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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  }8 w% j1 c) @) d! Y
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# _9 [$ V' e: q6 S$ `, ?, e(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)0 r) ?' C5 z! r8 _
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- t6 H7 J' _  t: |3 G
(3) 紅棗去核、果皮刮囊/ }/ C: W4 [6 g3 M
(4) 水開下料,魚煎煮湯( X8 f* r6 |/ \" M& |4 R0 d
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣6 @" R6 F' `! O& p2 E
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 \2 ^0 i" P. @* H) w+ _: h
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ r: ~+ _- h  w$ W

. ~6 M1 F% D  v6 L% ~, V話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。1 x7 @5 d4 d5 f% B& n, h! Q6 R

3 O3 k5 A- E* M; b* S+ V& ~湯單內容如下:3 k" S: X8 _0 R/ |+ |: ~

% a% M& t. ]9 F1 h$ G(1) 勞苦湯7 i9 i( \- S+ ]1 w. O
材料:
7 q$ ^" F! n& y苦瓜乾
. ~% S4 c' q# L1 C+ Q; ]2 u田七 (七勞八傷)5 ]* [% S3 {) a3 l2 A( S
無鹽 (無尊嚴)$ Y5 ^1 M+ J5 a& Y
豬頭骨 (人工少、工作多)
! x1 @, m4 L0 ?蛋散 (彈散工)
, S' q& z( m/ s8 X棋子餅 (歧視)
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" B5 o) r5 ]7 c9 \! a1 Z5 I(2) 失業濕滯湯
& G2 X2 j" L4 P! V4 c6 |+ T8 G; {材料:1 b; I- [7 r3 E1 B$ e# g  y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ H2 k; ?2 A1 H' I7 L白果 (乜工都搵唔到)
& @7 R9 Y% Z; V8 U# Y* Q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)% N& V& ^0 A5 J( f8 n3 K
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
" N8 `3 f. ~5 T# o# B$ K4 x麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
+ ]- Z- d7 u3 `' Q4 z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 u4 P9 R0 v& I2 W& p
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 t  J# \: k, c, V* v! `  t材料:- Q: l/ h  U5 f; M
豆腐 (身體捱到一碰就散)8 z* f4 }" x4 p  y; ^) k7 a
搾菜 (生活又鹹又辣)2 e; P6 b6 g; O& b
苦瓜 (入不敷出,生活苦): v( R  H8 \- N5 \; L
梅菜 (無錢換衣服)6 |& j" D2 C% X& @6 i
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 }5 z' `; `* Y6 }/ H魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
' Q8 [1 d" Q: ^6 v, r( b9 \) \1 x5 U3 m5 C" n. @8 {  g9 y
(4) 無色無味住家湯# b3 K( M2 G6 P0 C# N! G1 H& U
材料:
) b' f. V2 b$ X: u* G" I骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), M' p4 q+ d' U( O, |4 N; X  H, g5 U
無限心肝 (愛心、細心無人知)8 M1 t# ]3 K4 R9 Q/ `/ {
淮山 (工作堆積如山)
' F2 B: v3 g; S) x; K: f酸梅 (不被認同,心酸); `1 q$ }9 j% R! m
勤菜 (勤力做無酬家務)0 \4 s6 {" `  d8 u( W
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
3 q& ^, d$ y+ u# G牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) T+ F5 }, e- \' M湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休) Z! i6 v; C1 y# n- I
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(5) 靚湯‘潤’財爺
( ?& ^2 v4 J! V' B材料:
: S6 X: l/ q5 Q5 `" I生熟地 (包括兩性)( V5 p8 q4 |& ]$ J3 k; Z
金錢龜 (金錢)4 O) e* S( G8 S/ S0 s5 i3 O( {
杞子 (明目)* [- D0 @& I+ d- G/ S% j- G
豬心 (有決心承擔)( K# @4 U4 Q6 T
茨實 (實實在在)5 [) c1 v( L( N6 R; a& |
樹根 (照顧基層)
3 h1 k# E+ u0 z/ j% `佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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