＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨
返回列表 回復 發帖
hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-27 05:31 PM | 只看該作者

【飲食天地】 牛仔骨

中式牛仔骨6 X; N6 ^6 C. a/ Y% t; y
　 7 m  |7 T% e. y" a) z4 q
材料：3 r, g1 n. r- u( S, ]& ~

- Q5 F$ n$ V% Z* t; H牛仔骨 500克切中塊
5 U. O  H; {3 b0 u洋蔥 1個切條
' n9 [' T  Y$ w! j+ d% ~$ N0 Q- `/ [番茄 1個切角) A7 _  s" ^) l9 N
蒜茸 1大匙
0 I6 a. V9 H+ o+ P( P, w' ^) _/ f- S, u2 y( s
調味料：/ F# [2 m; g4 E1 V. B
8 R' }5 q* h3 W
水1大匙
, _. \4 O/ E9 r$ G& @生抽1大匙+ M' W% W6 e2 b  [: |) ?5 ~2 g
麻油1小匙
% p8 L# y& `7 P* v% ?6 [9 |* z, i糖1小匙& ^" p9 \& O9 i
梳打粉1小匙* J1 G# H7 @! Q% |
生粉1大匙
3 L5 v1 S9 \! _( \  J9 {; O0 r- ?) D* P+ ~3 R( r
芡汁用：
/ a& L8 H* X- B" \% q* X. d  C" s4 A9 [8 V# n) T
水2大匙
+ M' N- c$ H/ M浙醋2大匙
" w, A. x% a, H7 I! s茄汁2大匙
' y- `* j: W$ _8 o0 R糖2大匙
2 [$ i" u, y( J9 @- f鹽1小匙3 h7 }# T6 G. G7 {; v
生粉1小匙
5 [7 p1 g% d( }0 s
" Q1 a# I# ?- ?& M2 i做法：1 S6 n, [  t  K  \- v) S. M# Y: F: M

6 Z& {9 {* C1 _& n( n1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
! Z7 M6 e* r2 T' z2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。2 q( h9 h8 d6 Y$ J1 k" j  V
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸6 o; a  \' @8 q, V  J. i
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。3 Y/ P# V8 P: f) x, _* x! N
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
收藏 分享 讚好
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

訂閱 TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM | 只看該作者
蜜味牛仔骨
7 e: ?9 w( T  Z7 I* g' C# k. f9 e  ]　
6 \* Y3 o4 h, c+ t2 U! a7 O材料：(4人份)& \% v, a- s5 v$ m. a
% Q! a1 N# V( R0 b5 r
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
& T8 J' {6 P: h' m& d5 O; ~甜青椒 1/2 個 [切絲]' r9 R' m1 g- p; s
甜紅椒 1/2 個[切絲]
7 R) q8 L0 Q6 ~& A. F6 }) g( s洋蔥 1/2 個 [切絲]
: c7 B) R: d; l! h. G2 ~乾蔥 2 粒 [切片]" m+ O. O' N* Q9 P( F% v, L
8 Y& U( U7 R, k, Q
醃料： 1 m( L+ e, }: H9 p/ F

9 e1 t2 G; w; V5 h5 L) H9 [特級鮮味生抽 1 湯匙
8 D5 w6 ^3 Q- V舊庄特級蠔油 1 茶匙
* g6 u+ {! r0 L/ S8 M0 S* V芝麻油 1 茶匙3 z2 }2 x8 i; u5 Z6 O: x) v4 q
酒 1 茶匙
( s' c- d( d$ k3 }7 i- O! G2 d6 |水 2 茶匙" I' f) J& Q* h8 p2 A+ l  T
+ U( O6 N, q  x+ C, T" l
芡汁：
: g9 M/ M! S$ O( l- @; l+ c9 B4 n( C" I0 [0 i9 h( t  I
粟粉 1 茶匙1 a* y$ n; o" S6 W- N
糖 1/2 茶匙2 ^+ F: T6 R6 r' H& p
特級鮮味生抽 2 湯匙3 a$ a$ C2 ~* f9 G) m: b0 Y
蜜糖 1 湯匙
2 W) m6 y9 F+ h4 ]4 S粟粉 1/2 茶匙
- [/ ~/ r0 t6 b7 z; T  ~: N
- U9 H5 h/ C6 r做法：
- M- p+ u' B% a/ A- U- M8 I' F: @" m, u" w/ t: Y* O
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
% n; U7 ]; z6 A" T: ]! h2 u% V2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
0 e$ r! w3 Y+ l3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

hoho886

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
1097 
精華
0 
威望
681  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM | 只看該作者
西汁牛仔骨" E6 L1 `& W) p. p( [7 `
　 0 w) M/ H) W, ^; }: g
材料：
9 D! K7 v4 l; }3 W+ d8 T
) ^  \1 Q: b! z/ e+ y0 J/ }' ~3 兩 西芹: s( v) e! \# o2 e
8 兩 牛仔骨2 S9 l- G/ B4 J/ D
0.5 個 洋蔥# J# @. |( K. U* h- K1 ~% L
1 湯匙 蒜茸 調味料：# L6 S7 B. C: P4 m
1/2茶匙 糖3 o( Z  l, ?$ |1 ?4 W
1/2茶匙 生粉0 {& k' ~$ n! J- r1 E" H* \
1茶匙 酒7 t4 ^. f6 p/ o7 Z# Y
1茶匙 生抽) \! N' @- B% t% T! M9 l
1茶匙 水
4 C6 a/ [5 `6 @% `4 s( j3 a& i, _芡汁：
6 t! c) R! h2 F1 c2 h& ]. _, _5 @
4 n$ C4 s( |0 e* Y9 k6 p8 W. K鹽 1/4茶匙
5 n9 T( O% l  x6 L糖 1/2湯匙  S! r, W6 ]% B& z2 a
生粉 1/2茶匙
/ v6 n- |+ ^8 H$ E* C# \茄汁 1湯匙. q8 I" |; R# }: J
OK汁 1湯匙
7 D) g$ F7 L. B1 W9 H6 x* k急汁 1/2湯匙
( W7 Q# O( W, ], w. ?水1湯匙' ?3 J: g6 E$ f6 E! A
+ U* `0 H; x2 Q2 v4 e2 Z) m3 e
做法：
5 v/ r( `0 s% {" e6 M
; D: u3 _5 Y* @' x9 y0 l1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
! m4 o) p1 d( I3 W+ S2 C6 E2. 西芹切角，洋蔥切絲。
, u" I+ q5 [- c/ h3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
+ U4 r* `& o/ p, l$ u* h7 ]. v. ?4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 + F0 O5 G8 D% A% p

/ T2 L& E; l% e2 j, [% c4 r; ^　
hoho  【版友傾訴熱線】
回復 引用

TOP

將拍之

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
1596 
精華
0 
威望
73  
魅力
0  
讚好
0  
性別
女 
4#
發表於 2005-7-28 08:20 PM | 只看該作者
Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。