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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
) [$ j( z: X* p* ]4 i/ b蝦仁 1/2斤 5 U* N1 d9 @) Q# h; ]3 X
蕃茄 1個 * q* @6 q9 j8 y" R* M) _% b/ @
西洋芹 3根
& I1 ]; c3 _" E3 `# _
% Q7 Z9 ~; a) {5 u' U. w調味料
$ P; h- G- J) n! ` r醬油 3大匙
2 n* Z: a. Z4 m4 k; a0 S香油 1小匙 8 }3 D: B; {# Q3 n5 m+ L
糖 1小匙
" X$ y0 H2 b* v, G* d3 B( i醋 1大匙 " Z' W7 _9 B+ e
芥末 1小匙
: x( I8 f, ~9 Q+ ?' W
. ?0 V! }- z% w1 a! A- S! ?- K! X醃料4 z" w8 g" z+ i. Z
八角、花椒粉 各少許
) F6 y* f) d' b" _" p( X9 G( V鹽 1大匙
% F' D) u: c: p% e1 r# d7 j米酒 1大匙
4 S; ^1 W; f4 h! j3 V8 _ a) M水 2杯
2 y6 M0 L2 t) r3 D
/ `& Q: q8 w* t& O" w; H作法
; Q2 b7 S* f! i; i) M y5 _6 l(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 9 r, s0 ^0 G7 r& w, V
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
. T. k2 q, x3 Y# p(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 ) S% A6 x, C4 D9 o& d! M% s! e
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 4 M+ R$ r- p ?2 ~7 a
(5)把調味料調勻。
1 {: b+ a2 r3 Z& b- Z; q(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 $ q5 p& T6 ]& h
* M0 l+ k5 s5 ]
備註
: K! Y, n% Q) W蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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