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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 請問何謂「古法老火湯」？[B +]
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wind69

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發表於 2006-11-1 11:18 PM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-1 09:16 PM:
1 e5 r5 i* |4 o# O  T0 }$ M
- u  s  d2 x; H6 k
- o0 D, O- G! N! j0 `, m4 C講到似層層，可惜你事前冇做資料...
9 [) s8 N) h- Q6 L) d' a  K2 u7 m& x- E+ Q
$ p' N+ Z. H, p: }* y
唔理薑ge原產係印度定係東南亞，又或者果時有無貿易呢個名詞。% s  r$ o- @4 J, v1 O+ [

1 r  m5 \& ~2 `9 H5 P: d' y但係唔表示古埃及塊地無薑生出黎架嘛，熱帶地區就種到薑架啦！/ y7 Z4 f+ W1 i9 \
% F3 `$ F. t6 p# Y8 w# E9 O
點解明知係假你都會覺得似層層呢....+ s5 Q, ?7 m" P2 M5 x

& k) w. ~' O0 S, r嘿嘿~~~因為真係有古藉記載古埃及人識得用薑黎做食療架嘛
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audurey

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發表於 2006-11-2 12:36 AM | 只看該作者
Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:) \, `) F1 o5 v: P3 A' X  B2 l
" X5 F0 n' ^! x; S5 |7 u
& M( h% H9 B( ?6 l4 n# R( [3 M1 s4 r& G: y
* _7 D6 I1 m: \. P  M% B7 S
唔理薑ge原產係印度定係東南亞...
3 S- k2 h, ^# l2 d% B6 \
: ?, n) ~& \1 l" x; U
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
" N! `- f! a5 w2 @6 ]; A! `* f; O. f0 P% b' l2 e) G& Y
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。4 }  P* s$ }6 n2 Z; _; v1 \) L
. f6 B; X. H- H3 T
後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。
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guswan

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發表於 2006-11-2 12:46 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 00:36:
/ r1 p) h# u! j. z; I8 [
; U% s9 U" C% ]. h
! l6 V$ Q- e& [等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀...
& p- r7 X# q+ I0 g  d; V
) d" u9 n5 Z! S6 L! [鏞記太子講嘅?
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audurey

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發表於 2006-11-2 02:21 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
7 [- h) F/ S; G. C4 @$ ^+ ?. c" z) y* V

) S, A6 X2 ?8 d0 v! m鏞記太子講嘅?
3 q. _4 e" q+ I- {/ }- g3 u/ u9 _5 P' W
8 E( D2 W4 n. w
甘老闆有冇講過我唔知。9 P2 K! N4 u" O. W/ t' m! o

/ t5 w: E0 X5 Z* ^- c上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。
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guswan

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發表於 2006-11-2 02:48 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 02:21:' M7 E+ U' Z0 f9 @1 V% x
8 H8 S) h/ o. s2 \: M

' ]* K( k# o9 i; k$ v7 C4 h甘老闆有冇講過我唔知。
3 H, i) R- P- X7 c1 _+ X5 l5 _  e. \5 d
上面...
3 W/ z. Y6 y% H7 ?我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
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audurey

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發表於 2006-11-2 09:06 AM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:/ J5 v" ?; V& d) Z: [
* m$ P, y) {. f6 @) b
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
6 q/ O8 O& C- d, G, S

# s# [- B$ z5 _3 o5 L' D大吉利是！快啲 舌累 口水講過。+ ?4 q& ]4 E  X: b+ r
古人係指已經香咗o架。
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guswan

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發表於 2006-11-2 11:01 AM | 只看該作者
Originally posted by audurey at 2006-11-2 09:06:
  d  p( F5 e0 x' }0 S4 x
( m6 j2 Q5 t+ L" E, f2 _+ ?- l9 C8 k
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
, i) L" z/ z3 S; L古人係指已經香咗o架。
7 n8 Q( ~4 w9 Q" t你已經找到答案,即是死人的㷛湯的方法。
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發表於 2006-11-2 07:25 PM | 只看該作者
Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
# P. @. r3 T; ]' O
" p) i0 M' v. I% Y我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?
: D9 D' ^* H* S8 F/ r% B! r& L* _" y# Y* L2 U7 L7 H# S
唔好d咁的笑黎講
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guswan

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發表於 2006-11-2 07:57 PM | 只看該作者
Originally posted by BeachBoy at 2006-11-2 19:25:- k7 k. Q: i  Z+ O: ?7 Z

" ]: C/ I, v" E. [4 V& M6 P
5 }  d# `5 t4 M6 Q8 U% l; E- p唔好d咁的笑黎講
8 l3 V# H2 y: {" d* C( h' m, n1 m
) r) B$ q1 V+ }, ?! A8 e
過時過節，好多朋友都會避我。
4 d! {' M. f+ Q: O/ [作為决定論者，我吾信會講下就會成真。
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