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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品+ A$ o* c. U' H( w, N, N
1 k4 B/ z! `7 u
4 q' ?# r' o" D* O2 j% X8 Q第一位 西多士 ) y# J# X2 d: I f, f) s
卡路里：356 脂肪：18.8
) g4 u' K# T: D6 f$ h) ]# I' A$ d主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ H3 H; A& U( z9 |3 K! v
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& y4 y; U1 q9 T, i少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。; Q- e6 A' E v: L
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻( ~" b4 Y2 h* e @: ?
卡路里：245 脂肪：15.5
9 |( C$ a4 v! {0 F* w; g% @主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ( p5 q8 P% s% [1 E8 r
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - N: J9 F( z8 i
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 S$ {0 `" y7 n+ O$ a0 H
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。0 G1 K5 i8 A8 {
9 f* g, Z) L: B+ X" ]" P# b第三位 雪糕
! j! f7 _( {$ G! V& N- F 卡路里：193 脂肪：10.6: `) s+ ~6 e- l$ q6 R
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
. ?, ~) V8 b* n, u 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 _, e1 [5 I8 X/ n2 L少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 a' G+ m9 X& ]
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
1 i- z1 M7 O0 g+ z l
( n$ Y4 q% C4 U第四位 即食麵（100克）
+ f' H) [0 l) Y5 O1 i2 d 卡路里：382 脂肪：0.6
# p9 U6 r' Z' K) l9 W& w& {7 T主要用料：麵粉、色素
; @: I5 h% @$ a3 u, P: H 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ w; }8 [0 R4 _少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. ]6 d9 d N% \' U( N6 L2 J
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分." c' Q& ~* }) k4 ^+ ?
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第五位 燒味* G9 e9 x0 @* |% b' N
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( e$ d% F2 f& A4 f. a 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 E/ }3 n. p0 s9 _主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& a* _( _8 A/ U5 N
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
: |0 n! W( }9 h0 V e8 x% ^% A少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
4 c1 _5 N2 E O6 @/ f. Q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位 炸雞髀+ l: A8 `; v+ a
卡路里：254 脂肪：14.5
9 k# e0 Y, a0 R1 F+ n. p, b主要用料：雞髀、調味料、食油
+ {/ T- a# u4 x( m' v6 { M( [ 製法：將雞髀調味後以油炸6 e1 \6 p6 M' S/ @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* {/ E \" p# {7 _6 b: W
建議食法：去皮才吃$ q1 Y# U: c5 C7 r
' x0 |# h R; c, q' @9 j5 a第七位 薯片（28克）8 |5 v# Y* y! G8 m
卡路里：139 脂肪：9.2) B& u+ e& t z2 o0 t/ a
主要用料：薯仔、油、調味料、味精9 w2 o2 @$ f4 C l# [3 _! n
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
8 O D& V8 m% G4 e: T: [少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位 炸薯條（68克）
, f+ }) V. p9 E' j% y 卡路里：210 脂肪：10
( t! S3 }) K ^) I v# r主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 l4 ?3 a& \% x5 E 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* [$ p5 ^+ y" w3 E
少吃為妙：(見薯片） W! t5 K% {1 x9 l6 t- B0 ?; ^% d
. Z/ R1 x+ ]9 q2 o/ C3 l$ l" D第九位 炸魚蛋6 v( J7 E4 I$ Z: w6 `- Q
卡路里：167 脂肪：11.8) ^2 R, c) q5 h8 O% a0 ?
主要用料：魚肉、麵粉
3 `8 s7 ~" f# V; H1 a1 W 製法：油炸4 M1 z/ X2 _ X% _ S0 n. \
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. {% B: ]3 k0 m建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
) B$ V& J/ `/ `9 \. }# P( V; W6 f9 z
第十位 雞蛋仔
( ?( V- O$ U9 z 卡路里：390 脂肪：5.3
% f1 @5 q: S( ]& j. |主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 ~1 q, q4 I, y5 e* C: V- ~ 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4 L6 t3 q4 N) c$ y1 O
少吃為妙：熱量頗高
2 ]$ {0 ~9 l6 H5 ^建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 O2 F* A; t1 \2 o8 [. l
: ~7 n$ z0 n/ u* A) D9 K
長吃效果嚴重
) {) P7 E1 F4 l7 D! l 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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