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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 # `. g0 l& J8 _$ y, n Q1 G! m
, q7 J$ a! V; n. E: K i
1.椰汁- Q3 o$ v, `2 E8 ]
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
3 D. S1 D, B ~8 S# z5 G6 w實際﹕
" ?$ X' L" V$ c, W‧脂肪佔總熱量﹕ 93％# ?" s# l N4 `7 N% Z
‧一杯等於 11.4茶匙油
0 S5 e+ g) }4 m- n' K提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞6 i1 Z2 I; O3 f9 G" I: L3 A3 Y+ X
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
& r' m: O, o5 C3 \& i, f0 `- Z% s g6 `7 }! J' b" A
2.牛油果
6 y# Z! V$ M7 D9 m- B. S表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
- F; n# p8 [ f. u, N* r2 \1 V實際﹕5 q" x( L) J! h7 _: h
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％9 l, Q. m: a0 U; Q: G/ n+ @6 r
‧一個等於 6.5茶匙油
1 N& ]' o6 l: F0 x0 Q- e4 z提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果$ t2 @1 ~/ t4 N
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
+ Y. S( b; _: i6 L6 `; f& S* f. O! f9 O6 A4 K' t
3.鮮竹卷
6 \4 A# J- i$ \( T- A7 ]' g表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
% C6 U6 r" S/ K4 _實際﹕) E% M3 c# g7 t* J5 I' R, c
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％& U- z- X* }, L; D# D' p1 @
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
& v1 ?. o x1 Q, j7 U( G提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
4 M# x. w0 P' R. y3 X健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替) o$ b u( u) X% |: C
- I- b# D7 i4 N2 Q4 e) a4.熱狗腸
/ w- c5 j6 J; g) P. a k0 }$ m- M表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多9 T! V! }4 f! i
實際﹕! c! i* h" M4 l D" r- s/ |- f
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
' q3 Q& e$ H* o- S) [‧一條等於 2.5茶匙油
5 B" T5 z% v2 a提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
9 J7 f7 G, ?( g$ j* m; {健康建議﹕選用鮮肉代替& Y9 S$ ]1 e( @( E3 a0 U, m
) t9 _1 n) \5 w0 ?2 X& v
5.沙律
' N; g) G( d" g$ n7 b% m6 _& p5 y表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維; n( ?! d* _! f" t' T6 T: a9 q- @
實際﹕
% b* B& v1 |; Z) F. \0 q3 o ^* s‧脂肪佔總熱量﹕ 72％5 d) n- j Y o6 U8 i6 _4 z6 j
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
4 t, w% F) E6 {提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等" Q9 ^9 [( q1 H$ E. d
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
! A! V$ m6 T% e
2 O6 e; B I; V6.乾燒伊麵
3 ^5 t- I2 O7 x表象﹕健康的素菜9 r/ | `, v4 C! U7 H
實際﹕
: [- [4 Q' z& K) {- ]‧脂肪佔總熱量﹕ 78％2 ]+ j, n" {4 k( B
‧一碟等於 23茶匙油
6 y* ~( F2 B8 s) `4 @6 F; A提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
! Y1 v" l7 H: r5 l健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調: O$ a, \9 w1 `
D7 c2 m, W" N; F7.牛角包
) R/ I: W( I' m& U表象﹕「齋」包、清淡. M- ~2 J- v1 W
實際﹕- x2 r& k$ y1 p9 B/ N- h4 f0 _8 G9 m
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
3 C n' v) [' c$ B* H9 W) [‧一個等於 1.4茶匙油
# G+ \; r- H8 E6 Z N0 z提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
) a4 J M" A' q; S! C% O" W6 ?健康建議﹕全麥包5 V/ v" Y6 n2 F
% c( g$ B+ m. p4 b) i8.乳酪
0 @# I) ]* \! R B表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
) v- {" m8 C8 H1 [) }2 ~實際﹕% C* {$ v" |; J+ g
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
! x- b1 f. k9 S! Y: d& W‧ 100克等於 0.6茶匙油% y* R+ ^2 ~: r1 m) i0 r9 [
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕0 T4 C1 d/ ]0 ?
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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