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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
1 }+ N/ C9 H! [* [5 H! pBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 6 _% r' i% s" X! w- m4 S4 g
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 . E/ e4 e3 X8 t2 a1 a0 P, Z
BB食譜大全 ( s# W$ `" A% W6 ?5 E% {
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
* T6 S! {1 \2 i; P' k8 e瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
% A- I% D, H( o蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜8 [0 F# V }* H" F* r! V% j: ]* m
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 # u7 Y8 l) a& \& |" U. z+ S
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 , @- b9 \2 f' i: R% X0 o
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。% W% r2 |7 Y5 J
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
6 B( ]' ~3 O: ~8 \( Z/ Z) L另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:( v6 G& E2 |5 O1 e2 h
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 7 e: F; E J/ g" F: K8 x% j
煲粥速成法 n3 {8 A8 I5 u) b* }
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。4 R4 `* T3 J: q' Q' s. Y( a
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。( {% R* @. U6 F/ U2 q M7 s
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 ' u9 W: R- \4 u1 \- U+ @
註: 9 B0 |9 U# F9 x6 C
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
/ c6 A O1 g8 m& @! o! |2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 & j" S* e s, r
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:1 v4 T/ d" q! A3 \6 B8 E2 w
粟米蓉2 b q% Q& J" ~: r3 n; P
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
; C! S+ Y' q! O5 Y* U/ o; T" N0 c青豆蓉0 q1 {' Q9 _9 D( w( q" d; V3 w* ]; ]6 t
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 . S2 ^8 |; P' O0 H" o- h* Y
蛋黃蓉
; H3 C9 W2 f, g1 J- e1 {$ U6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 - G! n- E5 r0 b" W/ [
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 2 A, r' v# X6 L) q7 ]
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔5 b& Z# A3 `/ t
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
! H9 Q8 ^" Y) M+ }6 j6 c0 E1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
, f+ c! }$ @+ ^8 d" I2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
+ }" G. o# @& @7 P3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
2 n# q5 y% v8 ?1 z W" [" W- n$ U註:
- R2 F% P0 Q$ S1 m1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
9 c/ H9 B9 J" q% Q2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
' @( m* }- p7 b0 h3 x3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。0 y) I9 D5 e% ^$ O% Q
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
6 `% Y6 H# I1 u* w$ z淮山粥仔
3 T% a, R# N4 { ]7 T如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)3 l# o+ X7 K2 y( e) c6 _2 [
蜜棗粥仔) }. m. f9 x ^+ ?
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
7 T- {+ V/ I+ `0 _. s蔬菜豬肉粥仔
( I# x R+ K! r' T4 A- Z1 _豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
0 k' B1 K$ ~* `8 P+ Q蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 , H. u/ t1 D3 `
菠菜魚肉粥仔
4 I) w$ W; r9 ^& `1 g# m做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
Y( y, W/ X7 a1 U至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 % O' J. g9 t3 M2 f8 [4 F
薯仔粥仔
, }6 d) l7 T/ z9 d1 `基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
+ K% s. y4 v; `芝士粥仔
% g F0 D, [7 X; ^, P6 k+ S2 @九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
# \! a" V* `, I% q- {2 V. ~' Y, @+ c芝士薯蓉7 E$ L8 W) U+ b. i( X& `3 V- N
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 " @2 y; t) o/ d
鴨腎鴨心粥仔
( ^. n6 q; W1 X. r鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
7 ~6 l! O/ Y: q4 p8 `9 x冬瓜雞肝蓉
9 L+ W. }& a9 v, W# D好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 6 h6 w/ Q9 X8 N- n
牛奶麥皮(九個月大用)
! f* \4 P4 x5 ]: I麥皮: 可用老人牌即食麥皮5 u9 ]8 n( |, @; {: K
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
% V5 u" G' D) o4 K$ p) `( N煮法:
" {3 K. _; f( q8 N) r$ v1 Z2 u先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
' v! u) G \7 x4 w# i2 BABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 4 H9 ?1 u. r$ i5 Z4 D
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
/ w4 Q7 q' v+ E6 _" S煮法:
5 H7 t$ G$ }9 n# h9 q9 j4 W# A1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。! r! n w2 h7 b2 J* ?0 N, z
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
- H0 s+ H% {8 R! u* X; C湯底
+ B: [- P( @6 |9 u' c* G煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
3 m2 a' D! h5 i' [% J湯底方面, 可以有以下選擇。. {( Z! O: W" j# p8 F0 k
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉5 k$ O5 J2 z% u1 ~
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)( ~. T/ b( J8 @6 r9 Z! F5 L
蕃茄+牛肉8 \, F+ S7 n5 `3 J' Q0 z7 ]- u6 J
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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