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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" v) M) L* D; T) g1 z* e0 d: [; r2 y
1 R% v) f) [9 b8 e+ R' u材料
- v) ?9 b9 S* j" k2 f ?/ J7 D8 J. z& W( t9 P! W
急凍牛仔骨300克 ; l b, x8 v: z6 l
洋蔥¼個 . @/ z% |( y3 q7 e# J; O* F
青椒½ 個 " n! V- [1 v6 J" U6 n
紅椒½ 個
2 k8 p7 v. N5 T, o$ M& k! B% l; Y乾蔥1粒 5 C9 T$ ?. _3 U( D% j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- T1 R3 O/ l1 Z" Y# m! F玫瑰露酒2茶匙
" I3 U' ~8 \2 B* ]2 ]生粉水 少許
; r; ~% l H( [& i$ ]0 ]& ^
2 N" c, x) O2 ?* H2 m0 O醃料
1 p8 J# A, G' v; J1 j. @( \9 t3 n4 L6 A" `5 B1 w( A, y" u
生抽1湯匙 . G% o; k* h$ W2 q8 s# R
生粉1茶匙 - y5 r: O" M; X) T$ u- c T3 y
瑰露酒1湯匙 $ F. |4 ^% J5 j. o) j/ `
黑胡椒粉 少許 - R0 Q( Z$ V1 h/ X
8 G1 Z! b% J5 g- Y調味料 : o* f& P" e, I% P; G: c
' Y, q$ B E. P4 y8 P水¼ 杯 - O+ e# H: f$ o; Y1 k
生抽2湯匙
& [( T: j3 ]9 h" m( A糖1茶匙
$ x! @3 f) g4 J9 p麻油 少許
$ A( g2 [, V; q- k) x# h6 b
% D7 D# i1 y8 A2 V9 w做法
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: ?% g0 a& h) ]9 \) J/ t先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 4 ^$ D t+ w6 ?1 x5 F1 d. n$ H
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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( T4 j, n% M2 h其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ J: }1 k" b# S3 J- Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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, `' @! D$ r5 L* ^# J5 @2 Z[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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