|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
3 j; e* d4 d. y. r. l( q) ?/ S# s+ W% S
# C% e2 L9 A! a/ [( ~第一位 西多士 / O: n& L% `2 C
卡路里：356 脂肪：18.8 ( r b. U& ^9 G' Y6 O& C
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
$ [* U& |4 M% m: s8 q, |7 I 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。- C( F( h; @' q W5 m m
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。3 D! K, O% R& D' d& U8 t$ C
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
% @3 d8 P8 i$ ` H/ R/ F5 K4 }0 T0 l4 `% f
第二位 蛋撻
- L' O1 p3 L9 A1 Y* C: k- G 卡路里：245 脂肪：15.5
! y) G/ i! t8 F _3 j' e主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 p* Q: w3 m3 Z4 p/ w 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
( q. _! B0 W: L$ d少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 P1 l- \0 m9 R' V7 j$ X$ Y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' Y ^/ N8 i6 [# X+ J, W T* W
. h/ D0 U: u) f3 @( G, ~
第三位 雪糕
* [1 K' S( f, y" ^8 ^ 卡路里：193 脂肪：10.6
2 R ?1 A- W" _* I8 t& c主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。! [# r* m. s3 U
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 P" @% n% f v* A' S
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
/ v9 x% B; F3 Z; E4 ?, z" X+ f建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
: p' c( I" W% d1 V; r5 L8 |/ g n% w7 X, _# A7 p- U- Y
第四位 即食麵（100克）
1 V$ {: ?1 {9 X2 ~' w& y 卡路里：382 脂肪：0.6
6 M* q$ \( t! |5 B主要用料：麵粉、色素 & ~9 i" `6 S* A, r% j1 a3 D
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。' s! n, _6 V4 [) ]: M4 z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。: E1 Y# T$ `6 D' x U
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 F7 r9 V6 Y: E, V
" p- P, L0 w3 U2 y" \
第五位 燒味
. V$ P1 n6 G# D( o* ^ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
% ?+ M; j5 H$ n. J& H R 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
+ c+ q1 Z6 I' O$ Z1 p1 p2 w主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）. P8 D, c1 ~3 {/ [1 {0 d
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 S" b# p) F0 f k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: @2 n* J N i5 j
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。& G1 R1 R- }) N
+ _0 o8 g" j" A) S. p
第六位 炸雞髀
& u% K9 L3 |8 v 卡路里：254 脂肪：14.5! d% |$ {% _9 z: d
主要用料：雞髀、調味料、食油 p# l w, v) ^( P5 C2 o
製法：將雞髀調味後以油炸+ L' M* C0 I) P) j( }/ n: U
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
2 s F! k6 ~" f6 o建議食法：去皮才吃5 K& K- F; Y: h# D: q
7 f' d: _" D1 T% j$ Z
第七位 薯片（28克）
6 r6 K9 d$ l d( J 卡路里：139 脂肪：9.2
: K B9 ^9 e8 d2 t8 Y' {主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ E* r* f0 B9 h5 K# ` 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' A: S. S: _) C2 B$ G1 o
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
3 o) {) @: u2 Y3 @# y5 @+ V) m8 v5 g2 i- R
第八位 炸薯條（68克）* _" w4 s1 b" u
卡路里：210 脂肪：10
; N) S5 S2 s) `8 A% d主要用料：薯仔、油、調味料、味精 2 }$ W& V4 H5 l
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
! u, D8 x) c0 ?少吃為妙：(見薯片）- M' D" q% J& [! u
2 @& [. D! {7 [$ H第九位 炸魚蛋( M. P3 f8 f8 v9 F2 L3 |; d. ^$ r5 T
卡路里：167 脂肪：11.8
7 [1 s h9 `- }$ f主要用料：魚肉、麵粉9 @1 r8 b: G0 o& `: s9 A% B% D
製法：油炸
- a: }0 ]$ j- ~ B9 g F少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 a# @7 v: W- u2 s1 r
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
$ U2 M& f T: V v/ I, g( ~5 `8 w e8 v3 M- N
第十位 雞蛋仔
! ]& L' g6 M) F d! W/ D8 S 卡路里：390 脂肪：5.36 S' [# s3 q# S! |4 Z+ |4 Q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油( F) O: P3 i6 x- B% U
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! t$ M( i6 \) u( r* S; G2 e
少吃為妙：熱量頗高
. i5 L0 }2 Q Z7 T/ h) P建議食法：一次過最好不要吃掉一底: p! [5 ?$ w5 \& e7 b' F w U( J
1 A1 [0 s" m7 P% [- T
長吃效果嚴重5 G5 l2 f/ h) l; }- `
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
4 p4 H+ b* B5 I* b% P8 f9 d. z
4 n) G* [; p: ~+ Y 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
