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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 請問何謂「古法老火湯」？[B +]
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wind69

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發表於 2006-11-1 11:18 PM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-1 09:16 PM:( C" U( I! Z; K, `& o

# H4 g+ e6 b, {7 ?) s8 |1 x
- j/ a# q9 b6 Z2 k講到似層層，可惜你事前冇做資料...
0 w4 z3 g- v4 L! }8 E! V6 E. M6 Z

* r; j/ B  W. h- i  T3 U1 z3 `9 V4 N* u( k+ }6 \9 d
唔理薑ge原產係印度定係東南亞，又或者果時有無貿易呢個名詞。
# h; w1 @0 p6 s: ]$ k1 Y4 j" {* v, T: z
但係唔表示古埃及塊地無薑生出黎架嘛，熱帶地區就種到薑架啦！( |6 l- }3 H4 A& E; |4 s3 K

. Q% m6 k( K" t& r! i" \點解明知係假你都會覺得似層層呢....
( A# L' R6 y3 m$ v. n' X/ }: H
嘿嘿~~~因為真係有古藉記載古埃及人識得用薑黎做食療架嘛
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audurey

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發表於 2006-11-2 12:36 AM | 只看該作者
Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:; Q- w$ m+ O+ v% X
4 i+ S9 g( J- m: s( P

+ `1 k. x" S, v+ k% y; H! b. G* [
" p3 m- n" L/ s+ v4 R8 R6 E$ e唔理薑ge原產係印度定係東南亞...
4 J( E1 i2 Z- F/ z. V2 ?
) ?0 @& X' a& E4 c( v
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：' F, S2 I1 m) |$ ?4 P7 Y$ G
& A: t% H8 R2 Y' G4 V3 P
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。# M- g/ z# i* ~# k5 P* M0 V- X/ ?
5 G7 a0 R! E, M6 j2 v+ G5 H
後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。
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guswan

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發表於 2006-11-2 12:46 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 00:36:* s1 _5 n. U& i1 I
8 T7 M6 T. Y  U! L( x' U) {: D6 R1 @
. {$ z0 e  v8 _& Y" Y9 p
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀...
: N/ ~, L4 S+ x, ~; h: B
* w% @* j. w& l7 \7 A
鏞記太子講嘅?
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audurey

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發表於 2006-11-2 02:21 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
- @8 g! y+ K4 V" b  R2 |
3 P& N- l; B  W6 S/ A0 e9 z( E
" n. h8 ~4 _  @2 P1 `- J0 l* H鏞記太子講嘅?
0 ~% j' i# {, m% u: `5 h1 ^9 s' F( s5 z
甘老闆有冇講過我唔知。
0 c$ m: \$ N" H- @1 D9 b* Y2 D! S8 n- `9 }
上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。
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guswan

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發表於 2006-11-2 02:48 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 02:21:
( _" ^2 e: {; K& a0 C. }* P' b

+ t( j( R3 v6 J" K甘老闆有冇講過我唔知。
( Y) }  E6 ~. h# |) T) `6 ]# v+ O: u  @2 A) p
上面...
/ ?' ~- s. E* l" n$ ^
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
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audurey

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發表於 2006-11-2 09:06 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
" e; ?6 E/ X1 m$ m% ~& R3 q+ v- }% q8 y$ r( M* \8 f
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
. w5 |# b# _6 h5 Q* {" n: I  O
4 Q  K; o( R8 u: V  b/ W大吉利是！快啲 舌累 口水講過。1 g. }. J' g& _' A
古人係指已經香咗o架。
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guswan

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發表於 2006-11-2 11:01 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 09:06:
2 }+ k- S0 E& p6 m  U) v
/ P9 E5 ]3 `8 I" e# g  {4 R8 m& [" B+ B" d: f. y$ V  n4 Z
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。) }: ]! O+ }% b- ]' ?' c
古人係指已經香咗o架。
* t2 p4 a. Z1 P) M4 j2 W你已經找到答案,即是死人的㷛湯的方法。
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發表於 2006-11-2 07:25 PM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:% X' Y* F1 _& D. d

# ~- I, @& `/ M2 T# i' E+ G我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
0 W4 f8 S* m5 ^% f" O  V# Q; y( o( N& f* K7 R
唔好d咁的笑黎講
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guswan

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發表於 2006-11-2 07:57 PM | 只看該作者
Originally posted by BeachBoy at 2006-11-2 19:25:. ~, T6 G# r1 z$ C

) O+ G! e* p- V- \: H8 R! s  X- q% c& s" ~* U7 t3 d* M. |
唔好d咁的笑黎講
3 j/ @& x2 h# Y: |/ K4 h& Q+ u
8 K2 F0 _! S/ g9 a; X3 Y
過時過節，好多朋友都會避我。
& J/ {8 K. c6 C作為决定論者，我吾信會講下就會成真。
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