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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
A8 V, O {* K7 q3 J
/ X4 m) A6 G6 l ?1.椰汁
! t- l6 K4 ?% p6 X表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康2 @# q% w' Y7 I6 j2 K
實際﹕
5 s2 E! t: x: Y$ Y" s* g/ {9 f‧脂肪佔總熱量﹕ 93％% R7 g5 K* h$ A% `# a: _; ?* h8 e' c
‧一杯等於 11.4茶匙油$ H8 _, j# {5 }" B# `2 v
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞) k7 [' h, @5 R
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁8 t- [/ g6 D& l! v2 M. v) A: o
& j# C* i; Q+ f* V5 w
2.牛油果
. p8 c& G0 A6 _" W表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
8 |' H# Y- G; d: [5 A4 N5 k實際﹕1 h: J# L& S4 h+ I5 S+ b
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％$ C, H y3 d+ @# e' l6 j' m, d
‧一個等於 6.5茶匙油% }6 z* A% e" q8 ? l/ v
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果 q7 X7 t2 k8 w8 O$ _& t
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果/ j: S. u4 {2 U- m& a
6 r0 R3 b7 L7 ~3.鮮竹卷# H+ i+ Y8 V1 T W. @7 a
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
7 Y/ w& O) _* J. z/ |+ \實際﹕ S' u# Q- ` B
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
! D1 n6 _- _7 A! A3 c( T9 l‧一碟三條等於 7.2茶匙油
3 B! e: w) z6 A! b提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
6 `2 {2 G2 B1 H/ ]健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
7 \/ m' p- l+ n& v* P& u r0 M3 e+ W' p. W3 @' c' {# e+ ~
4.熱狗腸- ?% ?1 _% r2 y- Z. l1 T9 \
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多" D8 C% ?0 X) \
實際﹕2 i' C9 e6 \. v( F) Q3 G4 A
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％" j1 }4 Q3 Z. t
‧一條等於 2.5茶匙油
9 `+ P4 H; h! a% ~提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
^1 N3 a- ?, \& A2 }. S# w健康建議﹕選用鮮肉代替
4 s1 Z7 O! a8 i, P b8 F; I# i4 M9 e$ S# x6 v, t1 S
5.沙律0 _3 h; w" f0 z5 l2 B/ o
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維5 o! `3 ]6 j& e" Y( i4 k9 e! P
實際﹕
5 [, w# S$ G$ j$ P b+ y‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
5 G) `+ ^9 Y% p7 I7 n: M‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油4 c( M9 m# D6 y8 [9 w/ Y; ]1 [' r
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等6 N( l$ ?7 g' j
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
; i$ ~; g. I3 O q) }
6 a- c7 \5 [* l/ }: l5 Y, D6.乾燒伊麵
, } |( }5 f" r/ |( o. c* g表象﹕健康的素菜 D$ R6 d5 R' m" G
實際﹕
% U/ s% z( ~+ c, y3 f% a‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
3 N/ F8 Y- `& ~; T2 ^5 }/ M6 y‧一碟等於 23茶匙油
, o" v$ ?9 T3 O1 F提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河& u/ f6 @. C9 u9 X
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
5 a* y( \8 A/ U3 }8 D7 t2 K. x2 H+ A7 h( {# N2 U1 \ N# D
7.牛角包
! H. x8 y2 z# B3 q @4 |表象﹕「齋」包、清淡
# i) {% D) C7 F" u+ N9 p實際﹕
3 R# ]* o0 b! g# p‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
' Z5 i; S7 H4 ?$ x8 {$ i‧一個等於 1.4茶匙油
& E: X K" g/ S& l0 t) |提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油! _% @( b$ @4 L( Z1 i
健康建議﹕全麥包, h, r7 V r% P% m8 Y! Z' R% J
. f! f$ [; `' p8 L4 i8 m8.乳酪/ g; ~- A& D5 }+ ~2 r
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康7 h5 q5 l/ W9 T9 G5 n" q
實際﹕
. _1 [& c' u2 K4 g4 h1 S‧脂肪佔總熱量﹕ 43％: Z9 w/ j7 N( }4 v+ V8 W
‧ 100克等於 0.6茶匙油$ x! b. u- r5 P" U7 p1 i
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕8 D- B" L! [5 i& `2 ^
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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