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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 . P) i3 s5 c4 M% M) T+ l" ^1 R: t: b, j
% i& _. ~; i3 r- M
材料 " F1 ~8 @7 v1 v5 \# W9 T. l( M
" J5 G4 S) m' r0 M' m3 x
急凍牛仔骨300克
5 G4 B* a9 v" X洋蔥¼個
! Y# b3 l, s' t5 G: K) } O: I% j青椒½ 個 5 t* b D4 n" c2 r' Z. N& g
紅椒½ 個
& U7 J0 H$ H5 }1 V+ l5 Q- q) ]乾蔥1粒 " |: I9 S0 o2 ?1 Z
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
n6 V' Q! M- `% K' {4 H: `2 m+ H玫瑰露酒2茶匙 ( q1 O) ]6 t" O8 O7 A0 }
生粉水 少許
2 ]8 K- s9 F* ?# B
. C& G Y/ Z1 u6 W+ r$ S% N醃料 5 ~- H0 y7 Z. x
! y# |* s% g; f$ _( o _/ l生抽1湯匙 6 S- e4 e- J2 j- `
生粉1茶匙 " d( z8 }7 i! I8 y7 O+ W
瑰露酒1湯匙 E0 a% d0 y2 A- X8 e8 c, K% |3 |6 U
黑胡椒粉 少許
/ B$ ^/ |$ b. |! I4 o* u! o) d
- H1 s' V/ M1 _" R! ?' ?) E8 N6 l! K調味料
0 d# `- d( n9 V: r3 J+ M' L; \% {( U; m2 O8 s0 l5 I1 f
水¼ 杯 " L. x {& Q7 O) ~( `2 z4 c
生抽2湯匙 6 ?7 g3 W# k/ u5 d4 H
糖1茶匙 3 t5 u8 z$ ?/ o2 V. Z! y
麻油 少許
/ {6 {4 h. H- W4 N8 R
/ [% w" p+ g9 }) \) E1 a% R做法 ; J/ Y( O: Z3 x2 q
! q4 Z; T+ x0 l
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
1 l$ F+ f8 f7 V8 q
6 r3 b" z( B8 @! R; F3 f1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : y9 _8 V/ m( U: ^. P, N! S
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * c% p' X$ K9 v ^. p+ q
! [$ n0 A, k+ @. Q& v4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 a# h) p- z, C) P7 @3 X
7 }. W& v, R7 P3 o# ]
, @; h# `7 X, `4 T0 o
0 B2 I# n5 a/ K3 X3 }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' \! _9 J1 e5 h4 ~我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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& { C6 S+ y [5 l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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