【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! _. {8 p% P3 q! a7 t1 G# s% b6 u
) h& i. [. g6 \8 n% G2 t  :cool:
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" b7 G7 j, O \材料:# C: ~4 Y5 f$ m$ g& `
a 中筋麵粉 2杯
( l& H$ q' |4 Zb 細砂糖 1杯4 J* d ]: z0 ]
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙* E' Q' H- Z, `) }1 k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
6 I9 n' [8 ?: o0 g( ce 鹽 1/2茶匙
. E3 c! }4 `: \$ n rf 肉桂粉 1/2茶匙
! _/ [ d5 }) \- R( E' Z+ E( yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
9 K8 @* g8 d5 b- d8 A0 A7 ah 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* T8 d |; U9 b. `i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)! d: P0 X5 F% ]; Y0 k' v
j 蛋黃 1顆
2 T6 j- ^" ^% v! G6 hk 香草精 vanilla 1茶匙7 W3 P+ b/ |. v' ]- [
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) # t( K | ^$ d' r& O2 j0 F0 c/ g
方法: (預熱烤箱350度f)
% f* ~2 p. G8 n* b8 e1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) D7 }$ e9 [) ?4 H1 Z
2.混合濕料hijk ; Q' M) }) X0 w g- M$ o4 c
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: W3 M. q! X, m/ I. ^( g" W, v4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
4 }: J( _) h; m9 t5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
- g5 [8 X5 x# u/ ]6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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