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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 & b$ j# J- @8 @* r! y2 s+ z
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2 H* N+ I! j8 l8 ~8 W; ]1 q& U! F
  g# B% j6 {" S% d材料
( R1 R5 i  R6 l% P' C, ~急 凍 淡 菜 4 兩
7 P. D7 h, m. u/ E& E8 o5 u: o節 瓜 2 條" w8 N; M- E( K2 ]5 j% A
瘦 肉 4 兩- E7 r+ e2 W9 q6 U/ d& U
冬 菇 3-4 隻3 x- c7 z: x! F% V0 t% z$ w' U
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。0 ]- ]) f7 c, H. J9 ]0 [

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2 }- y5 R) W! z節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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% y5 f) C) I' T) j. x* N瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 |/ ]3 ~* k0 b; N0 X
, I) @" r+ |2 x( w* y5 s0 d9 H
醃料! C8 N4 u' t, i7 b
生 抽 少 許/ w  J) a) y) n: S) H8 j
生 粉 少 許
" P& J4 w0 k2 ^3 I糖 少 許/ J$ O" x$ [- e

) k! f" B/ H  Z$ _  M做法8 _5 Y  [8 S7 g7 T6 I- E
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 t/ d' m1 f' m' x& g2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
/ b2 P+ Y0 y  E7 a6 d' n" d3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
, Z7 B1 D* }: u( I4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
' p1 }3 x# R; A4 V5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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