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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
4 ^, \8 P* I3 h+ A( l
" _* y% }7 e2 _" L# {材料 8 X5 {0 B, u- _; S
; G& I+ M7 I0 ]; ~0 S
急凍牛仔骨300克 ; O+ U6 d- r* K6 H! Q0 O% r
洋蔥¼個 7 }. @2 d: I' S6 n) j3 w5 h5 h& n
青椒½ 個 . ^7 A6 R% D- `1 U
紅椒½ 個
7 A6 O9 T& g& C! w乾蔥1粒 " c6 U; C+ o; P4 K4 B
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 4 ]" k3 A5 s2 w: [8 K
玫瑰露酒2茶匙 : \+ j, {+ T- z0 G9 r5 F
生粉水 少許
6 q; Q d0 O( d2 B
- l! ?9 _( h% m4 k醃料 & Z4 k* l9 _- l# t( U
r2 ^+ k: M- h Z0 Z1 i
生抽1湯匙
, V. j7 l4 t+ [' V+ E" a0 k# L生粉1茶匙
" ]! s+ L# Y: C6 `$ x瑰露酒1湯匙 0 b" g# }( l' H* l8 s1 n4 Z) S
黑胡椒粉 少許 ! w9 A h! i! V. I- h' ~
: R. A# X; {) F調味料 3 D( ~7 P' P/ H( n; A
! W) A$ e8 ^5 Y2 i/ V. G水¼ 杯 1 Z3 |1 Y- ^% j" W: C) r6 S8 V
生抽2湯匙
. T8 R, x$ T/ A* h' e. Y# s糖1茶匙 2 L/ \4 \ J# m) Q- P1 v
麻油 少許
# B# @2 O* ]: z, d' o; x. G
* l4 S5 {% _- m3 ]+ _做法 . f& F% u" W# d" l! W
% m$ k* `; J. C3 M4 S$ a4 H' D先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
r+ c* H& ~. m
. D' K; t6 m# A- t2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - G! X5 D9 X! n7 z5 F, u
5 Z( l, {. g8 z9 V ]3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
# Y! [- Y" V% j) t9 U: V7 K! | q- q7 X
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( o! Q/ s6 | h; K4 T+ n
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- H" A5 ]- z8 Q
' v1 \# r2 w2 \% e其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 K! _! t! U$ L9 t6 [2 u) n) C
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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5 a' @2 V# t! m- x* L, C- T# b' z% b[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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