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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
9 Y; R1 i4 O7 h: U- I" E
; }. p1 U; S; T! f材料
, y& ^: L9 f9 f, W1 }6 |
: w! ?$ o8 L% r急凍牛仔骨300克
9 C+ {! l6 i2 C/ Z* ?" _洋蔥¼個 # ~, Z( S R& i6 l1 y# y q
青椒½ 個
$ n! {+ Q, g3 N- K, Z紅椒½ 個
' b: B: `/ O6 l8 n" d乾蔥1粒 ) h2 K+ Y2 R) ^$ X" j1 L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 k4 z4 i/ m! D h9 P
玫瑰露酒2茶匙
$ u6 Z' ?. G( [生粉水 少許 0 A( }' F, G$ w
; }. U" J6 T" B) R7 W
醃料 ! t2 B( @! o8 A5 s0 L
m# y& ^0 Y. U% {* l: c
生抽1湯匙 4 r' W! h9 @7 @+ @3 c) T
生粉1茶匙
/ a# T5 v! P& S7 w( ~, a瑰露酒1湯匙
' V$ H( e. \% m1 K [9 C D黑胡椒粉 少許 ( \% h: T6 J' x6 E; j! i8 t! C
5 x/ Y p& t: m/ x& ~9 O! f0 i調味料
8 n* @+ g, j& N8 @3 n) u
7 y+ k8 z- B1 U7 i' p: V水¼ 杯
. U: r6 m( \- d5 i+ Y& q0 `生抽2湯匙
# e; G4 |9 [" ?糖1茶匙 3 E0 H7 K: b( y; ^
麻油 少許
& M! J1 l1 C" {% F+ G: C
# Z- p/ E0 `. y2 t, ?' l做法
, X5 ^1 T7 |4 b! {0 u( a% D0 g @$ m: n1 K- `
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ @ n' u7 K3 N( @' T8 t9 e$ J( @
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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( M8 O; ?( U: A8 L' R6 h2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # L. w' t/ J# ~/ J8 k
3 {$ L& g+ H M- ?4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，/ [8 B; m3 M; R Y {8 M0 i
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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