|
- 帖子
- 1819
- 精華
- 0
- 威望
- 269
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2006-12-5 01:38 AM
| 只看該作者
壽桃與壽包
壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
$ h, j8 w5 R a7 T6 b/ {* G" n, f; P1 }
昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。* }8 U; V' N/ `+ y
/ b9 Z" ~9 K9 l5 ]( G當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。
* z$ F. h( Q) U$ Z$ L
; g. e5 V+ c: W" }! j+ U9 n" e4 l這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。, U0 `# t8 F8 F2 E/ Y3 J
% |/ u& I: L* m5 U; B7 l
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。
# S2 ?) R; t1 E7 }2 ~6 p
' g! k* _. {4 V5 t奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。3 r: W3 }9 p4 Z5 W
' Y6 v) |" `- m" j2 X0 ]( n5 ^6 S& g4 F
加拿大多倫多星島日報
8 K9 Q. d, K q* X+ H4 d2006年10月31日 |
|
