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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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6 Y. T- z" w' ]! U: {
" O5 |* t) F7 b! h. g# o3 D第一位 西多士
" `- C+ X* [) q0 r& B/ S8 S5 ]$ h9 C. m 卡路里：356 脂肪：18.8
2 X% z& W0 H2 `: @7 z4 Y5 c+ [主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 T+ @" M) i V0 U& S
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 ?2 u- [+ I! H6 V6 D" B2 B少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 i5 J n/ G. y J3 f
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ |9 s; Z9 b! I1 S1 R9 ?
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第二位 蛋撻" M$ l" a( B0 T* K7 R
卡路里：245 脂肪：15.5
. k n" E4 t' e) `6 @2 d主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 f, y% l. i, m0 \8 K% ]
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 r! i% t! G/ W: Z! i Z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 W! W8 q {( b% @建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 i2 e+ A7 A% l- e2 B
7 a' C$ ?# ^. b* T. v
第三位 雪糕' d1 |8 _6 W4 c \4 {) Y4 A
卡路里：193 脂肪：10.6+ z/ K5 ~' a9 t( ]6 @$ p$ e
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, `9 `+ T& g. p. |7 e4 N' o: M
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 k, d! Z' q0 r
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, P) C; p' ]- s) e建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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5 S' i! q# }) ]& H" l; E4 h( {" P* o第四位 即食麵（100克）- S: v8 }8 n5 Y% j9 _2 t: H6 N
卡路里：382 脂肪：0.69 q8 a8 t: o; {: s
主要用料：麵粉、色素 ! N" x, C' f5 d0 H
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. w" `& `2 M5 X
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
. S2 A: e m8 X! M- n7 q, @/ U建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
2 g, p) q% q7 `$ D* [2 h( N5 B" z) e3 u* C* p
第五位 燒味
I$ U) t! H. _* u/ m 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 f( F+ p, o4 m/ [2 |( k# M8 I
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）: Q" @( h0 [& ^7 |# C- D" L
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ y+ S2 l# R M$ R4 ~ k
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。5 }1 \ l5 Y% }* ~! P
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 l% l& ]# W [( T* ]) T. I9 y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 p& M8 a2 r# g; T( g+ S, ~* W
1 `! h1 N3 O3 M$ ]/ A2 e8 @第六位 炸雞髀
) m! i6 L* m5 r 卡路里：254 脂肪：14.56 A' H3 [' @/ b! [* O) q7 b. o
主要用料：雞髀、調味料、食油
, K, Z1 @1 q7 g! l, a 製法：將雞髀調味後以油炸/ e0 X6 A5 L I" f9 G9 w
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。8 o4 V% f. Z2 u
建議食法：去皮才吃2 V. u. l0 d" R
: m+ s& O) R. l) M1 W1 x第七位 薯片（28克）) ]6 M% R0 M# B' Z n0 p
卡路里：139 脂肪：9.2( |3 ^" M% U+ C* s: ~5 ^3 ^
主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ g) i O k7 c
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, z0 }+ H+ l5 T3 A少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) ^0 U: [- E0 I5 }3 \3 u6 g
/ D1 t, U5 R2 D3 N, c' Z% h第八位 炸薯條（68克）
% f. f& h0 i. L0 w$ l 卡路里：210 脂肪：10+ A9 c8 @# o" s* E. S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 f- e3 M+ \" |" a8 a$ n
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。3 L4 \ Q6 F/ m0 J' e. b
少吃為妙：(見薯片）
4 F+ u' \8 E! C) {0 g6 U* L0 }
; |5 T# B" q3 _( f7 [% M9 P7 z第九位 炸魚蛋7 ~) I% C. X K2 G. R2 [4 f
卡路里：167 脂肪：11.8" ?0 ]& C$ [/ n6 P7 c
主要用料：魚肉、麵粉
1 B9 t' { c7 R9 y1 T 製法：油炸
( s" _9 Y9 q! I5 u, y; O+ u少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。8 q$ x3 b( ~0 E" s% B
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位 雞蛋仔( x. m3 G* ?' G- f2 P) _
卡路里：390 脂肪：5.3
# ^0 w/ V& t$ z! Y% f9 z% d" n主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 c: x' J6 i6 ?7 A8 r5 a
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% D7 J: M N+ b& |; y8 I少吃為妙：熱量頗高
8 o# v) i& C6 [0 P" R% I2 x0 q建議食法：一次過最好不要吃掉一底
J) e f7 u: h8 u3 P4 ]5 _6 B' }
0 k8 ~# K( T5 c長吃效果嚴重; V. z% ]& k S- G9 a
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
& Y6 f) Q* D& j" R M' L- n- n7 G
9 j) Q0 D _9 A6 G 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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