【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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7 `/ h& W5 m$ I* u1 ?3 S2 k- z材料:
l& C Q, A$ n! |) S! J+ m, U9 Oa 中筋麵粉 2杯
v& |# B% k7 {/ ub 細砂糖 1杯
- A; e( }0 A: e' v" P5 r5 y- A& a" Tc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% F1 L& q6 \% |- G$ T- y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& @2 y; g$ }% p9 u# {9 ee 鹽 1/2茶匙
$ _ U4 S; W" Q. K0 r+ K% of 肉桂粉 1/2茶匙8 v" p" j$ f4 x/ C5 s, }
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
0 u4 W2 d# @3 k; l" kh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)# N. V4 ^7 V K+ I; g# {
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' ?! _5 [8 Z) ^
j 蛋黃 1顆
) q$ y# c5 z4 j# xk 香草精 vanilla 1茶匙/ K$ W( C0 w( y. ~
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + y( e" c6 D; ^
方法: (預熱烤箱350度f)+ R2 S2 ^! X7 g0 k, k
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)/ v3 B7 P8 w2 @& [* |* ]
2.混合濕料hijk
/ Q1 a( P# ^2 Q; I* W: o7 y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ v; j7 B/ X# W# g+ A4 T. l
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
# `% y! p0 ?! n( y5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% M* D+ T& y: ]0 B3 P
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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- H. ^: L* c }4 f0 Y# v9 X" I這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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