【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti * A0 `6 j7 N* E' i" r9 s9 u; B
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@; [- A" }, y: U! P材料: X, A- t! V8 D7 g
a 中筋麵粉 2杯
0 ` i8 j/ W8 l5 [. g/ x0 Db 細砂糖 1杯
- d/ o1 R4 ]) v# x" jc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ A( f' u1 z1 R1 x+ [# ]
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" W! f, k2 R( X" j
e 鹽 1/2茶匙3 n5 T: D4 @8 V9 F
f 肉桂粉 1/2茶匙; l! X5 m* r; `# f* `
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
# ]/ V! o( G$ I7 C. hh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ o- q+ h- F1 e" k' ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 x' w" f; @$ T: d4 Bj 蛋黃 1顆) L( Q* a; `. p$ q* {$ T
k 香草精 vanilla 1茶匙
. k' [* ~9 r, I5 z) Ml 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' @& g& |, m5 @3 k. F* {) g1 p$ }方法: (預熱烤箱350度f)
" L( r/ [6 {! l1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& }! ?6 v4 \( k' N
2.混合濕料hijk 3 p2 Z6 F, H' \: k4 C9 N, j1 \2 g4 ~8 X
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" E) I# j7 P" q A
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' I g; F' c% M- B& s4 c5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 a+ ]- W% G/ t+ U
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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* U) m( j- Y7 t- U3 C這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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