【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti " U, w; k) t! E4 H
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材料:
# Z8 @# o# K2 I2 a+ C& Z& La 中筋麵粉 2杯, c: v8 b5 L3 ]2 a
b 細砂糖 1杯" s" T- W+ L% N$ r
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ N! q8 C6 E7 l8 r; L) E5 ^d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 E0 p- ?6 J/ E; C+ Q$ T% j5 @) Me 鹽 1/2茶匙1 I" s" A% X9 t; d
f 肉桂粉 1/2茶匙
% N0 q8 `! D6 D* ^! Qg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# X( S- \! t' G4 y: s# ~
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# j; |) _4 B# a- S0 {1 }: wi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) c ], @3 P t4 `( Yj 蛋黃 1顆0 n' m" [# _3 o. E6 m+ {
k 香草精 vanilla 1茶匙7 t) Z* }5 u7 O4 _2 g( I
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ ^8 a7 `' U+ `& u方法: (預熱烤箱350度f)
3 L f6 }" _* b& x/ w3 X9 }! g- u1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 {1 ~" `2 j, @3 p
2.混合濕料hijk
7 m* S$ {( q0 G* W- Q# {" b3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
- O5 d% q8 w+ Q1 G8 s0 H4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% n* Y; b( q: P) n3 ?5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 t! j6 Q! w% d$ D! l! ]
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; D/ ]& |6 V' j8 e8 X: D9 V
4 X7 L& Z/ h2 ~' S+ x# y9 A1 _# H這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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