酒 - 半罐
9 O% c# ?, `; d8 J* d, J生菜、香花菜及芫茜 - 適量+ u. [( [* u6 c. ^6 K
; O; s9 r {/ f& n調味& V% d0 w5 B' ^; U2 Q7 f
鹽 - 1-1/2茶匙
2 C/ v* `+ v/ Z, I3 V% l8 l# [糖 - 1茶匙
+ t# B/ d% Y! u6 k; b F胡椒粉 - 1/2茶匙
: M3 N" l- D- u0 n* M3 d" {" v魚露 - 1湯匙 + `7 W" i5 a4 H( Z; |- @/ d9 j1 z
雞蛋 - 1隻
5 ~! @. P0 h+ j7 I
* c1 M! n$ P& x0 d' k* p做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 % c3 |) I0 M1 J3 J1 `8 @, |8 d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ }2 {' O) f1 Z: W0 @- E R4 t& @
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 X& c) s5 W5 Y
2 m0 u7 \9 p. C4 ?, G0 w7 Z5 D- u* G8 n2 M! s
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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