【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti & ^" ?1 k/ u! N( J
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材料: F N: W X# n' |2 ^ M+ O8 {
a 中筋麵粉 2杯$ }' W, ~6 [% Q8 \& ^) _0 H# o
b 細砂糖 1杯& ~3 ]- Q* l8 ]4 m8 A
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; k* [8 u% O0 o1 k3 Kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 D* Y8 q/ l2 B) p) Re 鹽 1/2茶匙
6 V2 }0 ]. V& lf 肉桂粉 1/2茶匙
' ]9 |! ^3 h: E) o$ Og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 g' T# R) x9 [! m
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼) L5 Z* |% Y/ q5 J
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 N. ^9 @# f4 t5 V9 _
j 蛋黃 1顆% z% p" I& | _( I
k 香草精 vanilla 1茶匙2 X% R+ n% `% j- Z4 {! k* @& y/ s" k
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % @0 u: L( o, y) ~$ }0 B* p
方法: (預熱烤箱350度f)& i0 U& t' \- V* h5 i- t4 W# u
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, Q! s% }$ }1 Q( m) v2.混合濕料hijk ! ?6 J, M* j! R/ f: v f6 ^
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* T% c) k8 c' U5 |1 i* r$ Y: N
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 A( T* A) [/ T9 @* k0 c8 R5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 i. U3 M/ g) M0 w8 \ U
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., v' u8 e6 r9 m" x) b9 N
8 z; z ^7 Y- z$ @$ V4 C- Z. g6 k這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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