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發表於 2010-8-3 06:32 PM
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食物過敏 vs 食物中毒徵狀
食物過敏（Food allergy）" J \' e1 t( C7 g$ M
* M3 D! l: W" T* d原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!- [4 u6 e0 A/ F0 r' U
( j, E% ]7 N8 V' \- K0 T0 S徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
) p, u- f9 |: @* O* Y' s! N- b) j* Q* K; k
食物中毒（Food poisoning）' a( w& n) K! ~! @! a, t0 O% D2 J& [
3 Y: o e" V) f1 u* }/ b. Z0 w原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
' t0 q9 e! p% n/ n& {) m
5 {+ k% l# \' y. T0 c% ]徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!! R) s) A9 @ q9 ?7 x8 Y5 X: g. F
* k+ t! O3 i4 Q8 A7 C' T
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
* C: f7 g; ?: {% l+ N+ b5 W/ k: |
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；) j8 R5 I& e2 H9 Q% ]+ o
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應； n! p# p) A8 ^( L. b
. w$ k% R5 q- i- H3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒! |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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