【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 6 x* D# Y$ ]0 m0 {' b! O }0 p
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  :cool:3 k5 L M6 Q. H) ~
& j( g9 [" q+ G. C6 H- u) L材料:" U5 _8 `( j' O. S* |8 u
a 中筋麵粉 2杯
; h9 L, c% B" q: T" A5 ^b 細砂糖 1杯
9 ~* h5 ]% V3 @, Ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 @4 _6 [! i4 |
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 o5 x/ v% Y) Ee 鹽 1/2茶匙
$ q' I& ` h; F8 zf 肉桂粉 1/2茶匙
* T: H* A5 R8 k' |g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
Y1 G& q$ e7 G/ H9 O5 lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' }+ c0 z, D2 S# A! ^2 d
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ |9 O6 O- C! w. ^+ t c
j 蛋黃 1顆8 c' n9 Q7 W+ l) S1 u
k 香草精 vanilla 1茶匙1 ?: D. {& O9 J- g
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
+ b9 H3 e4 r0 s) d$ F% z7 S3 q方法: (預熱烤箱350度f). a* _: g: k' ^# g$ k) J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), O8 J) n4 [- s9 c( ?
2.混合濕料hijk
' H0 t" U: S0 s, `" W3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
" `$ P2 E+ v$ ?2 |& B4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, l# o$ Y( ?. B) W7 c$ u: j5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 w% E$ r$ g" H' Y7 ^) y0 T a0 f1 t
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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# f+ c- F- Z. z5 m這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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