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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, l9 |  a4 y2 k
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. f1 h- k1 W: c/ ?- v
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)1 l7 z, i! B8 N
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)6 \8 C' [. t3 c0 F
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 d: z5 F) D% h5 v! g( u: R(4) 水開下料,魚煎煮湯
) K& |9 N" g( _(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣  S2 `5 Z# m- g  a8 V$ v: V

  _& K& j& L# t飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。) j; J* A9 f. \2 x
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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  H% b% {% n$ Y- _* |  x* d辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞& T4 Y% N% F: Q* G4 S! e' ^
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:: Y6 E/ [$ B4 Z$ R/ {
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(1) 勞苦湯. @( p5 Q5 t8 q2 q4 Y' K
材料:
: K* G# C5 {( g" o# ~+ g! A8 c1 {苦瓜乾
1 B% }2 N. E- P+ G- H田七 (七勞八傷)( K& _( W$ b9 ^+ ^) ^  w2 p+ N
無鹽 (無尊嚴)
& T8 f! X+ N5 N( r5 L% i& K! D" t/ q豬頭骨 (人工少、工作多)
7 s/ @3 G3 U# f& m! J, ]蛋散 (彈散工)
% A5 X; C  H( ]" l" ]棋子餅 (歧視)
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. w6 a8 t' p: I- E(2) 失業濕滯湯
% D6 G; y4 v8 |5 f' O3 a5 u% v材料:* z/ g( E" a# D! ~
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)7 q7 D7 A! B9 L# Z: t
白果 (乜工都搵唔到)( d9 S) Q+ T# z4 ~) w
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. }% R$ z; W. c6 ^% n魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ k* e* T" G0 F8 r* |* O麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
7 o. v- d. p2 A7 d9 j- |- m6 A川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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% m: J" i9 E( K3 H! c, c2 ~% A(3) 苦、霉、酸、縮湯% ?5 N) ?7 O" c* O
材料:: _$ \! P8 D8 G7 \; Y% l) M
豆腐 (身體捱到一碰就散). o. A' n5 L/ M8 ~3 L( \
搾菜 (生活又鹹又辣), k% ?1 q( T% c: V' {# M( ]% H
苦瓜 (入不敷出,生活苦)- ^" Z. ?, X# o1 A" x* I
梅菜 (無錢換衣服)! U) o+ _& G, o+ v) O5 t
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
) Z! X- `) ^6 |魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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) F( y8 u. z0 z( ~  P(4) 無色無味住家湯7 D1 ~/ U/ B6 l& c
材料:
4 r0 m, X6 O. V8 ^3 d0 @0 w骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
' v' k' p: [1 Q無限心肝 (愛心、細心無人知)
. Y! t9 {% C' D/ r' t3 `淮山 (工作堆積如山)
# l$ p; F3 D2 y6 J+ j! K酸梅 (不被認同,心酸)
& v: Y+ C- h! _! r6 k* n3 ^勤菜 (勤力做無酬家務)9 v. z9 N3 v% p6 n" K" R# y: n% _& {
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* _/ w5 O3 ?' Y8 D6 X2 m9 h7 h牛骨 (24小時,做到皮包骨)0 ~# B+ @7 w( V) Q, ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
: u/ c' Q% W& ?& q: G$ w0 E4 z材料:
+ w/ F& p* g( _3 s生熟地 (包括兩性). \0 J* i( z$ o) u. ]1 H
金錢龜 (金錢)
0 [7 f: G+ j+ S& ~5 W, k; n杞子 (明目)/ B" S; K' D: K* M5 g
豬心 (有決心承擔)# ^9 z, ?2 ]. [, i2 i% [8 ~
茨實 (實實在在)
4 D! A- i. L$ @0 \1 E9 `樹根 (照顧基層): d6 P" l5 T6 k0 B6 l; L, U, n6 N
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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