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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
* t9 G' S* b" |( e: s, w' w
' w- ~; d" {* o$ k1 u( j材料:3 r* t6 @2 }: ]4 a% w! G, G
3 M. B% ]. M6 b; N3 兩 西芹
2 N! P- C8 i( p5 Y8 兩 牛仔骨
6 C: P( x% I, o. V' P6 c0.5 個 洋蔥9 p5 K% s1 _! O$ ~
1 湯匙 蒜茸 調味料:* t4 @* y3 r4 A1 S7 _ t4 \- c
1/2茶匙 糖( u t; p ^2 P' D
1/2茶匙 生粉
- u# M, t3 O d% l X9 `# p1茶匙 酒
) W5 n* c" ?0 {7 t1茶匙 生抽
2 `0 O/ x3 R6 D$ i1茶匙 水 a9 m* C( R9 |( M% D
芡汁:
) s/ I) V5 Y3 y9 m/ C$ W. y: q( u* R
鹽 1/4茶匙
9 p6 Z" ]5 N- s3 _, F: z4 b5 `( h糖 1/2湯匙) O% m4 q# a2 X
生粉 1/2茶匙
$ Z, y+ o& ^/ a7 l0 P2 i% j茄汁 1湯匙5 r, j% c- x! g6 u. p
OK汁 1湯匙, U3 D) k2 L4 t: _
急汁 1/2湯匙 L7 f. o H* R+ ?& t, N
水1湯匙( N/ h3 [4 f" M9 i1 B
( k+ ^* J# N+ l7 u; w- d* g9 b
做法:/ z! o0 J6 n g- T% N
! Y* w) L: \& v/ E7 v6 x4 K
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。* `, H' M1 s, X! n$ Q/ g# ^: Z: P
2. 西芹切角,洋蔥切絲。
5 _; o- W3 Z6 v& O3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。
. u! V4 i6 U+ Y+ E6 j. U4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。 6 P' _' Q+ G% i- y% I- t. W
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