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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( s9 n' ?' b* c/ p" E

% @, X" E+ S8 [! Z( O講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" X) j' H6 J& M% }
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' J) \, Z* j) w7 J(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 }1 M$ B* e* t+ M5 {7 e(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 p$ o6 e( z" P/ D5 v0 u. V+ u(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 J" D- ^6 F  p- B: T( E; {" [(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 a* P: @3 M6 A. S
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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( @; H  Z1 I5 l7 _/ Z2 o正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」. [0 o7 x7 b6 J; w  v

: _% }; p" z5 E: v8 a$ K辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞2 o  S- l/ l6 F. n
2 @! D# T2 K, x- W% _
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。% e4 x5 |) R$ |9 E  d2 i, L
) h. M' i& B. s% }/ m% J' k' Z8 M
湯單內容如下:( P, f9 l9 U5 {

$ l& k; i7 u; U3 @# F2 R% L(1) 勞苦湯
2 w4 @; J8 n! P. t材料:/ U7 w9 D7 L: y$ V- }
苦瓜乾
3 q& I8 q; i* O& V7 z) _田七 (七勞八傷)
: N; \1 y# n9 t. t, p, p# ^( F; f: m無鹽 (無尊嚴)
6 J4 L3 w2 g2 O, G豬頭骨 (人工少、工作多)- e2 O' d- x4 O7 {. w
蛋散 (彈散工)
9 i  D. e4 K- r! i0 f棋子餅 (歧視)
' v  \) ^* k& g, z  V  s$ e/ `: @1 }! u% M/ i: V
(2) 失業濕滯湯  b% D  q+ u0 O6 J. E
材料:
  d4 N0 w+ N1 n+ c  e" l) X黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
# q6 z1 Y0 L0 O: Z$ r5 `: T! k6 v白果 (乜工都搵唔到)
5 v' U% C6 t: y4 u) Q3 `" ?7 e1 z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
$ J7 p5 C5 e& O3 V  y魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)) u/ A8 V) B: I3 _
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 U3 t) V$ p  f9 f
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
0 T. d- u% z% x. K3 O
$ U( ?/ f$ l7 R* [' r3 d(3) 苦、霉、酸、縮湯
$ R. ?4 X2 r* @' q. @# Y材料:
4 A# [4 L) A# {+ S豆腐 (身體捱到一碰就散)
& H3 s; t/ c) I4 h' P' @搾菜 (生活又鹹又辣), L0 {9 i0 i% S) V
苦瓜 (入不敷出,生活苦)& J* y/ E+ \7 w! }
梅菜 (無錢換衣服)
' V: V2 T  m& R8 Q( Y# J酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 f& |3 ~9 P2 p魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)6 ^& Z2 ]5 ^# z. K9 f/ r3 O

- o) F9 k1 r! F( d( S! u(4) 無色無味住家湯2 n$ d; m- s& X& o# G
材料:
" t. t( Y) \  s2 H6 x骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)1 h* Q! U& U7 w
無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 i' K/ R( x' Q4 G7 K% ~$ Y. Q淮山 (工作堆積如山)
; E; b# M+ g6 D7 _" a酸梅 (不被認同,心酸); F2 \. T* x5 L" D/ L3 a6 F* F$ N
勤菜 (勤力做無酬家務)
$ E6 u. c' B$ T. ], f菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ {- d/ t7 Q2 e  u8 A牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 j  [6 t3 |# U0 r0 R湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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, z( M: G) @9 H* T(5) 靚湯‘潤’財爺. [, t! i5 J, @, e: @/ ?7 g
材料:0 ?9 o0 I$ N" I0 d5 [1 g3 K) b' P
生熟地 (包括兩性)
6 f' P+ P: r. F5 M金錢龜 (金錢)* H6 K1 O* q- G- z# Z
杞子 (明目)6 {- f$ e& |$ l$ x, I) k# f
豬心 (有決心承擔)& U0 c8 ^/ A8 T% q. z* P
茨實 (實實在在)
* I5 t6 t! W; s$ x+ ]樹根 (照顧基層)
( z/ e! X' _$ a7 V, f( z4 g佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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