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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , R, i# c" e: @2 R
: D2 Q% ^1 G: I3 D) N4 z
材料 1 w! i, Q# C3 Q( w& Y0 ?
! _8 R7 e( I5 U) z
急凍牛仔骨300克
8 s* P9 P# c. w- S& S& V洋蔥¼個
7 M" Y$ r2 n B6 |, V青椒½ 個 # l! h( @' R* q7 b P, E
紅椒½ 個
4 x0 `9 P$ a( z3 G, ?乾蔥1粒 % l* r% o% h* o, U7 t7 t4 G
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" e" E9 \8 u$ T$ N玫瑰露酒2茶匙 # y: Q& J5 f F; T Z
生粉水 少許
! g$ }* g7 S% c' e3 N5 z# y/ z5 R8 C' N, ~ R& G$ J, l0 O
醃料 ) m! F) {( c+ b' V3 k& S+ Q& T8 y1 C
4 |$ g% z5 D9 I( m生抽1湯匙 ( B& j4 ^5 R$ [5 M9 i6 r, ^
生粉1茶匙 4 o7 O# t6 h/ j4 V+ D
瑰露酒1湯匙
/ W( c" [2 [* ?5 _& `8 L7 K: T7 m- E黑胡椒粉 少許 ; Z+ U7 i: t* m& X7 n3 W
/ m; b v) n( ^/ p! G9 T調味料
* O" z6 Y5 Z( n7 `& ^' G" j2 p6 Y: n$ {2 g: X# p9 {0 _6 X
水¼ 杯
2 j0 p7 M6 o$ X+ y0 \) ?7 \生抽2湯匙
4 @0 }% f8 ^; g* [# ^$ O$ V糖1茶匙 * ]* V: ]0 C. d+ o% j) O8 e
麻油 少許
" D! ^' Z" j$ h$ h: `: b, }, ^ . F5 @- D) j. _
做法 ) l% X- Q- U& C4 w6 o% g
; V8 g/ t" Q; F. o6 X" D先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# o/ c1 Z: t- e n& N# {4 L- T) G- ?
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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' A& I" k: g: n% u其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 b" z5 A, E) J2 U$ X& c$ _- @我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 A) Z) Z$ M8 }+ h3 C; t7 B' B
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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