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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* p6 R" V5 w' Q* z5 h. |% k8 d2 v" E$ e4 X
材料 # ~6 }$ B( U( V
% c8 G8 y7 |" \! R. j( o) A B急凍牛仔骨300克
8 H- k @8 R8 `0 `/ |) S1 M洋蔥¼個
6 N" e% A V- O+ ~. H/ K1 J青椒½ 個
! E4 F1 i w5 ]: j8 |紅椒½ 個 2 e/ ^( F- M; {' d: \3 r1 [
乾蔥1粒 / q( U' E( c. e* _
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 B! [/ C" @6 R/ S+ X T
玫瑰露酒2茶匙
- O3 R3 b& C' K4 M( U- T& _" v1 |3 ]; t生粉水 少許
" p( f% o! ?- m! w8 {8 m1 X, I$ E7 m5 ^. `' I1 K$ q1 |% H
醃料
8 C: c S& Q9 Q% k b2 y1 G2 t) ], N; j' E! I
生抽1湯匙
' y: t7 E3 H, C6 v: m: H生粉1茶匙
. ^+ r8 x* d6 |; `! A瑰露酒1湯匙
+ B* z+ a& K% y* w I: y5 h K, X; f黑胡椒粉 少許
! z. z9 A; E! H$ z& ?
& ?& i: n( }1 A$ h: S調味料
' S" l3 V# v0 y; `; ~4 s8 t/ C2 E" L" h+ [
水¼ 杯
$ t* C# y/ K& p" d- B生抽2湯匙
0 T, s4 r" P. Q3 p糖1茶匙 5 ~+ W& H& [" v6 }5 [: m% F
麻油 少許 2 J8 V) K5 ?5 T& X' a }- C
9 N }# A* _* d
做法
; h# c3 F: v8 x2 t6 O3 o+ t' H4 I4 [ A! u: g
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。4 M9 b, ~! t8 @2 C) F
2 }9 y: n8 J* g; D: ?" x. e1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . l5 W$ i5 _ m Y2 ~
0 O3 K6 R* u+ i: A! i( L2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 J6 A% P8 I, C- i
" W1 f% f; M3 }; Z8 I% |1 m A3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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( l2 Z+ x( j( g, E% |" d( L
4 t) @! v2 p$ Q其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，+ p+ t. x% Y5 O- l' t1 \ ?
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
3 d1 Y/ E; s! {( p2 r/ r% l% C
% s$ y! h, R' j0 W6 G[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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