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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » [飲食天地]藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake(免焗)
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wer

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發表於 2005-7-23 02:19 PM | 只看該作者

[飲食天地]藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake(免焗)

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）  
材料︰
忌廉芝士 250 克  
糖  70 克   
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
水 3 湯匙  
雞蛋  1隻   
忌廉  250 毫升  
酒  1 茶匙   
呢拿油  半茶匙   
藍梅 20 克  
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
魚膠粉  1 茶匙  
水  150 毫升  
藍梅 100 克  
裝飾
發起忌廉  適量   
用具
7”蛋糕模一個   
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　   
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。
  
貼士
1.
不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。

2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，今次做的是加入液體忌廉。
3.今次是用了fronzen 的藍梅，百佳有售，約$30有300克。
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tenmadio

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發表於 2005-7-23 02:53 PM | 只看該作者
Originally posted by wer at 2005-07-23 01:19:
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油...
Thank you for contributing, sorry that i have to type in english, sleepy, blue berry, good
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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心冷之戀＊行

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發表於 2005-7-23 06:39 PM | 只看該作者
多謝丫！！！
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bbb4

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發表於 2005-7-23 09:32 PM | 只看該作者
gooooooooooooooooooooooood
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