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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
+ I2 i3 m8 L/ z! c6 HBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
! `/ T5 o* t+ @& P% p: F初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
9 o) ~' G; D& Z1 RBB食譜大全 . @3 P) v: k6 c( `6 Q% s
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉% b' b* _, z( ]* g. U# s. J
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米4 X, ]- J |% f0 b. e. `8 a
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜8 f. @0 K' b, P0 ]& S' ]# t) |& C
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
. T) N4 p' b, E" N* Z豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 " [) m: O6 l3 o9 G
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
7 L+ p! ^$ {6 H- [% e# z: s白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 . P, R: ?4 U: I
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
/ f4 p' H7 @* c. ]! ?' P% z/ d B) v. W蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 3 h7 X) ]! l: f V3 V$ Z4 U
煲粥速成法 9 R5 M Z" s9 a/ _+ {7 b. j
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
0 ]+ Y- }* s8 w3 g2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。/ c% I6 R0 c9 O) U
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
8 J, @ Q. x7 {2 F註: , G, C1 P7 A0 H" ], f8 A2 \: S
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。# M$ c* ~4 m& F' n4 [* n: i
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 : ? ^6 a1 S& [1 r+ W
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:+ S# q. W% `. u4 @3 i
粟米蓉* S/ b5 d( v8 Q0 \. q% Z
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
^ X) R1 G% X1 c) E+ G+ Y青豆蓉" t3 U$ V2 w) [! b" ~5 g
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
! e0 F. h- G! H0 G3 B) b9 c4 n* Q蛋黃蓉
4 L* F0 f' `! f H9 x& Q; y6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
: ]+ }" B* u! b$ \九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
; w% R' r/ W: j7 n: V瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
|8 z8 p$ ~! e: k1 E0 w2 l米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
! H6 j; }0 r+ m: U4 i$ ~1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
: Q8 |. C6 C% w5 _/ t2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
! a( |( C* i" T/ [3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 ) K5 a N2 b7 n/ P9 M3 K
註:9 M" Y1 ^! y3 H0 ^; v: z% _
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。 p% J4 U% E2 p6 q
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。1 k" m; q4 Z2 H' o# E
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
5 {9 f+ F8 s6 A) p% y4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 4 n$ g% i9 s1 z- W# T# i! I! e
淮山粥仔! \: x: b' |) O! v. ?' ^1 D+ d% _
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉). n3 J! e8 H: y4 N; ?) @& S5 t0 Z7 A5 \
蜜棗粥仔
) Q4 C& B# Z' s. n一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 , l$ N5 h1 x7 S4 j( _* q1 d7 P
蔬菜豬肉粥仔! Q* M: l* q& v" S+ r$ [3 C
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
' f0 }2 ]$ a7 m! h蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 7 o! f- K/ h% v7 J" x1 h
菠菜魚肉粥仔
$ i- O! i) C3 @7 F% M# B; ]2 \- W做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。 ~: `( f1 p% c3 j
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 ( M0 p V& s. y) }1 Q9 O2 |/ |
薯仔粥仔
! @* V* Y7 g/ ~- v6 g* a6 \. `" R) x基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
; L, P k6 J i& H. _9 x+ R芝士粥仔' e- N" M& B" o, w
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 ~% Z/ Q2 w( S, Q7 J
芝士薯蓉& O2 `* ~. b) k( _4 N6 y$ [
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 8 }* a0 [9 y7 U+ h1 I+ P
鴨腎鴨心粥仔6 D$ ^ q7 ]! n4 ^) d0 N
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
- q# n7 K) Y$ [/ C4 |冬瓜雞肝蓉: E5 o2 n- |' a( _( s1 A
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 $ {6 W% u8 ~, k! G* n( s
牛奶麥皮(九個月大用)
" M+ o- q9 ?: Q4 f% v7 R1 ~麥皮: 可用老人牌即食麥皮1 s) X" K# S G3 q& A
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶/ W9 y& ] I, ~- P/ E
煮法: - @3 j R+ m p* L1 q0 V
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 8 S) U5 i) m6 l" i. m
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 5 j6 N' P. L3 N7 `, \/ D
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。- F$ R2 l0 y+ U0 X3 p4 }1 T# J. S/ n: \
煮法:; i+ g# G- K: I: p; {
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。* k+ p) y! c3 o0 y. U3 ^5 @
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
' \ z! V; v& @湯底
8 S! u9 E1 O5 a4 o煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 , e2 m; q O8 q7 O! R
湯底方面, 可以有以下選擇。% v3 g1 q/ \* ~5 p2 Z# h
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
* P+ `: r6 ^/ Y& @1 j7 ^(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片): Z ]9 g& y8 J0 p. B( w" n
蕃茄+牛肉
, ]6 }9 Z& `& I$ e: t! |! E7 O紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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