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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 ( H) e3 w/ L- J Z2 j
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 7 j$ o }( M+ w# e
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
9 b( J) `* k/ ]0 O h. uBB食譜大全 ( W6 b2 g7 U# Q: U
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉4 |$ y; ^5 b0 u9 }. b. p( t4 A
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米7 r1 C' Q+ W/ M" c
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜' u3 r' A3 q* C$ u1 Z( c% P7 A
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 - a6 D" H0 o9 d6 t" V6 f
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 S$ A+ H$ D* J, D. @# K V4 ]! P+ U0 m
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。: f) m1 b8 a- {. _6 g
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
" m8 X. N( z6 U4 I) v4 T- p4 f另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
1 t4 s- e# e$ A% m6 R蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
* _7 w1 R$ Q: i( F& K煲粥速成法
& h- ^, n9 s3 [: Y6 z2 w1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。/ f8 z' x" q% g# H) M$ _6 k, _
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
. F. p& P1 x% O3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
+ U/ Y' E! m% J& u註:
) H0 Y; }- x7 P6 Z1 J+ b1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
4 a- i/ B, Z, ^2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 . q& R! L, R z2 o$ R! C
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
. j: \1 L9 [2 F* n粟米蓉
5 W. f1 }2 P& y5 A0 i" H; S6 m用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
1 ~: b/ U8 c F0 F青豆蓉7 ?7 k. H) W# P1 h( F- q
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 # ^1 n) M6 F4 X( P9 t A
蛋黃蓉' C2 `2 H' R8 g' Z/ T5 v, e
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
7 n$ h$ [7 d: P1 e九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 , o6 L8 E0 r2 s( e5 K+ c. ]
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
* G) [4 Q( J3 K$ w6 ^9 N米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
7 B# b* S, r; d8 E2 e1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
. T7 U5 H- V4 @+ A4 ]: `4 R1 S' A2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。5 N- h& D0 x2 h% H
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 , i1 K3 a" D+ H$ ?8 F- i& ]
註:6 l6 O% [$ z7 x* Y$ n. z- A
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。2 r2 M8 E! u4 F7 |% g
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
5 Z, u5 m8 v$ o" R) [3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。8 j3 [: e7 @9 Q2 U b
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 , F; p. N! Q3 ?* l6 r6 z/ M/ o
淮山粥仔" m' P8 U o6 I% Z9 U" h" }7 P4 K2 Y; G5 a
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
% ~2 O8 z/ w% _, ^9 C; ], H# }蜜棗粥仔
% Q0 u/ ~6 _, ]" m一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 * V6 j) Z) w2 O3 g, N
蔬菜豬肉粥仔
5 F6 h; {* w4 b) {$ e* I豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 . C% ]- t" F* {% }' w
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 3 A+ w4 Y9 |$ e! J# U. u
菠菜魚肉粥仔
5 B1 h( y$ Q6 O+ w做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
7 H; B5 _# {3 S6 K至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
# n7 |/ Y3 m2 J# s薯仔粥仔
2 e) u$ ^! I. J B基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
1 B- C: x' w( T$ T& K芝士粥仔) v7 d4 m9 N$ A/ X9 y ^0 b. k: p' T
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
: |3 l) \; A' ^* q: i$ _/ |7 P1 s芝士薯蓉: i3 |8 } Q/ s3 w7 H8 ^
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
5 a- \( p2 a# E( u鴨腎鴨心粥仔
5 m h. ~! n) U4 O9 Z" R鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 + e. s) x7 d& h: C( C. ], m
冬瓜雞肝蓉
, |0 [$ f8 q) v7 r' F( B. E+ \9 {好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 9 h& T( _. `7 C; G
牛奶麥皮(九個月大用)
. b* p/ B# c) `7 Z麥皮: 可用老人牌即食麥皮0 V& `5 P7 T' M. |8 x
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶2 U3 o$ E2 a2 ]$ g) X, r
煮法: # C; ]6 R$ Y7 k `3 @ E9 ~8 p
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
5 X9 ^* B6 a2 `2 c! t" c5 K; E3 f/ cABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
( y7 O# w& U! GABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
. Y6 C, u0 y5 n1 Y煮法:
7 z: T# h* f4 n7 n P+ ]6 W- e2 j* g1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
1 r: k- {, S9 ^; {2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 . O" |1 R. G7 y9 Y- J' ^. Y
湯底
2 ?. s( t6 f# P5 ]" d煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 # v7 v% \$ ?. H/ E7 d/ z
湯底方面, 可以有以下選擇。* j* \& `5 b' X; U. a/ d
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
7 m2 I; C4 ~! V6 z) Z$ |+ G(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)! ]! K; b% L5 u# ~) O: X1 w8 C m
蕃茄+牛肉
' N, c$ B# _7 W! y8 N- M' V# N紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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