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發表於 2005-8-9 12:31 AM
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飲紅酒教你怎看標籤
如果有人有興可以分享紅酒的心得,可以貼出來分享2 r; g3 t) @1 J9 t' f# [ T- e
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' h1 Q: g$ H" t9 f1 e 閱讀標籤1 N& @2 e) W% w
3 D: E% Q, q/ ^3 R4 l4 X
[波爾多] | [梅鐸] | [聖特美倫] - N0 b& i1 A; ]. |: J! M
! V: |+ Y/ S# ? p# c
波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。# W8 b" V* ]$ K w3 D! Q
0 }" Z* @ c% V6 \" Z3 ^
(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。
6 K4 D& b5 @* R1 Z7 k T" t(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 # U* W/ K8 p' u: n/ Y
(3) Appellation Bordeaux Controlee 6 C T" Y: j$ Q2 V
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
( W$ ]" K- Y& c t(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
5 T6 l1 e2 U# H% Z0 z2 Y(5) Mis en Bouteille au Chateau
3 S8 x4 _+ l. h: T& `# h意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱- z2 O+ m( S) [! ^) Q" F2 o9 t. n% O8 _
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
0 H9 a4 L. r- _5 `3 }! {9 @* s- H有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。" v( |' S" Z1 K/ A5 t
/ r: {5 ]. v& \9 A/ H, d(2) 產區名稱
/ l7 h3 e7 W( ? e/ x酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。, Z; n; E, l$ S6 t* I; ^, z
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 ; I* D/ P" g* C/ o( K
: c- ^* w5 I( m7 L% nMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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6 K! a/ S8 |& P4 AGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
1 x: V( K/ g: H# P 1 E( i3 g' o8 s8 n$ Q
Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol , {6 F9 t T4 R/ X5 y, U
1 X% k* K- T! {% m5 u* V其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 1 @* z; T" ~0 a) F: X% R7 Z8 ~4 y- E0 z
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_, |% U1 A" D5 |0 C2 t3 h(3) 法定評級8 ^, j8 F( G2 n
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。$ N& Q( |3 ]+ m" q; }1 ^- E6 X; e
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。, \7 g. w( t M/ w8 f/ ] X
! \9 }8 Z+ Q: `) P! o. ^( h1 M(4) 年份
8 y$ X; D2 R) T8 B3 Z: I5 B4 g* f+ ]指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。# q4 C1 |2 @5 W1 e1 G6 m5 Y7 Z
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(5) 於何處裝瓶% o/ K: B! S' r) X6 w
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。 |
愛國不是只支持,擁護某種主義,某個政權或某一位領導人,而是愛祖國人民,大地山河和傳統文化.
.人之作孽，莫甚於口。言語尖刻，必為人忌。
最戇居的水上活動，就是一個人跌進愛河.
情場不是超級市場，請勿薄利多銷. |
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