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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! _9 d8 D: n Q8 h( @& c9 @% S
+ [$ N( L/ w4 g, e& H3 t9 a
材料 3 ^7 ^' _" q( G, {+ @
2 K( H+ @$ W8 E) `; D3 [/ z: U2 K/ S5 ]急凍牛仔骨300克
+ z$ p, w" w$ }7 C T洋蔥¼個
{ Z; ^' u8 c& J" C/ C, x青椒½ 個 8 E* l- W* o- S" _. z; w
紅椒½ 個 & H4 U5 _$ k# a" M. Q# ^- P
乾蔥1粒 I1 B5 S8 V+ J& p
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' ]' o" J+ T7 R2 e7 m) T玫瑰露酒2茶匙
/ W4 l/ o9 G. b" U9 V9 `生粉水 少許
3 \9 ^9 D! v+ H# N. W# C/ c7 h# L" u" p! O" Z$ v1 u
醃料
2 t2 I* L* i ~2 y1 r( j4 v# T2 e1 V2 S2 @/ W
生抽1湯匙 . |8 ^7 r2 W; O* D& l) G4 k0 k
生粉1茶匙 8 Q, Y2 L! Y7 o8 e# @) C8 v# ?
瑰露酒1湯匙
" q R5 I8 Q4 @) b9 C- Y D$ T黑胡椒粉 少許
$ R2 M% w- U' Q$ x! G( c! d7 f
( b8 K. r; [5 N# V. d% g調味料 / c- y1 c7 `: H3 p
/ O- u* Q6 k. X" l
水¼ 杯
7 A, E- ^+ ]" v8 O3 B3 L2 V生抽2湯匙
+ n9 m6 G2 B% r2 z- r糖1茶匙 0 }0 g" B8 @3 i5 ~) M
麻油 少許 0 ^5 I1 L- o: V# u! c* H# A
( t" Z/ Z( ?( X& Q+ F
做法
a( G: M( w; v# _% L, ~3 ]$ c& P
/ w! y3 Y( y, h! z9 D; P4 [先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。; u. j4 {) c ~* G; k$ B
$ S* V! T8 R# J$ }4 q5 S. R( v9 V1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( |" K5 l* [5 K6 j7 m1 ^; h8 Q6 i
3 O) ^4 e4 N2 R# `- c% L2 _1 F. [2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 R+ _1 o0 v# p5 C3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 \+ @! Y2 Y. g) s2 I
0 | [- h3 c! i+ R w6 q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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" P5 r& R+ I9 _# w& P0 t, h# V& c/ S1 m) X6 z1 }
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" R5 L& F8 I/ E9 S; f# Q8 N. f
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 t, `$ L4 U u. m7 v
# U) \, Z# G) O$ |6 V2 k. ~! H[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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