|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
( }0 U# [4 N$ b. |4 B' F& z5 g, n- M" H
材料 6 o; D' \7 U/ [9 V; {
- G7 v9 h( S# b9 M6 |) G伊麵6兩/210克
' M) `, B# ^7 y3 M" k韭黄﹝切段﹞適量
1 h- C- `& r; b' g6 ]# V, k蟹肉2兩 /80克# p4 _5 t! x: G/ H+ r# @
豬肉1兩 /40克- e, G0 ]4 j7 i
冬菰數粒
" X; j. w( k0 h. X5 r+ f) o; b5 ~& Y4 W* a
調味: " x% s3 _3 T. N7 L6 l3 ~$ Q
3 n" R& R, n S* Z! Y! }
鹽 1/4 茶 匙
5 q2 Z# p$ d# }9 i2 D1 @) U+ b" f Q* Q& H( b; O( W8 |
1~糖, 胡椒粉各少許许
2 m% W2 l% @9 m5 [% N y* j2~罐頭雞湯1 杯! W! F7 ]$ i9 B9 T! {+ L
3~蠔油2 湯匙
$ s' K3 [! `; [" t7 w% w4~老抽1 茶匙5 O$ [" w E0 p9 t' j7 k+ q
5~麻油 少許
3 X: o3 F$ }4 `+ h4 }8 y* U& }" g" ?1 e# c) N6 Q* ~' G3 q# ~
製法:
) |9 ]0 W% J$ q7 [5 C/ b$ d! m- o8 }5 } o ~- s0 n" k" D; f h
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2 `2 N0 ^6 @7 d" m, c2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
% N1 G! P) n, e# e( x) P' ^% b4 m3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
8 s: s* p* \8 F# c% g
& x! b, L' P0 v難度: 普通, L0 C' C% [9 ^; X/ ~. R/ w9 S
) [ e& |, k5 o6 ?" t# f+ W十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
) R; d+ F' b1 a
( g( _2 l& ]( ?9 A
2 l1 G, i7 W9 e; N
