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發表於 2005-10-15 11:16 PM
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葡汁龍利柳+ [ E. k9 \$ K- J) r7 A
/ C% X+ ~& e" K% ~7 [7 o+ o小朋友看到整條的魚上碟,可能會影響食欲,有點抗拒。買急凍龍利柳,既方便又不大腥,加上椰香的葡汁伴食,一定胃口大開。葡汁可買現成的,亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉,可在大型超級市場買到,亦可改變用咖喱粉,另有一番滋味。
, g* s. H; i9 Z9 Q) o3 t8 O7 A5 B0 E5 F7 h( \7 Y$ _) h
材 料 : H$ r! U3 J3 h/ y7 U
, N/ I/ n; `& i3 i6 s* f
急凍龍利柳 十兩 I2 T( }9 r7 Z' e j$ w1 }8 i
洋蔥 1/2個
0 ^* f% Q0 H1 M甘筍 1/4個
2 m, B! }; D+ z+ P蒜蓉 1茶匙 ( [0 Q# ~- w! m$ Z e% \+ `% D
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
2 U8 K2 e* u- P& d' s. x面粉 1湯匙 ' P8 [4 U- w, E2 M- @
上湯 1/4杯 3 D: @. I' w- Z7 K
椰汁 1/4杯 ! J; k9 F' u. i% E: p4 f
刀嘜粟米油 适量
3 ^3 o/ T& N# G7 f% G3 d3 q' |調味: 5 q2 I1 q& T) L# i: r2 x
鹽 1/4茶匙
/ C7 i; `0 w6 O6 w+ Z酒 1/4茶匙
) Q @# q( f2 q) M, ~( S, l, l# K& s粟粉 1茶匙 % K. Z0 C5 G6 ~8 X- t4 F/ {$ [
胡椒粉 少許 - C5 m* f7 d9 g: w- i$ E! L
) R) ?4 l% t8 h; B, Q! r
4 @6 ^, z' ^8 K8 l' p* S
製 法 :
" j. I) ^ M5 S3 @1.
$ z7 g: u2 j6 y龍利柳解凍後,洗淨抹乾,加入調味料,略醃片刻。
2 w) J1 g [' M7 o: [9 x5 l$ ?& g+ _" O0 G: s) Y9 @9 u5 E& Q& O0 Y
2.
4 W( U# D% @+ a: T5 c8 B洋蔥和甘筍洗淨,切成小塊。9 y, b1 Z2 E8 N U3 ], _" |5 [
; x4 @! @: N% S* r% {! P0 O2 }: r, p3.
4 O s# K, W& j( k燒熱刀嘜粟米油三湯匙,爆香蒜蓉,放入龍利柳煎至金黃色及熟,盛起。9 C' W, O \: C4 m9 x' i$ S) \
2 D9 d" c8 w, {$ J' E4.
# a' E0 g: O* d+ C, E燒熱刀嘜粟米油一湯匙,加入洋蔥及甘筍,略炒片刻,盛起備用。8 {6 s! P, e- Z/ P
. M M0 Q H {7 b N4 I5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙,加入麵粉及黃薑粉,攪勻,徐徐加入上湯,慢火煮約十分鐘後,放入洋蔥及甘筍,再煮五分鐘,放入椰汁,加鹽調味,煮至汁濃,淋上龍利柳上,即成。 |
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