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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
8 \# p+ u: j0 \0 U! U9 ]5 x  A9 f/ p# i4 `* R  n3 D( ~
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, l/ r  N) u) @  t! W+ z$ Y( A(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
2 z: P$ M# F+ Z6 {4 S- {  K: Y(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
" |; v( ], i+ h8 Q2 z% `* ~(3) 紅棗去核、果皮刮囊
  d: B1 {5 g9 |9 }8 B. S(4) 水開下料,魚煎煮湯
) K, K. H1 Z/ f! S6 h8 G. F(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 [2 x+ \% l+ U! |% H2 K1 V' k# _
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。+ S6 A4 ~: B( i/ {9 K8 J& Q# K

" @  d0 N, q  q  W* h( R# t1 d6 l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」# ^8 N8 Q; ]" P$ x4 h6 K% x6 {9 L

$ C5 r3 `! K/ V% _/ l4 _辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# ?8 V  e" C8 p' \" Q9 r

* h# y. g+ G* n2 ]( d$ ?/ V話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。0 N( x1 `& r4 E3 l5 z

$ n( f! f" l' P( @% Q湯單內容如下:
9 J2 b8 F7 _# N2 R1 O- t3 R, N& O
$ w# i$ c+ i# h$ W) Z(1) 勞苦湯
$ [: I0 k& v/ j! Y+ Q2 H' |材料:
. c* C- T3 Q( L8 O3 @+ x$ z! p, e苦瓜乾7 ?* L/ l0 E/ `6 c
田七 (七勞八傷)
. e( h  w( V9 ^4 N8 E無鹽 (無尊嚴)
+ x1 o7 ?! d: @8 C豬頭骨 (人工少、工作多)# [% s( v& ^# O  d
蛋散 (彈散工)
8 X' f5 g3 b7 B9 R3 F/ X棋子餅 (歧視), I. ~( f; |8 h  V) B

- z: }% B! X1 j- c" e(2) 失業濕滯湯
7 Y% z8 @: r3 N- l3 s4 T材料:  _3 w; M' v2 Y8 k
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 x# W5 C6 Q. z! `8 ~; Z+ ]白果 (乜工都搵唔到)4 Z& D/ u& l: q7 u
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)) N# z' K, u8 U" {
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  V5 r, v4 R. p0 H& Y6 @: ~# G3 o
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
% Q, I) _6 J* l0 \5 e9 A! D0 {川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- U& e1 W& r1 ~3 p4 a  N. m

5 V# j  w# |' e' p  x* ?' b(3) 苦、霉、酸、縮湯  G2 ?  d+ q' i; A: W* q
材料:, a$ y' e% L" ~8 F/ {) }8 M
豆腐 (身體捱到一碰就散)) o$ a5 r7 Q0 ~. v5 C
搾菜 (生活又鹹又辣), ]$ X. r! ]. h% Q2 ^5 g
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) Q& ?2 s" j7 I& ~: K4 i! D- ~梅菜 (無錢換衣服)
, P: g1 ^2 G; Q  s酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ \; X- @0 |/ c, U
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)& [3 q3 i, j4 C8 K0 i; z: T

* i- K- R4 _8 o3 s- \2 N* G(4) 無色無味住家湯
1 m  m0 P0 ~% v' r! e4 U! A. d材料:6 J9 t: E6 U! B& O
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ Z) x* H: U$ Y* Y  f
無限心肝 (愛心、細心無人知)/ K% v8 L0 q$ }' k: Z0 j5 O/ t5 b. G
淮山 (工作堆積如山)3 z  N: U. f; z
酸梅 (不被認同,心酸)' W2 Q3 p  V/ r* R$ A7 J0 S
勤菜 (勤力做無酬家務)' ~6 l" C; i5 N/ H6 v
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
# \1 L2 ]) N( [# Y牛骨 (24小時,做到皮包骨)
3 l/ ]0 G% Y. a/ Y9 O2 ?8 h湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
( D$ `1 `! ~8 Q' e% M/ W' m% U* j' m+ z5 f; |; ~# F
(5) 靚湯‘潤’財爺8 P8 X* _; ?/ B! F1 M
材料:
6 e" [  j0 j& b$ _生熟地 (包括兩性)
7 [1 D3 V* l1 F4 a3 h金錢龜 (金錢)( T/ `  ?9 `  M: e. ^% e
杞子 (明目)# X! Z2 h% u  A2 a. c, l
豬心 (有決心承擔). \2 A+ O6 {0 u; }
茨實 (實實在在)
. ]% I+ [. c9 y4 t! M樹根 (照顧基層)
% X$ K2 i" a8 h  {9 {* c; i佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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