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發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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r* \( r9 y, o% U ?之前已經有版友貼過呢則健康資訊：$ d$ u: d; c5 M
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* s7 J3 V$ v3 p; [ S% h
% z6 x8 o" _3 i) ^ s+ L各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？0 c1 K I& Y7 C4 H( x2 b/ _
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( G) s5 T% Q) M, |1 {2 K& T王老先生之文章全文如下：" ?" a3 R( v# J- e, P
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飲豆漿必須加蛋
4 ^% G# q P2 o, R8 o王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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1 H2 r# w& U6 p4 ]% Q[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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