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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
; D5 D5 T w" f1 N/ ~BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
) k9 S& T; g; X1 e; g$ c+ b5 G$ N初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
Z ]- \1 p! e" R' S! bBB食譜大全
' h* r' w2 v1 [, Q肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
% Y4 D0 W8 R! A7 T瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
6 o6 o& M7 f9 _+ H. L, k9 X; ]. k蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜2 _. v A+ m: r2 P2 h [
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
7 z, f# F" {; `. ~: \豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 1 K1 [7 T7 g! Q0 V! v1 g+ Y+ K$ p
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。% J2 k2 }% u* h) R- P; U
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 ; t* K% u# v1 `( ]% l# g l
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
) a+ S" z" x% E, E' W- t5 |蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
9 _8 P/ W0 p- Z煲粥速成法 # g( s2 X, P7 r/ x; ?
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。8 ^3 o" @# o' i: Z2 h
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
; H; U. z; L8 |& S: w' p3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 9 u4 P: I! J% [( y# j$ Y& q
註: % q( X/ m( d. F0 j
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。- |3 Y# H, g0 F" M& x! t3 P m
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
2 `9 r/ l3 t, W& F9 K D, I% k如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
* Q5 {4 J, F5 ]$ C: M; p8 S+ a: X5 U粟米蓉
' |( j" D# l' q5 q' |$ a: t用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 / r- R/ M5 h4 m, t+ f# P9 W
青豆蓉
0 t, y; A+ y. ^" p( {. Q" w) y用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 + ?7 G. h$ H9 u; j: b5 p: q
蛋黃蓉3 E0 _. D, i8 D; g2 X
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
5 w/ \8 r7 E& _九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
" ^/ V2 C, T! B6 |. V& I瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔3 E5 D& P) k2 ~7 h* r- l! I$ W6 B; M% z
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
' A+ m/ n( E. v6 R1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。, [! a1 l: U6 I+ h K- C
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
- \. U/ f- N4 r+ p+ _5 f$ h' s1 p3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
7 e3 g, Q7 H: @註:$ R0 c2 [& N4 f( T' R1 j
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
& q1 n6 X4 D1 n5 L' X/ j7 K2 S2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
1 X" s/ O: ?& o3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
% K0 z. }4 P$ d& f4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 ! f6 N# w3 N$ m
淮山粥仔
8 Q0 |! @ |2 b$ ?+ o3 h; p3 l如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉); Q# T- y7 H0 t$ W2 o. v
蜜棗粥仔2 }4 y' L2 n# _0 [9 `
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
' c* A' c5 {/ \) S# @7 w蔬菜豬肉粥仔) ]( a$ n- t- j0 F5 J" z6 A$ n
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 9 i5 r: e5 b9 }. L9 v1 s3 L
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
* k5 Q% S9 e# e6 i菠菜魚肉粥仔- [ e% a! P- @9 Q" b( r
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
4 J" `. A1 V4 g" p M% S/ x* ?$ M至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
; S$ G3 Q: @* \1 G3 {3 P' m/ Z薯仔粥仔
" o6 v& H! @7 [- E' H, D6 v: T基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 : Y+ {7 m5 U$ o# h( K
芝士粥仔( k+ X$ h9 j/ L- X; _2 ]" ^/ q% x; O$ U
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
9 T. { I# J: @. m" r芝士薯蓉
6 t) Z N$ } N% A! v! N9 y; X先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
6 z# x+ A3 F4 w鴨腎鴨心粥仔5 h( l) U: g0 j
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
5 t% R1 U8 o6 [/ p. j% I9 x冬瓜雞肝蓉$ v. W9 }. b; ]" P" z: y
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
5 h$ w7 k, p4 w& H# d& G6 m3 X! r3 P牛奶麥皮(九個月大用)& ?6 r5 j4 V& W* f9 O
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
, o" n# r6 Y( i1 ~9 i4 L奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
. K$ K# C, ]1 V煮法: 0 f2 J, E4 \' s6 H
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
1 @0 j. ?: h' m- G% G+ zABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
; V4 f7 V& M% y8 \' cABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
% y; f. Y) P E8 V! P煮法:
% A: g# T. j( S4 s) W7 O2 I4 z: ?) h1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
' o5 ]3 Q) B1 a1 ^2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
! f2 K2 F# T8 Y- T湯底) @; |. k) g* q, m$ }
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 ( u! @3 d0 N* W" S5 o* |* B
湯底方面, 可以有以下選擇。2 N" a: Z; Q! ?
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
2 g" C. c$ S! k. V7 m/ v(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)2 t+ ?- q! R1 Q$ P/ e; T
蕃茄+牛肉
. c& k$ r7 i; u* ?紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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