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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 % S5 K/ }8 E f2 {* x$ q9 m% Y
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 8 w4 [7 z6 ?+ Z2 l5 y7 A
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 3 o3 [" t ~5 x5 x- q' C, u
BB食譜大全 0 W; D- v) C( k
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
3 i1 x" w# Q# {8 O: R* n瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
. w. J+ S; J1 M/ t蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜5 M9 }' u. g2 `( A2 b2 c4 z
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 , I2 q x7 J2 y6 k( v
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
- S9 P4 e3 _; U9 N魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。* k* w' o& c- K2 A+ }( a
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
9 \3 R0 ?& _6 N( Y另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:: V+ J& G+ b( d1 _
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
% D) t9 V4 Q8 s7 k: o煲粥速成法 & h' R& @; i; {
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。( w4 h$ V; @5 m: z+ W
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。/ B1 P- [- {8 O5 J) B- E
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
) A1 {. w* D: y9 ^: d註:
- A$ e" W2 H4 C) j2 b% E) s# r x1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
. d. l( J. R `- g2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
( {* O- v2 i4 ?1 U' \1 i如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:8 }7 p: ]6 |- T
粟米蓉1 J% P. [9 D7 n* c. J
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
7 D3 U# ~( h; w* [6 m7 \青豆蓉
' k* O& e7 ~1 T7 ~: n0 S1 e/ @6 ^% z% ?+ v用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 ; M. }0 x% r4 x3 E, y% @% H$ A
蛋黃蓉
6 { I f4 O& b. j* z+ I; c6 |6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
- O9 \& ]% }1 j- d( d; B, _* M3 q, j九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 # r' D* z2 Q( j. ~: u
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
! U5 h0 F' B$ \- c. g* M3 p米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 8 B7 z( ]9 ^0 ?" Y
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。/ C8 q5 D6 O6 h* g: R2 M5 E
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
, a( s: A$ R f* q3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 6 @8 d& {2 ]3 L9 E! j8 a' K
註:
! K, b, O/ W0 U4 _& `3 `9 |1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。5 `: J$ n7 f/ j
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。; I! b8 d8 y4 Y
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
' W, r9 j& b4 q4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 5 q! U q6 |5 `
淮山粥仔
5 j. M" y% P* u' Z& l如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)( d) ~ T* j0 m7 t0 P* q U5 g2 t
蜜棗粥仔
# D( W% i8 g9 r( O: \- R; r一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 ' _+ Q- o& ?) s2 J7 i
蔬菜豬肉粥仔
: }4 K4 b' D) y$ y豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
8 x8 i' p( v8 M4 j蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 5 ]. \+ M0 \% e' y
菠菜魚肉粥仔8 j: I+ W9 h V. _
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。- I1 r0 C" c, D- o- D+ v, z/ _2 s5 q
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
: D" L e a% ]* P. v薯仔粥仔4 p5 L0 ^4 [# [* J: ?4 B) N9 t) q
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 ( I; z: ]# R4 h' k/ R/ b2 F
芝士粥仔- {# c/ P1 q. m- k' ~7 m
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 0 y2 N& j* x9 A- X
芝士薯蓉$ ^8 ^7 r5 ^1 V8 ~+ O1 w7 Q
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
6 z0 i! {. K3 d' m鴨腎鴨心粥仔. s% l P# n+ `
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 + D9 F0 K ~, c) g
冬瓜雞肝蓉9 S- h x. b C0 h
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 $ R0 d, x9 [$ ~! M
牛奶麥皮(九個月大用)
! j% {8 q T* q1 u- m, b2 I0 t麥皮: 可用老人牌即食麥皮
( Z, G2 b2 r- r/ B0 ~* i奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
2 |) a$ u+ E7 `煮法: e: v# s/ J" D4 m m
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 ! W# f1 i" g: `. o0 {3 V
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 5 L1 G+ z: ]6 l0 N
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。; N. l0 ?1 a/ X: B6 U
煮法:
v" y# }- y% w1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。1 n# n5 Z2 f6 W, D" ]9 q! K7 y, e
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
: |# ~+ ` _8 s- K1 A2 |9 R湯底7 q7 Q3 h. L; V0 K2 [2 M
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
4 z6 X% V: N" z, v7 x$ U6 G+ f湯底方面, 可以有以下選擇。& b% [: o& w8 y3 ^
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉1 U. C; ~- X/ l( C p
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
% O- R0 v: G {7 ~4 I, s0 D蕃茄+牛肉8 v A7 J* B; F( Y/ r8 \( X
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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