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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 4 o, _( M* p. \
+ e+ z! U2 \ j& F
材料 4 Y; W9 m6 h' E1 m* E |
6 `' X" v6 I6 Z6 g急凍牛仔骨300克 ! \7 R# d" D2 B3 S+ N& k
洋蔥¼個 2 A, @' X5 o3 R9 q. b! p9 K
青椒½ 個 5 m- N `$ L, T7 _4 X S P5 I8 L9 l! l
紅椒½ 個
. t& `8 c( {. @9 a% ^9 _2 L7 Y& [8 X乾蔥1粒
0 z' Q5 A, H: i" a/ M& f- s$ }黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 Y4 s4 h( `9 w4 r
玫瑰露酒2茶匙 , j" l7 y3 z9 T" [0 J6 r8 `
生粉水 少許 1 |7 z: B3 B4 ?4 b' C6 R
( q& ]7 L" q2 X
醃料
5 M/ l" g6 L; z9 ^
' X" {5 w0 C/ d: }$ f+ W. c生抽1湯匙 ; Q) w( l- u0 F/ e
生粉1茶匙
, O& G' r$ H% ?5 B; _2 b. U& s瑰露酒1湯匙
; g) M+ {' ?% H9 c, E) {* ^* C3 O黑胡椒粉 少許
! O2 q m, B) M9 Z$ J. }& t) J/ }( A. j2 H
調味料
: @; b: @9 g* Z3 n5 L3 A7 P3 w5 n2 a
* A! M7 ~. a5 Y6 C2 O0 E水¼ 杯 % C3 b& b) a) r; j% J: M
生抽2湯匙
$ e! h2 M) F8 }糖1茶匙
; X E0 B, O0 h麻油 少許 ) K; p0 H" j" p; K( @
! e3 ?. _+ t z+ h0 o
做法
7 \1 t1 J1 v& ]0 U. u/ d0 {& K0 @2 N, D3 t1 T+ [8 J) b9 f" C
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
8 H$ Z( l, n, D9 `0 i
- m+ J( o9 r" e4 b! j5 a2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 w: n0 T8 [4 O+ C: B6 D6 F2 n
/ k. Y8 \! \, x4 z, L/ {4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' x" [" M4 D, t7 l! Q* |2 O+ j$ ]: d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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. i8 c' p! U) g8 x6 g[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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