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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
# G" R, n* \, [$ f- [, }" M2 p# b- ]+ ]* M& ]
材料
/ A, N; I) ^( U4 o2 I* X8 X; V3 e P4 M4 D' U) j* w
急凍牛仔骨300克 3 i; g# l, {, g k3 w: v: |5 r, S# d
洋蔥¼個
5 |6 [; I( v3 }, R- e青椒½ 個 ; n; F* A5 T5 Y% L U; ~
紅椒½ 個
- h! e( C! _8 I) [/ U8 e; q乾蔥1粒 ! J1 {/ Y( H/ l3 Q7 K9 g
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 ^* Q# o6 A& ~6 H% L玫瑰露酒2茶匙
/ b* M$ {: f. s, L, t; k1 _# C1 g生粉水 少許 7 f/ a# x6 v N( I6 d8 @
' A) R) b: i% W- x醃料 l. W6 x; c: m* W4 z
' Z8 |7 u; b) u# i生抽1湯匙 $ ~+ n! Y7 A. g( ^4 p1 B8 }
生粉1茶匙
& N3 G9 z2 } l1 K0 H2 Y2 L- H, w瑰露酒1湯匙
& T$ Q2 I8 Q& u) q5 E5 v5 y黑胡椒粉 少許 & Q9 e2 |& s- Q4 P7 g# P8 ]" i
4 L3 \( U; y' d. `: Y3 d2 e
調味料 . T% E7 |6 n. r' ~& @8 T5 Q+ ?
2 J% c4 u5 m! W1 J' E
水¼ 杯 ; `$ `% _" Y6 e' ?9 w! u( r0 U
生抽2湯匙
, Q5 k$ a9 f; a4 A7 s$ k糖1茶匙 4 G* `- _5 a V
麻油 少許
! ]: z+ T/ n- ]4 u5 r( Y/ Q8 w - G# Q2 B2 h' l5 ?8 p8 V
做法 0 i9 ~/ V7 c! U
3 h& ~9 o: `. o% }0 R先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。( q ^6 W j5 g- L
; d( B& @% P8 D" R8 N1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 2 P4 d; E0 R2 Z' j7 S# q6 R
+ ]4 t& F* \" _! J2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
" x1 K% Z! ~0 e4 I
) N9 N" \: z" D6 W* M3 E. y3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' ]3 g" w! S# Q( n
: r; n$ b0 W/ g; {4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
; J) @/ ~5 Q+ o; `3 |+ J7 \$ Z
1 W+ w) h) m6 w# A+ [3 L
4 e; D: v+ C* N) E! t$ B: x
: H+ G4 |1 N9 j! X+ w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) F. e; h: F7 N! ]5 w0 a$ R- p我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) ~) n& L0 \! O Q: |) I: S: D
* g+ |9 t- E) j0 W3 r[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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