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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
1 v, N/ j- d4 K0 H4 k6 b; ~
0 \+ _! {5 {3 O; G7 Y" n4 F6 w8 I" e: d, V) G3 F& B
第一位 西多士 & w! E+ t/ k( L- e5 I x
卡路里：356 脂肪：18.8 . T' B- C/ E, [3 N1 B
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 y0 V8 ]) P2 `& ?# b) k' |+ \ 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ L) L9 v% {+ M( o2 @: ]
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。- y7 c- S6 P* R% |" s3 ]
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻
3 p4 m- B# m( S 卡路里：245 脂肪：15.59 m9 T, F2 L/ z% L, [% B. R" o' x
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 0 m7 |9 [ j, t* P0 {
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 3 ~( c/ D/ E# r. r9 g" h) B
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) j4 Q2 y. Y7 G建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位 雪糕
" a8 {) L0 z' w* ?2 J% v$ ~+ u 卡路里：193 脂肪：10.6* h0 S& T; ]& S; Z5 x0 t8 H
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' Z0 f5 @1 l; a" a
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 b+ s7 O3 x/ N+ p8 ~' D4 K& K少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 u" {" D0 z9 P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位 即食麵（100克）) A% ]1 ^- v& W. u$ r
卡路里：382 脂肪：0.6
4 e" G6 H |+ d2 r8 b: t. Z9 \主要用料：麵粉、色素
$ L- t4 c6 {: E/ j! p9 m 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& I, F7 _: |, f- y) A; d( n5 P少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* S/ e: Y2 V% |% Y' w( b+ d
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位 燒味
7 b4 `" V7 q) _" j6 I% u3 h 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) r- K' V' V! `3 w+ T0 |0 Y/ ?
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% @ A8 ^8 c) z: Q+ L$ r
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& [& v! b: a" l
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, d+ M" B' R' X
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 H7 F" v( C w9 a建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) D K/ j/ y* `
8 ~0 {; P! C: A. U3 Y* h第六位 炸雞髀
8 [1 n2 ?$ ]. D0 \) O 卡路里：254 脂肪：14.5
( ?- c! f# }6 n C% K! B' v$ W+ Q6 ]主要用料：雞髀、調味料、食油 % c5 U n) G5 } c. X W9 A
製法：將雞髀調味後以油炸4 G) O+ C9 D; k, _: v4 |
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。9 `2 M* b6 t' y& {) f$ {* M9 U
建議食法：去皮才吃. \: B% @# G5 }0 y. B
V* \2 _, O) m4 E- A% Q第七位 薯片（28克）
( z; ^" m3 e2 i$ E2 O8 j& G+ m 卡路里：139 脂肪：9.28 y- h+ B4 E! e1 G
主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 C5 G1 |2 x: F- L% q( H2 n3 h
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: I7 S% K" A. Y+ c$ W+ r7 _* l少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位 炸薯條（68克）& x# K9 k! \) F
卡路里：210 脂肪：10
/ j1 v8 Z8 c& a2 C主要用料：薯仔、油、調味料、味精 * C4 s3 z% H6 B1 \
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" c D- v' P2 d2 t |$ f$ e
少吃為妙：(見薯片）4 z" o2 K- {9 Z( z* z/ D. q1 L
$ a4 K) x2 z# A- Q! c, C第九位 炸魚蛋$ a& o9 A" Y; ]0 p! U
卡路里：167 脂肪：11.8& A& N, D! R& B2 o! M e* A [
主要用料：魚肉、麵粉
" p- a" B7 g" e# |' h. B7 V 製法：油炸! G+ {: d$ H( @8 t
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 {" Z( k/ [& b% ?( w0 _& }0 G
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1 w* f" E Y* m* E- Q" x& \$ e
* G! s, R2 ?+ e+ Z1 w0 F3 M8 j u' y第十位 雞蛋仔8 `2 m% s' W3 M+ T' Z$ A1 Y
卡路里：390 脂肪：5.3
* [+ N& z$ Y* b4 r主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; y) r m* [ { [! U) k, ]8 v 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 t1 R" H4 s b" H) p. e少吃為妙：熱量頗高4 m( i( X9 }8 F* C3 }% T( w
建議食法：一次過最好不要吃掉一底" P8 K h) I/ S; ~9 q
! k* G7 i( q1 e長吃效果嚴重
7 l* C8 [& c! t1 C8 A 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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" C" d0 t: S+ {9 g0 @, ^ 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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