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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨. ]0 f2 f( e, M! ^) k: T
! ~* s4 C! }2 V材料:, x" ^9 h w! p! Z; C$ d4 l7 b
# f6 ?* e7 y* r# x+ T牛仔骨 500克切中塊
( x: Z; E0 l6 U/ ~洋蔥 1個切條
7 l: r1 d$ B$ C3 R1 x番茄 1個切角. B3 B% a, U8 b! J1 a3 o
蒜茸 1大匙 0 n, d. N* f* l( t& S
+ w9 N( ] `. r0 }! V調味料:
( U0 x, r( l6 M' c
5 b9 ~- B3 i3 F水1大匙/ C0 q) g" J- }+ ^% _: z2 S
生抽1大匙 N0 F2 Z3 s. X) L$ H2 y
麻油1小匙
9 e0 u2 P2 W$ c0 }! {& V6 _1 n糖1小匙
& E q! E% _" k' ?3 N L梳打粉1小匙
% d1 ^6 B# G2 b3 g( h8 ?3 b1 A0 V& m生粉1大匙: h- @5 ~: b7 b# A( d
; X% K7 }9 E e* j6 J- F芡汁用:
' Q, ~: o H6 V) `& {$ `. k2 P
/ u4 i! F) N: k+ J9 [1 R% M8 M, c水2大匙0 r4 {* \: {5 {; S# V; p7 U
浙醋2大匙
- n$ n, h) {+ v8 }& A/ z; b茄汁2大匙' E* L0 W" U% q! R1 c* F
糖2大匙0 `$ g' h1 G& ~( w0 \
鹽1小匙
$ ?" z) u' K' i& S. N! C生粉1小匙 5 G) f+ l* B# u$ S$ ^: k
9 \( T6 I# }9 t8 |/ d4 s做法:, [- R6 E! f4 }! `- x
+ q# i1 k0 [0 A* K9 F8 t
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。# Z8 f s ~2 N. C" J, ]* A5 V% q
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。 C4 M% E9 P1 O- L; q( i% d
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
* u$ ~3 E+ E, F4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
5 J+ a6 D8 d7 y" L4 t" \9 ^' A5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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