【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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4 X. t3 D& y3 ~7 O
材料:0 G& O3 r% _# a; w6 y3 |0 T
a 中筋麵粉 2杯& J! {1 O7 ~' S) f2 w6 j
b 細砂糖 1杯4 C6 V/ s' S+ Z" d2 z
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 C9 u% H/ U5 z' Y8 [5 _d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; ]* I% P* F5 d) A
e 鹽 1/2茶匙 n" D- K5 F' {! l2 x6 q- X
f 肉桂粉 1/2茶匙
' K% `% Y: V; z7 C" Dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' F6 h, G% e: f/ u3 vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 m, u* ]) t3 B( S, ]
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 X. ^* s, W0 X+ Vj 蛋黃 1顆
( H, t- h. _: h/ V/ E0 w( mk 香草精 vanilla 1茶匙
, S3 }. a5 {. b* v1 X3 o, R7 j% \l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) G u1 v+ U0 g# R' n0 a
方法: (預熱烤箱350度f)& ]3 x ^7 L" ^4 V8 J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, A! v% x, f, F9 s' g; `+ V+ l& @; L" D2.混合濕料hijk & e4 D' R; c/ z7 g, c. E3 n& D8 L
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# e6 `5 p( E- b2 z+ W4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. # L4 D# v2 r( h
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
, `5 ~5 n2 p1 q# C0 N6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., t$ G' L7 n+ S8 p7 M
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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