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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
! L$ V5 g! d0 F: T5 h) V2 e
5 v- E1 C! d8 O8 S) e1.椰汁
) H) Q" n, R2 t0 [1 D9 U {表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
; p* G7 @& H! l' ?6 i實際﹕7 s+ S- B; g& e* u3 G9 P
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％7 Y. [' v0 y+ @
‧一杯等於 11.4茶匙油
4 {: k( Y2 f( W5 ~8 i, a9 P- X+ H提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
. L) h* v8 F4 |健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁3 b: d0 f: U; N
: p+ b0 S; l! f4 u7 v- z' r `2.牛油果. T4 b. s% U+ Y% f; K
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
7 p- e; h9 p2 m0 O8 B; h實際﹕
0 O+ T6 }5 z, n7 D f‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
& C9 N5 Y/ v# L5 y( D) e: ?6 _‧一個等於 6.5茶匙油( M7 ^1 z2 A* c& x! |$ s% M
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
& _8 o" v5 B! c- O6 R$ B6 b8 N4 i健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
5 Q* K9 h; I2 s1 t# M
2 n/ i* W6 a4 O8 B% [! l3.鮮竹卷0 r1 k& j# \" K @; l1 j) x! _
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
" Y+ e! b, L- e實際﹕! a4 r% O1 c% q. l& t
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
8 [$ U" ^( Z+ z9 \7 @) k‧一碟三條等於 7.2茶匙油
; ^( j) i" y J4 p4 ?提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹& e+ Z% O8 x1 y% r
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
7 w8 ?/ J! ]# A' K$ S9 @& o5 x1 |- Y( x3 P. P' W6 ?5 f
4.熱狗腸) @) F. ~# r7 H1 I& U. c1 Y w
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
8 V, z, {) b5 ]8 Z/ h實際﹕) r; b5 A. A6 y a& t+ C
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
- I/ L* Z4 S. V6 x- T/ ?8 ?- D‧一條等於 2.5茶匙油* z& U3 L3 Z: p
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
* k* w1 C- C4 F U- W& o) {9 p健康建議﹕選用鮮肉代替4 g. P; j" W8 P, `: _) Q: M3 X+ h+ Y
" q% A) n2 }0 @6 u. f
5.沙律
' p1 ~5 F p# d' z V表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
% x6 `6 y; w5 b; J4 ]/ I9 R0 |! W: x實際﹕- X" g! G: s0 n4 k' n" ^
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
7 `1 K K% C1 k U‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油" S' k2 Z; Y9 c3 ~
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等3 Y0 e/ H4 \: s
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
2 M' P1 {9 i3 Z# d+ R% C* O6 \0 B2 _
6.乾燒伊麵: K9 Z- w3 t4 |% z7 q/ O
表象﹕健康的素菜
{( k3 _0 _! N+ G) V8 U9 k' w# C實際﹕
N% k# q) X3 }% x0 Y' R( f& ]+ b0 o‧脂肪佔總熱量﹕ 78％ o$ }( g0 ]+ W9 `. \- Q
‧一碟等於 23茶匙油
; ?7 Z/ a2 a) z提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河) t3 B# N& J8 f3 [* Y& \4 I H
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
; H- \( z; v0 X' b T- z
: P' a+ h0 D1 {: M) n7.牛角包
3 J# n5 E+ S- x& P1 S' r表象﹕「齋」包、清淡! ^2 f; g' f4 p' h% |
實際﹕7 p( k Q: m6 T3 t) N
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％4 [) R$ w0 A, s `
‧一個等於 1.4茶匙油
, h* d, Y' H: l提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油' V$ ~" x) p: b5 @0 d* v
健康建議﹕全麥包
2 [: C; T6 l# A- O9 C
( s* F$ q/ z% I3 F; B8 W8.乳酪- S2 w! ` W2 S; B4 \* }, }- \' y$ v
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
+ Z* C2 W( _, z; C實際﹕ M* L* E8 a: X' \2 J* y- Y
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
" C1 v! A5 |$ t& {: l' {‧ 100克等於 0.6茶匙油8 K9 g1 e3 Y7 M) H6 H
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
v3 V, Y* {! F1 T2 a健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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