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2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM
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蜜味牛仔骨
6 A5 L* [: d& b' `% Y0 {) w! i) R2 c
7 }# V. N9 D+ p8 E8 s7 [材料：(4人份)! W5 B5 D4 H& ?8 g3 I$ }
5 y; ~) j2 a7 C% A _牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
- v! G) J( x0 t1 [+ f: L% D甜青椒 1/2 個 [切絲]
5 j" _8 {" ~1 ]# g$ H0 y甜紅椒 1/2 個[切絲]/ y# T/ j5 l! g. a3 `, P$ K
洋蔥 1/2 個 [切絲]
; G$ x g) x6 X9 S/ X6 g乾蔥 2 粒 [切片]5 w) n: I$ R) v/ x n
& w4 q |1 E! [, E6 E {
醃料： J( u! M7 I4 L0 S8 {" Y& U
$ W E* Z1 I' r' u
特級鮮味生抽 1 湯匙
/ k( ?" p5 L2 H8 w- I7 P$ J ]2 G舊庄特級蠔油 1 茶匙
- n- Q. L! G2 P* E9 ^0 `, {芝麻油 1 茶匙
7 f. e1 x' S3 t; o酒 1 茶匙 , g T! H% _2 o' t8 p
水 2 茶匙" l7 R& Q/ E; v: F
+ R c, [' ]& C' {2 K0 k8 D& } 芡汁：
5 J- s+ p, w4 k" Q
) j) { N5 A' o2 N+ B E% D- R粟粉 1 茶匙
7 E r3 l' r( n' r* E5 @* N糖 1/2 茶匙
7 f6 O4 p4 W- L& ^特級鮮味生抽 2 湯匙
9 c/ C$ ^3 c% n" a# v' z4 l- m, r蜜糖 1 湯匙
& G- [" c$ T4 d3 n, t3 M: a粟粉 1/2 茶匙
U5 r Y: [' |# A* f" S' g 0 q. h K2 j n$ B, s2 j
做法：) N2 u9 R9 \8 x/ Z- l
/ U" k* ]2 ]7 @% N9 U% h
1. 牛仔骨與醃料拌勻。- Y* O: z, ~( A+ w4 L4 k
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。7 Z) T9 @: S6 n U: i6 {
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 |
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