|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # o1 [7 W; D9 V1 J& Q5 l- r* Q
: r- }% m$ Z8 e& {6 H
材料
$ F9 P: }. e$ \+ Y8 c% T% J7 i
9 f0 g9 H" \# h: }3 w急凍牛仔骨300克 & U& ^9 E: a" H1 | \% B% Q4 [
洋蔥¼個 7 f- w! x4 @8 |
青椒½ 個
0 `& Z# N& |" U2 R" J) D0 ?紅椒½ 個
% @7 v% ~/ Q' s7 ]. p3 U1 x) \& D乾蔥1粒 2 q& Q$ p; e! w" m" F
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
5 B4 g% t' F7 d* t+ i: |- y玫瑰露酒2茶匙
2 T2 @: n6 N0 v生粉水 少許 ) N( T. H8 t" o7 H8 V& h a& v
* ?5 s: y. M1 P
醃料 ; W5 ~& G. i/ E1 R4 B
$ \% D* x n; V) w# ]) Q生抽1湯匙 , H8 F1 ]8 f9 c% g/ w3 e# v
生粉1茶匙
. U; H- @$ |2 r& i5 w. D( d# C) B0 u! W瑰露酒1湯匙
3 t0 l( N/ g- l N$ ~6 U* z, L黑胡椒粉 少許
# ]# q3 E4 [) }% |, Y% w- K) V: A
4 q$ c8 R! d+ j8 j: ^1 p調味料 6 C5 t, U1 H: V) X7 `' ^0 T
; ?. {# {1 N/ z& U+ B' Q水¼ 杯 " x4 K4 w i# x# f4 S: m7 B# T; E0 M
生抽2湯匙
K% _9 ]/ {6 v3 }7 [% e糖1茶匙 4 N1 i- K- I0 W4 r3 @% K: [$ L
麻油 少許
7 I: a# b# H5 S8 @0 j
) K/ S8 v* i/ E8 N! D做法 ' y _/ d: M" |, @
2 G! `/ ]! V m; ~2 X
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
7 i% K W% V; f" K
7 }# Z% G" n6 e2 [1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( e) t7 o, @9 H6 b4 G& [, E- {
# T& g5 d: Y9 t6 q! r, w0 Z
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 c; E* P9 h" T' R8 v: x4 C
2 j$ p* D* D0 Z. u) l+ j3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 R6 \' I* q M4 @, |. B
3 v0 ?+ U: J) R
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ m1 b) g @" `
8 J# P- X. |2 r4 b9 J5 ~8 N# X
: O1 R1 ]6 ]) j# v y2 a" e
' b. N7 {, j; D0 O! }- L2 ?其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' |* X. h* S1 W; W$ H U
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 c) o- [5 M% y4 x1 ^0 E
% h% ?# S7 ` q6 a9 H( c[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
