【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 0 v1 y, n" G( D- f% B- @* l
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  :cool:
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材料:% w! ?. {9 g6 ]5 g/ e2 U2 Q
a 中筋麵粉 2杯
7 {9 K# s3 t- Q( a/ a2 u* Q% tb 細砂糖 1杯
/ u8 V, U2 L8 M: E$ mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: L f% Z4 ^' T5 Y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 u( Y" Z8 X- v8 ^8 B
e 鹽 1/2茶匙
, r8 o* ?( h$ O S$ wf 肉桂粉 1/2茶匙
" o* [+ I4 Y7 i! l: R! Y) D2 Vg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
$ F. M5 \) ~& M) t9 ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 e8 g& C6 S6 D: Zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙) d s5 |! ^7 I
j 蛋黃 1顆
4 l$ o$ L4 z; a2 ak 香草精 vanilla 1茶匙, ?3 [/ E+ U* f l( m. h& N
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 U) R' c+ _( D& } N, s+ q6 K: u方法: (預熱烤箱350度f)
; @3 [9 \( g9 f. A2 Y1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1 v5 ^& I. X) J8 {* r: Y
2.混合濕料hijk
/ J8 f" J% S. u& Y6 X8 q2 T3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& e ?, D4 n+ a+ v1 `4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) t9 u* k9 F) H" b/ {0 J5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘6 ^0 Z: c) ^4 y+ Q- z h
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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