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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
! O/ D! l, y% q( Z& g# x; EBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 $ h7 T# g$ b& G2 g% s/ ~& C! S
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 / y V% g2 g; ^# \5 A: z3 h
BB食譜大全
( [9 `9 F7 z8 C4 f# _/ u肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉) k! l8 X, }. ]/ N" y& ^! q* N2 l* J; a, `
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
1 Z5 u3 t/ B8 q- j蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
) B% p# L' F6 f K. ?! ?另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 8 y$ a9 W% T/ i6 g d$ y* y
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
7 J+ a+ X4 A) ?. ]$ Q魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。2 [: B9 [& S y, y- O9 J9 U
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 5 n U* X, s; A- O/ Q! p
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
4 _6 f- b9 t; e( [" J/ q/ o1 ]) r蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
4 V. j5 L U# s9 C煲粥速成法
; X0 o' p' U/ V0 d5 `. b1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。7 d* \$ f# \8 W8 f. F
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。: {& F' l/ X5 ^0 m+ V
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
8 W: G s) V- O8 P註: * m% m! @- Y/ ~+ r/ ]
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。1 _ f, M/ i, r; \ ~
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 & L) _, l6 A0 k
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:" D% B% x/ F. W% z1 h, W
粟米蓉
; S. S" A8 v7 I9 ^+ \, s7 Z用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 * G* y6 s8 V8 @: \
青豆蓉' K4 e& B- q- \6 s9 W! d0 d: [& B/ q7 @
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 # R6 F4 b: [3 U
蛋黃蓉- w- |0 C. w0 i+ j. E2 {( _0 o
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
! t9 M6 M. _% Y4 R九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
3 T; R1 o+ A5 A瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
2 O8 s& F& Q4 z0 U- m% F米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
6 H; _/ D- f% o+ d1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。, |, B9 V( h7 V' b* Q* W9 [
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
, `* R3 _5 x" A+ @3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 . N q7 E1 b3 J+ j' W
註:
+ [' [; d# U: e% P7 n1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。) Y: E. H9 s3 U9 c. D
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。- |3 T d/ i! ^3 ?; d
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
" t/ Z: k. } A6 `: L4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 o/ Q( f3 a2 Z, ^( R
淮山粥仔 f. T) x( j1 S$ K8 i' {8 O
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)4 J: ]/ ?' e$ D1 w+ }
蜜棗粥仔
; j" V. S Y* E0 @一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 % O1 i) a8 \$ a: d
蔬菜豬肉粥仔( F$ C: Q0 ]/ Q2 s
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 2 @5 ^3 Q1 W3 e/ a k4 ?
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 3 a. ?& k, y7 _# L
菠菜魚肉粥仔4 W6 f+ ], O% Y3 H5 P' |, n
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
, I1 [9 k1 Z5 v至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
1 |% V0 y+ B, u& {薯仔粥仔
7 \, q0 X8 L2 j$ n% s基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 / D2 }( N5 q- M; a: z! q
芝士粥仔
$ m# W: U9 b" t6 Q4 p九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
" S, q3 b8 ]8 t% R8 x7 b; E3 U芝士薯蓉
9 p- J" P$ S3 h; c- O先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 8 d4 G' l5 v2 F& v# L
鴨腎鴨心粥仔6 m! b5 M1 V0 G6 P/ V
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
. i x7 M L8 {) h冬瓜雞肝蓉' c9 P" ~+ r. q) n o# M8 V
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 . f7 C" v" K& m8 }: ^+ }) ~7 @
牛奶麥皮(九個月大用)
9 l# m8 U/ S+ q麥皮: 可用老人牌即食麥皮3 ]1 B6 ^6 K1 c+ }! r1 O5 w1 S
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
# N0 g2 n- G9 P7 w M' v煮法: : R, t2 J+ W1 G6 ~" J3 p
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
( D7 Z( b1 a# e* K: a# r. hABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 7 T4 e' T2 J+ Z' X! U: o# l
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
) |, V2 W" T( h9 N, j煮法:
: y' s! I# y) z" L1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
3 Z. ~. P( v' M/ j, U4 l9 E2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
4 _3 t; _4 ^' J湯底4 |& f6 n, f0 e" w6 @: W& o M5 L
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
$ d/ h+ M" Y! D: n2 Y湯底方面, 可以有以下選擇。
: r; r7 K3 E6 y& R4 h大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
$ K. p0 Q( h+ P0 s(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
, E) N2 ^8 l* z# q1 a, s蕃茄+牛肉8 X8 ~9 W6 h! m7 W2 a! ^
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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