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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
/ O4 A( ?+ X. b( i, S" G, lBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 3 _, V; \( ?, l
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
; Z0 B+ a# r* d/ n2 D8 U$ g& e# PBB食譜大全 ' X6 {+ ]7 k1 z+ `
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉1 J1 T+ J+ Z6 e9 \
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米# t# `' p. Q3 M4 K
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
+ d* x! @6 {+ G' w: Q4 |另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
0 y8 \$ l; m2 Z豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 7 z/ r$ e* ]& a6 p+ M
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
4 B+ Z! I$ @$ S" e! j) e白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 4 S* D! c) O! e
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
" E o2 @( Z& R9 P/ _: |蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
. j- r) E2 f/ y w' p. W" N煲粥速成法 9 e/ p1 N* h- n5 t7 `
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
, r# s5 Y r( y A* @. n6 _2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。' E8 ~! v$ u- I/ q4 P9 l
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
' P0 J6 j0 \0 F7 l1 W註:
$ z( W& R1 r4 v, D4 c2 ~1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。7 P# a2 b" L8 o) g
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
7 F6 ~& J9 ?! Q& I1 q* x/ p' s如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:6 C1 |1 [6 Q3 l6 ~6 Z3 P1 s- e
粟米蓉
) F0 s( L d$ Q, I' i4 \' x用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 , N. ^2 H7 |6 o0 L# H* Q
青豆蓉
. r. G- c q: y6 Y3 h( \+ p/ C用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
4 ]9 s0 T9 w0 X2 c6 p) z9 ~蛋黃蓉
0 g/ D& ^2 o4 G {4 Z: q S6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
! h3 q3 ~( M* m& d% {九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
$ O# U+ _/ l( ]/ e$ e; g& [4 V瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔3 j; n& L3 R$ |% O6 G Y/ y
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 0 ?1 u$ y0 ?, e3 t E
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
' a- _8 {' t \; K2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。/ @+ }3 Z& s% N7 |- ^6 d
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
$ d+ h' Y T ~' `註:
$ ]. I' U1 N: \8 Z9 ^% ?1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。/ G6 M7 h4 ^, K
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
* \ T2 D2 }# M3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
H: S P0 Z: Q4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 : k n! B) F' ~/ k W
淮山粥仔
6 Y/ a! b0 M! \2 Y7 c如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)' m, g! f _+ _5 Z1 Q: P. F+ N
蜜棗粥仔
, S) Q- n. [: ?; A7 ^& d& Y一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
2 N2 R0 D7 N! \3 O蔬菜豬肉粥仔
$ `" b8 u1 n5 v0 t& T4 {豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 7 `4 Q# B" V1 p0 z7 {
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 " H1 R/ ]0 [1 ^: b
菠菜魚肉粥仔( J3 F, [9 {% C3 r" f1 {7 ^3 m
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。2 {# @7 s' X9 o S6 p" Y
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
, U4 R! Y: g8 j! |薯仔粥仔
3 q1 r1 x$ h7 j9 Q" l' W基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
& ?' S! c* ]. Q! F: w: ~芝士粥仔
9 H4 @7 r2 S& u' u& M九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 3 ~# L! l: u/ q+ G
芝士薯蓉
7 t0 @/ J% f0 V" T% W先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
, k" W' A) [! n. z' ]! u+ }% S鴨腎鴨心粥仔: R" a' Z, _6 M5 `) B0 \
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
7 q' [; h% C4 U: B冬瓜雞肝蓉/ W! \9 e9 l' l! k" ?- a# Y; W. l/ Q
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 + Q ~& j. A' j: _4 Q. i( q
牛奶麥皮(九個月大用)6 W+ j! G& [6 b; Z# c1 k1 Y1 j+ R
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
: w7 P& Q% {9 S! u3 V! H/ n奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
/ a$ [) T E& B# m煮法: % D+ U) T& @7 R! y Z
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 6 F+ S k( V4 ^/ g: ?- s
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
i4 |5 X8 o* k$ fABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。* J% @ K$ s, @
煮法:
+ j; p X, j, ]1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。# n5 c. I- o+ f5 C; _
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
: P, i l) b1 g# ^% @3 P湯底' w+ D6 k+ V" W( g- ]
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
, _; k. f. W, n. C4 [9 m湯底方面, 可以有以下選擇。
$ n( b1 E7 I9 V7 [6 p大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉" N; f9 ] W/ [* Z
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)/ E" j: X. D Y% X3 B
蕃茄+牛肉
7 s q J4 G. l紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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