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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨/ k1 Y5 {7 ~- E/ k% \8 h" ^/ g. s) ^
) i* Y' J) G3 J/ o! Y1 n) A) X材料：5 f1 J+ y% ^* l9 u9 \& `( u
! g% r* |. V3 r5 C/ i3 兩 西芹
+ s# {' L! M/ Z M. \# _8 兩 牛仔骨 r ~1 I4 r, K" o; R# q
0.5 個 洋蔥% b! o# B+ m; l8 D2 F% y# {
1 湯匙 蒜茸 調味料：
# ?$ M, k8 ]! K1 D1/2茶匙 糖
0 A9 ^$ f' x6 s O, q- Z) }1/2茶匙 生粉6 m- I% k9 `' q( R* p$ c" L2 L/ F; Y
1茶匙 酒3 s& X( T5 X9 E; C
1茶匙 生抽
9 q. E# ^& R4 K9 Y: v$ Y$ H1茶匙 水 * [- f) ?5 K3 m* w. j
芡汁：
4 A @& f" g3 Z; {4 a9 s1 p. I: n' \
鹽 1/4茶匙; x; P$ f# p5 E. f
糖 1/2湯匙
( Y4 L7 }) @# A p3 _生粉 1/2茶匙
2 C" d; `8 v( j茄汁 1湯匙
' u' Q+ p3 W7 zOK汁 1湯匙; H# W! S) K8 N: n
急汁 1/2湯匙
8 k/ |: G, U/ g' \, W3 s水1湯匙: u \% u% Q3 B/ p5 N7 v( D* g) C
+ c) l+ E5 i. [; N* S
做法：
/ K6 H4 m- B& Z/ L7 Y6 e
9 n/ \, a5 `0 n( R1 h8 V6 n1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。 o; w' Y7 ]+ k( h& y
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
, b* P* i; t- L4 R: n3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。( G: ~5 I/ c2 q/ z( z
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 ) A. r1 Z' }, I5 @
+ `- d6 Z2 f; J' m7 m7 ~4 v
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